Pilaf là một món ăn quốc gia của ẩm thực Uzbekistan. Theo truyền thống, pilaf được nấu với thịt bò, nhưng thịt gà cũng có thể được sử dụng làm nhân thịt. Các món ăn sẽ tiết ra ít calo và ngân sách, nhưng hương vị sẽ không phải chịu đựng điều này.
Pilaf với thịt gà có thể được gọi là một món ăn nhanh. Thời gian nấu chính là dành cho việc chuẩn bị thức ăn, làm sạch rau và chiên thịt. Và sau đó bạn chỉ cần ném mọi thứ vào một cái vạc, đổ nước nóng và đun nhỏ lửa! Gia vị trong pilaf luôn được thêm vào hương vị của riêng bạn. Nó có thể là muối và hạt tiêu đơn giản, hoặc có thể là bột nghệ, nghệ tây, barberry, zira hoặc một hỗn hợp gia vị đặc biệt cho pilaf, thường bao gồm tỏi khô.
Pilaf với thịt gà (công thức từng bước) - nguyên tắc chung của nấu ăn
Đối với pilaf, bạn có thể lấy bất kỳ phần nào của con gà. Thịt phải được rửa sạch và hơi khô. Trước hết, trong một con gà hầm được rang lên một màu hồng.
Chiên cùng với thịt gà ngay lập tức tất cả các loại rau. Chỉ sau đó bạn có thể thêm trái cây khô và gia vị.
Gạo có thể được uống bất kỳ, nhưng tốt hơn nếu nó là hạt dài. Rửa nó là không cần thiết. Gạo được trải trên rau và thịt trong một lớp chẵn. Trong mọi trường hợp bạn nên trộn. Nước sôi chảy từ trên cao trong một dòng suối mỏng. Nó phải là hai ngón tay phía trên gạo, do đó hoàn toàn bao phủ nó. Đồng thời, lửa được đặt ở mức tối thiểu.
Đối với pilaf, tỏi không cần phải bóc vỏ. Đầu chỉ nên được rửa kỹ, loại bỏ lớp vảy trên cùng và khô. Trước khi đặt vạc vào lửa, bạn cần đặt một đầu tỏi lớn trực tiếp với vỏ ở giữa của pilaf.
Tỏi đóng vai trò chính trong việc ăn pilaf. Pilaf được đặt trên một món ăn chung lớn, ở trung tâm được đặt những đầu tỏi hầm. Mọi người tham gia vào bữa ăn đều cần nhiều tỏi khi cần thiết. Họ làm sạch da mỏng và ăn tỏi mềm và thơm trực tiếp bằng tay.
Pilaf với thịt gà và rau: một công thức từng bước
Thành phần
• 150 g thịt ức gà;
• 50 g hành tây;
• 50 g cà rốt;
• 40 g rau mùi tây;
• 20 g bí đao (hoặc zucchini);
• Cơm hấp 200 g;
• 40 ml dầu thực vật;
• 10 g dâu;
• 5 - 7 g nghệ tây hoặc nghệ;
• muối để nếm;
• tiêu xay cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Để chuẩn bị cơm thập cẩm với thịt gà theo công thức từng bước, trước tiên bạn phải chuẩn bị tất cả các loại rau. Chúng tôi dọn hành tây từ vảy và rửa trong nước.
2. Đối với cà rốt, loại bỏ da bằng một người quản gia hoặc một con dao nhỏ. Rửa sạch với nước.
3. Gọt vỏ bí xanh từ da. Nếu bạn sử dụng zucchini trẻ, bạn không thể làm sạch da.
4. Hành tây, cà rốt và bí xanh cắt thành dải mỏng bằng dao sắc và thớt.
5. Rửa sạch phi lê ức gà trong nước lạnh, sau đó lau khô bằng khăn giấy.
6. Cắt thịt thành dải.
7. Đổ dầu thực vật vào vạc.
8. Chúng tôi đặt vạc trên lửa vòng vừa phải.
9. Khi dầu nóng lên, đặt các miếng thịt.
10. Đổ hỗn hợp rau xắt nhỏ lên thịt.
11. Không chạm vào vạc cho đến khi chất lỏng thoát ra từ sản phẩm bay hơi.
12. Sau đó, chúng tôi chiên các sản phẩm cho đến khi chúng có màu hồng. Chúng tôi đảm bảo rằng hành tây không bắt đầu cháy.
13. Thêm dâu vào gà. Bạn có thể lấy tươi hoặc khô.
14. Trong lúc đó, đặt nước nóng trong ấm.
15. Khi nước sôi, đổ khoảng 20 ml nước vào một cái bát nhỏ.
16. Đổ nghệ tây vào nước này, trộn và để lại cho đến khi được ở bên cạnh. Hỗn hợp này sẽ cần thiết gần như vào cuối nấu pilaf với thịt gà.
17. Nước còn lại trong ấm trà sẽ sớm cần thiết, chúng ta có thể loại bỏ nó xa.
18. Chúng ta nêm thịt và rau với muối và tiêu xay.
19. Trộn các nội dung của vạc.
20. Đổ gạo vào vạc. Đừng rửa nó! Điều này rất quan trọng!
21. Cũng không cần thiết phải trộn trống pilaf. Thịt phải ở dưới cùng. Vì vậy, nó được hầm tốt và sẽ mềm và ngon ngọt.
22. Đổ nước nóng từ ấm vào đó để gạo được phủ lên và thậm chí cao hơn 3-4 cm.
23. Chúng tôi cấp gạo, nhưng không trộn nó.
24. Đậy nắp và giảm nhiệt xuống nhỏ.
25. Nước trong pilaf nên đun sôi một chút.
26. Hầm pilaf với nắp đóng trong khoảng 20-25 phút.
27. Trong khi chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị rau xanh cho pilaf với thịt gà. Theo một công thức từng bước, chúng tôi rau mùi tây và rửa sạch với nước.
28. Sau đó, rau xanh được sấy khô trong không khí và thái nhỏ.
29. Sau đó, mở nắp vạc và đổ vào đó hỗn hợp nghệ tây và nước hiện tại.
30. Khuấy nhẹ nhàng để nhào gạo.
31. Đặt pilaf vào món ăn và rắc rau mùi tây.
Pilaf với thịt gà và nho khô: một công thức từng bước
Thành phần
• 150 g thịt gà;
• 200 g gạo hấp;
• một đầu hành tây;
• một đầu tỏi;
• 60 g nho khô đọ sức;
• muối để nếm;
• 15 g gia vị đã chuẩn bị cho pilaf;
• 40 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt gà trong nước, loại bỏ tất cả không cần thiết.
2. Lau khô một chút.
3. Cắt thành miếng nhỏ.
4. Trong tỏi, cắt đáy và loại bỏ những lớp vỏ trấu khô đầu tiên.
5. Sau đó rửa sạch tỏi trong nước và đặt nó sang một bên bây giờ.
6. Gọt vỏ và rửa đầu hành tây.
7. Sau đó thái nhỏ hành tây thành khối.
8. Đổ dầu thực vật vào nồi hầm cao hoặc chảo có đáy dày.
9. Chúng tôi đặt trên một ngọn lửa vừa phải.
10. Cho thịt gà và hành tây xắt nhỏ vào dầu nóng.
11. Chiên cho đến khi vàng nâu.
12. Ném nho khô vào bát với nước ấm và rửa sạch bằng tay.
13. Sau đó, chúng tôi lấy nho khô ra khỏi bát và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy để làm khô.
14. Xào thịt chiên.
15. Thêm nho khô vào nó.
16. Sau đó, chúng tôi ngủ thiếp đi cơm.
17. Với thìa hoặc thìa, làm mịn gạo sao cho phủ đều thịt với một lớp chẵn. Gà nên ở dưới, và cơm ở trên.
18. Nêm muối và gia vị.
19. Đổ gạo với thịt nước nóng cao hơn 3 cm từ ngũ cốc.
20. Ở trung tâm cơm với thịt, ta làm nóng đầu tỏi.
21. Đóng nắp pilaf có nắp.
22. Giảm nhiệt để pilaf hầm ở mức sôi tối thiểu.
23. Hầm cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi. Tại thời điểm này, không mở nắp và trong mọi trường hợp trộn cơm.
24. Khi nước dùng đã bốc hơi, nó đã sẵn sàng để ăn pilaf với thịt gà. Một công thức từng bước kết thúc bằng cách rải gạo lên một món ăn, trong đó ở trung tâm được đặt đầu tỏi hầm trong pilaf.
Pilaf với thịt gà và trái cây khô: một công thức từng bước
Thành phần
• 3-4 chân gà hoặc 2 chân;
• một đầu hành tây;
• một vài tép tỏi;
• Mận khô 50 g;
• 50 g quả mơ khô rỗ;
• 300 g hạt gạo hạt dài;
• 10 g bột nghệ hoặc nghệ tây;
• 10 g gia vị đã chuẩn bị cho pilaf;
• 30 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa chân gà trong nước. Nếu chân được sử dụng, mỗi chân cần được cắt thành hai phần dọc theo khớp ở giữa.
2. Lau khô một chút bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
3. Đổ dầu thực vật vào chảo.
4. Chúng tôi đặt nó trên lửa.
5. Khi bề mặt chảo được làm nóng, đặt chân gà lên đó để chiên. Xào thịt định kỳ.
6. Trong khi chân được chiên, chúng tôi làm rau. Rửa sạch tép tỏi trong nước. Vỏ không được loại bỏ.
7. Rửa sạch đầu hành tây và làm sạch vảy.
8. Cắt hành tây thành khối nhỏ. Đầu tiên, bạn nên cắt đầu làm đôi, sau đó mỏng dọc theo các sợi, và sau đó bạn cần cắt ngang các sợi.
9. Quay trở lại chảo. Trộn chân gà với thìa một lần nữa.
10. Thêm hành tây cho họ. Đổ gia vị làm sẵn cho pilaf ở đó. Chúng tôi khuấy mọi thứ bằng thìa.
11. Trong một bát riêng, ngâm quả mơ khô và mận khô trong nước nóng trong 5-10 phút.
12. Chân gà chiên với hành tây được chuyển vào chảo để nấu cơm thập cẩm.
13. Trái cây khô được kéo ra khỏi bát và rửa trong nước sạch. Bạn có thể làm điều này dưới một dòng nước máy.
14. Sau đó, chúng tôi đặt quả mơ khô và mận khô lên thớt và cắt thành dải. Nếu quả khô nhỏ, bạn không thể cắt chúng mà sử dụng toàn bộ.
15. Chuyển trái cây khô vào chân gà trong chảo. San lấp mặt bằng.
16. Đổ gạo vào cùng một chỗ.
17. Cấp bằng thìa để gạo phủ đều lên chân và trái cây khô.
18. Chúng tôi dính vào gạo khoảng một nửa tép tỏi. Chúng nên được treo xung quanh.
19. Chúng tôi pha nước nóng với bột nghệ hoặc nghệ tây. Chúng tôi thêm muối và hạt tiêu cho hương vị ở đó. Nhẹ nhàng đổ nước nóng với gia vị vào chảo. Nước nên cao hơn 2-3 cm so với các sản phẩm khác.
20. Chúng tôi đặt chảo lên lửa chậm.
21. Hầm có nắp đậy kín. Trong trường hợp này, pilaf là không cần thiết.
22. Khi nước dùng bay hơi, lấy pilaf ra khỏi bếp. Với sự giúp đỡ của hai dĩa, chúng tôi nhẹ nhàng can thiệp mọi thứ từ dưới lên.
23. Khi đặt món ăn lên đĩa, chúng tôi cố gắng giữ tép tỏi trên đầu.
Pilaf với thịt gà (công thức từng bước) - thủ thuật và lời khuyên hữu ích
• Nho khô có thể được thay thế bằng nho nhỏ không hạt nếu muốn.
• Để tránh cà rốt sôi trong khi nấu, trước tiên bạn có thể rắc nó với nước cốt chanh và rắc đường.
• Để nấu cơm thập cẩm, tốt hơn là sử dụng dụng cụ bằng gang.
• Tốt hơn là nấu pilaf trong dầu ngô hoặc dầu thực vật.
• Gia vị có thể được thêm ngay lập tức, nhưng tốt hơn là mua riêng lẻ.
• Nếu tất cả nước đã bốc hơi trong khi nấu và cơm chưa sẵn sàng, bạn có thể thêm một chút nước đun sôi với một chút muối.
• Tất cả các công thức nấu ăn pilaf từng bước ở trên với thịt gà có thể được nấu trong một máy đa hướng bằng cách bật chế độ tương ứng.
