Bánh kếp với mồi nhử - nguyên tắc chung của nấu ăn
Nếu bạn chưa quen với việc nấu ăn, bạn sẽ biết rằng các thành phần thiết yếu của bánh pho mát cổ điển là phô mai, bột và trứng, nhưng chắc chắn không phải là semolina. Semolina được thêm vào thường xuyên nhất trong trường hợp phô mai bị ướt. Semolina "liên kết" độ ẩm dư thừa và cho phép bánh pho mát trở nên tươi tốt và ngon miệng. Nhưng ngay cả khi phô mai là đúng, thì một muỗng semolina chắc chắn sẽ không đau! Quy tắc duy nhất trong việc làm bánh phô mai như vậy là để bột đứng trong vòng 10 - 15 phút để các mồi nhử sẽ phồng lên.
Bánh phô mai với semolina - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn
Cơ sở của bánh pho mát là phô mai. Nếu bạn lấy sai sản phẩm, sau đó, bất chấp mọi mánh khóe, món ăn sẽ không hoạt động. Phô mai "đúng" nhất là một khối đồng nhất không có cục và hạt có hàm lượng chất béo từ 0 đến 9%. Hàm lượng chất béo càng lớn, sữa đông sẽ càng ướt và bạn sẽ nhận được bột càng tệ. Nếu bạn chỉ có một sản phẩm như vậy, một vài giờ trước khi nấu, hãy đặt nó vào một cái chao và để cho huyết thanh chảy ra.
Trứng là thành phần thiết yếu thứ hai, như nhiều người nghĩ. Trên thực tế, bánh pho mát có thể được chiên mà không cần trứng, và chúng không kém phần ngon miệng. Bạn có thể đặt toàn bộ quả trứng, hoặc chỉ lòng đỏ - trong trường hợp này, món ngon sẽ trở thành màu vàng đẹp mắt.
Bột cho phô mai với semolina đậm đặc hơn so với bình thường, không có ngũ cốc. Phết phô mai lên chảo chiên nóng bằng thìa ẩm.
Bí quyết làm bánh pho mát với semolina:
Công thức 1: Bánh phô mai với semolina
Nấu phô mai với semolina. Không quan trọng là phô mai que của bạn béo hay ít béo, ướt hay khô. Trong trường hợp này, semolina sẽ làm cho thành phẩm trở nên tươi tốt và ngon ngọt hơn.
Thành phần cần thiết:
- Trứng 1 miếng (cỡ vừa)
- Phô mai Cottage 1 gói (200-220 gram)
- Bột 2 muỗng canh
- Semolina 1 muỗng canh
- Đường hoặc đường bột (hương vị)
- Muối
- Vani
- Soda Slakes với Lemon Lemon
- Dầu thực vật (để chiên)
Phương pháp chuẩn bị:
- Trộn sữa đông với bột mì, bột báng và các thành phần khô khác. Để khối lượng đứng trong khoảng 15-20 phút. Trong thời gian này, semolina sẽ sưng lên và tiếp xúc với sữa đông.
- Thêm lòng đỏ vào sữa đông.
- Đánh lòng trắng trứng với muối và thêm bọt thu được vào bột cùng với soda. Nếu khối lượng hóa ra rất dày, hãy pha loãng với một lượng nhỏ kem chua hoặc kem.
- Làm nóng chảo và mỡ tốt với dầu.
- Lấy bột cho bánh phô mai với một muỗng ẩm và đặt ra để nướng. Chiên cho đến khi vàng nâu và loại bỏ từ chảo.
Công thức 2: Bánh phô mai với semolina hầm trong nước sốt
Semolina sẽ sưng lên, và sau đó bánh pho mát sẽ chuyển sang ngon ngọt. Sử dụng công thức này, bánh pho mát với semolina chắc chắn sẽ ngon.
Thành phần cần thiết:
- Phô mai Cottage 1 gói (220 gram)
- Trứng 1 miếng
- Semolina 1 muỗng canh với một ngọn đồi
- Bột 1-2 muỗng canh
- Đường 3 muỗng canh
- Muối
- Kem béo 150 ml
- Sữa 150 ml
- Tinh bột ngô 1 muỗng canh với một ngọn đồi
- Vani trong vỏ
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Làm bột cho bánh pho mát. Để làm điều này, trộn phô mai, semolina, bột mì, 2 muỗng đường. Để hỗn hợp trong vòng 10 - 15 phút để làm cho semolina bị sưng.
- Thêm lòng đỏ vào bột. Protein đánh cho bọt dày, thêm muối. Nhập bọt trong bột.
- Với bàn tay ướt, tạo thành các loại phô mai nhỏ và chiên chúng trong chảo khoảng 3-4 phút cho đến khi vàng nâu.
- Kết hợp sữa và kem, thêm đường, tinh bột và vani pod. Đun trong chảo cho đến khi sôi. Loại bỏ vỏ vanilla. Đặt syrniki vào chảo, tạo lửa nhỏ và hầm món tráng miệng trong nước sốt vani trong khoảng 6-7 phút. Sau đó, bạn có thể nhận được các sản phẩm sữa đông và phục vụ chúng.
Công thức 3: Bánh phô mai với semolina "Phút"
Tên của các loại phô mai như vậy với semolina được yêu cầu để nhanh chóng chuẩn bị bột - bạn chỉ cần một hoặc hai phút. Nhưng bánh pho mát theo công thức này sẽ mòn trên lửa ít nhất 10 phút. Nhưng tin tôi đi, nó đáng giá đấy! Món ăn để có được thịnh soạn và dày đặc - chỉ là bữa sáng hoàn hảo!
Thành phần cần thiết:
- Phô mai Cottage (1 gói) 220 gram
- Manca 2 muỗng
- Bột mì 1 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Muối
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Kết hợp phô mai, bột mì, đường và semolina. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm một ít kem. Bột nên khá dày và không linh hoạt. Bột trong công thức này không cần phải được truyền - semolina sẽ phồng lên dưới ảnh hưởng của xử lý nhiệt.
- Từ bột, tạo ra các loại phô mai nhỏ cần được chiên trong chảo rán trong 6-8 phút mỗi bên ở nhiệt độ thấp.
Công thức 4: Bánh phô mai táo
Hương thơm của quế gắn liền với sự ấm áp và thoải mái của ngôi nhà. Chuẩn bị bánh pho mát với semolina và táo, thêm một ít quế. Món ăn này hoạt động rất bình định và tạo ra một tâm trạng lễ hội tuyệt vời.
Thành phần cần thiết:
- Phô mai Cottage 1 gói (220 gram)
- Táo 1 miếng
- Trứng 1 miếng
- Bột 1 muỗng canh
- Semolina 1 muỗng canh
- Đường
- Muối
- Quế
- Bột nở cho bột 6 gram
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Kết hợp phô mai, semolina, bột mì, muối, lòng đỏ trứng, đường và quế. Để hỗn hợp này ngấm trong 10-15 phút.
- Rửa táo, cắt phần giữa, gọt vỏ và cắt thành những miếng nhỏ.
- Đánh bại protein với một lượng nhỏ muối cho đến khi nổi bọt. Đặt nó trong bột cùng với táo cắt.
- Làm nóng chảo và đặt bột thành từng phần nhỏ bằng thìa ẩm. Chiên phô mai trong 4 - 6 phút cho mỗi bên.
Cheesecakes với semolina - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Chuẩn bị bánh pho mát với semolina và tỏi. Để làm điều này, chuẩn bị bột theo cách truyền thống, nhưng thay vì đường, hãy ép tỏi qua máy ép. Phương pháp nấu phô mai này phù hợp cho những người đang ăn kiêng low-carb hoặc không thích đồ ngọt.
- Một trong những cam kết của bánh pho mát ngon với semolina - việc sử dụng một chiếc chảo rán tốt với lớp chống dính. Ngoài ra, hãy nhớ rằng syrnichki tốt nhất chiên qua nhiệt độ thấp, sau đó chúng trở nên ngon ngọt và hoàn thành tốt.
- Để làm bánh phô mai với semolina nấu chín, tốt nhất bạn nên che tốc độ bằng nắp hình vòm trong khi nấu, và trước khi nấu, làm nóng chảo tốt.
- Đừng tạo thành bánh phô mai quá lớn. Kích thước lý tưởng là một hình dạng lặp đi lặp lại một muỗng canh mà bạn múc bột. Bánh phô mai, có đường kính lớn, sẽ khó khăn hơn nhiều trong quá trình rang.
- Đừng quên các chất phụ gia có thể thay đổi đáng kể hương vị thông thường của bánh pho mát. Hãy thử, ví dụ, anh đào khô hoặc cranberries. Nếu bạn nấu phô mai không đường, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc khô, rau, thì là. Nhưng trong trường hợp này, đừng lạm dụng nó với các thành phần bổ sung.
- Trứng giúp bánh phô mai mạnh hơn và không bị rơi ra trong quá trình nấu. Cố gắng nấu bánh pho mát với semolina, sử dụng riêng lòng trắng trứng. Món ăn này sẽ được đặc biệt đánh giá cao bởi những người chơi thể thao và những người theo chế độ ăn kiêng protein.
- Đừng lạm dụng nó với lượng semolina trong công thức. Một lượng lớn semolina hoặc bột sẽ làm cho bột quá cứng.
