Cơ sở của một borsch tốt là nước dùng thịt phong phú, rau quả chất lượng, ngon ngọt và củ cải tươi. Nhưng điều thường xảy ra là mọi thứ dường như bị ném, nấu chín, và thiếu một cái gì đó, một loại trống rỗng trong món ăn, không có điểm nổi bật đó. Có lẽ vấn đề là ở gia vị. Họ cho món ăn một cái nhìn hoàn chỉnh, đánh thức sự thèm ăn trước bữa ăn và sau bữa tối để lại dư vị dễ chịu. Làm gì để đổ vào chảo?
Gia vị tiêu chuẩn cho bất kỳ borsch
Muối luôn được thêm vào borsch, điều này không được thảo luận. Ngoại hình của cô là một vấn đề của sở thích cá nhân. Một số người thích muối ngon, hồng Himalaya hoặc các loại khác. Trong mọi trường hợp, nó được đặt ở cuối, khi rau đã sẵn sàng một nửa.
Những gì có thể được thêm vào borsch:
- Lá nguyệt quế. Họ ném nó vào borsch đã hoàn thành vào cuối và tốt nhất là loại bỏ nó sau một thời gian, nếu không món ăn sẽ có vị đắng. Đun sôi nguyệt quế là không cần thiết.
- Hạt tiêu Nó có thể là màu đen hoặc thơm, mặt đất hoặc đậu Hà Lan. Với ớt đỏ, vỏ ớt, những món ăn đầu tiên không được nấu chín, chúng được phục vụ riêng để thêm trực tiếp vào đĩa.
- Rau mùi. Anh là hạt giống của rau mùi. Rau mùi là mặt đất hoặc toàn bộ, là những quả bóng nhỏ. Trước khi thêm vào borsch, chúng phải được nhào, tốt hơn là làm điều này trong một cái cối.
- Cần tây khô. Tìm rễ cần tây trong một cửa hàng là một nhiệm vụ khác. Nó dễ dàng hơn để thêm một chút gia vị khô và băm nhỏ vào borsch.
- Tỏi khô. Trong phiên bản cổ điển, borsch được tẩm tỏi tươi. Nhưng một hương vị và hương vị phong phú như vậy không phải lúc nào cũng cần thiết. Bạn có thể đổ một ít tỏi khô vào cuối, nó mềm hơn, nhẹ hơn, dễ sử dụng hơn.
- Giấm, nước chanh. Điều này không áp dụng cho gia vị, nhưng các thành phần axit là cần thiết để bảo quản màu củ cải và hương vị tươi sáng.
Nói chung, tốt hơn là không nên làm gia vị cay, gia vị cháy được phục vụ riêng. Nó có thể là ớt, mù tạt, adjika, nước sốt cải ngựa. Nếu bạn lấp đầy chúng bằng borsch nấu chín, hương vị sẽ trở nên tồi tệ. Ngoài ra, người ta thường nấu món ăn này trong nồi lớn ngay lập tức trong vài ngày và khi đun sôi lại, các chất phụ gia thơm thay đổi mùi của chúng.
Nhân tiện, nhiều loại gia vị được đánh giá cao không chỉ vì hương vị của chúng, mà còn vì đặc tính chữa bệnh của chúng. Rau mùi làm dịu, giảm đau chuột rút, rất hữu ích cho các bệnh của hệ thống thần kinh trung ương. Vòng nguyệt quế có tác dụng kích thích miễn dịch và kháng nấm. Và hạt tiêu đen yêu thích của mọi người làm sạch cơ thể và tham gia vào quá trình tạo máu.
Gia vị cho nước dùng
Rất thường xuyên, gia vị được thêm vào không phải vào borsch thành phẩm, nhưng trong quá trình chuẩn bị nước dùng, sau đó tất cả điều này được lọc, một nước dùng bão hòa và thơm được sử dụng. Điều quan trọng là chỉ giới thiệu chúng sau khi luộc thịt và loại bỏ bọt. Nếu nước dùng thứ hai hoặc thứ ba đang được chuẩn bị, thì gia vị thơm cũng được thêm vào nước cuối cùng sau khi đun sôi và loại bỏ bọt.
Những gì cần thêm khi nấu nước dùng (5 l):
- 1-2 lá nguyệt quế;
- 5 - 7 hạt tiêu;
- 3-5 hạt rau mùi;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây trong vỏ trấu;
- rễ mùi tây, cần tây (tùy chọn).
Nước dùng thành phẩm được lọc qua gạc hoặc một bộ lọc nhỏ, sau đó borsch thông thường được chuẩn bị theo công thức. Họ không thêm gì vào nó, ngoại trừ rau xanh và tỏi.
Lời khuyên hữu ích! Nước dùng thơm với gia vị có thể được chuẩn bị trước và đông lạnh, được sử dụng không chỉ cho borsch, mà còn cho các món ăn khác. Bất cứ lúc nào trong tầm tay sẽ là cơ sở cho súp hoặc nước sốt.
Rau mùi, thì là, rau mùi tây và các loại rau xanh khác
Borsch không có rau xanh trông nhàm chán, vì vậy nó thường được thêm vào chảo, đôi khi ngay lập tức vào đĩa. Không cần phải ném mọi thứ ở nhà. Sự lựa chọn phụ thuộc vào cơ sở được sử dụng, đó là nước dùng. Màu xanh lá cây có thể được thêm tươi và khô, đông lạnh, đóng hộp, tất cả phụ thuộc vào mùa. Đối với một chảo 5 lít, 35-40 gram cỏ tươi là đủ, không còn cần thiết (tất nhiên, trừ khi, đây không phải là borsch xanh).
Những loại rau xanh để lấp đầy borscht của các loại khác nhau:
- Borsch với thịt bò. Rau mùi tây tươi phù hợp hoàn hảo trong nó. Bạn có thể sử dụng ngò, với số lượng nhỏ nó sẽ không làm hỏng món ăn.
- Borsch với thịt cừu. Cilantro phù hợp hoàn hảo với nó, bạn có thể thêm một ít húng quế tươi hoặc khô, nhưng điều quan trọng là không lạm dụng nó.
- Borsch với thịt lợn. Nó hoàn toàn phù hợp với thì là và thì là. Bạn có thể sử dụng không chỉ rau xanh, mà cả hạt giống, ví dụ, hạ thấp toàn bộ cành cây bằng một chiếc ô.
- Borsch với thịt gà, gà tây. Sự bổ sung hoàn hảo là thì là, nhưng bạn có thể hạ thấp nhánh húng quế, giữ trong năm phút và loại bỏ. Cô để lại một mùi hương dễ chịu, nhưng không phô trương.
- Rau, nấm borsch. Bạn có thể rắc rau mùi tây hoặc thì là. Rau được kết hợp hoàn hảo với tất cả các loại rau xanh, như nấm, chúng tôi chọn theo sở thích của bạn.
Quan trọng! Trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng rau mùi tây với thì là và rau mùi cùng một lúc. Nếu bạn cũng ném húng quế hoặc hương thảo cho họ, bạn sẽ nhận được một hỗn hợp đáng kinh ngạc với một mùi thơm địa ngục. Nên chọn một loài, nhưng bạn có thể cung cấp rau xanh của các loài khác trên một đĩa riêng.
Những gì không thể được thêm vào borsch
Mặc dù borsch được so sánh với một hodgepodge vì số lượng nguyên liệu khổng lồ, nhưng bạn không cần phải ném mọi thứ vào đó. Điều này chỉ có thể làm hỏng món ăn. Thay vì súp, bạn có được một chảo nguyên khối, chua hoặc cay.
Những gì không được thêm vào borsch:
- Đinh hương, quế và các loại gia vị khác. Những gia vị trong món ăn Ukraine (hoặc vẫn là Nga?) Chắc chắn không thuộc về.
- Gừng Bạn có thể phục vụ gốc ngâm đến borsch trên một đĩa riêng, có thể ai đó sẽ thích tùy chọn này. Nhưng gừng tươi hoặc khô không thể thêm trực tiếp vào chảo.
- Gia vị Hàn Quốc. Nó chỉ ra rằng chúng không chỉ được thêm vào món salad. Tình nhân đổ hỗn hợp gia vị này vào nước sốt, món hầm, súp, cá và thịt mùa. Nhưng bạn chắc chắn không cần phải thêm vào borsch.
- Hoa bia Sunli. Một hỗn hợp khác mà nhiều bà nội trợ yêu thích. Họ tin rằng đây là một lựa chọn phổ quát. Có lẽ hoa bia Suneli phù hợp với hầu hết các món ăn trong ẩm thực của chúng tôi, nhưng không chắc chắn cho borscht.
Tuy nhiên, tốt hơn là thêm ít hơn nhiều gia vị. Nếu có ít hương vị trong borsch, thiếu một cái gì đó, thì cách ăn mặc cũ của Ukraine sẽ giúp ích - mỡ lợn. Bạn chỉ cần thêm chúng và nghiền chúng trong cối, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, ớt ngọt, nếu muốn.
Bùn này được ném vào đĩa, bôi lên bánh mì, thêm vào chảo, nhưng chỉ ở cuối cùng. Hương thơm và hương vị tuyệt vời được cung cấp!
