Nếu các xét nghiệm cho thấy mức cholesterol trong cơ thể cao hơn định mức cho phép, chế độ ăn uống đặc biệt trở thành một nhu cầu thiết yếu. Nó sẽ giúp tránh sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng, đặc biệt là các vấn đề về tim và mạch máu.
Dinh dưỡng được tổ chức hợp lý giúp ổn định quá trình trao đổi chất, điều không thể không có cholesterol. Nó là một phần của màng tế bào. Nó cũng là một thành phần quan trọng để tạo:
- Vitamin D
- hormone giới tính;
- axit mật.
Để các quá trình sinh hóa này diễn ra bình thường, cholesterol phải ở trong máu với nồng độ phù hợp. Vượt ra ngoài nó là một biến thể của tiêu chuẩn chỉ trong một trường hợp - trong khi mang thai, bởi vì nó đòi hỏi phải mang thai.
Trong tất cả các trường hợp khác, cholesterol dư thừa gây ra thiệt hại đáng kể cho cơ thể.
Nó được lắng đọng trong các động mạch, trên các bức tường của họ, dẫn đến hẹp lòng mạch. Tình trạng này trở nên đặc biệt nguy hiểm nếu có kèm theo:
- bệnh tiểu đường
- Bệnh Raynaud (co thắt động mạch);
- tăng huyết sắc tố;
- tăng huyết áp
Do đó, với lượng cholesterol cao, chế độ ăn kiêng không chỉ là sự hạn chế tạm thời của chế độ ăn kiêng mà còn là cách sống.
Đối với quá trình trao đổi chất thông thường, một người cần 1 nghìn miligam cholesterol mỗi ngày. Trong số này, chỉ có 20% chúng ta có được với thực phẩm có nguồn gốc động vật, phần còn lại được sản xuất trong cơ thể chúng ta. Nó chỉ ra rằng chỉ cần 200 hoặc 300 mg từ dinh dưỡng cholesterol.
Cholesterol đến từ đâu? Từ mỡ động vật. Ngoài ra nguồn của nó là chất béo chuyển hóa. Do đó, nên giảm việc sử dụng thực phẩm bão hòa với các chất béo như vậy trong chế độ ăn có cholesterol cao. Rốt cuộc, chỉ một khẩu phần thực phẩm như vậy có thể chứa nhiều hơn một liều cholesterol hàng ngày.
Những điều sau đây sẽ được loại trừ hoặc giới hạn:
- Từ các sản phẩm thịt:
- thịt lợn béo, thịt lợn già:
- thịt bò;
- cừu già;
- xúc xích, xúc xích;
- thịt hun khói;
- bán thành phẩm;
- bộ phận nội tạng: gan, não, phổi, thận.
Ví dụ: một phần 100 gram thận thịt bò sẽ đưa vào cơ thể hơn 1100 mg cholesterol!
- Từ các sản phẩm sữa:
- bơ, cũng như các chất thay thế của nó (bơ thực vật, lây lan);
- kem chua;
- Phô mai
- sữa nguyên chất;
- kem.
- Chim béo: vịt, ngỗng, gà. Chỉ những phần không nhờn nhất mới được cho phép, chủ yếu là vú ở dạng nướng và luôn không có da.
- Những quả trứng. Cholesterol có trong lòng đỏ, một tuần bạn chỉ có thể ăn một hoặc hai, không nhiều hơn.
- Trứng cá (> 200mg cholesterol trên 100g).
- Tôm (> 300mg cholesterol trên 100g).
- Nướng từ bơ hoặc bánh phồng.
- Thức ăn nhanh
Nó cũng không được khuyến khích để uống rượu và cà phê.
Cần nhấn mạnh vào những thực phẩm có chứa lượng chất xơ cao. Nó có đặc tính hấp phụ cholesterol trong đường tiêu hóa và không cho phép nó được hấp thụ. Các nhà lãnh đạo trong nội dung của nó là rau, nhiều loại ngũ cốc, trái cây. Do đó, chúng nên là cơ sở của dinh dưỡng.
Trong chế độ ăn kiêng có cholesterol cao, những điều sau đây được cho phép và hữu ích:
- Ngũ cốc: kiều mạch, gạo, lúa mì.
- Thịt nạc:
- thịt bò nạc;
- thỏ
- gà không da.
- Sữa tách béo, sữa chua tách kem.
- Rau tươi, rau xanh.
- Quả.
- Cây họ đậu.
- Cá: cá hồi, cá tuyết, cá hồi.
- Các loại hạt.
- Nấm.
- Trà xanh chất lượng cao (tự nhiên, lá to).
- Dầu thực vật (ưu tiên - hạt lanh, ô liu).
Tất cả những sản phẩm này, nếu bạn biến chúng thành nền tảng của một thực đơn vĩnh viễn, sẽ giúp không chỉ giảm cholesterol. Một chế độ ăn uống như vậy giúp cải thiện sức khỏe, cho hiệu quả giảm cân, giảm nguy cơ đông máu.
Trước hết, dinh dưỡng trong chế độ ăn như vậy nên được chia nhỏ và các phần có kích thước nhỏ. Ngoài ra, cần:
- Ưu tiên cho cá, thay vì thịt, ăn nó ít nhất hai đến ba lần một tuần. Có rất ít cholesterol trong đó, và có rất nhiều chất hữu ích, bao gồm cả axit omega.
- Ngũ cốc thô và bánh mì nên để trên bàn hàng ngày. Bất kỳ cháo có thể được hương vị với trái cây khô và các loại hạt. Trong các loại hạt, monoaxit béo sẽ có lợi ích đặc biệt - chúng điều chỉnh lượng cholesterol. Và trong trái cây sấy khô có chất chống oxy hóa có tác dụng tương tự.
- Hãy chắc chắn để giới thiệu các loại đậu vào chế độ ăn uống. Đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan với việc sử dụng hàng ngày, do thành phần có lợi của nó, sẽ giúp giảm 10% cholesterol trong một tháng rưỡi.
- 400 gram trái cây và rau quả mỗi ngày là mức tối thiểu cần thiết.
- Sản phẩm trong dầu không thể được chiên.
Biết danh sách các sản phẩm được phép và có hại, cũng như được hướng dẫn bởi các quy tắc trên, thực đơn cho chế độ ăn có cholesterol cao có thể được hình thành theo mong muốn và khẩu vị của bạn.
Đối với bữa sáng có những lựa chọn như vậy:
- cháo kê với bí ngô + trà với sữa;
- bột yến mạch + salad trái cây + trà;
- protein omelet (2 protein) + salad rau + trà.
Đối với bữa trưa, bạn có thể nấu ăn:
- súp từ lúa mạch ngọc trai và rau + thịt viên hấp từ thịt nạc hoặc cá với cà rốt + compote;
- súp rau + ức gà nướng với món rau phụ + trái cây sấy khô;
- súp với cần tây và bột yến mạch + zucchini hầm với nấm + compote.
Đối với một bữa ăn nhẹ buổi chiều bạn có thể ăn:
- kefir hoặc phô mai với một quả chuối;
- gỏi rong biển;
- salad củ cải đường với đậu xanh.
Đối với bữa ăn tối, phù hợp:
- cá với rau và gạo;
- rau hầm với gà tây;
- cá hồi hồng hoặc cá hồi, nướng trong giấy bạc hoặc trong nồi nấu chậm trên gối rau.
Ngoài ra, để ăn nhẹ giữa bữa sáng và bữa trưa, bạn có thể sử dụng một quả táo hoặc các loại trái cây khác, quả mọng, trái cây khô, một số loại hạt. Trong một ngày, đáng để lấy 150 gram bánh mì cám, và cũng hạn chế đường ở mức định mức 35 gram, và tốt hơn là thay thế nó bằng mật ong.
Salad ớt ngọt và cà chua
Thành phần
- 200 gram cà chua;
- 120 gram hạt tiêu nhiều màu;
- dầu ô liu;
- hành tây;
- vỏ chanh.
Cắt hạt tiêu thành lát, sau khi loại bỏ hạt và phân vùng. Cắt cà chua thành hình tròn, hành tây thành vòng. Cho vào tô salad, nêm với vỏ và dầu.
Thổ Nhĩ Kỳ và rau hầm (trong một nồi nấu chậm)
Các thành phần
- một cái đầu nhỏ của súp lơ;
- cà rốt;
- ớt ngọt;
- một pound philê gà tây;
- hành tây;
- hai củ khoai tây;
- muối, hạt tiêu;
- dầu thực vật.
Cắt phi lê gà tây thành lát. Tất cả các loại rau trừ súp lơ, cắt thành khối. Chúng tôi phân loại bắp cải thành các cụm hoa riêng biệt. Chúng tôi đặt tất cả các thành phần của món ăn vào một bát nhiều người, thêm dầu thực vật, muối và hạt tiêu. Trộn đều. Chúng tôi cài đặt chương trình cần thiết trên multooker, thường là "Braising", nó kéo dài khoảng một giờ.
Cá hồi nướng
Các thành phần
- cá hồi nhỏ;
- hành tây;
- hai củ khoai tây;
- ba tép tỏi;
- rau xanh;
- muối, hạt tiêu.
Chúng tôi rửa xác cá hồi, làm sạch nó, chia thành các phần, thêm nó. Khoai tây gọt vỏ và hành tây. Chúng tôi cắt củ theo vòng tròn, hành tây trong vòng. Xắt nhỏ rau xanh và tỏi. Mỡ một tấm nướng với dầu thực vật. Chúng tôi rải khoai tây, hành tây, rau thơm, tỏi, nêm muối và hạt tiêu. Đặt cá lên trên, bọc giấy bạc và nướng trong lò (200 độ, nửa giờ).
