Bánh kếp mỏng và vàng tượng trưng cho mặt trời. Không có gì ngạc nhiên khi họ là điều trị chính trong Shrovetide. Mặc dù, vào bất kỳ ngày nào khác, cũng khó từ chối họ. Nhưng nó xảy ra rằng bánh kếp không hoạt động. Chúng bị rách, không được nướng hoặc bị cháy. Tại sao điều này xảy ra?
Tại sao bánh xèo
Vấn đề phổ biến nhất mà các bà nội trợ phải đối mặt là bánh xèo. Họ không thể được lật sang phía bên kia. Hóa ra không chỉ là chiếc bánh đầu tiên, mà còn là bản thứ hai, thứ ba và tất cả các bản sao tiếp theo. Phải làm gì trong trường hợp này? Cần xác định lý do! Thông thường, bột không đàn hồi thu được trong đó có ít trứng. Bạn có thể đập một hoặc hai vào một cái bát, lắc bằng nĩa, đổ vào bột, nếu cần thêm một vài muỗng bột, hoặc thậm chí là tinh bột tốt hơn. Ít nhất ba quả trứng được sử dụng cho mỗi lít chất lỏng. Nếu chúng nhỏ, thì bạn cần tăng số lượng.
Những vấn đề khác có thể là:
- Ít bột mì. Batter cho phép bạn có được những chiếc bánh rất mỏng và đẹp, nhưng ở đây điều quan trọng là đừng lạm dụng nó. Nếu có ít bột, thì đây không còn là bột. Vì vậy, chúng tôi thêm một vài thìa, đánh, thử lại.
- Chảo xấu. Nếu bột nhão ít nhất một chút và lấy bề mặt, bánh kếp rất khó lật, nó chỉ bị vỡ. Bạn có thể bôi trơn chảo mỗi lần, nhưng tốt hơn là thay đổi nó.
- Sớm đảo lộn. Chắc chắn sẽ rơi nước mắt nếu nó chưa sẵn sàng. Chỉ lật lại khi lỗ xuất hiện trên đầu thử nghiệm, nó khô nhẹ.
- Rất nhiều dầu. Nó được thêm vào bột, để không thường xuyên bôi mỡ chảo. Ngoài ra, dầu cải thiện hương vị. Nhưng với số lượng lớn, nó làm giảm độ đàn hồi của bánh kếp.
- Rất nhiều bột nở. Soda hoặc bột nở được đưa vào bánh kếp cho sự lỏng lẻo và dịu dàng, sự xuất hiện của các lỗ. Nó cũng quan trọng để không làm quá nó. Với số lượng lớn, chúng làm cho bánh kếp yếu, bánh không thể lật hoặc lấy ra khỏi chảo.
Thông thường, vấn đề là ở tỷ lệ chất lỏng, trứng, bột. Bạn cần tìm và chọn tùy chọn phù hợp nhất, tìm ra tính nhất quán của bài kiểm tra.
Nhân tiện, bánh xèo có thể rách nếu bạn đổ bột vào chảo dầu. Bạn cần chà xát bề mặt bằng một giọt mỡ nhỏ, không nhiều hơn.
Tại sao bánh xèo không nướng?
Đôi khi bánh kếp được loại bỏ hoàn hảo khỏi chảo, nhanh chóng có màu nâu và thậm chí trông rất đẹp, nhưng bên trong dày và dính, chúng không nướng gì cả. Rất thường xuyên, vấn đề này xảy ra khi trộn bột với sữa chua hoặc kefir. Nó là cần thiết để thêm soda hoặc một người trồng trọt vào nó. Nếu điều này không được thực hiện, bánh kếp vẫn còn nhớt bên trong. Soda cũng cho biết thêm tính dễ chịu, vì nó, các lỗ nhỏ được hình thành, bánh kếp được chuẩn bị hoàn hảo không chỉ bên ngoài.
Những lý do khác khiến bánh kếp không được nướng:
- Batter. Nếu có ít bột, thì bánh pancake vẫn có màu nâu ở bên ngoài, vì hơi ẩm bốc hơi, nhưng nó sẽ không nấu bên trong.
- Thực phẩm lạnh. Pancake bột nên được nhào từ các sản phẩm nhiệt độ phòng hoặc để nó ủ sau khi nhào.
- Chảo mỏng. Những chiếc bánh tốt nhất thu được trong một chiếc chảo rán gang, phân phối đều nhiệt và giữ nó tốt. Vật liệu hiện đại đối phó với điều này tồi tệ hơn.
Nếu không có vấn đề gì với chảo, thì chỉ cần thêm một ít bột, bạn có thể ném một nhúm bột nở. Sau đó đánh bại tất cả điều này tốt, để lại trong nửa giờ.
Khuấy lại, bắt đầu chiên.
Tại sao bánh kếp bị cháy
Bánh kếp luôn được chiên trên lửa tốt, nhưng bạn không cần quá nóng các món ăn. Đặc biệt nếu hai hoặc ba chảo được sử dụng cùng một lúc. Bột không nên có màu nâu ngay khi nó nổi lên trên bề mặt nóng. Nó phải được phân phối và để lại trong vài giây. Nếu bánh pancake ngay lập tức, sau đó giảm lửa.
Những lý do chính:
- Rất nhiều đường trong bột. Không có cát, bánh kếp có màu xám và sởn gai ốc, nhưng điều quan trọng là không lạm dụng nó. Nếu không, bánh mỏng màu nâu ngay lập tức, bắt đầu cháy.
- Chảo xấu. Nếu nó được làm từ chất liệu mỏng, thì bánh kếp nhanh chóng đặt ra, một lớp vỏ đẹp xuất hiện trên nó, nhưng bên trong nó vẫn là một lớp bột thô và dính.
Phải làm gì Thay chảo. Nếu vấn đề là trong một lượng lớn đường, thì nó có thể được pha loãng. Kết hợp một phần khác của bột, nhưng hoàn toàn không có đường hạt, kết hợp. Hoặc làm một nửa phục vụ, nhìn vào tình hình.
Tại sao bánh kếp cứng
- Bột dày. Bột làm tắc nghẽn khối lượng, bánh xèo trở nên dai hơn, mất nhiều thời gian để nấu, ngâm bơ kém. Chúng rất khó sụp đổ, vết nứt và nước mắt xuất hiện.
- Rất nhiều trứng. Nó rất khó để tạo ra bột mà không có chúng, nhưng nó rất quan trọng để không làm quá. Nếu có nhiều trứng, thì bánh xèo sẽ dễ dàng được lấy ra khỏi chảo, cuộn tròn lại, nhưng chúng sẽ trở nên cứng và giòn cao su.
- Nhiệt độ thấp. Bánh kếp khô và cứng thu được nếu bột được đổ vào chảo kém nhiệt hoặc đơn giản là nấu ở nhiệt độ thấp. Chết tiệt bắt đầu khô, vỡ vụn.
Tại sao bánh kếp là vô vị
Bánh kếp mịn, đẹp, hồng hào, chúng được lấy ra khỏi chảo một cách hoàn hảo, nhưng vẫn có vị rất tệ. Thật không may, điều này xảy ra. Hương vị xấu cũng có thể có một số lý do.
Tại sao bánh xèo không ngon:
- Bạn đã quên muối? Bất kỳ thực phẩm tươi là vô vị, ngay cả đối với các món ăn ngọt, bột cần phải được muối.
- Sữa đắng. Rất thường xuyên, các sản phẩm sữa bị axit hóa và hư hỏng được gửi đến bánh kếp. Điều này có thể được thực hiện, nhưng trong lý do, chất lỏng hoàn toàn ứ đọng là không phù hợp. Ngoài ra, sữa và kefir hiện đại với kháng sinh, khi đun nóng hoặc hư hỏng, bắt đầu đắng.
- Những loại dầu nào? Đó là khuyến khích để thêm bơ tan chảy hoặc dầu thực vật tinh chế vào bột bánh kếp. Chất béo có hương vị hoặc không tinh chế có thể làm hỏng hương vị của thực phẩm.
Nếu bạn nhìn vào tất cả những điều trên, thì thường thì vấn đề là ở chảo. Kết quả phụ thuộc vào nó không ít hơn vào chính công thức làm bánh kếp. Cần phải mua một tàu đặc biệt hoặc chuẩn bị đúng cách có sẵn trong nhà: nung với muối, xay bằng vải khô, làm ấm trước khi thêm bột. Người ta tin rằng để nấu bánh xèo trong nhà nên có một cái chảo mà không có thức ăn nào khác được nấu.
