Đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn bằng cách thêm các món ăn thú vị mới vào thực đơn, ví dụ, salad mực. Mực ống - một sản phẩm ngon, tốt cho sức khỏe, bên cạnh chế độ ăn kiêng.
Chúng được chuẩn bị nhanh chóng, và chúng không được làm sạch với phương pháp phù hợp lâu dài. Và do thực tế là mực có hương vị trung tính của hải sản, chúng được kết hợp hoàn hảo với nhiều sản phẩm khác, vì vậy bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn mà không bị mất.
Salad mực: từng bước công thức - nguyên tắc chung
Để chuẩn bị một món salad với mực, một sản phẩm tươi hoặc đóng hộp chủ yếu được sử dụng. Bạn có thể cho món khai vị một hương vị cay và thơm và mua mực hun khói.
Với ngao đóng hộp, mọi thứ đều đơn giản: Tôi mở một cái lọ, lấy thịt ra, cắt nó thành những miếng mong muốn. Với một sản phẩm tươi, bạn phải mày mò một chút. Vì vậy, đầu tiên làm sạch mực. Và đối với điều này, không cần thiết phải rã đông các động vật thân mềm, chỉ cần đặt chúng vào một cái bát có kích thước phù hợp, đổ nước sôi, lật lại, đổ lên phía bên kia. Đặt bát vào bồn rửa, bật nước lạnh: vỏ sẽ tự bong ra, nó sẽ chỉ đủ để chà xát bề mặt mực bằng ngón tay của bạn. Sau khi họ loại bỏ thanh trong suốt dài bên trong - hợp âm và loại bỏ, nếu cần thiết, phần còn lại của bên trong.
Xác mực đã chuẩn bị được trải trong nước sôi hơi mặn, đun sôi trong 2-3 phút, không hơn. Một số người thích cho nước sôi ngoài muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, rễ mùi tây và cần tây. Đây là một vấn đề của hương vị.
Thành phẩm được lấy ra bằng một cái muỗng có rãnh hoặc ném vào một cái chao, để nguội. Sau khi cắt theo cách được chỉ định trong công thức: nhẫn, nửa vòng, ống hút, khối, vv Không để quá nhiều mực nấu chín trong không khí quá thời gian cần thiết để làm mát, nếu không thịt sẽ bị khô và trở nên khắc nghiệt, như cao su.
Mực có thể được trộn với rau luộc hoặc sống xắt nhỏ, trứng, thảo mộc, phô mai, hải sản, ngũ cốc, nấm và các sản phẩm khác. Salad được nêm chủ yếu với mayonnaise. Gia vị chỉ bỏ muối và hạt tiêu.
Salad với mực: một công thức từng bước
Thành phần
• ba thân mực;
• trứng - hai miếng;
• 30 gram bất kỳ mayonnaise;
• rau mùi tây - ba nhánh;
• muối - mười gram.
Ngoài tất cả các thành phần, lấy khoảng một lít rưỡi nước sôi mực tinh khiết. Và làm một số lá mùi tây tươi để trang trí món salad.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu để làm món salad mực: rửa trứng bằng nước ấm, cho vào nồi kim loại nhỏ, đặt trên lửa cao, đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi thêm năm phút nữa. Sau khi nấu xong, cho chúng vào một bát nước lạnh và mát khác. Bóc vỏ trứng luộc. Rửa sạch mực tươi với nước, bóc chúng, loại bỏ các ràng buộc và chà xát chúng với muối.
2. Đổ một lít rưỡi nước tinh khiết qua bộ lọc vào nồi sâu, đổ một nhúm muối, chờ cho nó sôi. Cho mực vào nước sôi, đun sôi lại, loại bỏ bọt và nấu trong hai đến ba phút.
3. Lấy mực luộc ra khỏi nước, để nguội, xả nước, nó sẽ không còn hữu ích, cắt mực thành dải mỏng.
4. Trứng luộc chín và bóc vỏ, cắt thành khối nhỏ bằng dao.
5. Kết hợp mực xắt nhỏ với trứng băm nhỏ, muối, nêm với sốt mayonnaise, trộn đều.
6. Rửa sạch rau mùi tây tươi, xắt nhỏ bằng dao, đổ vào món salad, trộn đều lại.
7. Đặt salad đã chuẩn bị với mực vào một bát salad chia sâu, trang trí với lá mùi tây.
Salad ấm với mực đóng hộp và bột gạo: một công thức từng bước
Thành phần
• mực đóng hộp tự nhiên - một hộp nhỏ;
• hành tây - một đầu;
• một củ cà rốt nhỏ;
• hai quả trứng gà;
• Ngũ cốc Mistral "Amber" hoặc hấp nguyên chất - ba thìa lớn;
• mayonnaise - 50 gram.
Bạn cũng sẽ cần muối và một ít hạt tiêu đen nghiền, rau xanh để trang trí - lý tưởng là rau mùi tây tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Mở một hộp mực đóng hộp, rút chất lỏng hiện có, lấy mực ra, chặt chúng bằng dao.
2. Chuẩn bị rau: rửa cà rốt dưới vòi nước chảy, cho trực tiếp vào vỏ trong nồi nhỏ với nước muối lạnh, đặt trên lửa lớn, đợi bong bóng sủi bọt, tắt gas, nấu cho đến khi chín. Cà rốt luộc nguội, gọt vỏ và cắt thành một khối nhỏ. Vỏ sẽ dễ dàng bong ra nếu bạn vẫn để cà rốt nóng trong nước lạnh.
3. Rửa trứng bằng nước ấm, cho vào nồi nhỏ với nước sạch (để trứng không bị nứt trong khi nấu, đổ một chút muối vào nước), đầu tiên nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó giảm và đun thêm năm phút nữa. Sau thời gian này, chuyển trứng vào cốc sâu với nước lạnh để nguội. Bóc vỏ trứng nguội, thái nhỏ.
4. Hành tây, không có vỏ trấu, rửa sạch với nước, cắt thành vụn nhỏ. Nếu bạn không muốn hành tây trong món salad bị đắng, hãy đổ nước sôi vào đó trong vài phút, sau đó để ráo nước, ép hành tây.
5. Ngũ cốc gạo rửa sạch với nước chảy, thay nước cho đến khi trong, đổ nước sạch, hơi muối và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Nếu bạn sử dụng cơm trắng, thì bạn không thể rửa được. Rửa sạch gạo đã nấu trong một cái chao với nước lạnh để nó trở nên giòn và không dính vào nhau.
6. Trong một cốc sâu, trộn tất cả các thành phần đã chuẩn bị, thêm một chút muối và hạt tiêu nếu muốn.
7. Thêm mayonnaise vào món salad, khuấy đều.
8. Trước khi phục vụ, cho salad vào bát salad sâu, trang trí bằng lá mùi tây.
Salad với mực: một công thức từng bước với que cua và phô mai
Thành phần
• hai con mực tươi vừa;
• ba quả trứng gà;
• một gói nhỏ que cua;
• một miếng phô mai nhỏ của Hà Lan hoặc Nga;
• cọng hành lá - nửa bó;
• một tép tỏi;
• mười gram hạt tiêu đen và muối;
• thì là và rau mùi tây - ba thân mỗi cái.
Công thức này không chỉ ra chính xác lượng mayonnaise, bởi vì mỗi người có một sở thích khác nhau: một số người thích có nhiều, những người khác có một ít, vì vậy tốt hơn là cho mayonnaise vào món salad này theo mong muốn và khẩu vị của bạn. Để trang trí cho món salad này, bạn có thể lấy tôm luộc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Như trong công thức đầu tiên, đầu tiên hãy chuẩn bị mực: ruột chúng, loại bỏ tất cả bên trong, loại bỏ da, rửa kỹ bằng nước. Đặt mực đã được làm sạch và rửa sạch vào một hộp kim loại nhỏ với nước sạch, đổ một chút muối vào nước, đặt hộp lên bếp, đun sôi. Sau khi nước sôi, loại bỏ bọt và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm trong hai phút. Lấy mực luộc ra khỏi nước nóng và chuyển vào cốc nước lạnh, ngâm trong đó vài phút.
2. Cắt mực nguội thành dải mỏng.
3. Rửa trứng gà bằng nước ấm, cho vào nồi với nước muối, nấu trước ở nhiệt độ cao và sau khi đun sôi ở mức thấp. Khi trứng đã sôi, để ráo nước nóng, đổ đầy nước lạnh để nguội.
4. Bóc vỏ trứng ướp lạnh và cắt thành khối nhỏ bằng dao.
5. Nghiền một miếng phô mai Hà Lan hoặc Nga bằng dao hoặc vỉ.
6. Lấy que cua ra khỏi bao bì, cắt bằng dao thành những miếng nhỏ tùy ý.
7. Rửa sạch tất cả rau xanh, dùng dao. Giải phóng tỏi từ vỏ trấu và vắt qua tỏi. Đổ tất cả các loại rau xanh vào một cốc nhỏ, thêm tỏi, một lượng nhỏ mayonnaise, trộn kỹ. Nếu bạn không có thảo mộc tươi và mayonnaise, bạn có thể mua nước sốt tỏi làm sẵn.
8. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một chén sâu, nêm nước sốt tỏi nấu chín, đổ hạt tiêu đen, muối, trộn đều.
9. Lấy một cái đĩa nhỏ, không quá cao với hình tròn, ram chặt salad vào đó. Biến các món ăn với salad lên một đĩa phẳng lớn, cẩn thận loại bỏ bát salad sâu. Khi bạn loại bỏ bát, bạn sẽ có được một hình nón tròn đều. Trong món salad với mực theo công thức mayonnaise này, không nên cho nhiều, nếu không món salad sẽ ở dạng lỏng và điều này có thể không có hình dạng tròn mong muốn của món salad.
10. Cho ba hoặc bốn con tôm vào nồi nhỏ, thêm nước, muối, đặt lên bếp và nấu trên lửa vừa. Sự sẵn sàng có thể được nhận ra bởi sự thay đổi màu sắc của tôm. Tôm luộc nguội và đặt vào đĩa bên cạnh salad trộn với đậu Hà Lan. Cũng đặt hai hoặc ba thân cây thì là và rau mùi tây gần đó.
Công thức chế biến món salad mực từng bước - Mẹo và thủ thuật
• Salad mực không thể được nấu chín. Đổ nước đun sôi lên trên nhuyễn thể đã bóc vỏ, để yên trong một phút, xả nước và đổ đầy nước sôi mới. Lặp lại quy trình 3-4 lần.
• Nếu bạn thêm rau luộc vào món salad với calamari, để bảo quản vitamin, tốt hơn là nấu hoặc nướng chúng không gọt vỏ, vì vậy chúng sẽ giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích của chúng.
• Mayonnaise cho salad có thể được chế biến độc lập với trứng, dầu thực vật, mù tạt.
• Không cho quá nhiều rau xanh vào món salad đã hoàn thành, nó sẽ làm gián đoạn hương vị của các thành phần còn lại và chính hải sản.
