Phô mai Adygea là một trong những viên ngọc trai của loại phô mai thế giới, hương vị cao và chất lượng tốt cho sức khỏe đáng được chú ý đặc biệt. Người ta biết rằng việc bổ sung các loại phô mai loại này trong chế độ ăn hàng tuần giúp củng cố cơ thể một cách toàn diện và giúp thoát khỏi nhiều bệnh tật.
Đặc điểm đặc trưng của phô mai Adyghe và lợi ích của nó nói chung
Phô mai này từ ẩm thực Circassian thuộc loại phô mai ngâm và có thể được so sánh với phô mai mozzarella, suluguni và feta, nhưng phô mai Adyghe vẫn hoàn toàn đặc biệt.
Thành phần chính của phô mai là sữa bò hoặc sữa dê, bột chua và muối.
Phô mai Adyghe đậm đặc vừa phải, hơi nhiều lớp, vỡ vụn khi cắt lát. Hoàn toàn (nó không có lớp vỏ) có màu trắng hoặc hơi vàng. Hương vị - phô mai sữa chua đặc trưng, nước lợ vừa phải với mùi dễ chịu.
Công nghệ sản xuất phô mai Adyghe có một số tính năng:
· Đầu tiên, sữa được tiệt trùng ở nhiệt độ 95 độ, bằng cách này, không chỉ cần thiết để tạo ra sản phẩm như hiện tại mà còn cho phép bạn tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh truyền nhiễm nguy hiểm - listeriosis;
· Sữa chua lên men (váng sữa) tiếp tục được đưa vào sữa, trong quá trình phản ứng tạo thành cục máu đông trong sữa;
· Chúng được thu thập để hình thành phô mai trong tương lai, được đặt trong một thùng chứa đặc biệt tạo thành đầu thô. Một khi phô mai chín trong giỏ cành cây liễu, do đó một mô hình đặc trưng hình thành trên bề mặt của nó, ngày nay công nghệ đã thay đổi, nhưng sự nhẹ nhõm vẫn thường được tô điểm bằng pho mát này;
· Khi kết thúc sản xuất, phô mai được phủ muối (nước muối) để bảo quản tốt hơn hương vị và chất lượng lành mạnh của nó.
Đầu pho mát thường được hình thành trong một hình dạng nhỏ, hình trụ.
Phô mai Adyghe tươi phổ biến nhất không có chất phụ gia, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy các biến thể của nó với việc bổ sung các loại thảo mộc, rau và trái cây khô.
Ngay cả phô mai Adyghe cũng có thể được hút.
Giá trị năng lượng của giống là 264 kcal trên 100 g sản phẩm, ít hơn khoảng 90 kcal so với đặc tính tương tự của nhiều giống cứng (Hà Lan, Gouda, Poshekhonsky).
Tỷ lệ BJU trên 100 g phô mai Adyghe được thể hiện như sau:
Protein 19,2 g;
· Chất béo 14-20,8 g (tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa);
Carbohydrate 1,5 g
Đó là pho mát nước muối được biết đến trong số các sản phẩm sữa lên men khác như một nguồn protein dễ tiêu hóa (nó phân hủy nhanh hơn và dễ dàng hơn so với thịt bò và thịt gà), làm nguyên liệu cho cơ thể để làm mới tế bào và xây dựng cơ bắp.
Đương nhiên, trong phô mai Adyghe, như trong một sản phẩm sữa lên men, canxi được tìm thấy dư thừa, cung cấp:
· Sức mạnh và tốc độ xương, chất lượng mối nối của chúng trong trường hợp gãy xương;
· Tình trạng tuyệt vời của móng tay;
· Sức mạnh và độ đàn hồi của mạch máu;
· Vẻ đẹp và sức khỏe của tóc.
Nhưng canxi chỉ mở danh sách các yếu tố giàu phô mai Adyghe và đây là những điều hữu ích để biết về một số trong số chúng:
· Vitamin B cần thiết cho sức khỏe tuyến giáp, phòng chống thiếu máu, sản xuất năng lượng, ăn ngon miệng;
· Phốt pho, kết hợp với canxi, tạo thành mô xương, cần thiết cho chức năng thận và truyền các xung thần kinh;
· Natri cần thiết cho cân bằng nước-muối bình thường và sản xuất nước dạ dày;
· Vitamin A bảo vệ sức khỏe của mắt, thúc đẩy quá trình làm lành vết thương, mang lại độ đàn hồi và mịn màng cho da.
Trong nấu ăn, phô mai Adyghe được sử dụng theo những cách thông thường cho phô mai - tất nhiên, nó được ăn riêng, được chuẩn bị với bánh mì và salad, bánh nướng và thịt hầm, thêm vào mì ống và thậm chí là cháo. Nó kết hợp hoàn hảo với tất cả các sản phẩm.
Phô mai Adyghe tự nhiên có thời hạn sử dụng khoảng một tháng và được bán trong bao bì chân không, sau khi mở ra, nó có thể được tiêu thụ trong 7-10 ngày.
Phô mai Adyghe chỉ được bảo quản ở nhiệt độ thấp (trong tủ lạnh), mở - tách biệt với các sản phẩm có mùi thơm mạnh, mạnh mà phô mai có thể chiếm lĩnh.
Để bảo vệ chống lại chúng (và duy trì hương vị tươi), nên chuyển phô mai chiết xuất từ bao bì vào hộp đựng bằng thủy tinh có nắp đậy kín.
Nhưng bạn không nên đóng băng loại này - nó sẽ mất rất nhiều hương vị và phẩm chất lành mạnh.
Phô mai hun khói được lưu trữ lâu hơn và trong điều kiện ít nghiêm trọng hơn.
Phô mai Adyghe sẽ có lợi gì trong chế độ ăn hàng tuần
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để phô mai Adyghe mang lại lợi ích hữu hình, chúng nên được xử lý nhiều lần trong tuần, không cắt dưới 100 g vào một khẩu phần phô mai hàng ngày.
Nhờ các enzyme tự nhiên, sự đa dạng ảnh hưởng tích cực đến hệ vi sinh của đường tiêu hóa và hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh, đẩy nhanh quá trình loại bỏ độc tố tích lũy và các chất độc hại.
Dần dần, phô mai thiết lập tất cả các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, bình thường hóa việc sản xuất các loại enzyme khác nhau và tăng cường khả năng phòng vệ tự nhiên của một người chống lại các yếu tố môi trường bất lợi, cho dù đó là bầu không khí bị ô nhiễm, bão từ hoặc mặt có hại của bức xạ cực tím của mặt trời.
Ngoài ra, việc sử dụng phô mai Adyghe thường xuyên góp phần vào:
· Phòng ngừa thiếu vitamin;
· Tăng cường men răng;
· Ổn định huyết áp (từ tăng lên bình thường).
Làm thế nào khác là những lợi ích của phô mai Adyghe biểu hiện
Phô mai Adygea được khuyến nghị đưa vào thực đơn phục hồi chức năng sau khi mắc các bệnh nghiêm trọng (bao gồm cả nhiễm trùng) và phẫu thuật; nó phục hồi sức mạnh và cung cấp năng lượng tốt khi gắng sức nặng (mà vận động viên yêu thích)
Các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh rằng phô mai này thậm chí còn có đặc tính chống trầm cảm, cải thiện tâm trạng và cải thiện hiệu suất.
Phụ nữ mang thai nên thưởng thức một ít Adyghe - vị chua, mặn của nó sẽ giúp hết buồn nôn và thành phần protein-vitamin đã được đề cập sẽ cung cấp cho cả mẹ và con những chất dinh dưỡng cần thiết nhất.
Và trong thời kỳ cho con bú, giống này làm tăng chất lượng và khối lượng sữa được sản xuất.
Có thể có hại từ phô mai Adyghe
Khó có thể quy phô mai Adyghe vào đồ ăn vặt - nếu không có dị ứng với các sản phẩm từ sữa - gần như chắc chắn thêm nó vào chế độ ăn uống sẽ dẫn đến nhiều thay đổi tích cực về tình trạng của cơ thể và sức khỏe.
Thật vậy, để tránh tác hại từ phô mai Adyghe, biểu hiện dưới dạng tình trạng xấu đi, các chuyên gia dinh dưỡng khăng khăng hạn chế sử dụng nó trong viêm dạ dày, viêm đại tràng và sỏi tiết niệu.
Nhưng, ngay cả khi không có chẩn đoán như vậy, việc ăn quá nhiều phô mai Adyghe không được khuyến khích. Thực tế là sự tích tụ trong cơ thể con người của axit amin tryptophan chứa quá mức trong giống này có thể gây ra đau đầu nghiêm trọng.
Quay trở lại chủ đề dị ứng, điều đáng chú ý là trong quá trình sản xuất phô mai (cũng như phô mai, kem chua, kefir và các sản phẩm từ sữa khác), do chín, các đặc tính của protein sữa thay đổi đáng kể (vì những người không thể chịu đựng được). Các biểu hiện của tác hại của phô mai Adyghe dưới dạng phản ứng dị ứng.
