Bơ ngọt và nạc, với nhiều loại nhân và không có chúng, bánh luôn được chào đón cho trà. Họ có thể dễ dàng có một bữa ăn nhẹ "vào buổi trưa làm việc", dự trữ một chuyến đi ngắn và chỉ cần đặt một quán cà phê cho một tách trà.
Một trường hợp đặc biệt là thái độ đối với bánh của những người ngọt ngào nhỏ. Đây là một sự quyến rũ như vậy, nếu bạn có thể, cùng với các đồng đội của mình, thưởng thức những chiếc bánh không khí, đánh cắp chúng từ từ từ mẹ của bạn!
Vâng, các bà mẹ chỉ phải - nhào bột, nấu nhân và nướng những chiếc bánh ngon nhất thế giới. Có rất nhiều lựa chọn cho các loại bánh ngọt đơn giản như vậy, nhưng để có được một món ngon thoáng mát, bột phải được nhào bằng men.
Nguyên tắc chung để làm bánh không khí
• Bột men được chuẩn bị trên men khô hoặc tươi ép hoạt hóa với sữa ấm. Để tăng tốc quá trình, đường được thêm vào chúng. Hỗn hợp đã chuẩn bị được giữ ấm trong một thời gian cho đến khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt của nó. Việc nhào thêm được thực hiện theo công thức, vì mỗi loại bột có những sắc thái riêng không thể bỏ qua.
• Nấm men được kích hoạt đúng cách chỉ là một nửa thành công. Bột men trộn tốt, để bánh trở nên thoáng, nên tăng - tăng thể tích, ít nhất hai lần. Để làm điều này, nó, giống như men, được đặt trong nhiệt. Thời gian tiếp xúc có thể kéo dài từ một đến hai giờ và không chỉ phụ thuộc vào loại men, mà còn phụ thuộc vào lượng nướng. Càng nhiều trứng và bơ trong bột, càng mất nhiều thời gian.
• Sau khi nâng, bột phải được nghiền nát để giải phóng không khí dư thừa từ nó. Sau đó cắt thành các phần và bánh thời trang. Sự hình thành của bánh có sự tinh tế riêng của nó, vì nó có thể ảnh hưởng đến sự lộng lẫy không kém các yếu tố trên. Không cán bột mỏng, độ dày tối thiểu của các lớp nên từ 8 mm trở lên. Không thể chấp nhận việc cán bột men trong các cuộn dày đặc, giữa các lớp nên có một khoảng trống để nuôi.
Bơ men bột bánh - Nho khô
Thành phần
• một pound bột mì;
• 1,5 muỗng canh men khô hoạt động;
• một ly sữa béo vừa;
• 50 gr. đường
• 60 ml dầu thực vật;
• một thìa vanillin kết tinh;
• trứng;
• 50 gram nho khô chất lượng cao, không khô;
• muối;
• một lòng đỏ thô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi phân loại nho khô, đánh vảy bằng nước sôi, đổ nước ấm. Sau 10 phút, chúng tôi ngả trên một cái rây, để phần nước còn lại thoát ra.
2. Đun nóng sữa. Không đun sôi hoặc làm nóng, mang đến nhiệt độ 38-39 độ, không nhiều hơn. Sau khi đổ sữa ấm vào một bát thể tích lớn, đổ men và đường. Sau khi khuấy đều, đặt sang một bên cho đến khi bong bóng xuất hiện.
3. Thêm vani, dầu thực vật vào men xốp, đổ trứng vào. Khuấy đều mọi thứ bằng máy đánh trứng. Dần dần thêm bột và nho khô, nhào bột. Đặt nó lên bàn, vắt cẩn thận trong khoảng mười phút. Sau đó đặt lại vào một cái bát, đậy nắp và lấy ra trong một tiếng rưỡi trong cái nóng.
4. Sau khi bột nổi lên tốt, một lần nữa chúng ta nghiền nát nó một chút, cắt thành 12 phần và tạo thành những chiếc bánh tròn từ chúng.
5. Phủ giấy nướng bánh bằng giấy da, làm ẩm giấy bằng dầu thực vật và đặt bánh ra, để lại những khoảng trống centimet giữa các sản phẩm.
6. Mỡ chúng lên trên với lòng đỏ đã đánh bông, rắc đường, cho vào lò nướng trong nửa giờ. Nướng ở 180 độ.
Buns men khô - Cherry Bagels
Thành phần
• men tác dụng nhanh dạng hạt - 8 g.;
• một pound bột chất lượng cao;
• một ly, cộng với hai muỗng sữa;
• hai quả trứng lớn;
• nửa ly đường;
• 30 gr. Dầu "trang trại";
• một muỗng tinh bột chất lượng cao;
• 270 gram cherry tươi hoặc đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát sâu, trộn men với 2 muỗng đường đầy đủ. Đổ hỗn hợp với sữa ấm, khuấy đều cho đến khi đạt độ đồng nhất.
2. Đập trứng, đổ protein vào đĩa sâu, lòng đỏ cho vào cốc. Đổ một quả trứng khác vào protein, lắc nó, đổ lên men tạo bọt. Thêm một thìa sữa vào lòng đỏ, đánh kem và đặt sang một bên.
3. Đổ một chút muối vào cơ sở men, rây tất cả bột, đổ bơ tan chảy, nhào bột.
4. Từ những quả anh đào tươi, chúng tôi chiết xuất hạt, nếu quả bị đông lạnh, hãy làm tan chúng trước trên một cái chao. Sau khi thêm hai muỗng đường và một tinh bột vào anh đào, trộn.
5. Đã chuẩn bị đầy, chúng tôi tiến hành hình thành bánh mì tròn. Chia bột thành ba phần bằng nhau, cuộn lại thành hình tròn, với độ dày từ 8 đến 10 milimét, cắt chúng thành tám phần.
6. Muỗng trên cạnh rộng của hình tam giác, trải ba quả anh đào, xoay. Chúng tôi véo hai bên để nước trái cây không bị rò rỉ ra ngoài.
7. Chúng tôi trải bánh mì tròn anh đào trên một tấm nướng phủ giấy da, để nó gần lò nướng đi kèm trong 15 phút. Sau đó cho mỡ vào lòng đỏ, đánh bông với sữa, cho vào chảo rang.
8. Nướng bánh cuộn trong khoảng 10 phút.
Trứng vani không trứng - Hoa hồng đường
Thành phần
• bốn ly đầy đủ và thêm 4 muỗng bột cao cấp;
• 50 gr. men ép;
• một ly rưỡi nước uống;
• đường - hai muỗng canh;
• nửa ly dầu tinh chế;
• vani (bột) - 2 muỗng cà phê.
Tùy chọn:
• nửa ly đường củ cải đường;
• một túi bột tinh thể vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nuôi cấy men vụn với nước ấm. Hòa tan đường trong hỗn hợp men, thêm ba muỗng bột, đánh nhẹ, khuấy kỹ để loại bỏ cục. Chúng tôi đặt một bát men trong hơi nóng, chúng tôi đang chờ bọt.
2. Khi hỗn hợp men bắt đầu nổi lên với một chiếc mũ, thêm một phần bột, thêm một chút muối và vani, khuấy đều. Chúng tôi giới thiệu dầu thực vật và dần dần lấp đầy phần bột còn lại, chúng tôi bắt đầu một loại bột mềm. Cẩn thận nhào nó trên bàn, lập tức chia làm hai.
3. Tung ra các hình vuông, dày một centimet, bôi dầu mỡ bằng dầu tinh chế và rắc đường thật nhiều. Chúng tôi vượt qua từ trên cao, lăn mà không áp lực, với một pin lăn, cuộn lên cuộn. Chúng tôi cắt chúng thành những mảnh năm centimet.
4. Trong một bát nhỏ, trộn đường với bột vani. Nếu muốn, đường tinh luyện thường xuyên có thể được thay thế bằng đường nâu.
5. Lấy một miếng cuộn, hơi kéo xuống lớp bột trên cùng và kẹp chặt. Nhúng phôi bánh mì với đầu vào hỗn hợp đường, trải lên tấm nướng đã chuẩn bị.
6. Chúng tôi cho một phần tư của một giờ, sau đó chúng tôi nướng trong 20 phút, trong một lò nướng nóng.
Air buns thay vì bánh mì: một công thức cho bánh rán tỏi thơm
Thành phần
• một ly sữa đầy 2,5 phần trăm;
• hai quả trứng;
• 25 gr. đường
• năm muỗng canh dầu không thơm;
• 11 gr. men ngay lập tức;
• một pound bột mì;
• muối mịn, sôi.
Đối với lớp phủ tỏi:
• một đầu tỏi nhỏ;
• một muỗng muối;
• 50 ml dầu chưa tinh chế;
• thì là tươi (xắt nhỏ) - một muỗng canh.
Tùy chọn
• trứng tươi;
• muỗng tráng miệng của sữa tiệt trùng không hớt bọt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ men vào một cái bát, thêm hai muỗng sữa ấm, khuấy đều, đặt một thìa đường. Để trong 10 phút để sưng hạt.
2. Đặt men bị sưng vào nồi nấu chậm. Đổ phần đường còn lại, đập vỡ trứng và đổ vào sữa không lạnh, ở nhiệt độ phòng. Đổ dầu và, hơi muối, đổ một nhúm muối nhỏ. Nhẹ nhàng khuấy mọi thứ bằng máy đánh trứng.
3. Đổ bột rây vài lần vào bát, nhào bột. Để nó trong bát, tạo thành một quả bóng. Sau khi bật chương trình "Multipovar" trong bốn mươi phút, chúng tôi đặt chế độ nhiệt độ thành 35 độ.
4. Trong khi bột tăng, chuẩn bị lớp phủ tỏi. Nướng trên mặt mịn của vắt, trộn tỏi với muối. Chúng tôi trồng khối tỏi bằng dầu tinh chế.
5. Bôi trơn bàn bằng dầu thực vật. Sau khi chờ đợi để thực hiện chương trình đã thiết lập, chúng tôi chuyển bột nổi lên bàn, bôi dầu mỡ bằng tay, nhào thật kỹ. Tách các miếng nhỏ, cuộn chúng dưới dạng quả bóng, thu thập và xoắn nhẹ bột vào bên trong, đặt bánh lên một tấm nướng dầu.
6. Trong lò nóng, nướng ở 180 độ cho đến khi chín, ít nhất nửa giờ.
7. Đánh trứng, trộn với sữa. Phủ một hỗn hợp bánh trên tất cả các mặt trong năm phút cho đến khi nấu chín.
8. Dầu tỏi đã chuẩn bị được trộn với thì là. Chúng tôi bôi mỡ chúng lên bề mặt của những chiếc bánh nóng hổi, phết tỏi và thì là lên chúng, để chúng đứng. Một phần tư của một giờ là đủ để bánh được bão hòa với mùi tỏi.
"Hoa cúc" - bánh men thoáng mát
Thành phần
• nửa lít sữa ba phần trăm;
• một muỗng muối;
• 15 gr. men khô "nhanh";
• hai muỗng đường;
• 40 ml dầu tinh khiết;
• Bột mì - 800 gr.
Để điền vào:
• bơ, bơ "Nông dân" - 50 gr.;
• hai muỗng quế xay bằng tay (hoặc chất lượng rất cao, được mua);
• mười muỗng đường.
Tùy chọn
• một quả trứng, được chọn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khuấy trong sữa ấm, có thêm đường, men, cho bát vào đun nóng. Chúng tôi đợi một phần tư giờ và đổ một phần tư thìa muối vào khối đã nổi lên bằng một chiếc mũ, thêm dầu thực vật, điền vào bột rây và nhào bột không chậm trễ. Đã thiết lập nhiệt, chúng tôi cho thời gian để tăng tốt. Sau đó đặt nó lên bàn, cắt thành mười ba miếng, cuộn chúng thành những quả bóng.
2. Tung ra các phôi với hình chữ nhật dày đến 8 mm, bôi trơn chúng, không quá nhiều, với bơ tan chảy. Rắc quế trộn với đường, cuộn những cuộn dài và thu thập chúng "thành một con ốc" gồm hai tầng, với một đường may bên trong. Chúng tôi chuyển sang chảo rang đã chuẩn bị.
3. Sử dụng kéo, trong một mô hình bàn cờ, chúng tôi cắt cả hai tầng của hoa kết quả. Chúng tôi thực hiện không quá bốn vết cắt trên mỗi.
4. Mỡ hoa cúc Tương lai Mỡ với trứng đập, nướng khi lò được làm nóng ở 180 độ, 20 phút, mà không cần mở cửa.
Bánh không khí với sữa đặc đun sôi - "Chìa khóa vàng"
Thành phần
• bơ, bơ chất lượng cao - 100 gr.;
• nửa lít sữa không béo;
• 125 gr. đường
• năm ly lúa mì, bột chất lượng tốt;
• 20 gr. Men nhanh men men;
• một quả trứng;
• một hộp sữa đặc có đường caramen.
Đối với lớp phủ:
• hai muỗng canh đường bột;
• nước uống - 30 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ sữa ấm vào đĩa sâu. Đổ men vào đó, khuấy cho đến khi mịn.
2. Đổ đường vào một cái bát rộng, thêm bơ tan chảy, để nguội, đổ trứng vào. Nhẹ nhàng đánh khối ngọt bằng máy đánh trứng.
3. Tiếp tục khuấy hỗn hợp men, dần dần thêm khối ngọt, sau đó đánh mạnh. Đổ bột, nhào bột men. Chúng tôi đặt bát trong nhiệt và để bột nghỉ trong nửa giờ, chờ cho một sự gia tăng tốt.
4. Bọc tay, loại bỏ không khí dư thừa từ bột nổi lên, cuộn nó ra với một lớp dày. Bóp các chỗ trống cho bánh bằng một ly.
5. Đặt vào giữa mỗi cốc một muỗng cà phê sữa đặc đã đun sôi, buộc chặt các cạnh trên phần đầy. Vặn đường may xuống, tạo thành hình bầu dục và đặt nó lên chảo rang.
6. Chúng tôi pha loãng đường bột với nước, bôi mỡ bánh bằng xi-rô và cho vào nướng, trong khoảng 25 phút.
Bí mật và thủ thuật làm bánh không khí
• Khi kích hoạt men, tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ. Không làm đầy men bằng chất lỏng lạnh hoặc quá nóng, chúng có thể chết và không khí nướng sẽ không hoạt động. Hãy chắc chắn để cho hỗn hợp men đứng một chút, cần có thời gian để kích hoạt thành công.
• Nhào bột men từ từ, phân phối cẩn thận các thành phần mới được thêm vào trong toàn bộ khối lượng của nó. Bột phải đồng nhất, không có bất kỳ văng và bột trộn kém.
• Nếu phòng mát, hãy đặt một hộp chứa bột trộn gần với pin hoặc bật lò nướng. Ngoài ra bọc bát bằng kẻ sọc.
