Kiều mạch được biết là hữu ích. Nhưng nhiều hơn nữa có thể nói về các tính chất của kiều mạch xanh, gần đây được hào phóng với những lời khen ngợi từ các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng.
Điều chính về lợi ích của kiều mạch xanh và các quy tắc sử dụng
Kiều mạch xanh không phải là một loại ngũ cốc kỳ lạ, mà là cùng một loại kiều mạch thông thường, nhưng nó chưa trải qua quá trình sấy khô (chiên).
Về ngoại hình, nó được phân biệt bởi một tông màu nhạt hơn, hơi xanh.
Sản phẩm này đôi khi còn được gọi là kiều mạch "sống", bởi vì:
• việc không xử lý nhiệt sẽ bảo tồn trong đó một lượng chất dinh dưỡng lớn hơn nhiều so với kiều mạch thông thường, nhiều chất có thể ảnh hưởng hoàn toàn đến cơ thể con người chỉ ở dạng "không chiên" này;
• hạt nhân có khả năng nảy mầm.
Bột nghiền để tốt hơn, lưu trữ lâu hơn, cộng với - cho hương vị.
Kiều mạch và màu xanh lá cây có thể được nấu theo cùng một công thức nấu ăn, nhưng có tính đến thực tế là màu xanh lá cây trở nên sẵn sàng nhanh hơn và có hương vị tinh tế, mềm mại hơn. Nó phù hợp với nấm, pho mát và thịt trò chơi.
Và chỉ có kiều mạch xanh mới có thể ăn gần như nguyên liệu, nghĩa là chỉ sau khi ngâm trong nước, khi ngũ cốc hấp thụ rất nhiều, nó sẽ sưng lên. Bạn vẫn có thể đổ đầy nó bằng một cái gì đó bằng sữa hoặc nước trái cây mới vắt.
Nhưng tất cả điều này sẽ phải được rút cạn và sẽ chỉ có những gì kiều mạch sẽ hấp thụ. Thực tế là trong chất lỏng, vỏ cho một ít chất nhầy, vì vậy sau khi ngâm nó cần phải được rửa sạch.
Bột kiều mạch - được tìm thấy trong các cửa hàng, nó cũng được làm từ kiều mạch xanh rất hiếm, nhưng bạn luôn có thể sử dụng, ví dụ, một máy xay cà phê.
Chỉ cần bạn nhớ rằng trong bất kỳ gluten kiều mạch là gần như hoàn toàn vắng mặt. Một mặt, điều này cho phép bạn đưa nó vào chế độ ăn không có gluten, mặt khác, với sự pha chế, bạn cần thêm, ví dụ, bột mì.
Và cuối cùng, kiều mạch xanh có thể biến thành hạt nảy mầm, được đánh giá cao bởi chế độ ăn uống hiện đại - trong đó các hoạt chất sinh học (đặc biệt là vitamin B và chất chống oxy hóa) không ngủ và có tác dụng mạnh nhất.
Ngũ cốc nảy mầm rất ngon trong ẩm thực châu Á, với mì, gạo, hải sản, nước cốt dừa.
Kiều mạch xanh khác với các loại ngũ cốc khác về hàm lượng protein cao - gần 13% so với 6% có trong cùng một loại gạo, làm cho nó trở thành một sản phẩm có giá trị cho chế độ ăn uống của các vận động viên, bởi vì, protein kiều mạch về một loại axit amin và chất lượng khác có thể so sánh với protein có nguồn gốc động vật.
Vì vậy, với kiều mạch, có thể đạt được khối lượng cơ bắp, đặc biệt là vì hiếm khi bất kỳ loại ngũ cốc nào ngoài nó có chứa một lượng axit amin lysine đủ, đảm bảo sự phát triển và phục hồi các mô cơ.
Nhưng, trái ngược với các loại ngũ cốc khác, nó chứa một ít tinh bột và có chỉ số GI (chỉ số đường huyết) thấp là 50 đơn vị.
Và cũng đáng chú ý tầm quan trọng của những người có mặt trong kiều mạch xanh:
• kali, hỗ trợ công việc của cơ tim và tham gia vào việc truyền các xung thần kinh;
• Axit folic (vitamin B9), có liên quan đến quá trình tổng hợp các tế bào cơ thể mới và không thể thiếu đối với phụ nữ mang thai như một biện pháp ngăn ngừa bệnh lý cho sự phát triển của em bé;
• sắt, làm tăng mức độ huyết sắc tố và điều trị chứng đau nửa đầu và chóng mặt;
• tocopherol (vitamin E), cung cấp các chức năng sinh sản bình thường của cơ thể và hoạt động của tuyến thượng thận (sản xuất các hormone quan trọng nhất);
• flavonoid rutin (nó chứa một lượng kỷ lục, so với các loại ngũ cốc khác), cực kỳ hữu ích cho xu hướng chảy máu (cải thiện đông máu), cũng như để làm sạch mạch máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch;
• niacin (vitamin PP), hỗ trợ hệ thần kinh và không thể thiếu để chuyển hóa chất béo và đường thành năng lượng;
• clo, ngăn ngừa béo phì của gan và điều hòa mồ hôi;
• enzyme trypsin, không thể thiếu cho sự phân hủy hoàn toàn (tiêu hóa) thực phẩm protein;
• magiê, cần thiết cho sự co và giãn cơ bắp;
• retinol (vitamin A), làm nền tảng cho sự bảo vệ của da khỏi bức xạ tia cực tím có hại và sự quang hóa do nó gây ra;
• phốt pho, cung cấp một sự khởi đầu nhanh chóng cho hoạt động của não sau khi thức dậy và tăng sức mạnh của xương.
Sự hiện diện trong chế độ ăn kiêng (ít nhất 1-2 lần một tuần) của kiều mạch xanh có tác dụng tăng cường cơ thể và giảm sự nhạy cảm với các yếu tố môi trường tiêu cực, đặc biệt, loại ngũ cốc này có thể được khuyến nghị cho những người sống trong môi trường không khói, bẩn, để phòng ngừa và điều trị bệnh về phổi và phế quản.
Làm thế nào lợi ích của kiều mạch xanh có liên quan đến giảm cân
Giá trị năng lượng của kiều mạch xanh là 311 kcal trên 100 g. Vì vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi ngay cả một phần nhỏ của loại ngũ cốc này cũng cho phép bạn có đủ lâu và tốt.
Nhưng đồng thời, do các yếu tố độc đáo có trong thành phần hóa học của nó, carbohydrate chậm kiều mạch (khoảng 68 g trên 100 g) hoàn toàn không đi đến chất béo, mà được tiêu thụ năng lượng.
Thêm vào đó, cách đây không lâu, các nhà khoa học đã xác nhận tính chất của kiều mạch xanh để tăng tốc chuyển hóa lipid (chất béo) do hàm lượng axit amin methionine (cũng chịu trách nhiệm làm sạch gan).
Do đó, kiều mạch xanh là một trong những loại ngũ cốc tốt nhất cho những ngày nhịn ăn, và cùng với kefir, nó là một trong những chế độ ăn kiêng phổ biến nhất.
Nó chứa chất xơ gần gấp 2 lần so với các loại ngũ cốc khác, kết hợp với một tập hợp các chất chống oxy hóa phong phú, cho phép sản phẩm thanh lọc cơ thể các độc tố, hạt nhân phóng xạ và độc tố một cách mạnh mẽ, nhưng cẩn thận giúp cải thiện quá trình trao đổi chất , ngăn chặn việc thu thập trọng lượng vượt quá.
Những gì khác bạn cần biết về lợi ích của kiều mạch xanh
Các nhà dinh dưỡng nhấn mạnh sự cần thiết phải bao gồm kiều mạch xanh trong thực đơn ở giai đoạn đầu của sự xáo trộn trong hoạt động của đường tiêu hóa, để bình thường hóa tiêu hóa, điều trị chứng ợ nóng và ngăn ngừa sự phát triển của viêm dạ dày và loét dạ dày, trong đó các đặc tính chống ung thư, tái tạo và bao bọc của sản phẩm.
Ngoài ra, tiêu thụ thường xuyên của kiều mạch xanh dẫn đến những điều sau đây:
• cải thiện thị lực và giảm (nếu có xu hướng tăng trên mức bình thường);
• cải thiện tình trạng của các khớp (bao gồm sự suy giảm các quá trình viêm, sự biến mất của cơn đau và sự trở lại của sự di chuyển);
• chức năng của tuyến tụy được bình thường hóa;
• làm trẻ hóa da và độ bão hòa của chúng với oxy được cải thiện;
• Cân bằng nước - điện giải đang được thiết lập (đặc biệt thể hiện ở việc giảm phù nề do giữ nước trong cơ thể);
Điều gì có thể gây hại từ kiều mạch xanh
Việc nung mà kiều mạch thông thường phải chịu không chỉ cải thiện hương vị mà còn tăng thời hạn sử dụng, không cho phép ngũ cốc xuống cấp nhanh chóng và bảo vệ nó khỏi ký sinh trùng. Vì vậy, rủi ro mua kiều mạch xanh chất lượng thấp, không được chiên, cao hơn một chút. Do đó, bạn cần chọn nó một cách cẩn thận.
Đối với một số người, việc sử dụng kiều mạch xanh lúc đầu đi kèm với sự khó chịu nhẹ ở đường tiêu hóa và tăng phân, và mặc dù về mặt lý thuyết, đây chỉ có thể là tín hiệu cho thấy cơ thể đã quen với một sản phẩm cụ thể - nếu nó kéo dài hơn một ngày, để tránh gây hại. kiều mạch màu xanh lá cây nên được bỏ ngũ cốc, bởi vì có lẽ nó chỉ không phù hợp với cá nhân.
Nhưng ngay cả khi kiều mạch được cơ thể chấp nhận tốt, nó không đáng để lạm dụng nó, tác hại từ kiều mạch xanh sau đó sẽ tự biểu hiện:
• đầy hơi;
• tiêu hóa kém;
• vi phạm dòng chảy của mật.
Khả năng của rutin để kích thích sản xuất tiểu cầu có thể làm nặng thêm tình trạng đông máu.
