Sự đa dạng của các món trứng cho phép bạn thưởng thức chúng vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, để thử trứng không chỉ trong các món ăn cơ bản, như trứng chiên (mặc dù nó xứng đáng là một cuốn bách khoa toàn thư riêng biệt), mà còn để nấu bánh ngọt và đồ ăn nhẹ, súp và nước sốt, món tráng miệng và đồ uống với chúng.
Những gì có thể được nấu từ trứng nhanh chóng - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Hầu hết các món trứng đều dễ dàng và nhanh chóng để nấu, chúng có thể được thay thế hoặc thêm vào.
Mặc dù thực tế là trứng của chim cút, guinea fowl, đà điểu và các loài chim khác có thể ăn được, đó là trứng gà được yêu cầu nhiều nhất trong nấu ăn trên thế giới.
Đối với tất cả các công thức nấu ăn trứng sống hoặc được xử lý nhiệt tối thiểu, chúng phải tươi hoàn hảo và chất lượng cao.
Công thức 1. Những gì có thể được nấu từ trứng nhanh chóng: Frittat với giăm bông và phô mai
Các thành phần
10 quả trứng
· Một muỗng cà phê thảo dược provencal;
· Muối;
· 120 g phô mai cứng, ví dụ, parmesan;
400 ml sữa;
· 230 g giăm bông;
· Cà chua tươi;
· 3-5 champignons tươi vừa;
Bơ;
Tiêu đen;
Phương pháp nấu ăn
Đánh trứng với sữa;
Phô mai vụn trên một vắt thô, thêm vào trứng;
Cắt champignons vào ống hút và chiên cho đến khi chín;
· Cắt cà chua thành lát và gửi đến bơ trong bơ để một phần chất lỏng bay hơi khỏi chúng;
· Cắt giăm bông thành dải và đặt nó cùng với cà chua và nấm trong một cái bát với trứng, thêm các loại thảo mộc, muối và hạt tiêu;
· Đổ hỗn hợp vào khuôn trong đó các mặt được bôi dầu bơ và nướng trong lò nung nóng trong 17-20 phút.
Món trứng tráng kiểu Ý này rất tốt trong bữa sáng hoặc chỉ là một món ăn nhẹ, nó có thể được thu thập theo nghĩa đen từ trứng, sữa và những gì có trong tủ lạnh. Trong frit, bất kỳ sản phẩm nào cũng phù hợp, thậm chí là phô mai, và frit Neapolitan được chuẩn bị với mì ống. Ngoài nướng, frit có thể được chiên trong chảo.
Công thức 2. Những gì có thể được nấu chín từ trứng một cách nhanh chóng: một món trứng tráng tuyệt vời trong lò nướng
Các thành phần
Bơ;
10 quả trứng
550 ml sữa;
· Muối.
Phương pháp nấu ăn
· Kết hợp trứng với sữa, muối. Thực tế là chúng cần được kết hợp bằng cách trộn, thay vì đánh mạnh, là bí mật đầu tiên của việc chuẩn bị một món trứng tráng tuyệt vời và thoáng mát, nhẹ và ngon ngọt, không rơi, khi nó được lấy ra khỏi lò;
Phết lên bề mặt bên trong của khuôn bằng bơ, đổ trứng tráng và nướng ở 180-190 độ trong khoảng nửa giờ. Các món nướng chính xác là bí mật thứ hai. Trước khi nướng, trứng ốp la nên chiếm 2/3 chiều cao của nó. Nếu bạn nấu một món trứng tráng, làm đổ một lớp mỏng trên một khu vực rộng lớn, nó luôn biến thành thấp.
Công thức 3. Những gì có thể được làm từ trứng một cách nhanh chóng: Trứng chiên Florida
Các thành phần
4 quả trứng
Bơ;
Tỏi
· Một cặp xúc xích săn bắn;
· Cà chua tươi lớn;
· Một muỗng canh mù tạt Dijon;
· 2 muỗng canh ngô ngọt đóng hộp;
· Một muỗng canh cà chua;
Rau húng quế;
Tiêu đen xay;
· Muối;
· Một lát bánh mì lúa mạch đen;
Dầu ô liu;
Phương pháp nấu ăn
· Cắt lát bánh mì thành hình khối;
Băm tỏi qua máy ép, thêm dầu ô liu và chải lên tất cả các mặt của lát bánh mì;
· Làm khô bánh quy trong lò;
· Gọt vỏ cà chua, thái nhỏ và cho vào chảo, hầm bơ, sau một phút thêm bột cà chua và vài muỗng nước nóng với nó;
· Thêm mù tạt và ngô vào cà chua, muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
· Cắt xúc xích thành lát và đun nóng trong chảo mỡ bơ;
· Di chuyển chúng sang một bên và chiên trứng ở cùng một chỗ;
Cho xúc xích nóng và sốt cà chua vào trứng đã hoàn thành, thêm rau xanh húng quế và rắc bánh quy giòn.
Công thức 4. Những gì có thể được làm từ trứng một cách nhanh chóng: trứng Benedict
Các thành phần
· 3 quả trứng, loại tươi nhất được tìm thấy;
Bơ;
· 6 dải thịt xông khói để chiên;
60 g rau bina;
4-5 muỗng kem
· 3 lát bánh mì cho bánh mì nướng.
Thành phần nước sốt
· 3 lòng đỏ trứng;
120 g bơ;
· Muối;
Tiêu trắng và hạt nhục đậu khấu;
· Một muỗng cà phê nước cốt chanh.
Phương pháp nấu ăn
Cắt nhỏ và rau bina trong bơ trong ba đến bốn phút, đổ kem vào đó, trộn, muối và hầm trong vài phút, để các món ăn sang một bên;
· Nhẹ nhàng, không làm hỏng lòng đỏ, đập trứng vào một cái muôi và nhúng nó vào nước sôi nhẹ, nấu đến 3-5 phút;
· Bánh mì nướng bơ;
Chiên thịt xông khói;
· Đặt bánh mì nướng vào mỗi đĩa, đặt thịt xông khói lên bánh mì, trên cùng - một phần rau bina hầm trong kem, sau đó là trứng luộc và cuối cùng - đổ đầy món khai vị ấm áp với nước sốt Hà Lan.
Làm nước sốt:
Bơ tan chảy trong chảo;
· Trong một bồn nước đặt các món ăn với lòng đỏ, khuấy chúng, thêm nước cốt chanh và đánh trứng để dự đoán làm thế nào khối lượng dày lên và sáng lên;
· Ngay sau đó, không ngừng đánh, đổ bơ vào trứng, thêm muối và gia vị.
Khi nước sốt Hà Lan nguội đi và mất đi hương vị quyến rũ, nó nên được giữ ấm trong bồn nước cho đến khi trứng Benedict nhúng vào nó được phục vụ.
Công thức 5. Những gì có thể được làm từ trứng một cách nhanh chóng: trứng nhồi với saury
Các thành phần
· 6 quả trứng;
· Một lon saury. Thay vì cá thu, bạn có thể lấy cá hồi hồng đóng hộp hoặc gan cá tuyết;
Sốt mayonnaise
Rau mùi tây tươi
Tiêu đen;
Phương pháp nấu ăn
· Trứng luộc chín, bóc vỏ và cắt làm đôi. Để làm đầy, bạn có thể giới hạn bản thân với lòng đỏ của chúng hoặc, để làm cho bữa ăn nhẹ trở nên thú vị hơn, cẩn thận cắt bỏ một phần protein, để lại những chiếc thuyền có thành mỏng từ nó;
· Lấy những miếng cá ra khỏi bình, xay nhuyễn bằng nĩa;
Nghiền nát lòng đỏ trứng, băm nhuyễn protein;
· Trộn trứng với cá, rau thơm xắt nhỏ và mayonnaise, hạt tiêu cho vừa ăn;
· Đặt điền vào một nửa số trứng và trang trí với phần còn lại của rau xanh.
Công thức 6. Những gì có thể được làm từ trứng một cách nhanh chóng: klafuti
Các thành phần
380 g anh đào;
4 quả trứng
550 ml kem 10% chất béo;
· 210 g bột;
190-210 g đường;
· Một muỗng cà phê đường vani;
30-50 ml rượu anh đào hoặc cồn;
Bơ;
Một túi đường bột.
Phương pháp nấu ăn
· Lấy hạt ra khỏi quả anh đào, cho quả mọng vào tô và trộn với rượu;
· Trộn tất cả đường với bột mì, trứng và thêm kem, khuấy đều để không bị vón cục, và bột trông giống như bánh kếp trên chất lỏng;
Bôi trơn món nướng bằng bơ;
· Đổ một ít bột và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180-190 độ trong 5 phút theo nghĩa đen để làm dày bột;
· Đặt một nửa quả mọng, đổ toàn bộ bột và bỏ những quả anh đào còn lại;
· Nướng klafuti trong nửa giờ nữa;
· Trước khi phục vụ, rắc đường bột.
Công thức tương tự, mà họ không lấy anh đào (hoặc anh đào) mà các loại trái cây và quả mọng khác, và đôi khi rau, các sản phẩm thịt và nấm, được gọi là flonard.
Công thức 7. Những gì có thể được làm từ trứng một cách nhanh chóng: bánh flan trứng với caramel
Các thành phần
400-500 ml kem;
· 6 quả trứng;
320 g đường;
· 2 muỗng canh nước cốt chanh;
· 3 muỗng canh nước;
Bơ.
Phương pháp nấu ăn
· Trộn kem, trứng và đường cát, đánh bông mọi thứ bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng;
· Đổ nước dưới đáy hầm, đặt nó ở lửa vừa, đổ đường và khuấy bằng thìa, đợi cho nó biến thành caramel lỏng, ở đâu đó ở giữa quá trình này thêm nước chanh vào nó;
Bơ một món nướng nhỏ và đổ vào đáy của mỗi một ít caramel nóng;
· Cẩn thận, để không trộn với caramel, đổ hỗn hợp trứng kem vào khuôn chia phần;
· Đặt các khuôn vào một cái đĩa chứa đầy nước để nó giấu chúng một nửa chiều cao và nướng bánh flan trong lò nướng trong 45-55 phút ở nhiệt độ 160-180 độ;
· Bánh flan thành phẩm được làm lạnh đầu tiên trên bàn, sau đó vài giờ trong tủ lạnh;
· Cho ăn, cho bánh flan từ chảo lên đĩa.
Công thức 8. Những gì có thể được làm từ trứng một cách nhanh chóng: sữa trứng
Các thành phần
750 ml sữa;
3 quả trứng
110 g bơ;
90 - 100 g bột;
375 g đường.
Phương pháp nấu ăn
Nghiền trứng với đường, rắc bột và khuấy sao cho không còn vón cục;
· Cho sữa vào nồi trên bếp và hòa tan một nửa bơ trong đó;
· Dần dần thêm trứng và đun sôi hỗn hợp trong khoảng ba phút, đun sôi và sau vài phút lấy ra khỏi nhiệt;
· Khi kem bắt đầu nguội, sử dụng máy đánh trứng hoặc máy trộn để trộn nó với phần còn lại của bơ;
· Nếu muốn, một ít sữa đặc, bột ca cao hoặc quế có thể được trộn vào kem;
· Phục vụ món tráng miệng tráng miệng với táo nướng, bánh quy tự làm, bánh kếp hoặc thịt hầm phô mai, hoặc lớp, trang trí nó với một chiếc bánh.
Công thức 9. Những gì có thể được nấu từ trứng nhanh chóng: cherry nogogu-mogul với cognac
Các thành phần
3 quả trứng
Kem 220 ml;
300 ml nước ép anh đào;
40-60 ml rượu anh đào hoặc đào;
45 g đường.
Phương pháp nấu ăn
· Chia trứng thành sóc và lòng đỏ. Chà lòng đỏ với đường, và cho protein vào tủ lạnh;
· Đổ kem và nước trái cây vào lòng đỏ;
· Đánh bại các protein ướp lạnh vào bọt và trộn nhẹ nhàng với lòng đỏ;
Đổ googol-mogul vào ly và cuối cùng, trong một dòng mỏng, đổ rượu vào thức uống, trộn với một vài chuyển động nhẹ.
Những gì có thể được làm từ trứng một cách nhanh chóng - mẹo và thủ thuật
· Thực hiện bất kỳ công thức nấu ăn nào với trứng, thật hữu ích khi biết rằng với trọng lượng trứng trung bình là 50 g, lòng đỏ chiếm 20 g, cho protein - 30 g;
· Lòng trắng trứng sẽ đánh bại dễ dàng và xa xỉ, như một đám mây, nếu bạn ngâm chúng trong tủ lạnh trong 24-48 giờ, trong thời gian đó, chúng sẽ không chỉ làm mát mà còn mất độ ẩm;
· Trái với niềm tin phổ biến, không phải màu của vỏ, cũng không phải màu của lòng đỏ, ảnh hưởng đến hương vị và các phẩm chất khác của món trứng;
· Bột trứng trong các món ăn được sử dụng chủ yếu trong nướng bánh và ít thường xuyên hơn trong nước sốt và món tráng miệng.
