Tortilla lúa mì - một loại tortilla tươi làm từ bột mì. Để làm món ăn truyền thống Mexico này là ngoài tầm với của các bà nội trợ có kinh nghiệm.
Với nó, bạn có thể tham gia văn hóa của một quốc gia khác, và quan trọng nhất - nhanh chóng và thỏa mãn nuôi sống gia đình bạn.
Nguyên tắc chung để làm bánh tortilla
Cơ sở của tortilla lúa mì là bột mì, nước, muối và dầu. Những sản phẩm này luôn có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào, bạn không cần phải mua các nguyên liệu đắt tiền và quý hiếm để làm món ăn quốc gia của Mexico.
Khi nấu tortilla, điều quan trọng là phải xem xét các sắc thái như vậy
• Đối với thử nghiệm, không cần thiết phải sử dụng bột cao cấp, bất kỳ ai cũng sẽ làm được. Nó phải được sàng trước khi sử dụng để loại bỏ các cục và mảnh vụn. Nó là thích hợp để thêm ngô vào bột mì.
• Được phép sử dụng cả dầu thực vật và động vật làm chất béo. Bơ, bơ thực vật, hướng dương hoặc ô liu - với bất kỳ tùy chọn nào, bạn có thể nấu những chiếc bánh ngon.
• Thêm nước đun sôi vào bột, làm nguội đến nhiệt độ khoảng 60 độ. Lượng của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng gluten trong bột và độ ẩm của nó.
• Bột phải được truyền ở nhiệt độ phòng sau khi nhào. Vì vậy, nó sẽ chín, trở nên dẻo dai và đàn hồi hơn. Bột càng mịn, bánh tortilla sẽ càng mềm. Bánh chuẩn bị chiên nên trong mờ, dày khoảng 2 mm.
• Làm khô chảo rán trước khi chiên cần phải hâm nóng tốt, làm bánh mà không cần thêm dầu.
• Thành phẩm được phun nhẹ bằng nước ngay sau khi chiên, nếu nó sẽ được bảo quản trong túi. Nếu chúng được thực hiện ngay trước khi sử dụng, sau đó chỉ cần che bằng khăn ẩm ngay sau khi chuẩn bị. Vì vậy, chúng sẽ không khô, chúng sẽ vẫn mềm.
Tortilla - bánh mì không men ăn sẵn. Thông thường nó được làm bằng chất làm đầy, thành phần phụ thuộc vào sở thích cá nhân và sự sẵn có của các sản phẩm phù hợp. Thịt, rau, cá, phô mai, trái cây - tất cả những sản phẩm này được sử dụng thành công như làm đầy, tạo ra các món ăn ngon, và đôi khi nguyên bản. Tùy thuộc vào cách làm đầy, bạn có thể nấu một bữa ăn nhẹ đơn giản cho mỗi ngày, và một món ăn tinh tế cho bàn lễ hội.
Những lát bánh mì nướng nhỏ được thêm vào các món đầu tiên. Bánh tròn được sử dụng thay vì một cái muỗng, nhúng chúng vào nước sốt trước khi sử dụng. Bánh rán với nhân được làm dưới dạng cuộn hoặc canapes, chúng được sử dụng làm cơ sở cho bánh sandwich, bánh nướng hoặc pizza.
Bánh tortillas được ăn tốt nhất ngay sau khi nấu. Chúng có thể được sử dụng trong ba ngày, nếu cuộn lại, đặt trong túi và đặt trong tủ lạnh. Để lưu trữ lâu hơn, bạn có thể giữ trong tủ đông. Trước khi sử dụng, nó là đủ để làm nóng bánh trong lò vi sóng, lò nướng hoặc trong chảo.
Cách làm bánh tortilla cổ điển
Các thành phần
• 230 g bột mì;
• 120 ml nước;
• 30 g bơ;
• một muỗng cà phê muối.
Các bước nấu ăn
1. Đổ bột rây vào đĩa tráng men hoặc thủy tinh, trộn với muối.
2. Thêm bơ vào bột và xay trong vài phút. Điều này được thực hiện thuận tiện với một phích cắm.
3. Đổ nước vào hỗn hợp, xay tất cả các thành phần bằng một cái nĩa và sau đó dùng tay cho đến khi một khối đồng nhất.
4. Bột nên bật ra khá chặt, chặt. Để nó ngấm trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ phòng, phủ nó bằng màng dính hoặc khăn vải.
5. Chia bánh thành tám phần bằng nhau.
6. Cuộn từng miếng mỏng nhất có thể, làm một chiếc bánh tròn.
7. Trong một cái chảo được làm nóng tốt, chiên bánh kết quả mà không cần dầu. Đầu tiên, nấu bột trong khoảng một phút ở một bên trên lửa vừa, sau đó lật lại và chiên trong khoảng nửa phút. Tortilla lúa mì được phân tầng và thổi phồng, nó xuất hiện màu vàng nhạt.
8. Bánh thành phẩm được lấy ra khỏi lửa, phun nước và phủ khăn. Những chiếc bánh còn lại được chiên theo cách tương tự.
Một cách khác để làm tortilla lúa mì
Cần những sản phẩm như vậy
• 350 g bột mì;
• 50 g bơ;
• một nhúm muối;
• 190 ml nước ở nhiệt độ phòng.
Trình tự công việc
1. Đổ nước vào một cái bát, hòa tan muối trong đó.
2. Thêm bơ tan chảy nhẹ, bột và nhào bột. Nó không nên rất chặt chẽ.
3. Để bột đứng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng bằng cách đặt nó trong một túi nhựa hoặc bọc nhựa.
4. Tạo hình xúc xích từ bột và cắt thành 6 miếng có kích thước bằng nhau.
5. Cuộn từng mảnh thành một lớp dày khoảng một milimét. Chiên từng món trong chảo rán không dầu trong vài phút cho cả hai mặt.
Tortilla dầu ô liu
Các thành phần
• 400 g bột mì;
• nửa muỗng cà phê muối mịn;
• 270 ml nước ấm;
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Thêm muối vào bột rây và đổ dầu ô liu vào.
2. Từ từ cho nước vào hỗn hợp, khuấy liên tục.
3. Nhào bột và để nó chín trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng, phủ nó bằng một chiếc khăn.
4. Chia khối lượng thành bánh nhỏ, bánh xèo.
5. Chiên chúng đều hai mặt.
Công thức Tortilla ngô ngô
Đối với bài kiểm tra chúng tôi cần
• nửa ly nước nóng;
• 25 g bơ thực vật;
• một ly bột mì không hoàn chỉnh;
• một cốc bột ngô không đầy đủ;
• một muỗng cà phê muối.
Quá trình nấu ăn
1. Trộn hai loại bột, thêm muối và bơ thực vật.
2. Nghiền hỗn hợp thành vụn, thêm nước và nhào bột.
3. Sau 25 phút, chia thành 8 phần có cùng kích thước, cuộn từng quả bóng càng mỏng càng tốt.
4. Chiên bánh xèo thu được trong chảo chiên nóng không có dầu trong khoảng nửa phút - một phút cho mỗi bên.
5. Gấp bánh ngô trong một đống dưới một miếng giẻ để chúng không bị khô. Khi hơi nguội, có thể được đặt trong một túi nhựa.
Tortilla lúa mì trong dầu thực vật
Sản phẩm nấu ăn
• nửa kg bột mì;
• một muỗng cà phê bột nở;
• 100 g dầu thực vật;
• 310 ml nước;
• một muỗng cà phê muối.
Giai đoạn làm việc
1. Kết hợp bột, muối và bột nở.
2. Đổ dầu thực vật vào hỗn hợp và trộn đều.
3. Từ từ đổ nước nóng vào khối kết quả. Nhào bột mềm và đàn hồi bằng tay của bạn. Để nó đứng trong phòng khoảng nửa giờ.
4. Chia bột thành những chiếc bánh nhỏ, cuộn chúng càng mỏng càng tốt.
5. Chiên bánh xèo kết quả trong khoảng một phút cho mỗi bên.
6. Bọc bánh bột mì bằng khăn sạch, gấp chúng trong một slide.
Tortilla lúa mì cay
Bánh tortilla cay được chuẩn bị làm cơ sở cho cuộn. Lượng hạt tiêu được quy định độc lập, tùy thuộc vào hương vị. Món ăn này không phù hợp với bàn ăn của trẻ em, nhưng đây là một lựa chọn tốt cho những người yêu thích gia vị.
Sản phẩm
• nửa kg bột mì;
• 10 g muối;
• 5 g bột nở;
• 100 g bơ thực vật;
• 300 ml nước;
• ớt đỏ cho vừa ăn.
Các bước nấu ăn
1. Kết hợp bột rây với muối và hạt tiêu.
2. Thêm bơ thực vật băm nhỏ vào bột, trộn hỗn hợp thu được.
3. Đổ vào một ít nước, nhào bột. Để ngấm dưới một chiếc khăn vải trong khoảng nửa giờ.
4. Tạo thành những quả bóng nhỏ, cuộn chúng thành những chiếc bánh có đường kính khoảng 16-19 cm.
5. Chiên bánh không dầu trong chảo trong 50 giây cho mỗi bên.
Bánh tortilla đơn giản và ngon
Trong ẩm thực Mexico, ngô, đậu và ớt chuông thường được sử dụng làm nhân bánh tortilla. Món ăn này được tiêu thụ với ớt đỏ và nước sốt cay cay. Việc đổ đầy được chuẩn bị trước, thêm vào, nếu cần thiết, các sản phẩm thô được chiên trong dầu thực vật hoặc đun sôi. Tortilla lúa mì được nhồi ngay trước khi sử dụng. Dưới đây là một số tùy chọn dễ dàng để điền vào:
• 200 g đậu đỏ luộc, 60 g phô mai dê, vài tép tỏi.
• Phi lê gà 350 g, ớt ngọt 150 g, hành tây 150 g, phô mai cứng 150 g, bí xanh 200 g.
• 200 g phô mai mềm, 100 g nước đun sôi, một ít rau xanh và hành thì là, 2 muỗng cà chua sốt cà chua, 1 hạt tiêu ngọt và 1 quả cà chua.
• 200 g thịt gà và rượu sâm banh, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, 2 quả ớt ngọt, 100 g cà rốt.
• 350 g chuối, 160 g dâu tây và 100 ml kem nặng.
• 400 g thịt bò xay, hành tây, 2 quả cà chua cỡ trung bình, 100 g phô mai, rau mùi tây tươi, tiêu xay.
• 150 g giăm bông, 100 g phô mai cứng, 2 muỗng canh. muỗng canh ngô, 3 muỗng canh. muỗng canh gạo luộc, hành lá.
• 3 quả trứng gà, một quả bí nhỏ, 50 g phô mai, một củ hành nhỏ và 1 hạt tiêu.
Tortilla lúa mì: thủ thuật và lời khuyên
Một số tính năng làm bánh tươi
• Khi trộn bột cho tortilla, tốt hơn là lấy bơ làm mềm, sẽ thuận tiện hơn khi làm việc với nó. Không nên sử dụng nóng chảy, nhưng quá cứng sẽ khó xay với bột
• Bánh bột mì được chuẩn bị mới ngay lập tức được đặt trong một túi nhựa hoặc dưới một chiếc khăn ẩm để chúng không bị khô. Tốt nhất là làm chúng ngay trước bữa ăn, vì chúng ngon hơn và không phải hâm nóng lại món ăn.
• Cố gắng không chiên bánh ngô trong hơn một phút cho mỗi bên, chúng có thể bị cháy, trở nên kém ngon
• Trong khi nấu, một số khu vực của bánh kếp bị sưng. Chúng có thể được xỏ bằng nĩa hoặc tăm để sản phẩm rán đều.
• Gia vị và rau xanh sẽ giúp cho món ăn có hương vị cay. Bạn có thể thử nghiệm bằng cách tạo ra phiên bản lý tưởng của bánh tortilla ngon làm từ bột mì. Sử dụng rau mùi tây, thì là, rau mùi, oregano, thì là, rau mùi, các loại hạt tiêu nóng, hương thảo, hạt nhục đậu khấu và hành lá.
Hãy chắc chắn để nấu bánh tortillas. Một món ăn thú vị sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn của bất kỳ gia đình nào.
