Cá hồi đỏ tuyệt vời rất tốt ở tất cả các mặt, nó phù hợp cho thực đơn hàng ngày và lễ hội, cũng như chế độ ăn kiêng. Nhưng để món quà của biển mang lại lợi ích tối đa, điều quan trọng là phải biết về các tính năng sử dụng và quy tắc lựa chọn.
Làm thế nào là các tính năng cụ thể và thành phần của cá hồi hồng liên quan đến lợi ích của nó?
Cá hồi hồng là loài cá hồi cỡ trung bình nhất - một cá thể trưởng thành dài 35-50 cm và nặng 1,3-2,2 kg. Nhưng không có loài lớn hơn trong họ cá hồi, vì vậy cá hồi hồng không chỉ có giá trị, mà còn là cá thương phẩm giá cả phải chăng.
Một tên gọi khác của cá hồi hồng là cá hồi hồng Thái Bình Dương, nó là một cư dân của vùng nước mát, hầu hết trong năm là biển, nhưng cá hồi hồng nổi lên để sinh sản cho các dòng sông.
75% thịt cá hồi hồng bao gồm nước và tỷ lệ trên 100 g BZHU có thể được biểu thị như sau:
Protein 20 g;
Chất béo 6 g;
Carbohydrate 0 g
Protein của cá hồi hồng (cũng như của cả gia đình) rất dễ tiêu hóa và rất bổ dưỡng, nhanh chóng biến đổi trong cơ thể con người thành một vật liệu xây dựng thành công cho các mô cơ.
Trong số các khoáng chất, cá hồi hồng giàu kali và phốt pho nhất, nó cũng chứa natri, flo, crom, coban, lưu huỳnh, kẽm, clo và iốt.
Sự phức tạp của các yếu tố này góp phần vào sự trao đổi chất tăng tốc, đầy đủ và sức khỏe của hệ thống enzyme của cơ thể.
Trong số các vitamin, cá hồi hồng có hàm lượng D, B12, B4, B6 và PP tốt nhất.
Nhờ có chúng, một trạng thái tâm lý cảm xúc tốt và trí nhớ tuyệt vời, sự đổi mới của các tế bào não và sức khỏe tuyến tụy được duy trì.
Nhưng viên ngọc thực sự của cá hồi hồng là axit béo không bão hòa omega-3, sản xuất mà cơ thể con người không có khả năng.
Là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chúng bảo vệ các tế bào khỏi lão hóa sớm, thoái hóa ung thư và thậm chí là đột biến gen, và ngoài ra, Omega-3 góp phần vào:
· Phòng ngừa bệnh cơ tim;
· Tổng hợp nội tiết tố bình thường;
· Giảm các quá trình viêm trong cơ thể.
Việc thuộc về cá hồi hồng với cá hồi mang lại cho nó một tài sản quý giá khác - theo quy luật, loài cá này thân thiện với môi trường, vì môi trường sống của nó, nó chọn những khu vực ít ô nhiễm nhất của nước biển.
Ngoài ra, các nhà khoa học tìm thấy các chất đặc biệt, độc nhất trong cơ thể của cá hồi hồng ngăn chặn sự tích tụ các chất có hại trong thịt của nó (bao gồm cả kim loại nặng).
Những lợi ích khác của cá hồi hồng
Cá hồi hồng được khuyến cáo cho các phản ứng dị ứng, vì nó thường có thể thay thế thuốc kháng histamine - nghĩa là, nó có thể ngăn chặn phản ứng miễn dịch đối với các chất kích thích riêng lẻ, ví dụ như phấn hoa.
Loài cá này cực kỳ có lợi cho máu, do đặc tính của nó:
· Tăng huyết sắc tố;
· Bình thường hóa đông máu (ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông);
· Điều chỉnh lượng đường.
Mỗi con cá hồi có ý nghĩa rất lớn đối với chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng không phải mọi loại cá hồi đều có giá trị như cá hồi hồng và thịt ít béo, ít béo của nó được hiển thị cho người hâm mộ thể thao tích cực, trẻ em và thanh thiếu niên, người già, những người cần phục hồi sau khi hết bệnh, và chăm chỉ và lao động trí óc.
Ngoài ra, tiêu thụ thường xuyên của cá hồi hồng góp phần vào:
Cải thiện tiêu hóa
· Giảm đau trong viêm khớp và viêm khớp;
· Sự bão hòa của các mô cơ thể với oxy;
· Giảm nguy cơ hen suyễn.
Sữa và trứng cá muối là một khía cạnh đặc biệt khác về lợi ích của cá hồi hồng
Chất lượng và hương vị của trứng cá muối, cá hồi hồng không thua kém các loại cá hồi khác.
Định kỳ, tự điều trị cho món ngon này được khuyến khích để tăng cường khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng của cơ thể trước các mối đe dọa khác nhau từ môi trường, cho dù đó là bệnh do virus theo mùa (như cúm), phơi nhiễm phóng xạ hoặc ô nhiễm khí quyển bởi bất kỳ ngành nào.
Caviar, bằng cách này, thúc đẩy loại bỏ độc tố và độc tố khỏi sinh vật, và đối với phụ nữ, tài sản của nó có thể rất có giá trị trong việc tăng cường sản xuất collagen và elastin - yếu tố không thể thay thế của vẻ đẹp và tuổi trẻ.
Sữa cá hồi hồng là tuyến tinh dịch của cá đực, bão hòa axit béo không bão hòa đa (10%) và protamines - protein trọng lượng phân tử thấp, thường làm tăng hiệu quả của thuốc vào cơ thể con người.
Sữa cũng có giá trị như một nguồn B12 (27 mcg) - trong 100 g sản phẩm (và lượng này dễ ăn trong bột cá, nhồi một chiếc bánh, tai hoặc chỉ chiên sữa trong bột) đáp ứng nhu cầu hàng ngày về vitamin này hơn 90%.
Cách chọn và nấu cá hồi hồng mà không gây hại
Giá trị năng lượng của cá hồi hồng, một hiện tượng thay đổi và 140 kcal trên 100 g cá sống, thay đổi đáng kể, tùy thuộc vào phương pháp chế biến:
Muối - 170 kcal;
Luộc - 150 kcal;
Nướng - 165 kcal;
Chiên - 205 kcal.
Để sử dụng đầy đủ các đặc tính có lợi của cá hồi hồng, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên điều trị 2-4 lần một tuần, chuẩn bị 150-300 g mỗi khẩu phần.
Thịt cá hồi màu hồng cam, gần như không xương thích hợp để chế biến bất kỳ món ăn nào - súp cá trong suốt màu hổ phách (nên dùng chung với đầu của bạn - bạn lấy nước dùng nhiều nhất từ nó), kem chowder và các loại súp khác, nó có thể được hấp và chỉ cần rắc nước chanh ngon, bạn có thể - nướng nhồi với một bàn lễ hội, bít tết, thịt nướng, thịt viên được chế biến từ cá hồi hồng. Họ hầm nó trong rượu vang trắng và sử dụng nó để làm đầy bánh kếp và vẩy.
Hạn chế duy nhất của nó có thể được gọi là độ khô nhất định, nhưng khi nướng, điều này được giải quyết bằng cách bọc cá bằng giấy bạc hoặc tay áo (túi) để nướng, và khi chiên - bằng cách ướp sơ bộ trong dầu thực vật (tốt nhất là ô liu).
Cá hồi hồng phù hợp với hầu hết các loại thực phẩm, bao gồm cả gia vị.
Khi bán, bạn có thể tìm thấy cá hồi hồng đóng hộp tươi (trong nước ép của riêng bạn với việc thêm dầu, trong nước sốt cà chua), muối và hun khói.
Cá hồi hồng đông lạnh gần như khỏe mạnh và ngon như ướp lạnh, nhưng với điều kiện nghiêm ngặt là việc đông lạnh là đơn lẻ. Vi phạm quy tắc này có thể được đoán từ đuôi và vây bị hư hỏng, miệng mở của cá.
Cá hồi hồng ướp lạnh có một danh sách các thuộc tính chất lượng của nó:
· Mắt rõ ràng;
· Mùi cá phát âm vừa phải mà không gây ra sự đào thải;
· Làn da mịn màng, căng mịn với một đến một vảy nằm;
· Sáng, không được bao phủ bởi mang chất nhầy;
· Đàn hồi, nhanh chóng khôi phục lại hình dạng của miếng phi lê - nếu bạn đặt nó bằng ngón tay - lỗ sẽ biến mất ngay lập tức.
Trong cá ruột, bạn cần nhìn vào bụng - từ bên trong nó phải có màu hồng, nếu màu vàng - thì đây là một cá thể cũ hoặc cũ.
Không phải cá hồi hồng ruột là rẻ hơn, nhưng ngoài những rắc rối của việc cắt, điều đáng xem xét là giá cuối cùng sẽ cao hơn giá thẻ - bộ phận nội tạng chiếm tới 30% trọng lượng của cá.
Khi kiểm tra thịt, nó không nên được làm trắng nhạt - điều này cho thấy rằng cá hồi hồng đã được đông lạnh nhiều lần hoặc được lưu trữ trong điều kiện không phù hợp.
Bạn không nên mua cá hồi hồng đánh bắt trong thời kỳ sinh sản - chất lượng hương vị của nó tại thời điểm này đạt mức thấp nhất.
Cũng cần lưu ý rằng vết bầm tím và gãy xương không phải là khuyết điểm đáng kể ở cá ảnh hưởng đến lợi ích hoặc sự hấp dẫn của nó trong món ăn. Thiệt hại xảy ra tự nhiên trong quá trình đánh bắt cá hồi hồng quy mô lớn bằng lưới. Tất cả những gì cần thiết là cắt những lát phi lê có vết bầm khi cắt, và tất nhiên, loại bỏ xương không cần thiết và toàn bộ.
Có thể có hại từ cá hồi hồng?
Về mặt lý thuyết, nguy cơ phản ứng dị ứng với cá hồi hồng là ít hơn đáng kể so với bất kỳ loài cá biển nào khác (đặc biệt, được giải thích bởi đặc tính kháng histamine trước đây của nó).
Với các bệnh tim mạch hiện có, để tránh tác hại từ cá hồi hồng, đáng để xem xét hàm lượng 60 mg cholesterol trong cá trên 100 g phi lê, gần như 20% đáp ứng nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành đối với chất này.
Chỉ định giảm phần ăn của cá hồi hồng (và đôi khi từ chối nó, tất cả phụ thuộc vào từng trường hợp), là một số điều kiện, chẳng hạn như:
· Không dung nạp cá nhân với iốt và phốt pho;
Bệnh gan mãn tính;
· Bệnh (trong giai đoạn cấp tính) của thận và hệ thống sinh dục nói chung;
· Bệnh viêm đường tiêu hóa (đặc biệt - loét).
Nó cũng có giá trị hạn chế sử dụng cá hồi hồng khi mang thai - do sự tái cấu trúc của cơ thể, nó có thể gây ra tình trạng giữ nước và do hậu quả là phù nề.
