Trên cơ sở sữa chua, bạn có thể nhào bột hoàn hảo để làm bánh nướng ngon. Hơn nữa, bột có thể là cả men và men. Không có nhiều khác biệt về hương vị, ngoại trừ thời hạn sử dụng của men hơi lâu hơn và chúng trở nên tuyệt vời hơn một chút, nhưng bạn nên chọn tùy chọn nấu dựa trên khung thời gian có sẵn cho bạn.
Bánh nướng sữa chua - nguyên tắc chung
Đối với việc chuẩn bị bột trên sữa chua cho bánh nướng, một số thành phần chính được sử dụng:
• Bột. Tốt hơn là nên mua một sản phẩm loại cao nhất nếu bột của lớp thứ hai hoặc thứ ba được sử dụng, nên trộn nó với một lượng nhỏ tinh bột khoai tây.
• Sữa chua. Nó có thể là cả tươi và hết hạn. Điều quan trọng là sản phẩm không có mùi oxy hóa hoặc lên men. Trước khi nhào, sản phẩm được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để nó nóng lên đến nhiệt độ phòng.
• Soda hoặc men.
• Muối, đường. Tùy thuộc vào loại điền, cả hai thành phần có thể được thêm một chút hoặc ít hơn.
• Dầu thực vật. Nó là cần thiết để bột không dính trong quá trình cán và hình thành.
Nhào bột thật kỹ, cho "phần còn lại" hoặc tăng lên, sau đó lăn ra một chiếc bánh và tạo thành bánh nướng.
Nhồi. Có chỗ cho trí tưởng tượng của bất kỳ đầu bếp. Bạn có thể làm đầy bánh với bất kỳ cách làm đầy nào: mứt và mứt, trứng và nấm, phô mai, rau, các sản phẩm thịt, v.v.
Bánh nướng sữa chua có thể được chiên và nướng. Khi chiên, điều quan trọng là phải đặt các sản phẩm bán thành phẩm vào dầu cũng được làm nóng trong chảo. Khi nướng một tờ với bánh nướng đặt trong lò nướng nóng sẵn.
1. Bột bên phải trên bánh sữa chua
Thành phần
• nửa lít sữa chua;
• baking soda - 15 g;
• đường - 30 g;
• muối - 5 g;
• 2 quả trứng;
• dầu hướng dương - 20 ml;
• bột mì - 5 ly.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ sữa chua vào một hộp kim loại nhỏ, đặt trên lửa vừa và đun nóng trong hai phút, không đun sôi. Điều này là cần thiết để khi thêm một soda, một phản ứng tốt bắt đầu, để thành phẩm trở nên đặc biệt mềm và tươi tốt.
2. Đổ muối, đường, baking soda vào sữa chua ấm, trộn kỹ bằng máy đánh trứng (khuấy cho đến khi tạo thành bong bóng và hòa tan tất cả các thành phần được thêm vào).
3. Khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt sữa chua, hãy giới thiệu một quả trứng, đánh đều bằng máy đánh trứng, sau đó nhập vào quả trứng thứ hai.
4. Không ngừng đánh kem bằng máy đánh trứng, đổ dầu và đánh đều.
5. Sau khi bơ, từ từ đổ bột theo nhiều giai đoạn, nhưng trước đó, hãy chắc chắn rây bột để nó được làm giàu với không khí. Khuấy khối lượng bằng máy đánh trứng. Khi bột trở nên dày, loại bỏ râu và lăn bột trên bàn rắc bột. Nướng trong mười lăm phút để một sự nhất quán đàn hồi và mềm mại.
6. Bọc bột thành phẩm trong bọc nhựa và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ để "nghỉ ngơi".
7. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, một lần nữa, cẩn thận nhào.
8. Trong quá trình hình thành những chiếc bánh, rắc bàn và pin lăn với bột để bột không bị dính. Nhưng đừng lạm dụng nó, nếu không bột sẽ hấp thụ phần bột thừa, nó sẽ làm cho nó rất chặt, làm cho bánh và bánh như cao su.
9. Bạn cũng có thể làm bột trên sữa chua cho bánh men. Để làm điều này, đầu tiên hòa tan men trong nước hơi ấm, thêm một nhúm baking soda, một thìa đường và 1-2 muỗng bột (bạn có thể lấy bất kỳ loại men nào: ép và sấy khô là phù hợp).
10. Sau khi men được hòa tan hoàn toàn trong nước, đổ sữa chua vào hỗn hợp men ở nhiệt độ phòng, khuấy đều, sau đó nhập từng quả trứng (đừng quên đánh trứng sau mỗi lần đánh trứng). Sau khi trứng đổ vào bơ nạc, đánh lại bằng máy đánh trứng và thêm phần bột còn lại, nhào bột (không thật chặt), phủ bột bằng một miếng vải sạch và để trong nửa giờ để men bắt đầu làm việc, và bột sẽ tăng lên nhiều lần. Khi bột lần đầu tiên tăng lên một chút, hãy nghiền nó bằng tay của bạn và để nó thêm nửa giờ nữa.
11. Sử dụng bột làm sẵn trên sữa chua có hoặc không có men để tạo thành những chiếc bánh có nhân khác nhau. Nếu bạn muốn, bạn có thể chiên hoặc nướng bánh từ bột sữa chua trong lò nướng, hương vị và kết cấu của chúng sẽ không thay đổi, tất cả chúng sẽ giống nhau và tuyệt vời.
12. Bột trên sữa chua sẽ không mất tính chất của nó ngay cả khi nó nằm trong tủ lạnh lâu, vì vậy bạn có thể chuẩn bị nó với số lượng lớn và cho vào tủ đông, sau đó lấy ra, rã đông và nướng hoặc chiên bánh ngọt thơm ngon.
2. Bánh nướng với sữa chua với hành tây và trứng
Thành phần cho bột:
• sữa chua - 250 ml;
• muối - 15 g;
• soda - nửa muỗng cà phê;
• bột - 450 g;
• 20 ml dầu thực vật.
Điền vào:
• bốn quả trứng gà;
• nửa bó hành lá (non);
• hạt tiêu đen ở dạng đất, muối - mỗi loại 10 gram.
Lấy một nửa ly dầu hướng dương để chiên những chiếc bánh hình thành. Thay vì bơ, bạn có thể lấy bất kỳ chất béo nào, trên đó những chiếc bánh sẽ trở nên tuyệt vời hơn nữa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Vì ở đây bột trên sữa chua cho bánh nướng được chuẩn bị mà không có men, trước tiên hãy chuẩn bị nhân. Luộc trứng gà bằng cách muối nước trước khi luộc để trứng không bị nứt. Đầu tiên, nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm và nấu trên lửa nhỏ trong bảy phút. Hãy chắc chắn để nguội trứng luộc trong nước lạnh để vỏ dễ bóc hơn. Bóc vỏ trứng ướp lạnh, băm nhỏ. Rửa sạch lông của hành lá và cắt chúng quá. Cho rau xanh vào bát cho trứng, tiêu, muối và khuấy đều.
2. Đặt nhồi đã chuẩn bị từ trứng và hành lá sang một bên và nhào bột lên sữa chua: làm ấm nhẹ sữa chua. Đổ soda, muối vào sữa chua, trộn đều. Rây bột mì và từ từ trong một số giai đoạn đổ vào khối sữa chua, đừng quên liên tục khuấy bằng thìa hoặc máy đánh trứng. Khi bột trở nên dày, dùng tay nhào lên bàn rắc bột. Nhào bột không lâu lắm, khoảng mười phút, để nó không trở nên quá chặt. Như đã đề cập trong công thức đầu tiên, bột sẽ trở nên mềm và đàn hồi, trong khi không dính vào tay và bàn. Bọc bột thành phẩm trong một bộ phim và để nó trong tủ lạnh trong khoảng 20 phút.
3. Dùng tay ấn bột dĩa vào nhau và cắt nó thành nhiều phần nhỏ.
4. Tung ra từng phần của bột bằng một chiếc ghim cán vào chiếc bánh dày nửa cm. Cho một lượng nhỏ trứng vào giữa bánh tortilla (vì làm đầy bạn không chỉ lấy trứng với hành, mà còn nghiền khoai tây với hành tây chiên, bắp cải hầm và nhiều hơn nữa).
5. Chụm các cạnh của bánh một cách chắc chắn.
6. Đổ dầu hướng dương vào một cái chảo sâu hoặc cho vào bất kỳ chất béo nào, làm nóng tốt và đặt những chiếc bánh hình thành xuống với một đường may trên đó. Trong quá trình chiên, đặt nhiệt độ vừa phải, nếu không bánh có thể bị cháy và bột sẽ giữ ẩm.
7. Chiên bánh ở cả hai bên trong ba đến bốn phút cho mỗi bên.
8. Đặt bánh chiên thành phẩm vào một đĩa phẳng, để nguội một chút và phục vụ. Tùy chọn, trang trí chúng với lá rau mùi tây tươi và thì là.
3. Bánh nướng trên sữa chua và men khoai tây
Thành phần
Bột:
• sữa chua - 250 ml;
• 20 g men khô và đường;
• 15 g muối;
• 450 g bột;
• 20 ml dầu thực vật.
Điền vào:
• 4 củ khoai tây vừa;
• đầu hành tây;
• 20 ml dầu hướng dương;
• một nhúm hạt tiêu đen và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, nhào bột trên sữa chua với men, để nó có thời gian tăng lên. Đổ men, muối, đường vào một bát sâu với sữa chua ấm, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Từ từ đổ bột rây, liên tục khuấy trước bằng thìa, và sau đó, khi bột trở nên dày, bằng tay của bạn. Rắc bột nhào kỹ bằng bột, phủ một miếng vải sạch và để trong 60 phút để nâng lên.
2. Chuẩn bị đổ đầy: gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, đun sôi cho đến khi mềm trong nước muối trên lửa vừa. Cẩn thận làm ráo nước dùng, làm cho khoai tây nghiền thành máy nghiền hoặc máy xay sinh tố. Gọt vỏ hành tây, xắt thành vụn bằng dao và chiên trong chảo với dầu cho đến khi vàng nâu. Cho hành tây chiên vào khoai tây nghiền, muối, hạt tiêu, trộn đều và để nguội.
3. Đặt bột men lên trên sữa chua trên bàn rắc bột, dùng tay nhăn, cắt thành miếng nhỏ. Mỗi cuộn thành một chiếc bánh phẳng. Trên những chiếc bánh phẳng, đặt khoai tây nghiền nguội với hành tây, đóng chặt các cạnh.
4. Đặt những chiếc bánh đã định hình lên một tấm mỡ bôi trơn với đường may xuống, đặt vào lò nướng nóng và nướng trong 20 phút ở nhiệt độ không quá cao.
5. Làm lạnh bánh nướng và phục vụ.
Bánh nướng sữa chua - mẹo
• Bột tăng cường oxy (rây) làm cho bánh nướng thoáng hơn và mềm hơn.
• Nếu bạn tiết kiệm thời gian, hãy chọn một công thức cho bột không men: giảm thời gian Khoảng cách xa của bột men, bạn làm giảm chất lượng của những chiếc bánh thành phẩm.
• Sản phẩm tươi, được chọn chính xác, nhào bột tốt, nhàn nhã và giảm nhiệt là chìa khóa thành công: bột bánh nướng trên sữa chua sẽ bật ra ngay cả khi bạn nấu nó lần đầu tiên trong đời, thành phẩm sẽ ngon và tuyệt vời. Thưởng thức bữa tiệc trà của bạn.
