Mì xào - Nguyên tắc nấu ăn chung
Nếu bạn muốn một món đầu tiên ngon và thỏa mãn, thì phở là thứ bạn cần. Thông thường, món súp này được nấu trong nước dùng gà, mà bạn có thể lấy ức, cánh, đùi hoặc bộ súp làm sẵn. Tuy nhiên, nó được phép nấu súp trên bất kỳ nước dùng nào khác, cũng như trên nước dùng rau, nước hoặc nước dùng nấm. Về nguyên tắc, phở có nhiều lựa chọn nấu ăn khác nhau. Ngoài thịt và nấm thông thường, bạn có thể sử dụng cá hoặc thịt đóng hộp, đậu xanh, ngô đóng hộp hoặc đậu, phô mai chế biến và các sản phẩm khác. Bộ rau, theo quy định, bao gồm hành tây với cà rốt (chúng có thể được thêm ngay vào súp hoặc mọc trước), khoai tây, ớt, cà chua, cần tây, súp lơ hoặc bông cải xanh. Đun sôi phở trên lửa nhỏ dưới nắp, lần lượt đặt các thành phần cần thiết. Đầu tiên cho khoai tây vào nước dùng, sau đó nướng và ở phần cuối của mì ống, nếu không chúng sẽ sôi lỏng, và súp sẽ trông giống như cháo. Muối, hạt tiêu, thảo mộc và các gia vị khác nên được đặt một phút trước khi kết thúc nấu ăn. Rau trong phở thường được cắt nhỏ.
Phở - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Trong khi nước dùng đang sôi, bạn có thể rửa, gọt vỏ và băm nhỏ các loại rau cần thiết: cắt khoai tây thành khối nhỏ hoặc thanh nhỏ, nướng cà rốt, và cắt nhỏ hành tây. Hạt tiêu Bulgaria có thể được cắt thành dải dài mỏng, và cà chua - thái hạt lựu (sau khi loại bỏ da). Thịt cần được rửa kỹ, trước khi hầm.
Để nấu mì, bạn sẽ cần một bộ dụng cụ nhà bếp tiêu chuẩn: xoong chảo, chảo rán, thớt, dao, skimmer, dụng cụ vắt và gọt rau và dao cắt rau (nếu có). Dọn món ăn vào đĩa phục vụ sâu.
Bí quyết nấu súp mì:
Công thức 1: Phở
Các công thức nấu phở phổ biến nhất. Đó là một món súp ngon đến mức nhiều bà nội trợ chuẩn bị, vì để nấu một món ăn chúng ta cần những sản phẩm thông thường nhất: thịt gà, rau và mì ống.
Thành phần cần thiết:
- Một pound thịt gà (3 lít nước);
- 2 củ cà rốt nhỏ;
- 2 củ;
- Một số khoai tây;
- Một vài nắm mì ống (miến);
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- Thì là và rau mùi tây.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, chuẩn bị nước dùng gà: rửa sạch gà và cắt thành miếng. Hành tây và cà rốt sạch, nhưng không cắt. Đặt tất cả các sản phẩm vào nồi và đổ đầy nước. Sau khi đun sôi cần phải loại bỏ bọt bằng skimmer và giảm lửa. Nước dùng thêm muối và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5-40 phút. Từ nước dùng đã hoàn thành, chúng tôi lấy thịt và rau. Cà rốt với hành tây không còn hữu ích - họ đã cho súp tất cả các phẩm chất lành mạnh và hương vị. Thịt được tách ra khỏi xương và đưa trở lại vào nước dùng. Làm sạch khoai tây và cắt chúng thành miếng nhỏ. Thêm khoai tây vào nước dùng sôi và nấu trong khoảng 15 phút. Trong khi đó, thái nhỏ hành tây, nghiền cà rốt và cho rau vào dầu thực vật. Cho thịt nướng đã chuẩn bị vào súp. Sau đó, bạn cần thêm bún và nấu tất cả cùng nhau trong 7-8 phút nữa. Chúng tôi nếm nước dùng và, nếu cần, thêm muối và hạt tiêu. Súp miến đã sẵn sàng ăn kèm với rau xanh xắt nhỏ chỉ sau khi món ăn được rút ra.
Công thức 2: Súp với mì ống và xúc xích
Súp rất nhanh, ngon và phong phú, được làm từ khoai tây, đậu Hà Lan, ngô, xúc xích và, tất nhiên, mì ống. Một bộ gia vị và các loại thảo mộc tươi cho hương vị món ăn và tươi.
Thành phần cần thiết:
- 1 củ khoai tây lớn (hoặc 2 củ khoai tây nhỏ);
- Hành tím - 1 chiếc.;
- 1 củ cà rốt;
- 100 g bơ;
- 100 g ngô đóng hộp và đậu xanh đông lạnh;
- Bún mỏng ("Nhện") - 100 g;
- Xúc xích mini 150 g;
- Muối và hạt tiêu đen xay - để hương vị;
- Gia vị cà ri cho hương vị;
- Một bó các loại thảo mộc (rau mùi tây và thì là);
- Nước - 1,5 lít;
- 2 khối hình khối.
Phương pháp chuẩn bị:
Gọt vỏ khoai tây, cà rốt và hành tây và cắt chúng thành những khối nhỏ (khoai tây - lớn hơn một chút). Xúc xích cắt thành những vòng tròn nhỏ. Trong một nước sôi, chúng tôi ném một vài khối bouillon, sau khi hòa tan, chúng tôi bắt đầu khoai tây. Sau 5-6 phút, đặt đậu Hà Lan và mì ống. Nấu súp thêm 5 phút nữa. Lúc này, xào hành tây và cà rốt trong bơ, nêm thịt nướng với muối, hạt tiêu và cà ri. Cho súp vào lò nướng rau làm sẵn, sau khi luộc chúng ta đổ xúc xích và bày ngô. Sau khi đun sôi, tắt lửa. Súp với mì và xúc xích nên ủ trong 10 phút. Ăn với rau xanh xắt nhỏ và bánh mì lúa mạch đen.
Công thức 3: Súp mì và súp lơ
Súp rất nhẹ, đơn giản và tốt cho sức khỏe có thể được nấu cho bữa tối ít nhất mỗi ngày. Bún và rau cho sự kết hợp tuyệt vời trong nước dùng gà.
Thành phần cần thiết:
- Cánh gà 600 g;
- 100 gram bún;
- 2,5 lít nước;
- 1 củ cà rốt và hành tây;
- 1 đầu súp lơ;
- Muối - để nếm;
- Bất kỳ rau xanh.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa cánh, đổ nước lạnh và đun sôi. Ngay khi nước sôi - loại bỏ bọt và giảm lửa. Thêm nước dùng vào muối và nấu khoảng 20 phút ở nhiệt độ thấp. Xắt nhỏ hành tây và nghiền cà rốt. Cho rau vào món súp này là không cần thiết, chạy hành tây với cà rốt trong 20 phút. Trong khi mọi thứ đang sôi, rửa súp lơ, tháo rời thành các cụm hoa và thêm vào súp 10 phút sau khi cà rốt và hành tây. Tiếp theo chạy mì. Nấu súp với mì cho đến khi trạng thái sẵn sàng của bắp cải và mì ống (khoảng 7-8 phút). Ăn với rau thì là hoặc rau mùi tây.
Công thức 4: Súp với mì và cá mòi
Cực kỳ ngon, súp đơn giản và nhanh chóng! Nếu một hộp thức ăn đóng hộp cá được tìm thấy trong tủ lạnh, nhưng bạn chỉ cần don muốn ăn chúng, hãy làm một món ăn đầu tiên thịnh soạn và tốt cho sức khỏe.
Thành phần cần thiết:
- 2 củ khoai tây;
- 1 củ hành tây và cà rốt;
- 2 tép tỏi;
- 1 lon cá mòi trong cà chua;
- Nước - khoảng 700 ml;
- Rau mùi tây;
- Bún - 50 g;
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ nước vào nồi và nhóm lửa. Làm sạch khoai tây, xúc xắc và chạy vào nước, sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu cho đến khi sẵn sàng. Cà rốt nghiền và hành tây xắt nhỏ chiên trong chảo với dầu thực vật. Sau đó thêm tỏi băm nhỏ vào rau. Bây giờ hãy mở hộp thức ăn đóng hộp, tách cá ra khỏi xương, nhào toàn bộ nội dung bằng một cái nĩa và phết nó cùng với nước ép vào rau. Hầm trước khi luộc và cho vào nồi với khoai tây. Thêm mì và nấu tất cả cùng nhau trong khoảng 8 phút. Phục vụ súp cá với miến với rau mùi tây xắt nhỏ.
Công thức 5: Súp và súp nấm
Món ăn đầu tiên này rất thơm, bổ dưỡng và ngon miệng. Thích hợp cho nấu ăn hàng ngày.
Thành phần cần thiết:
- 400 g champignons tươi;
- Một số khoai tây;
- Nước - 2 lít;
- Đầu hành;
- 1 củ cà rốt;
- Bún - để nếm (khoảng 50-70 g);
- Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- Lá nguyệt quế;
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi
Phương pháp chuẩn bị:
Nấm rửa kỹ và cắt thành nhiều phần. Khoai tây gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Đổ nước vào nồi và đặt khoai tây với nấm. Đun sôi, muối, hạt tiêu, ném lá nguyệt quế và giảm lửa. Nấu trong khoảng 10-12 phút. Xào trong dầu thực vật, hành tây xắt nhỏ với cà rốt và nằm trong súp. Nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó, bạn cần đổ bún và nấu súp thêm 5-6 phút nữa. Các món ăn hiện nay được phục vụ tốt nhất trong rau xanh xắt nhỏ. Tùy chọn, bạn có thể thêm một ít mayonnaise.
Phở - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
Nếu nước súp với bún được luộc từ xương, cổ và giò, thì bạn sẽ cần phải lọc kỹ, nếu không súp sẽ đi qua xương nhỏ, da và các "chi tiết" khó chịu khác. Nếu bạn muốn đạt được độ trong suốt của nước dùng, tốt hơn là cho vào đó toàn bộ hành tây và cà rốt, sau đó ném chúng đi.
Nguyên tắc quan trọng nhất của món phở là không thêm quá nhiều mì ống vào nó, nếu không thì không phải là món đầu tiên, mà là món thứ hai ở dạng cháo sẽ bật ra. Để làm cho món súp thơm và ngon miệng hơn, một số đầu bếp thích rán trước mì nhỏ trong chảo mà không cần thêm dầu. Đương nhiên, hương vị của món ăn sẽ phụ thuộc vào loại bún nào sẽ được sử dụng. Mì mỏng không cần nấu trong thời gian dài sẽ phù hợp hơn cho mục đích này. Ngoài ra, không nên tiết kiệm mì ống: các loại chất lượng thấp giá rẻ sẽ đun sôi và biến súp thành bột một lần nữa. Tốt hơn là mua mì ống từ lúa mì cứng.
Nói chung, món súp ngon nhất đến từ mì làm tại nhà. Nó rất dễ thực hiện: trộn bốn chén bột, 2 quả trứng và một phần tư ly nước trong một cái bát. Muối bột, nhào, bọc trong phim và làm sạch trong nửa giờ. Chia bột đã hoàn thành thành 2-3 phần, lăn ra (thêm một ít bột mì) và cắt từng lớp thành dải mỏng, để mì khô trong 30 - 40 phút. Phở đòi hỏi phải xử lý cẩn thận các loại gia vị và gia vị: tiêu đen thông thường, lá nguyệt quế và muối là lý tưởng. Từ rau xanh rất phù hợp với hương vị tổng thể của các món thì là, ngò và rau mùi tây.
