Borsch là món ăn phổ biến nhất trong không gian mở của nước ta. Mỗi người trong chúng ta sử dụng các loại gia vị yêu thích của mình để làm cho nó. Cho dù có bao nhiêu nồi borscht được nấu, trong mỗi cá nhân, nó sẽ có hương vị, mùi thơm và kết cấu rất khác nhau. Tuy nhiên, trong đời tôi đã không phải thử một món súp có thể gọi là vô vị.
Borsch được chuẩn bị trên cơ sở nước dùng thịt, sử dụng bất kỳ loại thịt. Không kém phần ngon là borscht xanh, thường được nấu vào mùa xuân, khi những vụ thu hoạch đầu tiên của rau xanh thơm bắt đầu xuất hiện trong vườn. Một thìa kem chua trong đĩa - và một bữa tối ngon miệng đã sẵn sàng.
Chúng ta hãy nói một chút về công thức nấu ăn borscht được chuẩn bị trên cơ sở nước dùng gà. Để chuẩn bị, sử dụng chân gà hoặc gà hoàn toàn. Gần đây, bộ dụng cụ súp đặc biệt đã trở nên phổ biến, bao gồm sườn gà, cổ và cánh. Và hãy chắc chắn để hạ xương gà trong chảo.
Vì vậy, chúng tôi bắt đầu nấu borscht dựa trên nước dùng gà.
Công thức 1: Borscht gà nguyên con
Thành phần cần thiết:
- gà nguyên con nặng 1 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- củ cải đỏ - 4 chiếc.;
- bắp cải - 0,5 kachana;
- cà rốt - 2 chiếc .;
- rễ của rau mùi tây và cần tây, rau xanh - rau mùi tây, cần tây, thì là, hành tây lông và gia vị - muối và hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Lấy một cái nồi lớn, khoảng 5 - 7 lít. Đầu tiên, rửa gà, và cho vào chảo. Đổ đầy nước. Chúng tôi đặt lên bếp và bắt đầu nấu gà. Trong một nồi khác đặt củ cải luộc với cà rốt, mà không làm sạch chúng.
Bắp cải xắt nhỏ rơm. Khi gà của chúng tôi được nấu chín, và sẽ mất khoảng một giờ, chọn nó từ chảo, và ở vị trí của nó, chúng tôi thả bắp cải. Chúng tôi lấy cà rốt và củ cải nấu chín, làm sạch chúng khỏi da. Ba củ cải cắt thành dải, cà rốt - ringlets. Nghiền các loại rau xanh đã chuẩn bị, nghĩa là rễ cây thì là, cần tây và rau mùi tây. Xé cung.
Tách thịt gà ra khỏi xương và cắt thành miếng lớn. Bạn chỉ có thể tháo rời nó bằng tay thành những mảnh tùy ý. Một lần nữa, gửi thịt vào chảo cho bắp cải, tiếp theo gửi hành, củ cải và cà rốt. (để lại một củ cải!). Mùa borsch với muối, hạt tiêu, bạn cũng có thể thêm vào đó nước ép của nửa quả chanh và 1 muỗng canh. đường
Nấu borsch trên lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút. Bây giờ chúng tôi sẽ thêm lá nguyệt quế vào borsch, nếm thử borsch, và nếu bạn cảm thấy rằng không có đủ muối hoặc hạt tiêu, bạn có thể thêm. Đó là củ cải, mà chúng tôi đã để lại, chà trên một vắt mịn. Ngay sau khi súp xong, thêm nó vào nồi và trộn.
Và điều cuối cùng - chúng tôi đặt một vài tép tỏi qua máy ép, và khi borsch nguội đi một chút, thêm nó vào chảo và trộn.
Công thức 2: Borsch với thịt gà
Thành phần cần thiết:
- Thịt gà phi lê - 2 chiếc.;
- củ cải đường - 2 chiếc.;
- dưa cải bắp - 300 g;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- Hạt tiêu Bulgaria, cà chua và hành tây - mỗi miếng 1 miếng,
- 3-5 muỗng canh. dầu ô liu,
- rau xanh, đường, muối và hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi lấy một cái nồi 3 lít, đổ 2 lít nước vào đó và nhúng ức gà vào đó, sau khi cắt nó thành những khối nhỏ. Da phải được loại bỏ! Đun sôi nước dùng ở nhiệt độ rất thấp, định kỳ loại bỏ bọt. Khi nước dùng bắt đầu sôi và không còn bọt xuất hiện trên bề mặt của nó, hãy thêm dưa cải bắp và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút nữa. Trong thời gian này, chúng tôi làm sạch cà rốt, củ cải và hành tây. Cắt mọi thứ thành dải.
Đổ dầu ô liu vào chảo rán và thêm cà rốt với hành tây để nâu. Nếu bạn có rau mùi tây và rễ cần tây trong tay, thì thật tốt khi thêm chúng vào broil - chúng sẽ mang lại cho borsch một hương vị đặc biệt. Đặt ống hút củ cải riêng trên chảo rán thứ hai, và cũng cho nó qua lửa nhỏ.
Hạt tiêu và cà chua Bulgaria cắt thành lát và thêm chúng vào chảo với cà rốt, khi nó trở nên mềm. Dán rau từ cả hai chảo thêm vào borscht, sau khi chúng bỏ qua các loại thảo mộc, muối, hạt tiêu và đường, và đun sôi. Ngay lập tức hạ lửa và để món súp giảm dần trong 5 phút. Nếm lại và thêm gia vị mà bạn nghĩ là thiếu. Chúng tôi cho súp vào trong 10-20 phút, và đổ vào đĩa. Chúng tôi sẽ phục vụ bánh mì Borodino tươi và, tất nhiên, kem chua cho borscht.
Công thức 3: Borscht gà đỏ
Số lượng thành phần trong công thức được tính cho 2 lít nước.
Thành phần cần thiết:
- lưng gà - 3 miếng;
- cà rốt và củ cải đường - mỗi loại 1 quả;
- hành tây nhỏ;
- đầu bắp cải - 200 g;
- khoai tây - 2 chiếc.;
- Giấm táo hoặc nước chanh - để nếm thử;
- sốt cà chua - 2 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh.,
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thì là.
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ một ít nước vào nồi và đun sôi lưng gà trong 5 phút. Sau đó, nên xả nước và lấp đầy phần tựa lưng bằng nước sạch, lần này đo chính xác là 2 lít. Đun sôi, muối và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút.
Trong khi nước dùng gà của chúng tôi nấu, chúng tôi sẽ làm sạch cà rốt và củ cải đường, rửa sạch và xay chúng. Cắt hành tây thành khối. Đổ vào chảo 1 muỗng canh. dầu, và gửi nó để hầm rau. Sau 5 phút, thêm sốt cà chua, giấm táo hoặc nước chanh và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Rau đã sẵn sàng sẽ gửi đến nước dùng. Bây giờ cắt nhỏ bắp cải rơm. Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối và gửi chúng cùng với bắp cải vào chảo với borscht. Muối để nếm và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa. Vào cuối nấu ăn thêm một bó thì là và tép tỏi băm nhỏ. Đổ ra đĩa và ăn với kem chua.
Borsch với thịt gà - bí mật và lời khuyên từ những đầu bếp giỏi nhất
- Để cho món súp có hương vị độc đáo, bạn có thể thêm một nắm hạt phỉ vào nước dùng. Bạn chỉ cần thêm chúng sau khi loại bỏ lớp bọt thịt đầu tiên. Calo borscht, họ sẽ không cho, nhưng hương vị sẽ thú vị hơn.
- Nếu bạn là người yêu thích borscht giàu có, nhưng hãy hạn chế điều này vì bạn lo lắng về con số của mình, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lời khuyên của chúng tôi - thêm 5 miếng mơ khô, 5 miếng hố không hạt và một ít thì là vào borscht phong phú. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thả các sản phẩm trên vào một chiếc borscht trong túi gạc - và bạn có thể thưởng thức món ăn yêu thích của mình một cách an toàn.
