Các bác sĩ đã chứng minh rằng lượng carbohydrate không được kiểm soát, đặc biệt là đường, dẫn đến những thay đổi nghiêm trọng trong cấu trúc và hoạt động của não. Chính vì lý do này mà những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.
Các nhà khoa học quyết định thử nghiệm tác dụng của đường đối với não của những người khỏe mạnh. 114 tình nguyện viên đã được đề nghị trải qua thử nghiệm để nghiên cứu về bộ nhớ và vùng hải mã (một khu vực cực kỳ quan trọng đối với bộ nhớ). Hóa ra, hai chất đánh dấu glucose có liên quan trực tiếp đến suy giảm trí nhớ và rối loạn hồi hải mã.
Do đó, ngay cả ở những người khỏe mạnh, tiêu thụ quá nhiều đường dẫn đến suy giảm trí nhớ. Bây giờ nhiệm vụ của các nhà khoa học là tìm ra mức giảm tiêu thụ đường (hoặc thất bại hoàn toàn) ảnh hưởng đến trạng thái của não.
