Gà - loài chim chính về chăn nuôi và phổ biến ẩm thực trên Trái đất. Nó được đánh giá cao gần như hoàn toàn, nhưng, thật không may, bàn chân được chú ý trong lượt cuối cùng.
Nhưng chúng có thể ngon như nhau và cực kỳ hữu ích.
Làm thế nào để nấu chân gà có lợi nhuận và cho những gì chúng có giá trị
Chân gà là sản phẩm phụ cụ thể của chúng tôi, thường được coi là không nhiều hơn chất thải, trong trường hợp xấu nhất - thức ăn cho vật nuôi, tốt nhất - một thành phần nhỏ cho aspic (thạch).
Trong thực tế, trong chân gà có cả tốt và hương vị, chúng phù hợp cho nhiều hơn nước dùng.
Mặc dù, tôi phải thừa nhận, với họ hóa ra nó rất giàu có, táo bạo, nó đóng băng một cách hoàn hảo.
Rất nhiều công thức nấu ăn chân gà được tìm thấy trong các truyền thống ẩm thực của Trung Quốc và Đông Nam Á. Ở đó, trên nước dùng, họ chuẩn bị những món ăn và nước sốt đầu tiên, chân được hầm trong nước sốt mù tạt mật ong, nấu với cơm và mì, rau và nấm.
Hương vị của phần gà này là khác thường, không có thịt ngon miệng, trong một từ, bàn chân - sản phẩm rất nghiệp dư và, tất nhiên, tìm thấy cho những người sành thạch.
Để chuẩn bị chân gà theo bất kỳ công thức nào, bạn cần chế biến chúng đúng cách, và không có gì phức tạp về nó:
· Bàn chân cần được rửa kỹ trong nước, có thể trong một cái bát hoặc dưới vòi nước;
· Sau đó nhẹ nhàng chà xát với muối;
· Sau đó, bạn cần đặt chúng vào một cái bát và đổ nước sôi trong 3 phút;
· Thoát nước và đợi cho đến khi nó nguội, chúng có thể được làm sạch mà không gặp khó khăn từ lớp trên màu vàng của da;
· Tiếp theo, bạn cần phải cắt móng vuốt bằng kéo hoặc dao, rửa chân một lần nữa và cuối cùng bạn có thể nấu chúng.
Không phải phi lê, cũng không phải giò với sò điệp, cũng không phải da gà đều có cùng chất lượng dinh dưỡng, lành mạnh như gạch trơn.
Có một thời, chúng là một trong những thành phần chính của y học cổ truyền ở nhiều quốc gia châu Á, các học giả nổi tiếng về thời cổ đại tin rằng sẽ không thể tạo ra một thuốc tiên của tuổi trẻ, tuổi thọ, sự bất tử ... Tất nhiên, điều này là quá nhiều.
Nhưng thực sự có lợi ích rất lớn trong bàn chân gà.
Thành phần và lợi ích của chân gà được kết nối với nhau như thế nào
Hàm lượng cao của một loại protein đặc biệt không thể được khuyến nghị cho các vận động viên để xây dựng cơ bắp, nhưng theo các nghiên cứu của các nhà khoa học từ Nhật Bản, nó có khả năng bình thường hóa huyết áp và do đó, có thể hữu ích cho bệnh nhân tăng huyết áp.
Chân gà chứa nhiều đồng, natri và phốt pho, canxi.
Chúng chứa vitamin A, E, C, K, cũng như hầu hết nhóm B, nhưng B4 (choline) đặc biệt đáng chú ý, hàm lượng cao cung cấp:
· Ngăn ngừa hình thành sỏi mật;
· Chức năng tim khỏe mạnh;
· Chức năng đầy đủ của gan và ngăn ngừa béo phì (thiếu choline là một trong những lý do chính cho sự phát triển của nó);
· Ổn định hệ thần kinh;
· Duy trì mức cholesterol tối ưu trong máu;
· Trí nhớ ngắn hạn tốt và khả năng tập trung.
Nhưng hầu như thứ chính ở chân gà là collagen. Cho dù bạn nấu chân tay của một con gà như thế nào, nó sẽ được bảo quản và đồng hóa hoàn toàn. Và nhiều điều có thể nói về lợi ích của nó:
· Nó là cần thiết cho sức khỏe của hệ thống cơ xương. Collagen làm cho khớp và dây chằng đàn hồi và di động hơn, theo nghĩa đen làm giảm tuổi sinh học của chúng, và trong sự hiện diện của các bệnh khớp - làm giảm đau, sưng và quá trình viêm;
· Protein và canxi từ bất cứ thứ gì được hấp thụ tốt hơn nếu cơ thể không thiếu collagen;
· Trong một khu vực quan trọng như vậy của hoạt động của cơ thể như tạo máu, collagen kích thích sản xuất các tế bào hồng cầu;
· Collagen tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và có thể tăng tốc đáng kể.
Collagen cũng là một trong những chất nổi tiếng nhất trong ngành làm đẹp hiện đại.
Việc sản xuất collagen trong cơ thể con người có liên quan trực tiếp đến lượng thức ăn của nó trong thực phẩm.
Nhờ collagen, làn da có thể trông trẻ trung, tươi tắn và rạng rỡ. Nó cung cấp cho nó tính đàn hồi, vội vàng hỗ trợ tái tạo tế bào, làm mờ nếp nhăn và thậm chí ngăn ngừa sự xuất hiện của các quá trình viêm trong lớp biểu bì.
Một lượng collagen đủ trong cơ thể là cần thiết cho lông tơ, dễ mọc nhanh (thay vì rụng), tóc chắc khỏe, mềm mượt.
Ngoài ra, ở chân gà còn có hai chất nghiêm trọng hơn:
· Axit Hyaluronic cần thiết cho sự cân bằng nước của da, và người ta biết rõ việc thiếu độ ẩm có thể làm lão hóa và làm cho khuôn mặt trẻ nhất bị héo úa. Ngoài ra, axit là một chất chống oxy hóa, có đặc tính kháng khuẩn. Hỗ trợ sức khỏe và hydrat hóa các mô mắt;
· Chondroitin sulfate có liên quan đến chuyển hóa phốt pho-canxi và có hiệu quả trong điều trị thoái hóa khớp.
Hàm lượng chất béo đáng kể có thể gây nguy hiểm cho chân gà, nếu không thực tế là nó được hấp thụ tốt và làm bão hòa cơ thể với năng lượng, làm tăng giai điệu và chức năng của các cơ quan nội tạng.
Giá trị năng lượng của chân gà là 215 kcal trên 100 g sản phẩm, đủ để không bị mang đi quá mức.
Khi nào chân gà sẽ có lợi?
Các món ăn dễ tiêu hóa nhất từ chân gà, ví dụ, súp và aspic, cũng có thể tìm thấy một vị trí trong thực đơn ăn kiêng nghiêm ngặt trong giai đoạn phục hồi sau khi bị bệnh nặng, phẫu thuật hoặc chấn thương. Dinh dưỡng như vậy nhanh chóng củng cố hệ thống miễn dịch và kích hoạt tất cả các tài nguyên bảo vệ tự nhiên của cơ thể liên quan đến quá trình phục hồi của nó.
Tiêu thụ thường xuyên chân gà không chỉ góp phần tái tạo các mô bị tổn thương mà còn cải thiện tình trạng của những người khỏe mạnh, ví dụ, phòng ngừa bệnh nướu răng có thể được sắp xếp như thế này.
Chân gà cũng rất hữu ích khi về già, khi điều đặc biệt quan trọng là duy trì tốc độ trao đổi chất bình thường và bảo vệ xương đang ngày càng trở nên mỏng manh.
Các nhà khoa học cũng lưu ý đặc tính của bàn chân gà để bình thường hóa nền tảng nội tiết tố của đàn ông và phụ nữ, điều này rõ ràng hữu ích cả về chức năng sinh sản và trong phạm vi của trạng thái tâm lý cảm xúc, như thường được biết, thường gây ra bởi rối loạn nội tiết tố.
Có thể có hại từ chân gà
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chân gà, vì tất cả sự hữu ích của chúng, vẫn không thuộc về thịt và nội tạng của các loại giá trị đầu tiên, vì vậy bạn không nên xuất hiện trên bàn thường xuyên và phong phú. Để thử các đặc tính có lợi của chúng, nó đủ để chỉ ăn 3-4 trong số chúng mỗi tháng, tất nhiên, không quên sự cân bằng và lợi ích của phần còn lại của chế độ ăn kiêng.
Nếu bạn dựa vào chân gà, vẫn sẽ có hại, ít nhất là từ thực tế là chúng rất béo, và cũng vậy - chúng không dễ tiêu hóa và hấp thu như vậy.
Cần thận trọng với những người có huyết áp hạ thấp đều đặn để nó không đi lạc thậm chí thấp hơn bình thường.
Ngoài ra, tác hại của chân gà được thể hiện ở hàm lượng cholesterol đáng kể, vì vậy về mặt lý thuyết, việc sử dụng chúng có thể gây ra sự suy giảm trong tình trạng mạch máu và sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch.
