Teriyaki là một loại nước sốt rất phong phú và thơm, kết hợp tuyệt vời với rau, thịt gà, thịt, cá và các sản phẩm khác. Nó có thể được tìm thấy trong các cửa hàng, nhưng tốt hơn là tự nấu nó.
Chỉ bằng cách này, các sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên và hương thơm chưa từng có. Ngoài ra, bạn sẽ không cần sử dụng thuốc nhuộm và chất bảo quản có trong nước sốt mua.
Teriyaki ở nhà - nguyên tắc chuẩn bị chung
Teriyaki truyền thống được làm từ nước tương. Chất lượng của nó càng cao, hương vị càng tốt. Bạn không nên mua các sản phẩm giá rẻ sản xuất đáng ngờ từ sơn, nước và các thành phần không cần thiết khác, trong trường hợp này sẽ không có gì hiệu quả. Chúng tôi cũng tính đến việc sản phẩm có thể chứa lượng muối khác nhau. Càng ngày, bạn có thể tìm thấy các lựa chọn hơi mặn được dùng để thay đồ cho bữa ăn sẵn sàng.
Những gì khác được thêm vào teriyaki:
• mật ong;
• đường;
• tỏi;
• gừng;
• giấm rượu vang;
• dầu.
Độ dày của nước sốt là do bổ sung tinh bột. Các thành phần được kết hợp theo tỷ lệ nhất định, nước được thêm vào và tất cả điều này được đun sôi trên bếp. Sau đó, khối lượng được lọc. Nhưng có những lựa chọn khác cho nước sốt, ví dụ, từ mứt, công thức có thể được tìm thấy dưới đây.
Ngoài nước sốt, còn có những món ăn gọi là teriyaki. Đây là thịt gà, thịt, rau. Chúng rất đơn giản để chuẩn bị, và do nước sốt nên chúng không cần nhiều nguyên liệu. Dưới đây là những công thức thú vị với một mô tả chi tiết.
Sốt Teriyaki tại nhà
Trong phiên bản cổ điển của sốt teriyaki, chỉ có gừng tươi được sử dụng, việc thay thế nó bằng bột là điều không mong muốn. Cũng cho phương án hiện tại, tinh bột ngô được sử dụng độc quyền. Nhưng nếu không có sẵn, thì bạn có thể thay thế sản phẩm khoai tây.
Các thành phần
• 0,15 l nước tương;
• 25 g mật ong;
• 2 muỗng cà phê dầu;
• 5 tép tỏi;
• 100 ml nước;
• 60 g đường;
• 2 muỗng cà phê gừng nạo;
• 2 muỗng cà phê tinh bột;
• 2 muỗng canh giấm.
Phương pháp nấu ăn
1. Để ngăn chặn các cục tinh bột hình thành trong quá trình nấu, hãy trộn nó trước với đường, làm mọi thứ trong nồi. Thật thuận tiện khi sử dụng một cái muôi có tay cầm để nấu nước sốt.
2. Bóp tỏi hoặc chỉ cần băm nhuyễn và gửi vào xoong, đặt rễ củ gừng nghiền.
3. Đổ nước, nước tương, ngay lập tức thêm giấm. Chúng tôi giới thiệu mật ong. Không cần thiết phải làm tan chảy nó trước. Khuấy kỹ mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
4. Chúng tôi đặt teriyaki trên bếp. Nấu cho đến khi dày. Hãy chắc chắn để khuấy và nâng nước sốt từ dưới lên. Khối lượng rất ngọt, nó có thể dễ dàng đốt cháy.
5. Ngay khi teriyaki bắt đầu rúc rích và giống như một loại thạch lỏng, bạn cần phải lấy cái chảo ra khỏi bếp.
6. Để anh ấy đứng một lúc, nhưng không cần phải làm mát hoàn toàn, nếu không anh ấy sẽ trở nên quá dày. Chúng tôi lọc qua bộ lọc, loại bỏ các miếng gừng và tỏi. Bạn có thể lau chúng, nhưng sau đó khối sẽ nhiều mây, màu sẽ thay đổi một chút.
7. Đổ nước sốt vào hộp có nắp đậy kín để mùi thơm không lan rộng, cho vào tủ lạnh. Ngày tiếp theo nó sẽ trở nên ngon hơn.
Teriyaki ở nhà với rượu
Phiên bản rượu vang của nước sốt cũng được nhiều người coi là kinh điển. Nhưng công thức này là không có gừng và tỏi. Ngoài ra, bạn cần ánh sáng, bạn có thể lấy hoa mai.
Các thành phần
• một ly nước tương;
• 2 muỗng canh tinh bột;
• một ly rượu;
• 100 ml rượu vang trắng;
• 80 ml nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Kết hợp nước sốt với mứt và rượu vang. Khuấy và đổ vào nồi. Chúng tôi đặt lên bếp, đun sôi.
2. Trộn tinh bột với nước. Chúng tôi không sử dụng nước sôi, tốt hơn là lấy chất lỏng ở nhiệt độ phòng để mọi thứ hòa tan tốt, không vón cục. Khuấy.
3. Đổ tinh bột loãng vào nước sốt sôi. Khuấy, tiếp tục đun nóng.
4. ngay khi khối lượng dày lên, một màu sắc đẹp xuất hiện và độ đục biến mất, ngay lập tức loại bỏ xoong ra khỏi nhiệt. Làm lạnh nước sốt. Nếu không có cục trong đó, thì bạn không cần phải lọc bất cứ thứ gì.
Gà Teriyaki ở nhà
Công thức cho một con gà teriyaki teriyaki. Các món ăn sẽ được chuẩn bị từ vú, và toàn bộ quá trình sẽ mất không quá một phần tư giờ. Tuyệt vời cho một bữa ăn tối hoặc bữa trưa nhanh chóng. Ngoài ra, bạn cần hạt mè trắng, bạn có thể lấy bất kỳ loại dầu nào.
Các thành phần
• 500 g thịt gà;
• 3 muỗng canh dầu;
• 100 ml sốt teriyaki;
• một muỗng vừng;
• 2 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn
1. Đun nóng một chút dầu trong chảo.
2. Bóc vỏ tỏi, cắt rau làm đôi thành hai đĩa. Cho vào dầu, chiên một chút cho đến khi vàng nâu, bỏ đi.
3. Thịt gà phi lê cắt thành hình khối hoặc dải dài. Phết trong dầu tỏi ấm và chiên trên lửa cao trong khoảng ba phút, khuấy đều. Thịt trắng trong thời gian này sẽ gần như sẵn sàng.
4. Chúng tôi phết sốt teriyaki lên gà, bỏ lửa ngay để không có gì cháy. Chúng tôi làm ấm chim với nước sốt trong vài phút để nó được bão hòa với mùi thơm và mùi vị.
5. Tắt bếp. Chúng tôi trải gà ra đĩa, rắc hạt vừng. Hoặc nằm trên các đĩa khác nhau với các món ăn phụ. Gạo trắng hoặc nâu là lý tưởng ở đây, gà rất hợp với mì ống.
Sốt Teriyaki tại nhà với chanh
Một phiên bản đơn giản của sốt teriyaki. Nó được chuẩn bị với nước chanh, gừng khô, không cần phải căng. Tỏi được sử dụng tươi, nhưng được đặt theo một cách đặc biệt.
Các thành phần
• 5 tép tỏi;
• 150 g nước tương;
• 0,5 quả chanh;
• 0,5 muỗng canh. đường
• 1 thìa mật ong;
• 140 ml nước;
• 1,5 muỗng cà phê tinh bột;
• 1 muỗng canh. tôi dầu;
• 1 muỗng cà phê gừng khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Bóc tất cả tỏi và cắt thành miếng có thể dễ dàng loại bỏ. Chỉ cần chà một lát cuối cùng rất mịn. Làm nóng dầu, chiên các miếng tỏi cho đến khi vàng. Chúng tôi lấy ra và loại bỏ. Khi chiên, chúng tôi đảm bảo rằng không có gì cháy.
2. Thêm tỏi băm nhỏ, gừng vào dầu, vắt nước cốt chanh từ một nửa, hạt không bị rơi. Tắt bếp.
3. Trộn đường với mật ong, tinh bột và nước trong nồi. Thêm khối tỏi. Sau đó đổ nước tương.
4. Chúng tôi đặt mọi thứ trên lửa, khuấy, đun sôi.
5. Làm lạnh nước sốt thành phẩm và sử dụng cho các mục đích khác nhau.
Cơm Teriyaki ở nhà
Gạo như vậy có thể được nếm trong các nhà hàng Nhật Bản, nó rất ngon và có màu caramel đẹp, phù hợp cho các món ăn phụ khác nhau, nhưng cũng có thể được sử dụng như một món ăn độc lập.
Các thành phần
• 1,5 chén gạo;
• Sốt teriyaki 80 g;
• 2 muỗng cà phê dầu.
Phương pháp nấu ăn
1. Chọn gạo dài hoặc chỉ lớn, phân loại ra, đổ vào nước sôi, lấy ít nhất 1,5 lít. Đun sôi, nhưng không hoàn toàn sẵn sàng. Hãy để nó là gạo hơi khắc nghiệt, giữ hình dạng của nó tốt.
2. Xả gạo trong một cái chao.
3. Làm nóng dầu, kết hợp với gạo, bắt đầu hâm nóng và giới thiệu nước sốt. Khuấy đều, đậy nắp chảo.
4. Để ấm trong hai phút và tắt. Trước khi dùng, khuấy mạnh bằng thìa để phá vỡ các hạt dính.
Thịt lợn Teriyaki tại nhà
Một món ăn khác có thể được tìm thấy trong các nhà hàng Nhật Bản. Để nấu ăn, bạn cần thịt lợn, nhưng không chỉ thịt. Đó là khuyến khích để sử dụng thịt thăn. Nếu bạn có thể tìm thấy một mảnh như vậy, thì chúng ta chỉ cần lấy một loại bột giấy khác. Chúng tôi chuẩn bị nước sốt theo bất kỳ công thức nấu ăn hoặc chỉ mua nó trong cửa hàng.
Các thành phần
• 400 g thịt lợn;
• 1 muỗng canh. tôi hạt vừng;
• 2 muỗng canh dầu mè;
• 5 muỗng canh nước sốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch thịt lợn. Lau một miếng thịt bằng khăn ăn để không có giọt nào trên đó. Cắt thành dải mỏng. Chúng tôi chuyển tất cả mọi thứ vào một cái bát.
2. Thêm nước sốt theo toa vào thịt. Khuấy đều, nhỏ gọn và để lại dưa chua. Đó là khuyến khích để chịu đựng ít nhất một giờ. Trong thời gian này, thịt lợn được bão hòa tốt. Bạn không cần thêm muối.
3. Làm nóng dầu. Nếu không có vừng, thì chúng ta lấy ô liu hoặc chỉ hướng dương.
4. Cho thịt ướp vào dầu, rũ bỏ độ ẩm dư thừa. Nước sốt và nước trái cây đã tích lũy dưới đáy bát không cần phải vứt đi.
5. Chiên thịt lợn trong khoảng ba phút, bạn có thể lâu hơn một chút.
6. Đổ thịt với nước ép từ một cái bát. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút.
7. Cho thịt lợn teriyaki vào đĩa, rắc hạt vừng.
Rau Teriyaki ở nhà
Bạn có thể nấu các loại rau khác nhau trong sốt teriyaki, nó phù hợp với tất cả các loại, nhưng ớt, bí xanh và cà tím là đặc biệt tốt. Công thức này là cho lò nướng, nhưng cũng có thể được nướng.
Các thành phần
• 2 quả cà tím;
• 2-3 quả ớt;
• 2 zucchini (zucchini);
• 100 g teriyaki.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch hạt từ hạt tiêu. Chúng tôi cắt mỗi phần thành hai hoặc ba phần, nếu nó lớn.
2. Chúng tôi cắt các đầu của cà tím. Cắt thành miếng lớn. Zucchini theo cách tương tự.
3. Chúng tôi ném tất cả các loại rau vào một bát chung. Thêm teriyaki cho chúng, khuấy và để trong nửa giờ, để chúng ướp. Trong khi chúng ta làm nóng lò trước tới 160 độ.
4. Cho rau ngâm vào khuôn. Bạn có thể phủ nó bằng giấy bạc và làm các mặt để sau đó bạn không rửa nó khỏi nước sốt. Đổ nó lên trên các loại nước ép rau.
5. Cho rau vào lò nướng, nướng cho đến khi mềm.
Teriyaki ở nhà - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Giấm rượu thường được thay thế bằng một sản phẩm táo. Nhưng cũng để chuẩn bị nước sốt, bạn có thể sử dụng giấm gạo, thường được mua ở nhà, được sử dụng cho sushi.
• Nếu nước sốt được nấu để sử dụng trực tiếp, và không phải để chế biến các món ăn khác nhau, nhưng không cần làm cho nó quá mặn, pha loãng với nước theo hương vị mong muốn, làm giảm lượng nước tương.
• Mật ong không dành cho tất cả mọi người. Nếu bạn bị dị ứng với các sản phẩm nuôi ong, bạn có thể loại trừ nó.
