Một món ăn phương Đông đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới là pilaf. Không ngạc nhiên, pilaf có mùi thơm, thỏa mãn, với hương vị đặc biệt. Và nấu ăn thực sự không quá khó, đặc biệt nếu bạn có một trợ lý như vậy trong bếp như một chiếc bình sành.
Pilaf trong nồi nấu chậm theo công thức từng bước - nguyên tắc chung
Đối với việc chuẩn bị pilaf, các sản phẩm sau đây chủ yếu được sử dụng:
• Thịt. Lấy chủ yếu là thịt cừu. Nhưng với thịt bò, thịt lợn, thịt gà, pilaf hóa ra lại ngon, điều chính là thịt không nên nạc.
• Mông. Giống lúa được lựa chọn dựa trên sở thích hương vị riêng của họ. Được phép thay thế gạo bằng một loại ngũ cốc khác, ví dụ lúa mạch, kiều mạch.
• Cà rốt, hành tây.
• Gia vị. Sử dụng hạt tiêu, nghệ, zira, hops-suneli, húng quế, dâu, hỗn hợp gia vị và nhiều hơn nữa.
• Để nếm tỏi, ớt cay.
Trước hết, zirvak được chuẩn bị trên một lượng lớn dầu từ hành tây và cà rốt cắt thành dải mỏng và miếng thịt lớn ở chế độ "chiên". Sau khi tất cả các loại gia vị và muối được đưa vào zirvak, ngũ cốc đã chuẩn bị được thêm vào, mọi thứ được đổ với nước. Pilaf được nấu trong nồi nấu chậm ở chế độ "cơm" hoặc "cơm thập cẩm".
Các món ăn đã hoàn thành chắc chắn được phép truyền một chút, sử dụng chế độ "làm nóng", sau đó nó được chuyển sang đĩa và ăn nóng.
1. Pilaf của người Hungary trong nồi nấu chậm: công thức từng bước
Thành phần
• thịt cừu - nửa kg;
• 12 muỗng gạo hạt dài;
• bốn củ cà rốt nhỏ;
• hai củ hành vừa;
• tỏi - bốn tép;
• nước tinh khiết - ba ly.
Bạn cũng sẽ cần khoảng nửa ly dầu thực vật và khoảng 10 gram muối và hạt tiêu đen. Và, tất nhiên, pilaf không có gia vị chỉ là cháo với thịt, vì vậy hãy chắc chắn chuẩn bị tất cả các loại gia vị: nghệ tây, zira, barberry đất, nghệ, ớt bột. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt cừu, lau khô bằng khăn giấy và để trong nửa giờ để hơi khô. Nếu bạn không có thịt cừu sạch, bạn có thể dùng cổ hoặc giăm bông, trước đây cắt chúng thành thịt và xương, và bạn cũng có thể lấy sườn cừu, hương vị của món ăn được chế biến sẽ không thay đổi. Thịt rửa và sấy khô được cắt thành miếng vừa có hình dạng tùy ý.
2. Chuẩn bị tất cả các loại rau: giải phóng hành tây khỏi vỏ trấu, cắt thành nửa vòng mỏng. Bốn củ cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những dải dài mỏng. Không chà cà rốt lên vắt, hương vị của pilaf sẽ không hoàn thành.
3. Rửa sạch những hạt gạo dài trong một cái chao (nếu có rác, thì hãy phân loại trước).
4. Bật nồi nấu chậm, đặt chế độ nấu. Đổ dầu hướng dương vào thùng chứa nhiều ống, làm nóng nó một chút.
5. Trong dầu đã được làm nóng trước, đầu tiên cho hành tây xắt nhỏ, chiên trong ba phút, sau đó cho cà rốt, trộn tất cả mọi thứ và chiên cho đến khi hồng.
6. Đổ thịt cừu xắt nhỏ vào rau, xào tất cả các nguyên liệu, khuấy trong khoảng hai mươi phút. Đổ một chút muối và một nhúm gia vị và gia vị khác nhau (bột nghệ, nghệ tây, zira, dâu tây và các loại khác).
7. Khi thịt hơi ngả màu, đặt các miếng cơm đã chuẩn bị, trộn đều mọi thứ bằng thìa. Thêm tép tỏi rửa sạch trực tiếp vào vỏ trấu, thêm một nhúm gia vị và gia vị khác nhau. Đổ nước đã lọc để nó bao phủ hoàn toàn gạo, chuyển thiết bị sang chế độ ăn vặt pilaf (hoặc sang chế độ gạo gạo, tùy thuộc vào kiểu máy đa năng). Đặt thời gian thành bốn mươi phút và nấu cho đến khi tiếng chuông kêu khi nắp đóng lại.
8. Sau tín hiệu đa hướng, mở nắp và lấy một mẫu gạo, nếu nó mềm, thì pilaf đã sẵn sàng, lấy tép tỏi ra khỏi nó, trộn kỹ pilaf và tắt đa hướng. Nếu gạo vẫn cứng, không chín, đặt máy thêm mười phút nữa và nấu.
9. Đặt pilaf của người Hungary đã hoàn thành vào một khay phẳng lớn và phục vụ nóng. Gần đó, nếu bạn muốn, bạn có thể đặt một hộp bánh mì với một chiếc bánh bơ truyền thống của người Uzbekistan.
2. Pilaf trong nồi nấu chậm: từng bước công thức với dùi gà
Thành phần
• 5 chân gà lớn;
• 2 củ cà rốt nhỏ;
• ba củ hành;
• tỏi - sáu tép;
• ngũ cốc gạo hạt dài - 350 gram;
• nước tinh khiết - một lít.
Ngoài tất cả các sản phẩm cần thiết, hãy dùng gia vị làm sẵn cho gà và pilaf. Và cũng mười gram hạt tiêu đen và muối và nửa ly dầu thực vật để làm zirvak. Nếu muốn, chuẩn bị một nửa bó rau xanh để phục vụ pilaf.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên chuẩn bị dùi gà: rửa sạch, lau khô trên khăn giấy.
2. Đặt nồi nấu chậm ở chế độ chiên. Đổ dầu hướng dương vào thùng chứa, làm nóng một chút.
3. Đặt toàn bộ dùi gà vào dầu nóng (nếu bạn không muốn xương trong pilaf, bạn có thể cắt dùi trống: sử dụng bột giấy và ném xương ra). Chiên các dùi gà trong ít hơn nửa giờ cho đến khi lớp vỏ vàng đẹp mắt ở cả hai mặt.
4. Trong khi dùi trống được chiên, gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch, cắt mọi thứ thành dải, đặt chúng lên chân gà, khuấy và chiên thêm mười phút nữa.
5. Rửa sạch gạo hạt dài bằng nước lạnh, xả nước nhiều lần cho đến khi nước trong.
6
7. Khi nồi sành phát tín hiệu, mở nắp, thử cơm sẵn sàng, nếu sẵn sàng, lấy tép tỏi ra và trộn mọi thứ.
8. Không ngay lập tức đặt pilaf thành phẩm ra khỏi bát, nhưng để nó ở chế độ "sưởi" trong bộ đa hướng.
9. Khi phục vụ cơm thập cẩm, hãy đặt nó lên một đĩa phẳng lớn, trải đều các nhánh rau mùi tây tươi hoặc thì là lên trên, đặt những lát bánh mì trắng bên cạnh vào một đĩa riêng.
3. pilaf độc đáo trong một nồi nấu chậm: một công thức từng bước với lúa mạch và gà
Thành phần
• ba chân gà lớn (bạn có thể đùi gà);
• ba củ cà rốt nhỏ;
• một đầu hành tây;
• bốn tép tỏi;
• lúa mạch ngọc trai - 250 gram;
• một lít rưỡi nước sôi;
• dầu hướng dương để chiên tất cả các thành phần đã chuẩn bị - một nửa ly.
Ngoài ra, thậm chí lấy muối nghiền mịn theo ý thích của bạn, hạt tiêu đen nghiền, thì là tươi hoặc nửa bó rau mùi tây. Đừng quên chuẩn bị các loại gia vị và gia vị khác nhau, ví dụ, gia vị cho thịt gà hoặc pilaf, húng quế khô, zira và nghệ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lúa mạch ngọc trai luôn được nấu trong một thời gian rất dài, vì vậy trước khi nấu pilaf theo công thức này, lúa mạch ngọc trai nên được rửa sạch và ngâm trong nước qua đêm.
2. Như trong công thức trước đây cho món cơm thập cẩm với chân gà, hãy chuẩn bị chân: rửa sạch, nếu bạn muốn món cơm thập cẩm không bị dính dầu mỡ, sau đó cắt bỏ phần mỡ thừa, làm khô thịt trên giấy ăn. Cắt nhỏ đầu bếp thành những miếng nhỏ.
3. Đặt chân gà đã chuẩn bị trong khả năng của bộ đa hướng với da xuống.
4. Đặt nồi nấu chậm ở chế độ chiên rán, điều chỉnh thời gian bằng cách đặt hẹn giờ trong 45 phút, đổ một ít dầu thực vật và chiên chân ở tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu.
5. Gọt vỏ hành tây, cắt thành một khối nhỏ, bóc tỏi, băm tỏi, gọt vỏ cà rốt, nướng trên một vắt mịn.
6. Đặt hành tây xắt nhỏ với cà rốt vào chân chiên vài phút trước khi kết thúc chiên. Xáo trộn.
7. Rửa sạch lúa mạch sưng lên dưới vòi nước, thả nó vào một cái chao. Ngay khi nước rút hết, cho lúa mạch vào rau và thịt, thêm tỏi băm nhỏ.
8. Đổ toàn bộ nội dung của hộp chứa đa lớp bằng nước nóng, thêm muối, hạt tiêu đen, trộn đều, đóng nắp. Chuyển thiết bị sang chế độ "cơm" hoặc "cơm thập cẩm", đặt thời gian trong một tiếng rưỡi và nấu cho đến khi đa âm thanh phát ra.
9. Sau khi tín hiệu cho biết kết thúc nấu, mở nắp, thử lúa mạch ngọc trai cho mềm. Nếu ngũ cốc mềm, hãy tắt thiết bị và nếu nó cứng, hãy đổ thêm nước sôi, đặt thời gian trong mười phút, đóng nắp và nấu.
10. Giữ pilaf đã chuẩn bị trong vài phút trong thiết bị đa hướng ở chế độ "sưởi ấm" để nó được truyền.
11. Khi phục vụ, đặt pilaf vào các đĩa chia nhỏ, trong mỗi đĩa chắc chắn để đặt một miếng chân gà xắt nhỏ, rắc rau mùi tươi hoặc thì là nhỏ. Đặt bánh mì nâu cắt lát vào một đĩa riêng bên cạnh nó.
Pilaf trong nồi nấu chậm theo công thức từng bước: thủ thuật và mẹo hữu ích
Trong thực tế, hương vị của pilaf chuẩn bị phụ thuộc vào sự đa dạng của gạo. Nếu bạn muốn món ăn trở nên dễ vỡ, hơi khô, hãy lấy cơm trắng. Tình yêu mềm hơn pilaf - sử dụng bất kỳ giống hạt dài, ngoại trừ, Trung Quốc với hương vị đặc trưng của nó. Chà, gạo Krasnodar sẽ tạo ra sự nhất quán pilaf tương tự như cháo, nhưng nhờ zirvak nấu chín đúng cách và gia vị được sử dụng, hương vị của món ăn sẽ tuyệt vời.
Lượng gia vị và dầu được sử dụng phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Tất nhiên, gạo thật hóa ra rất béo, cay, cay, nhưng điều này không có nghĩa là món ăn của bạn phải giống hệt nhau: bạn có thể giảm hoặc tăng một cách an toàn một lượng hoặc một thành phần khác.
