Béo phì là một vấn đề sức khỏe cộng đồng nghiêm trọng trên toàn thế giới. Các cuộc khảo sát liên tục cho thấy mọi người quan tâm đến cân nặng của chính họ. Mục tiêu chính của chăm sóc bệnh tiểu đường là kiểm soát đường huyết của bạn. Người tiêu dùng có nhiều lựa chọn các sản phẩm thực phẩm. Ngành công nghiệp thực phẩm đã phát hiện ra một số dạng chất làm ngọt cường độ cao thay thế không chứa calo.
Bệnh nhân nên giảm lượng đường, nhưng không thay thế hoàn toàn bằng chất làm ngọt. Đường nhân tạo có vị ngọt mong muốn, nhưng không được tiêu hóa trong cơ thể con người và do đó không cung cấp năng lượng. Một số trong số họ có thể gây ra tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe.
Aspartame: nó có hại hay an toàn?
Aspartame là một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp được sử dụng để làm ngọt nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Nó chứa 4 calo mỗi gram.
Aspartame không ổn định trong quá trình gia nhiệt kéo dài, vì vậy nó không thể được sử dụng để nướng hoặc nấu ăn. Nó cũng bị phân hủy trong chất lỏng trong quá trình lưu trữ.
Khi nuốt phải, aspartame phân hủy thành các thành phần còn lại tự nhiên, bao gồm axit aspartic, phenylalanine và metanol.
Hơn nữa, formaldehyd, axit formic và diketopiperazine được hình thành từ chúng.
Ủy ban khoa học của Ủy ban Thực phẩm Châu Âu coi aspartame là an toàn cho con người. Nó được phê duyệt cho mục đích thực phẩm tại hơn 90 quốc gia.
Acesulfame có độc không?
Acesulfame không được tiêu hóa trong cơ thể người, do đó, không chứa calo và không ảnh hưởng đến nồng độ kali trong máu.
Năm 1988, USFDA đã phê duyệt việc sử dụng Acesulfame trong các loại thực phẩm khô và đồ uống có cồn khác nhau.
Năm 2003, cùng một cơ quan đã phê duyệt nó như là một chất ngọt mục đích chung.
Một trong những sản phẩm phân hủy của chất làm ngọt là acetoacetamide, chất độc với liều lượng rất lớn. Tuy nhiên, rất ít acetoacetamide được hình thành từ Acesulfame, do đó nó an toàn.
Sucralose gây bệnh thần kinh?
Mặc dù sucralose được làm từ đường, cơ thể con người không tiêu hóa được nó. Phần lớn sucralose tiêu thụ được bài tiết trực tiếp qua phân.
Lượng được hấp thu từ đường tiêu hóa phần lớn được thận loại bỏ khỏi máu.
Khi xác định sự an toàn của sucralose, FDA đã phân tích dữ liệu từ hơn 110 nghiên cứu trên người và động vật.
Nhiều nghiên cứu đã được thiết kế để xác định các tác động độc hại có thể.
Tuy nhiên, không có tác dụng gây ung thư, sinh sản và thần kinh đã được xác định.
Saccharin và ung thư: có mối liên hệ nào không?
FDA đã cố gắng cấm saccharin vào năm 1977 vì các nghiên cứu trên động vật cho thấy nó gây ra ung thư bàng quang ở chuột.
Kể từ đó, nhiều nghiên cứu đã được thực hiện trên saccharin. Một số thử nghiệm đã chỉ ra mối tương quan giữa mức tiêu thụ và tần suất ung thư, tuy nhiên sau đó chúng đã bị từ chối.
Ngay cả khi dùng liều quá cao, saccharin không gây ung thư ở người.
Do đó, nó có thể được sử dụng mà không sợ cho sức khỏe của chính họ.
Natri cyclamate và bệnh tiểu đường
Cyclamate thể hiện độc tính rất thấp, nhưng được vi khuẩn đường ruột tiêu hóa thành cyclohexylamine. Chất thứ hai có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh đái tháo đường và tăng huyết áp động mạch.
Nghiên cứu về tác dụng của cyclamate đối với cơ thể con người đang được tiến hành.
Năm 2017, các nhà khoa học đã cung cấp dữ liệu mới về mức độ mà mọi người chuyển đổi cyclamate thành cyclohexylamine. Thí nghiệm đưa ra dấu hiệu xác thực đầu tiên về tác hại có thể có của chất ngọt đối với con người.
Có chất ngọt có lợi và an toàn?
Stevia là một loại thảo mộc tự nhiên có chứa glycoside steviol lành mạnh, ngọt gấp 10 - 15 lần so với sucrose. Cơ thể con người không tiêu hóa được các glycoside ngọt này, vì vậy nó không nhận được calo từ stevia.
Không giống như chất làm ngọt nhân tạo, glycoside ngọt không bị phân hủy khi đun nóng. Do đó, glycoside steviol có thể được sử dụng để nấu thức ăn nóng và nướng.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng stevia có thể làm giảm huyết áp cao.
Theo một thử nghiệm lâm sàng của Na Uy, cây cải thiện đáng kể tình trạng của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.
Với liều lượng vừa phải, hầu hết các chất làm ngọt đều an toàn cho sức khỏe. Trước khi sử dụng, nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng và bệnh nhân tiểu đường.
