Bất kỳ món ăn có thể được cung cấp một hương vị khác nhau, hương thơm đặc biệt, ngon ngọt và piquancy bằng cách thêm nước sốt. Nước sốt kem được coi là dễ nấu nhất, bên cạnh đó nó được kết hợp lý tưởng với tất cả các sản phẩm: thịt, cá, mì ống, rau.
Công thức sốt kem từng bước: nguyên tắc chung
Như bạn đã có thể đoán từ tên của nước sốt, cơ sở của nó là kem. Họ cho nước sốt một hương vị tinh tế, mềm, kem. Nhưng sử dụng các thành phần bổ sung, nước sốt kem có thể được thực hiện mỗi lần theo một cách mới: chua, cay, cay, tỏi, nấm, phô mai, v.v.
Vì vậy, bộ sản phẩm cơ bản rất đơn giản: bột, kem và bơ. Đầu tiên, bột được chiên trong chảo rán khô, sau đó thêm dầu, và kem được đổ vào cuối.
Bạn cũng có thể thêm tất cả các loại rau, pho mát, nấm, hải sản. Điều chính là kem được đổ vào số lượng lớn vào cuối. Chúng không phải đun sôi trong một thời gian dài, chỉ đủ để làm tối chúng hàng loạt trong vài giây.
Điều quan trọng không kém là chọn đúng gia vị và gia vị. Hầu hết đủ tiêu đen và muối, nhưng để mang lại hương vị đặc biệt, bạn có thể an toàn dùng các loại thảo mộc, thảo mộc: hỗn hợp Provencal hoặc Ý, rau mùi tây, thì là, húng tây, oregano, hương thảo, húng quế, bạc hà, kinh giới.
Trước khi phục vụ nước sốt kem, bạn cần nhấn mạnh một chút, vì vậy nó sẽ tiết lộ thêm hương vị của tất cả các thành phần được thêm vào. Nước sốt không được khuyến cáo để lưu trữ trong hơn 12 giờ, và cũng được làm nóng lại.
1. Sốt kem: một công thức từng bước
Thành phần
• kem 20% chất béo - 300 ml;
• tiêu, đất, muối - nửa muỗng cà phê;
• bơ - 60 gram;
• bột - 20 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rây bột và chiên trong chảo rán khô, khuấy liên tục, cho đến khi có màu nâu nhạt.
2. Thêm một miếng bơ vào bột, trộn kỹ, không ngừng khuấy, xào trong ba phút.
3. Đổ kem vào, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi khoảng bốn phút.
4. Trong khi đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa để các cục không hình thành.
5. Đổ muối và hạt tiêu. Hủy bỏ từ nhiệt.
6. Ăn với cá chiên hoặc rau hầm.
2. Sốt kem: một công thức từng bước với phô mai
Thành phần
• kem có hàm lượng chất béo trung bình - một ly;
• nước dùng cá - 130 ml;
• một miếng bơ trung bình;
• Phô mai Hà Lan - 150 gram;
• hai lòng đỏ trứng;
• bột tiêu đen, muối - mỗi loại mười gram;
• thì là tươi - bốn nhánh;
• bột nhục đậu khấu - 30 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền phô mai bằng cách nghiền với răng tốt.
2. Cho bơ vào một hộp kim loại nhỏ, đặt các món ăn vào cùng một hộp với nước chỉ có đường kính lớn hơn một chút, làm tan chảy bơ cho một cặp vợ chồng.
3. Đổ phô mai nghiền vào bơ tan chảy, đổ kem và nước dùng.
4. Xông hơi với khuấy liên tục cho đến khi đặc sệt, đặc.
5. Thêm lòng đỏ trứng, thêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu, đun sôi trong vài phút trên ngọn lửa nhỏ.
6. Cuối cùng, thêm thì là băm nhỏ.
7. Sốt kem phô mai, đổ cá chiên, hầm cá hoặc bánh cá.
3. Sốt kem: một công thức từng bước với mù tạt và mayonnaise
Thành phần
• kem 16% chất béo - một ly;
• mù tạt cay - 20 gram;
• nửa quả chanh;
• tiêu, muối, mỗi loại năm gram;
• mayonnaise - 30 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cốc nhựa sâu, trộn kem, mù tạt, nước chanh, mayonnaise, thêm một chút muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
2. Khuấy đều nước sốt cho đến khi mịn.
3. Sốt mayonnaise kem đổ patties thịt, sườn và các sản phẩm thịt và cá bán thành phẩm khác.
4. Sốt kem: một công thức từng bước với phô mai và thịt xông khói
Thành phần
• bốn thìa kem lớn 20% chất béo;
• miếng thịt xông khói giữa;
• Phô mai Hà Lan - 150 gram;
• ba lòng đỏ trứng;
• đầu hành tây;
• bốn củ hẹ;
• tỏi - một tép;
• 20 gram muối và hạt tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch hẹ, thái nhỏ.
2. Đun chảy bơ trong chảo, đổ hẹ, sau đó đun trong ba phút trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
3. Thêm hành tây xắt nhỏ, đun nhỏ lửa trong ba phút nữa.
4. Cắt một miếng thịt xông khói thành dải mỏng và cho vào hỗn hợp dầu-hành tây, chiên trong năm phút.
5. Bóp tỏi qua tỏi trực tiếp vào chảo với các nguyên liệu chiên, lấy ra khỏi bếp.
6. Trong một bát sạch khác với một cái nĩa, đánh lòng đỏ trứng, thêm phô mai cắt nhỏ vào vắt, thêm muối, hạt tiêu, và trộn đều. Đổ vào khối kem kết quả, khuấy lại.
7. Trộn hỗn hợp trứng và kem với hỗn hợp hành tây, trộn kỹ bằng thìa cho đến khi thu được độ đặc, mềm.
8. Ăn với thịt chiên, thịt hầm hoặc thịt viên.
5. Sốt kem: từng bước công thức với rau bina
Thành phần
• kem có hàm lượng chất béo 20% - 250 ml;
• 40 gram bơ;
• rượu trắng khô - hai thìa lớn;
• hành tây - một đầu;
• tỏi - ba tép;
• rau cải bó xôi tươi - một bó;
• muối - năm gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây bóc vỏ, cắt thành khối nhỏ và chiên trong chảo trong 20 gram bơ tan chảy cho đến khi mềm.
2. Đổ rượu vang trắng khô, trộn kỹ, sau đó đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi rượu sôi.
3. Đổ kem vào hộp kim loại, làm nóng một chút trong lò vi sóng, thêm vào nước sốt, để cho nó sôi.
4. Trong nửa sau của bơ trong một cái chảo khác, chiên rau bina và tép tỏi băm nhỏ, sau đó hơi tối.
5. Cho rau bina hầm nhẹ vào nước sốt, đánh nó bằng máy xay để loại bỏ các cục xuất hiện.
6. Phục vụ sốt kem với rau bina với sườn, cũng như gà rán, giăm bông hoặc các món thịt khác.
6. Nước sốt kem: một công thức từng bước với cà rốt, hành tây và nước tương tự làm
Thành phần
• kem có hàm lượng chất béo trung bình - 350 ml;
• 30 gram bột;
• phô mai chế biến - một miếng;
• một củ cà rốt;
• hành tây - sàn của đầu;
• 30 ml dầu thực vật;
• một nửa đầu tỏi;
• nước tương tự làm - 15 ml;
• rau mùi tây tươi, muối, bất kỳ gia vị - mười gram.
Đối với nước tương tự làm:
• đậu nành - một nắm;
• nước dùng gà - 30 ml;
• bột - 20 gram;
• muối nghiền mịn - mười gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm nước tương tự làm: ngâm đậu nành trong mười giờ. Luộc đậu trong nước muối nhẹ trong khoảng hai giờ. Lấy đậu ra khỏi chảo, không làm ráo nước dùng - nó sẽ có ích. Nghiền đậu thành một hỗn hợp nhuyễn (có thể trong máy xay sinh tố). Pha loãng đậu nành với nước dùng, muối, thêm bột, trộn cho đến khi mềm. Đun sôi trong ngọn lửa nhỏ, khuấy đều, cho đến khi xuất hiện bong bóng sủi bọt (nếu nước sốt đặc lại, đổ thêm một ít nước dùng).
2. Cà rốt, gọt vỏ hành tây.
3. Cắt nhỏ cà rốt trên một vắt mịn, cắt một nửa củ hành tây thành một khối nhỏ, vắt tỏi qua tỏi, chiên mọi thứ trong chảo rán trong dầu thực vật cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy.
4. Đổ nước tương tự làm vào rau, sau đó nhúng trong một phút.
5. Đổ bột mì, chiên một chút.
6. Đổ phô mai kem đã nghiền và đổ kem hơi ấm, trộn đều cho đến khi một khối dày, mềm.
7. Muối, đổ rau mùi tây và bất kỳ gia vị, đun sôi.
8. Phục vụ sốt kem với cà rốt, hành tây và nước tương với thịt nướng, cá nướng hoặc rau nướng. Và cũng với nước sốt này, bạn có thể tưới nhiều loại ngũ cốc và rau.
7. Sốt kem: một công thức từng bước với nấm
Thành phần
• 200 ml kem có hàm lượng chất béo;
• 300 gram champignons;
• đầu hành tây;
• một phần tư bao bì bơ;
• một muỗng bột;
• muối và gia vị;
• nửa ly nước sôi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm nóng chảo, cho bơ vào, tan chảy.
2. Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo, chiên cho đến khi vàng.
3. Rửa sạch champignons, nghiền chúng trong một khối lập phương, cho vào hành tây.
4. Xào hành tây và nấm cho đến khi tất cả chất lỏng của nấm đã hình thành đã bay hơi.
5. Muối champignons, thêm bột, trộn.
6. Đổ một dòng nước sôi mỏng, không quên khuấy khối nấm mọi lúc.
7. Làm nóng kem trong một hộp riêng, đổ vào chảo cho các thành phần còn lại. Khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 20-30 giây, loại bỏ nước sốt từ nhiệt.
8. Nước sốt này lý tưởng cho hầu hết mọi món ăn: thịt, cá, rau, ngũ cốc, mì ống.
Công thức từng bước cho nước sốt kem: thủ thuật và mẹo
• Để tránh các cục bột còn sót lại trong nước sốt, hãy đổ kem lạnh vào hỗn hợp bơ và bột.
• Nếu bạn vẫn còn vón cục, chỉ cần đập nước sốt vào máy xay hoặc xay qua rây.
• Bạn có thể sử dụng không chỉ kem, mà còn là hỗn hợp kem và kem chua để chuẩn bị nước sốt kem, sau đó hương vị của nước sốt đã chuẩn bị sẽ trở nên hơi chua, và độ đặc cao hơn.
• Xin lưu ý rằng nước sốt kem đặc khi chúng nguội, vì vậy khi nóng chúng không nên đặc hơn độ đặc của thạch mỏng.
• Vô tình quá mặn? Đổ vào một ít kem hoặc thêm phô mai tươi nghiền.
• Nếu bạn còn nước sốt sau bữa ăn, đừng vội vứt nó đi. Sử dụng sốt kem để chuẩn bị các món ăn khác, chẳng hạn như trộn với rau hoặc salad thịt, thêm nó vào nước thịt và goulash.
