Soong là một trong những món ăn trong đó hầu hết mọi sự kết hợp và thay thế sản phẩm đều được chấp nhận. Đôi khi, trong trường hợp không có bất kỳ thành phần hoặc rau được chỉ định trong công thức, đầu bếp phát minh ra món thịt hầm hoàn toàn mới. Chúng tôi sẽ không đưa ra khuyến nghị, chỉ là một cảnh báo - hãy kiểm duyệt trong bất kỳ chuyến bay nào của trí tưởng tượng và món thịt hầm sẽ trở thành một vị khách thường xuyên và được chào đón trong thực đơn của bạn.
Rau hầm với thịt băm - nguyên tắc chuẩn bị chung
Hầu như tất cả các món thịt hầm được cung cấp có chứa phô mai. Không cần phải sử dụng các loại đắt tiền, quý hiếm, chỉ cần đảm bảo sản phẩm là tự nhiên và nó tan chảy nhanh chóng dưới tác động của sức nóng của lò nướng.
Cà chua của bất kỳ giống kỳ lạ có nhiều khả năng gây hại cho hương vị của món ăn, sử dụng cà chua trong nước thông thường.
Chất lượng của bột, nếu không được quy định cụ thể, có thể là bất kỳ loại nào, ngay cả bột mì loại hai là phù hợp. Nhưng bột với cám hoặc từ các loại ngũ cốc khác tốt hơn là không sử dụng.
Nếu bạn thích dầu chưa tinh chế, bạn có thể chiên các loại rau như cà tím trên nó, trong tất cả các trường hợp khác, tốt hơn là chỉ sử dụng bóc vỏ, hướng dương.
Lò nướng rau với thịt băm
Thành phần
hành tây - hai đầu vừa;
ba quả cà chua cỡ trung bình;
600 gram khoai tây;
nửa ly thảo mộc non ngon ngọt;
bốn trăm gram thịt băm;
ớt chuông lớn - một quả;
Sốt mayonnaise;
150 gram phô mai;
một phần tư đầu tỏi;
hạt tiêu, cà ri, muối thô.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa tất cả các loại rau bằng miếng bọt biển, phơi khô và cắt thành khối nhỏ, đặt một củ hành tây xắt nhỏ. Băm nhỏ và thêm một tép tỏi và thảo mộc vào khối rau. Nêm mayonnaise và trộn, như cho món salad.
Thêm hành tây và tỏi còn lại vào thịt băm, nêm gia vị và thêm muối cho vừa ăn.
Cắt và gọt vỏ khoai tây cho đến khi chín một nửa, khoảng mười hai phút. Nướng với một vắt thô và hơi mát.
Xoa dạng trong suốt với dầu bên trong, xếp thành các lớp: thịt băm, rau, khoai tây nghiền cuối cùng.
Để phô mai nghiền, nếu muốn, bạn có thể thêm một lát tỏi băm nhỏ. Trộn vụn phô mai với mayonnaise, phủ dày soong.
Chúng tôi nướng món ăn, đặt nhiệt độ ở khoảng 180 độ. Theo dõi sự hình thành của một má hồng, nhưng trung bình các món ăn như vậy được giữ trong lò lên đến năm mươi phút.
Rau hầm với bí xanh băm nhỏ và cà tím
Thành phần
bí xanh non;
hai quả cà tím, nhỏ;
hành tây salad lớn;
hai quả cà chua, to, chín hoàn toàn;
hai quả trứng lớn, tươi;
ba trăm gram thịt dày đặc;
70 gram phô mai "Nga";
hai muỗng canh sốt mayonnaise béo;
muối, một nhúm hạt tiêu, một thìa đậu nành cô đặc.
Phương pháp nấu ăn:
Kiểm tra cà tím và rửa sạch, gọt vỏ bằng ngựa vằn, cắt mỏng một nửa phần da sẫm màu. Zucchini chỉ cần rửa sạch và lau khô. Sử dụng dụng cụ vắt đặc biệt cho khoai tây chiên, cắt rau thành những chiếc đĩa dài, đổ nước tương.
Hòa tan cà chua thành lát mỏng.
Băm nhỏ hành tây, thậm chí bạn có thể cắt nó. Thêm vào thịt băm, thêm một chút và tiêu khối lượng, nhào kỹ.
Chúng tôi làm ẩm đĩa nướng tròn bằng dầu, phết thịt băm dọc theo tường và dọc theo đáy bằng một lớp mỏng.
Trên dải zucchini, chúng tôi đặt cùng một lát cà tím, và trên hai hoặc ba vòng tròn cà chua. Chúng tôi gấp dọc theo chiều dài, tạo thành một cái gì đó tương tự như một bông hoa hồng với một quả cà chua bên trong. Nhấn mạnh "bông hoa" rau vào thịt băm gần cạnh của mẫu. Sau khi thực hiện và bảo đảm ba khoảng trống như vậy, đặt một muỗng thịt băm vào giữa chúng và tiếp tục điền vào mẫu đơn với hoa ho.
Thả trứng vào phô mai bào, thêm mayonnaise và trộn kỹ. Hạt tiêu, bạn có thể thêm muối, đổ thịt hầm với hỗn hợp, gửi trong 45 phút vào lò nướng. Để món ăn thành phẩm nguội trong mười phút mà không cần đậy nắp.
Rau hầm với bông cải xanh băm nhỏ và khoai tây với phô mai
Thành phần
thịt lợn xay nhuyễn thịt băm, sáu trăm gram;
ba củ hành lớn;
400 gram bông cải xanh;
phô mai, "Nga" - một trăm gram;
lít sữa béo;
nửa gói dầu "Nông dân";
4 muỗng canh bột;
năm củ khoai tây;
muối và gia vị cho các món thịt băm (phải bao gồm hạt tiêu).
Phương pháp nấu ăn:
Cắt hành tây bóc vỏ, rửa sạch và sấy khô thành miếng nhỏ. Nâu với dầu đã đun nóng sẵn và cho thịt băm vào xào. Muối, nhào và khuấy ấm lên đến một phần tư giờ.
Bột nâu trong chảo rán khô, thêm bơ, và khi nó tan chảy, thêm sữa. Khuấy, ngăn ngừa vón cục hình thành.
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát mỏng. Nướng khuôn bằng một lát dầu và đặt lớp khoai tây lên trước. Trên cùng, san bằng toàn bộ nhồi và đổ một nửa sốt kem.
Rửa sạch và sắp xếp vào hoa cải xanh sẽ là lớp tiếp theo. Đổ phần còn lại của nước sốt lên nó và rắc phô mai bào.
Nhiệt độ trong lò cho món thịt hầm này chính xác là 200 độ, món ăn được nấu trong đúng 50 phút.
Thịt hầm rau củ với bắp cải băm nhỏ
Thành phần
nửa kg bông cải xanh và súp lơ;
kilôgam thịt băm;
hành tây lớn;
hai muỗng bột mì;
một ly rưỡi sữa;
rau mùi tây xắt nhỏ - nửa ly;
muối và gia vị;
dầu thực vật - ba thìa.
Trong nước sốt:
sáu muỗng canh dầu thực vật;
lít sữa;
hai lòng đỏ trứng;
hai ly phô mai bào;
một thìa dầu "nông dân";
năm muỗng bột mì;
một vài nhúm hạt tiêu và xạ hương nghiền.
Phương pháp nấu ăn:
Xắt nhỏ hành tây bóc vỏ, một chút màu nâu trên dầu nóng. Thêm thịt băm vào xào, muối và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi từ đáy. Hãy chắc chắn để phá vỡ các khối u bằng một cái nĩa hoặc thìa.
Đổ và trộn bột, giới thiệu sữa theo từng phần nhỏ. Khuấy kỹ mỗi lần sao cho khối lượng càng đồng nhất càng tốt. Thêm gia vị và rau mùi tây xắt nhỏ, khuấy, đặt ngoài nhiệt.
Chúng tôi làm nóng bơ nạc cho nước sốt trong chảo, thêm kem, thêm tất cả bột. Sữa nóng được đổ thành từng phần nhỏ, trộn đều và kỹ.
Sau khi rời lò hầm với hệ thống sưởi, thêm hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Nhanh chóng khuấy, chúng tôi giới thiệu lòng đỏ, tiếp theo là phô mai bào. Chúng tôi mang các thành phần đến một sự đồng nhất, dày, đồng nhất, thử, thêm, nếu cần thiết.
Đổ một lượng nước sốt nhất định vào dạng xốp, cao, cẩn thận, cố gắng không trộn các lớp, phết thịt băm, khoảng một nửa. Hoa của cả hai loại được rửa sạch và cắt mịn hơn một chút, trải đều.
Sau khi thêm lớp rau, phết thịt băm lên trên và đổ đầy nước sốt còn lại.
Chính xác là thịt hầm được nấu trong khoảng một giờ khi lò được làm nóng đến 180 độ, chính xác.
Rau hầm với thịt băm và gạo từ zucchini và cà chua với phô mai
Thành phần
gạo hạt tròn lớn - một trăm gram;
Bốn quả cà chua chín tròn;
nửa cân bí đao;
ba trăm gram thịt băm;
trứng tươi;
50 gram Poshekhonsky hoặc phô mai tương tự;
một phần tư đầu tỏi;
Dầu, tinh chế, nạc;
muối thô.
Phương pháp nấu ăn:
Gạo được phân loại, rửa nhẹ và sấy khô được đổ với nước sôi, đậy nắp và để trong hai mươi phút.
Nướng zucchini với một vắt lớn, muối và sau khoảng mười phút, vắt và thoát hơi ẩm.
Hòa tan cà chua rửa sạch theo vòng tròn mỏng, băm tỏi. Nướng phô mai với một con chip mỏng, thả một quả trứng vào đó, thêm tỏi và trộn kỹ, đánh bông một chút.
Để ráo nước từ gạo, trộn ngũ cốc với thịt băm. Món nướng, chọn tròn và trong suốt. Nướng với bơ, cho vào đó và hơi nhỏ gọn zucchini bào. Chúng tôi áp dụng một lớp thịt băm với cơm trên đó, kết thúc món thịt hầm với cà chua. Chúng tôi trải khối phô mai lên trên, càng đều càng tốt.
Thời gian nấu là nửa giờ, hệ thống sưởi được duy trì ở hai trăm độ, soong hơi lơ lửng trước khi cắt thành các phần.
"Musaka" - món rau hầm với cà tím băm với sốt Hy Lạp
Thành phần
thịt bê băm nhỏ - 500 gram;
một vài quả cà tím cỡ trung bình;
vụn bánh mì tốt - ba thìa đầy đủ;
hai củ hành tây;
một nắm rau mùi tây xắt nhỏ;
hai quả cà chua và một thìa cà chua dày;
hai muỗng canh dầu hướng dương;
phô mai, nước muối - 100 gram;
một phần tư thìa gia vị thơm.
Trong nước sốt:
hai ly sữa béo;
một thìa bột mì;
một gói dầu quý;
75 gram phô mai;
hai lòng đỏ;
một nhúm hạt nhục đậu khấu.
Phương pháp nấu ăn:
Cà tím mỏng cho cà tím vào một món ăn, rắc muối mỏng, nêm trong hai mươi phút và rửa sạch. Lắc nhẹ độ ẩm, lau khô bằng khăn, chiên trong dầu nóng.
Từ cà chua gọt vỏ, hạ thấp da, và băm nhuyễn thịt thành hình khối bằng một con dao rất sắc. Băm nhỏ rau mùi tây, nghiền cả hai loại phô mai.
Chiên hành xắt nhỏ cho đến khi nhận thấy một má hồng, thêm và nhào thịt băm kỹ trong vài phút. Chiên trong nửa giờ, định kỳ hoàn toàn quay và trộn. Cho cà chua và cà chua vào thịt băm, thêm một chút nước và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, trong một phần tư giờ. Tắt lửa, trộn tất cả các loại gia vị và rau mùi tây.
Từ từ làm tan chảy và làm ấm nhẹ dầu, cho bột vào chảo và chiên trong vài phút. Đổ sữa vào, đun sôi nhanh và tắt lửa. Nêm gia vị, đổ phô mai vào và trộn kỹ. Sau khi làm mát một phần, trộn trong khối lòng đỏ.
Che một hình thức hoặc một chảo rang rất sâu với giấy da ẩm thực, rắc bánh mì và trải một nửa cà tím. Trên đầu chúng bày ra toàn bộ nhồi, và sau đó ngâm phô mai và một chút cứng.
Đặt các vòng tròn cà tím đều và chặt, rắc vụn bánh mì và đổ nước sốt. Với lớp cuối cùng, chúng tôi phân phối đều một số chip phô mai.
Nướng trong ba mươi phút, cắt món ăn trong một nửa làm mát.
Thịt hầm rau băm - Mẹo & thủ thuật
Dầu thực vật thường được sử dụng cho món thịt hầm tinh tế, nhưng nếu bạn thích công thức mà bạn cần sử dụng mỡ lợn, hãy thay thế bằng mỡ ngỗng tan chảy. Sản phẩm này có hương vị tuyệt vời của nó và không cắn trong hầm, không làm gián đoạn các sản phẩm khác, trong một từ, phù hợp hoàn hảo.
Tỏi tươi tốt hơn không nên thay thế bằng khô, trừ khi nó được chỉ định trực tiếp trong công thức. Trước hết, nó liên quan đến món thịt hầm chứa khoai tây. Mùi thơm của tỏi khô khác biệt rõ rệt với tươi và có thể làm biến dạng hương vị của món ăn.
Hầu như bất kỳ món thịt hầm nào được đề xuất đều có thể được nấu trong nồi nấu chậm, chỉ cần cẩn thận chọn chế độ hoạt động của nó.
