Bột có thể không chỉ lúa mì - nó được mọi người biết đến, nhưng không phải ai cũng biết nhiều loại rau dền kỳ lạ của nó. Nhưng nếu cô ấy xuất hiện trong bếp, sự thèm ăn của những món ăn quen thuộc sẽ xuất hiện theo một cách mới và sẽ có lý do để tự hào về bản thân vì đã chọn một sản phẩm chỉ có lợi cho sức khỏe và thậm chí là một vóc dáng thon thả.
Thành phần và lợi ích của bột rau dền được kết nối với nhau như thế nào và trong trường hợp nào nên đưa vào chế độ ăn uống
Rau dền là một trong những cây trồng lâu đời nhất (có nguồn gốc từ Nam Mỹ), nhưng cũng thuộc chi cùng tên của nó, một số cây thân thảo được gọi là cỏ dại, một số khác là trang trí của công viên.
Hạt rau dền ăn được một phần được tiêu thụ dưới dạng ngũ cốc, và một phần nghiền thành bột.
Giá trị năng lượng của bột rau dền là khoảng 300 kcal trên 100 g, tương đương với các số liệu cho lúa mì, yến mạch và bột gạo.
Một trong những ưu điểm chính của bột rau dền là không có gluten gần như hoàn toàn, khiến nó trở thành một sản phẩm phù hợp để không dung nạp chất này (gluten). Tuy nhiên, chế độ ăn không có gluten không phải lúc nào cũng tuân thủ vì đây là chẩn đoán - ngay cả theo ý kiến của một số chuyên gia dinh dưỡng và tập thể dục, nó góp phần giảm cân.
Bột rau dền rất giàu protein, bao gồm các axit amin thiết yếu, ví dụ, lysine, sự hiện diện của một lượng lớn trong các sản phẩm thực vật, về nguyên tắc, là rất hiếm. Và yếu tố này rất cần thiết cho:
· Đổi mới tế bào;
· Sản xuất enzyme;
· Duy trì mức serotonin bình thường (cần thiết cho một tâm trạng tốt);
· Phục hồi các lực lượng cơ thể đã cạn kiệt (ví dụ, sau khi bị bệnh).
Nếu chúng ta so sánh rau dền với lúa mì, thì nó sẽ vượt trội hơn nhiều lần so với hàm lượng sắt và về hàm lượng canxi, rau dền vượt trội hơn cả sữa bò nguyên chất, nhiều hơn gấp đôi.
Bột rau dền cũng được bão hòa với các khoáng chất khác - mangan, selen, phốt pho, kẽm, magiê, kali, đồng, cũng như vitamin - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Sản phẩm này, một phần do vitamin E và hàm lượng chất xơ cao, có tác động tích cực đến tình trạng của đường tiêu hóa, góp phần:
· Tái sinh bị hư hỏng do bệnh hoặc suy dinh dưỡng của màng nhầy;
· Bình thường hóa độ axit của dịch dạ dày;
· Tăng tốc (nếu nó bị chậm lại) của nhu động ruột;
· Ngăn ngừa một bệnh như viêm đại tràng.
Bột rau dền là một nhà cung cấp chất chống oxy hóa, sự thiếu hụt trong điều kiện sinh thái và lối sống hiện đại của nhiều người dẫn đến sự gián đoạn hoạt động của cơ thể ở hầu hết các lĩnh vực (từ dấu hiệu lão hóa bên ngoài đến sự mất ổn định của hệ thần kinh, bệnh tim và nguy cơ ung thư cao).
Ngoài ra, việc sử dụng thường xuyên bột rau dền có tác động tích cực đến những điều sau đây:
· Phòng chống béo phì gan;
· Cải thiện khả năng vận động của khớp (bằng cách hỗ trợ tổng hợp collagen);
· Tăng sức chịu đựng thể chất.
Các tính năng lợi ích của bột rau dền cho chế độ ăn kiêng và lối sống lành mạnh
Mọi món ăn làm từ bột rau dền đều nhanh và bão hòa, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên đưa nó vào thực đơn nhẹ - ví dụ, nó đáng để thêm một ít sản phẩm vào nước sốt rau củ hầm hoặc súp nhuyễn - và bây giờ bạn không bị đe dọa bởi căng thẳng làm mất cảm giác ngon miệng.
Một số chất độc đáo trong thành phần của rau dền ảnh hưởng bất thường đến quá trình trao đổi chất, góp phần vào việc đốt cháy nhanh chóng dự trữ chất béo trong cơ thể.
Ngoài ra, các quá trình lưu thông máu và hô hấp tế bào thường xảy ra trong lớp biểu bì, và sự giữ lại collagen và elastin được kích hoạt.
Tất cả điều này và một cái gì đó khác dẫn đến thực tế là sau khi giảm cân, da không bị chảy xệ và nhanh chóng trở nên đồng điệu - tuy nhiên - bạn có thể trông trẻ hơn một chút so với tuổi của mình.
Việc sử dụng bột rau dền giúp cải thiện sự tái tạo máu và loại bỏ cholesterol "xấu" khỏi nó, và làm sạch cơ thể các yếu tố độc hại và chất thải.
Và các chuyên gia dinh dưỡng nhất trí với ý kiến rằng việc giải phóng cơ thể kịp thời khỏi các chất không hữu ích là một trong những nhiệm vụ ưu tiên cho lối sống lành mạnh.
Cách chọn, lưu trữ và sử dụng bột rau dền có lợi
Bột rau dền có chất lượng tốt nên dễ vỡ và đồng đều, màu từ vàng xám đến caramel nhạt.
Sản phẩm chất lượng cao nhất được bán trong bao bì giấy - loại bằng nhựa, với xác suất cao, có thể bị ôi, ngay cả khi còn tươi, vì vật liệu này không thoáng khí.
Ở nhà, để bảo quản tốt hơn, nên đổ bột vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín và đặt ở nơi khô, tối.
Bột rau dền được sử dụng khá rộng rãi trong ẩm thực thế giới. Nó được thêm vào súp, món thịt hầm, món tráng miệng và đồ uống (ví dụ: sữa lắc).
Nướng với bột rau dền (bánh mì, bánh kếp, bánh quy, bánh nướng xốp) hóa ra tươi tốt, được lưu trữ trong một thời gian dài, không bị ôi thiu và có hương vị hạt dẻ và hương thơm tinh tế.
Và ở đây, việc không có gluten (gluten) không thể được coi là điểm cộng của bột rau dền - để nướng một thứ gì đó, rất mong muốn trộn nó với các loại bột khác, ví dụ như lúa mì. Nhưng nó được kết hợp (để nếm) cũng với ngô, yến mạch và gạo.
Bột rau dền cũng thích hợp cho bánh bao và mì ống.
Sản phẩm kỳ lạ này cũng được sử dụng để làm đặc nước sốt và nước thịt, cốt lết bánh mì, cải thiện tính nhất quán của các loại nhân khác nhau và thịt băm cho thịt viên, nó có thể được thêm vào một món ăn phụ (ví dụ, trong rau xay nhuyễn), cháo sữa và sữa chua tự làm.
Ưu điểm của sản phẩm có thể được gọi là thực tế là không phải thời gian (sáng, ngày, tối), cũng như không tương thích với các sản phẩm khác không ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa của nó - nó luôn được tiêu hóa dễ dàng và nhanh chóng.
Để hưởng lợi hoàn toàn từ bột rau dền, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng 2-3 ngày một tuần, tuân thủ định mức hàng ngày lên tới 150-200 g cho một người trưởng thành.
Tác hại của bột rau dền là gì
Trước hết, phải nói rằng bột rau dền chỉ có thể được tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt, nếu nó được lên kế hoạch để thêm nó vào một số món ăn mà không cần nấu (ví dụ, lắc protein), thì bột ở dạng nguyên chất phải được rang trước 10 phút trong lò ở nhiệt độ 110 ° C.
Điều này được giải thích là do hạt rau dền thô chứa một lượng oxalat và nitrat nhất định, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của cơ thể (đặc biệt là cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm và đồ uống).
Và sau khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong bột rau dền, không có tác hại nào - tính chất độc hại của các nguyên tố này được trung hòa.
Nhưng về nguyên tắc, đừng quá bận tâm với nó, vì việc vượt quá mức tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị sẽ gây ra nhiều hậu quả khó chịu như buồn nôn, ợ nóng và tiêu chảy.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên từ bỏ bột rau dền trong khi dùng thuốc, hành động này nhằm mục đích bình thường hóa huyết áp cao và hạ đường huyết, vì sản phẩm này có tác dụng tương tự đối với một người và do đó, có thể có quá nhiều tác dụng nhân lên gấp đôi.
Để tránh tác hại từ bột rau dền, nghĩa là sự suy giảm sức khỏe của một số lĩnh vực sức khỏe, sản phẩm này là không mong muốn trong chế độ ăn uống cho các bệnh về thận và túi mật, vì hạt rau dền có nhiều axit oxalic.
Cuối cùng, trong những trường hợp hiếm hoi, một phản ứng dị ứng biểu hiện trên bột rau dền.
