Mận - một loại trái cây tuyệt vời, nhưng hiếm khi nghĩ về tính dễ ăn của hạt của nó. Và một mặt, nó đúng, và mặt khác, với cách chế biến phù hợp, sản phẩm này rất độc đáo, ngon và rất tốt cho sức khỏe.
Xương mận - lợi ích từ các nhà thảo dược và sự vắng mặt trên bàn ở dạng tinh khiết nhất của nó
Một trong những cây ăn quả đầu tiên được trồng bởi con người, mận, được biết đến với nhiều loại và danh tiếng rộng rãi trên toàn thế giới. Mận, đây là mứt, nước trái cây, rượu, trái cây khô, sốt tkemali, thêm vào thịt và bánh ngọt ... Danh sách này có thể dài.
Nhưng ít ai nghĩ về hương vị và lợi ích của hạt mận.
Mặc dù hạt mơ tương tự rất nổi tiếng trong ngành công nghiệp bánh kẹo.
Về tính chất của hạt từ quả mận, bạn có thể nói về điều tương tự, bất kể liên kết giống của chúng. Vâng, về mặt lý thuyết chúng có thể ăn được. Chính xác hơn, chúng không phải là toàn bộ, mà ẩn dưới lớp vỏ cứng, khó tách, hạt nhân.
Phẩm chất của chúng là hoàn toàn độc đáo và không thể so sánh với bột mận.
Hơn một ngàn năm trước, trong y học dân gian Trung Quốc, rượu cồn hạt mận đã được kê đơn để điều trị các bệnh chủ yếu là bệnh đường hô hấp do đặc tính chống viêm và tiêu độc của rượu.
Mặc dù thực tế ngày nay khoa học đồng ý với một số quan điểm của các nhà thảo dược cổ đại, nhưng không thể chấp nhận việc chọn một đơn thuốc y học cổ truyền để tự dùng thuốc mà không hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa.
Nhưng là một sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng, xương mận ở dạng nguyên chất không được phân phối. Thực tế là đối trọng với các chất có lợi trong thành phần của chúng là tác hại đối với phần này của quả mận.
Đúng, nếu bạn ăn dầu hạt mận, bạn sẽ có hương vị tuyệt vời, tốt, và không có hại.
Điều gì có thể gây hại từ hạt mận
Về mặt lý thuyết, nếu bạn vô tình nuốt phải một quả xương mận, sẽ không có hại gì. Tất nhiên, đây sẽ là gánh nặng cho đường tiêu hóa và bạn nên sớm ăn một thứ gì đó như cháo, rau nghiền, uống sữa chua, nghĩa là điều chỉnh thực đơn để tạo điều kiện thuận lợi cho việc loại bỏ xương trái cây một cách tự nhiên và nhanh chóng.
Cũng sẽ không có hại gì từ xương mận nếu nó ăn đúng 1-2 hạt nhân, và điều này thậm chí sẽ không tải đường tiêu hóa.
Nhưng nó rất có giá trị để duy trì sức khỏe và thậm chí cả sự sống rằng xương mận có chứa một chất gọi là amygdalin từ nhóm glycoside cyanogen.
Khi ở trong đường tiêu hóa của con người, amygdalin rơi vào hoạt động của hệ vi sinh vật và các enzyme chuyển đổi nó theo cách mà axit hydrocyanic xuất hiện trong cơ thể, ở một mức độ tích lũy nhất định, là một mối nguy hiểm nghiêm trọng.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhiều chuyên gia ẩm thực chuẩn bị compote và mứt từ mận mà không loại bỏ hạt từ trái cây trước. Điều này được thực hiện từ thói quen cá nhân, và cũng bởi vì, ví dụ, trong một hợp chất của toàn bộ trái cây như vậy, nội dung đẹp hơn và gọn gàng hơn, và chất lỏng trong suốt hơn.
Và để ăn trống từ mận, nếu bạn chưa chọn hạt từ nó, thì hoàn toàn an toàn.
Bởi vì trong quá trình phơi nhiễm nhiệt kéo dài, sự phá hủy đặc biệt các chất có hại đến trạng thái an toàn một phần xảy ra, nghĩa là, không có chất độc nào được phát ra từ hạt, ít nhất là cho mứt, thậm chí là cho compote (và không ai ăn xương từ chính chỗ trống).
Nhưng đây chỉ là lần đầu tiên. Tương tự như quả mơ và quả anh đào (và một số loại trái cây khác), bảo quản mận và trái cây với các hố không thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Ngay sau 6-8 tháng, tối đa một năm, họ có thể phát hiện dần dần tích lũy các chất có hại có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng.
Nhưng nếu bạn loại bỏ xương và sau đó nấu trống, cuộn chúng trong ngân hàng - bạn có thể lưu trữ chúng trong nhiều tháng mà không sợ hãi.
Làm thế nào dầu mận tối đa hóa lợi ích của hạt mận
Để thu được dầu, xương mận được sấy khô, sau đó được bẻ khóa và hạt chứa 40% chất béo được chọn. Nhận nó bằng cách ép lạnh (ép lạnh).
Nhờ công nghệ sản xuất này, dầu hạt mận chưa tinh chế (chưa tinh chế), còn được gọi là dầu mận, vẫn giữ được tất cả các đặc tính tích cực do thiên nhiên ban tặng.
Có một cái gì đó trái cây trong hương vị của loại dầu này, nhưng điều chính là mùi thơm khác thường của nó, trong đó sắc thái hạnh nhân chiếm ưu thế với gợi ý của marzipan.
Giống như các loại dầu thực vật khác, mận có giá trị năng lượng cao - gần 900 kcal trên 100 ml.
Dầu hạt mận đã được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của Pháp và miền nam Italy, Tây Ban Nha, cũng như ở Nhật Bản (sushi tinh hoa được chuẩn bị ở đây với nó).
Salad, món khai vị lạnh và nóng được ướp với dầu mận, thêm vào món tráng miệng, được sử dụng cho nước xốt và nước sốt, để chuẩn bị các sản phẩm bánh và các món ăn chính.
Dầu mận có mức độ đốt cháy cao - 180 độ, cho phép nó được sử dụng để chiên nhanh các thành phần.
Gần 92% thành phần dầu được chiếm bởi các axit béo - không bão hòa đa (Omega-3, Omega-6) và không bão hòa đơn (Omega-9).
Ảnh hưởng của họ bao trùm tất cả sức khỏe con người nói chung:
· Cơ thể trở nên chống lại sự gắng sức cao hơn;
· Cải thiện trạng thái của hệ thống tim mạch;
· Các quá trình viêm đến vô ích - từ các cơ quan nội tạng đến tổn thương bên ngoài cho da;
· Cải thiện trí nhớ và các vấn đề với nó được ngăn chặn ở tuổi già.
Chúng ta không được quên vitamin E, thứ ảnh hưởng trực tiếp và mạnh mẽ đến vẻ đẹp của phụ nữ - nhờ nó, mái tóc mềm mượt, mượt mà và ngoan ngoãn, và làn da thực sự tỏa sáng với sự trẻ trung và tông màu hoàn hảo.
Ngoài ra, tocopherol là cần thiết cho thị lực và đóng vai trò là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào khỏi tác hại, lão hóa của các gốc tự do.
Không có ích gì khi tiêu thụ nhiều như 100 ml dầu mận mỗi ngày (bạn cần theo dõi chất béo và calo!), Nhưng thật hữu ích khi biết rằng một khối lượng như vậy, về mặt lý thuyết, có thể cung cấp 800% lượng vitamin E hàng ngày.
Nhưng đây không phải là lợi ích duy nhất của xương mận dưới dạng dầu, nó cũng là:
· Làm sạch cơ thể, đẩy nhanh quá trình loại bỏ độc tố và các chất độc hại;
· Tăng tốc quá trình trao đổi chất;
· Kích thích sự thèm ăn và bình thường hóa tiêu hóa;
· Với việc sử dụng thường xuyên - bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, giúp nó miễn nhiễm một phần với bức xạ UV.
Có bất kỳ tác hại từ hạt mận chế biến thành dầu
Về tác hại của dầu mận, các nhà khoa học chưa xác định được các chống chỉ định nghiêm trọng đối với việc sử dụng nó, ngoại trừ việc không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm (nhưng hiện tượng này rất hiếm).
Đó là, nó có thể có mặt trong chế độ ăn uống của những phụ nữ đang mong đợi có con và trong thời gian cho con bú.
Nhưng đừng mang theo chất béo thực vật này, bởi vì giá trị năng lượng cực cao của nó đã được đề cập ở trên cũng có thể trở thành lý do để tăng cân.
