Tortilla là một loại bánh phẳng mỏng gồm bột không men trộn với lúa mì hoặc bột ngô chất lượng cao. Chúng có thể được ăn đơn giản thay vì bánh mì, hoặc nấu với lớp phủ bên trên. Tortilla kiểu Mexico chiên trong bơ được gọi là bánh mì nướng, cũng có nhiều loại món ăn như quesadilla, burrito, enchilado, tacos. Tất cả những thứ này là bánh tortillas, nhưng với các loại nhân khác nhau, chúng có một điểm chung: phô mai luôn được sử dụng trong nhân.
Món tortilla Mexico với phô mai - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bột cho bánh tortillas có thể có hai loại: truyền thống từ ngô hoặc từ bột mì. Nấu ăn khá đơn giản, trên thực tế, tất cả những gì cần thiết là bột mì, nước, bơ từ sữa bò, muối. Nếu bạn không muốn làm phiền bản thân với việc sản xuất bánh, chúng có thể được mua sẵn tại bất kỳ siêu thị lớn nào.
Bánh tortillas truyền thống cho ẩm thực Mexico cũng là nhu cầu trong ẩm thực của chúng tôi. Chúng được phục vụ chiên trong bơ cho trà hoặc thay vì bánh mì, nhưng thường thì một số nhân ngon được bọc trong những chiếc bánh phẳng như vậy, phô mai là một thành phần thiết yếu của nó.
Tùy thuộc vào loại nhân, mỗi món ăn có tên riêng. Ví dụ, nếu bạn cho phô mai cứng tan chảy nhẹ vào phần nhân hoặc thêm nó với thịt băm, bạn sẽ có được quesadilla. Tortilla với phô mai, gà luộc và rau, nướng với sốt cà chua đặc biệt, được gọi là enchilada trong ẩm thực Mexico. Burrito - tương tự như bánh tortilla thức ăn nhanh châu Âu với phô mai và đậu.
Từ tortilla với phô mai, bạn có thể nhanh chóng làm một chiếc bánh thơm ngon hoặc bọc thịt rán với salad rau nhẹ và phô mai trong những chiếc bánh như vậy. Bạn sẽ nhận được một thứ tương tự như Shawarma, trong ẩm thực Mexico - tacos.
Bước nấu ăn cuối cùng đang nóng lên. Những chiếc bánh cuộn không được chiên, mà thay vào đó chúng được làm nóng trong chảo khô để chúng chỉ hơi nâu. Vì vậy, chúng trở nên giòn, phô mai bên trong tan chảy một chút và trở nên nhớt.
Công thức phô mai tortilla đơn giản nhất - Quesadilla
Các thành phần
Đối với bánh:
bơ "Nông trại" bơ - 100 gr.;
nửa muỗng muối mịn;
một ly rưỡi nước;
lúa mì hoặc bột ngô - 600 gr.
Trong điền, trên bốn bánh tortillas:
120 gr. bất kỳ phô mai nửa cứng.
Phương pháp nấu ăn:
Rây bột vào một cái bát rộng rãi, thuận tiện cho việc nhào. Thêm muối, dầu tan chảy và ướp lạnh và nước mát. Đầu tiên, khuấy bằng thìa, sau đó chuyển sang mẻ thủ công, chuẩn bị bột. Nó ra mềm và gần như không dính vào lòng bàn tay.
Chúng tôi lăn bột bằng một lớp rất mỏng và, sử dụng một cái đĩa làm khuôn tô, cắt ra các vòng tròn.
Rải đều phôi trên chảo rán khô, chiên nhẹ hai mặt, không để nâu. Tortillas tốt hơn là không chiên một chút hơn là để khô.
Ít nhất 20 bánh phẳng ra khỏi phần bột này. Chúng có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, vì bánh tortillas được lưu trữ trong một thời gian dài, nếu chúng được giữ trong một túi buộc chặt.
Phô mai nghiền - chà lên vắt vừa hoặc lớn.
Chúng tôi trải các miếng phô mai trong một lớp đủ dày dọc theo một trong những chiếc bánh phẳng, đặt một cái khác lên trên.
Nhẹ nhàng chuyển cấu trúc của thành công vào một cái chảo nóng và chiên trên lửa nhỏ. Làm nóng một bên trong một phút, cẩn thận lật nó sang bên kia.
Chúng tôi cắt bánh nóng thành bốn phần và ngay lập tức phục vụ với bất kỳ nước sốt nóng.
"Quesadilla" - bánh tortilla Mexico với phô mai và thịt băm
Thành phần
nửa lít cà chua, đóng hộp trong nước ép cà chua;
300 gr hỗn hợp, thịt băm ít béo;
1/2 lon ngô ngọt
phô mai - 200 gr.;
một thìa dầu thực vật;
bốn bánh tortilla.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ dầu vào chảo rán hoặc hầm có thành dày. Đặt nó trên lửa vừa, làm ấm nó tốt.
Phân phối thịt băm đều trên đáy chảo. Sau khi chờ đợi một phút, chúng tôi bắt đầu trộn, cố gắng phá vỡ đến mức tối đa thịt bị vón cục. Chiên trên lửa vừa trong khoảng ba phút, cho đến khi màu thay đổi. Ở giữa quy trình, thêm cà chua thái lát, và một phút trước khi nấu, thêm và nêm hạt tiêu theo ý thích của bạn.
Sau khi loại bỏ nhiệt, chúng ta can thiệp vào ngô đóng hộp trong thịt băm và để cho phần nhân hơi nguội.
Chà phô mai với một vắt thô hoặc mịn và rắc chúng bánh phẳng, chỉ một nửa mỗi cái.
Chúng tôi trải thịt băm dọc theo các miếng phô mai và phủ đầy, bọc phần bánh miễn phí trên đó.
Làm ấm tốt chảo nướng, chiên bánh, mang lại một chút ửng hồng ở cả hai mặt. Xin lưu ý rằng bạn không cần phải tra dầu vào chảo. Nếu không có vỉ nướng, bạn có thể sử dụng bất kỳ chảo nào.
"Enchilada" - tortilla với phô mai và thịt gà sốt cà chua
Thành phần
tortilla - năm bánh;
70 gram phô mai "Nga";
ức gà luộc - một con thăn;
một đầu hành tây nhỏ;
tỏi
ớt ngọt - nửa quả lớn;
một quả cà chua tươi và 100 gram đóng hộp trong nước ép của chính nó;
một thìa dầu tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
Xắt nhỏ hành tây và hai tép tỏi. Phần cùi của ớt ngọt, cà chua tươi và đóng hộp, cắt quá nhỏ.
Cho hành tây với tỏi trong dầu cho đến khi trong suốt, thêm hạt tiêu ngọt với cà chua và đun nhỏ lửa trong bảy phút dưới nắp. Cuối cùng, thêm muối, vì độ sắc nét, bạn có thể thêm ớt đỏ.
Làm nguội nhẹ, chuyển lượng chứa vào bát máy xay, ngắt cho đến khi xay nhuyễn.
Chúng tôi cắt vú luộc thành dải hoặc khối nhỏ, chà phô mai qua một vắt thô.
Chúng tôi đo ra một phần ba nước sốt nấu chín, trộn với thịt gà.
Chúng tôi trải trên một chiếc bánh phẳng, gần mép, hai muỗng thịt đầy và gói nó bằng một cuộn. Bằng cách này, chúng tôi chuẩn bị tất cả các bánh tortillas.
Các cuộn kết quả được đóng gói chặt chẽ trong một hình thức chịu lửa, tưới nhiều nước sốt còn lại và phủ phô mai.
Chúng tôi đặt mẫu vào lò nướng, nướng enchiladas ở 180 độ cho đến khi vàng nâu.
Tacos là món khai vị tortilla đơn giản của Mexico với phô mai, thịt và rau tươi
Thành phần
năm bánh tortilla;
250 gr bất kỳ thịt luộc;
sốt cà chua hoặc sốt cà chua;
nửa cốc ngô đóng hộp;
Sốt Tabasco;
ớt chuông tươi - hạt tiêu lớn;
Bắp cải Bắc Kinh hoặc rau diếp lá.
Phương pháp nấu ăn:
Bắp cải Bắc Kinh cắt nhỏ với dải ngắn, khá mỏng. Nếu bạn quyết định sử dụng rau diếp, hãy thái nhỏ chúng. Bột giấy của ớt chuông bóc vỏ cắt thành dải.
Cắt thịt luộc thành dải mỏng. Tuy nhiên, không cần thiết phải sử dụng nó, đối với đồ ăn nhẹ, bất kỳ sản phẩm thịt nào cũng phù hợp: xúc xích, giăm bông, xúc xích hoặc thịt hun khói, bao gồm cả thịt gà.
Kết hợp cắt thịt với rau. Thêm ngô và nướng phô mai cho chúng, trộn.
Gấp bánh làm đôi, đổ đầy và hơi ấm trên chảo khô thông thường hoặc nướng. Do đó, rau tươi, để không làm hỏng hương vị chính, chúng ta làm ấm trong một thời gian ngắn. Nó là đủ để chịu được một phút ở mỗi bên.
Phục vụ món khai vị như vậy ở dạng ấm, thêm vào làm đầy sau khi đun nóng với nước sốt, theo sở thích của bạn. Khi nguội, bánh trở nên mềm, hương vị của món ăn bị mất.
"Burito" - bánh tortilla thức ăn nhanh kiểu Mexico với phô mai, đậu và thịt bò
Thành phần
thịt bò (bột giấy) - 300 gr.;
hành tây lớn;
ớt chuông một quả;
tỏi
vỏ ớt;
hai quả cà chua tươi nhỏ;
một lọ đậu trắng;
một bó rau mùi tươi;
80 gram phô mai cứng
bốn bánh tortillas;
ba muỗng canh dầu không thơm;
một quả chanh nhỏ;
nửa muỗng rau mùi đất.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi rửa thịt bằng nước, cắt thành những dải rất mỏng, gần như ống hút. Hãy chắc chắn để làm khô thịt và lấy một con dao sắc, thịt ướt sẽ tuột khỏi tay bạn, và một con dao cùn sẽ không cho phép bạn cắt nó mỏng.
Ít thường xuyên hơn, ớt ớt trực tiếp với hạt, hành và ba tép tỏi nhỏ.
Chiên miếng thịt bò trong bơ cho đến khi vàng nâu, thêm một chút nước, thêm muối và hầm thịt cho đến khi mềm. Cuối cùng, độ ẩm không nên ở trong chảo với thịt. Cho thịt bò ra đĩa.
Trong chảo, với nước thịt và dầu còn lại trong đó, cho hành tây vào. Chiên cho đến khi vàng nâu, thêm ớt chuông và ớt, khuấy từ từ, chiên trong hai phút. Nấu trên lửa vừa, không đậy nắp bằng nắp.
Chúng tôi trải thịt rán trước đây vào rau, thêm tỏi. Rắc rau mùi và khuấy, làm ấm thêm một phút nữa. Bây giờ chúng tôi trải cà chua thái nhỏ, trộn mọi thứ và đun nhỏ lửa trong một phút rưỡi nữa.
Xả tất cả chất lỏng từ bình bằng đậu, nghiền nát hạt bằng nĩa và chuyển vào chảo. Thêm rau mùi thái nhỏ, trộn đều, đặt nhiệt tối đa. Rắc đầy nước chanh.
Trên bánh phẳng, gần mép, đặt hai lát phô mai mỏng và đặt thịt nóng lên trên chúng. Sau khi bổ sung một nhánh rau mùi, chúng tôi biến nó dưới dạng một cuộn hoặc một phong bì.
Nhanh chóng làm ấm các bưu kiện trong chảo rán khô. Đó là khuyến khích rằng nó là một chảo nướng.
Phục vụ burrito được khuyến khích với kem chua và nước sốt tỏi, có hương vị hào phóng với các loại thảo mộc.
Bánh Tortilla với phô mai
Thành phần
bánh tortillas - sáu bánh;
bơ kem ngọt - 50 gr.;
200 gr. bất kỳ phô mai tự nhiên;
Phô mai Feta - 300 gr.;
một quả trứng;
ba thìa hạt mè đen.
Phương pháp nấu ăn:
Bơ cắt thành miếng nhỏ. Đặt nó vào một cái chảo, đặt nó trên một ngọn lửa nhỏ. Khi tất cả các mảnh đã tan chảy, loại bỏ khỏi bếp.
Trong một bát riêng trên một vắt thô, nghiền phô mai cứng.
Chúng tôi trải bánh trên bàn, với một bàn chải ẩm thực, bôi mỡ bề mặt với từng miếng bơ tan chảy.
Rắc nhiều bánh với phô mai cứng, và vẽ nó bằng ngón tay Fetu.
Xoay bánh tortilla ở dạng cuộn.
Chúng tôi xếp hình tròn bằng giấy da và bôi mỡ tốt với phần còn lại của bơ tan chảy.
Chúng tôi bày ra cuộn tortilla chuẩn bị trong một vòng tròn.
Bôi trơn bề mặt của chiếc bánh tương lai bằng một quả trứng đánh, rắc hạt vừng.
Cho mẫu vào lò nướng, nướng trong 30 phút. Làm nóng lò nướng đến 180 độ.
Để bánh thành phẩm hơi nguội ở dạng và chỉ sau đó lấy ra.
Tortilla phô mai - mẹo và thủ thuật nấu ăn
Một điểm quan trọng - bột phải được cán ra rất mỏng, độ dày của lớp không được vượt quá 2 mm. Khi chiên, đặt nhiệt độ tối thiểu, không cho phép màu nâu thành màu nâu, vì trong tương lai nó sẽ vẫn được chiên.
Vì vậy, trong quá trình nấu, bánh tortillas thành phẩm không bị khô, bánh nên được xếp dưới một chiếc khăn lanh và chỉ được làm lạnh dưới nó.
Nếu bạn đã chuẩn bị rất nhiều bánh, hãy cho chúng vào một cái túi đậy kín để bảo quản. Giữ ở nhiệt độ phòng, không làm lạnh.
Sử dụng phô mai chất lượng cao dễ tan chảy khi đun nóng. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm các loại phô mai khác nhau, chẳng hạn như feta hoặc mozzarella.
Tốt nhất là phục vụ các món tortilla với phô mai với nước sốt Salsa tỏi nóng.
