Sữa thường được sử dụng trong việc chuẩn bị bột nở. Nhiều công thức cho bánh quy trong sữa là một ví dụ.
Về cơ bản, bộ sản phẩm cho một thử nghiệm như vậy, ngoài thành phần chính, được lặp đi lặp lại - đường, bột, trứng, bột nở và bơ. Tuy nhiên, bạn có thể đa dạng hóa bánh bằng cách thêm bột ngũ cốc thay cho lúa mì. Ví dụ, lấy kiều mạch, semolina hoặc bột yến mạch. Đường vani, rượu hoặc sô cô la sẽ giúp nhấn mạnh hương vị đặc biệt. Và nếu bạn chuẩn bị ngâm tẩm cho một chiếc bánh quy, hãy nói từ xi-rô đường với berry nhuyễn và một ít kem đơn giản, bạn có thể có được một chiếc bánh sinh nhật đầy đủ!
Bánh xốp trên sữa - nguyên tắc chuẩn bị chung
Sữa cho bánh quy tốt hơn là sử dụng các nhãn hiệu tự chế, hoặc đáng tin cậy. Sẽ tốt hơn nếu sản phẩm sữa càng tươi càng tốt. Trứng cho bánh quy cần tươi. Chúng có thể được đánh bông hoặc tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ hoặc đơn giản là đập vỡ, trộn thành bọt dày với đường. Sữa nên được đổ vào bột theo từng phần để không làm hỏng độ thoáng của bánh. Nên dùng bơ với chất lượng tốt và có mùi dễ chịu. Đầu tiên nó phải được nấu chảy và ướp lạnh để thêm vào trứng. Bột phải là loại cao cấp nhất. Đầu tiên nó phải được trộn với tất cả các thành phần khô và sau đó bạn có thể thêm bột dần dần vào bột.
Trước khi thêm sữa đun sôi vào bột, cần làm nguội đến trạng thái hơi nóng, nếu không trứng trong bột có thể cong. Sữa lạnh phải được giữ ở nhiệt độ phòng trong ít nhất năm phút trước khi thêm vào bột. Nếu sữa chua được sử dụng, thì không quá một tuần sẽ hết từ khi hết hạn sử dụng.
Nấu bánh quy cho đến khi hồng. Bạn không cần phải quá mức, nếu không nó sẽ khô. Bánh quy thành phẩm nên được để nguội và sau khi nó có thể được kéo ra khỏi khuôn.
Bánh xốp sữa và semolina với kem dâu
Thành phần
• sáu quả trứng gà;
• 310 ml sữa;
• 150-170 g đường hạt;
• 3 g muối;
• vani;
• 20 ml dầu hướng dương;
• một túi nhỏ bột nở;
• 150 g semolina;
cho kem:
• 220 g dâu tây hoặc các loại quả mọng theo mùa khác;
• 65 g bơ;
• 120 g đường bột;
• 100 g kem chua béo hoặc 33% chất béo kem.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa trứng trong nước ấm và lau bằng khăn. Riêng sóc và lòng đỏ.
2. Kết hợp các protein với muối và đánh cho đến khi bọt ổn định.
3. Trộn lòng đỏ trứng với thìa với đường và vani.
4. Đổ semolina vào lòng đỏ và trộn, để dành năm phút để ngấm vào ngũ cốc. Thêm sữa ấm, bột nở và trộn lại. Để trong năm phút.
5. Lúc này, bật lò nướng để làm nóng đến 180 ° C.
6. Kết hợp cẩn thận các protein và khối lượng lòng đỏ.
7. Đậy chảo hoặc tấm nướng với các mặt cao bằng giấy và mỡ đặc biệt bằng dầu.
8. Phân phối bột thành hình.
9. Gửi đến lò nướng để nướng.
10. Bánh thành phẩm sẽ nổi lên và có màu hồng. Kéo nó ra khỏi lò và làm mát ở nhiệt độ phòng.
11. Để làm kem, phân loại quả mọng và rửa sạch. Sau đó cho vào tô máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
12. Thêm phần còn lại của các thành phần kem vào berry nhuyễn và đánh cho đến khi mịn.
13. Để kem nguội.
14. Sau đó, cắt bánh từ bánh và hào phóng với kem. Đặt trong tủ lạnh thêm vài phút nữa.
Bánh xốp kiều mạch trong sữa lạnh
Thành phần
• 150 g kiều mạch hoặc bột mì;
• 50 g bột mì cao cấp;
• sáu quả trứng gà;
• một phần tư cốc sữa lạnh;
• nửa ly đường;
• túi bột nở để thử nghiệm;
• 15 g bơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp các hạt kiều mạch và nghiền thành vụn bột nhỏ trong máy xay cà phê. Nếu bột thành phẩm được lấy, rây nó. Kết hợp với lúa mì.
2. Đập trứng vào một cái bát và thêm sữa và đường. Khuấy bằng máy trộn.
3. Đổ bột và bột nở ở đó, trộn đều để đồng nhất.
4. Để bột nhào để phồng hạt kiều mạch trong 15-20 phút, đậy nắp bát bằng nắp.
5. Bôi dầu mỡ vào chảo bánh và đổ bột ở đó.
6. Gửi bột vào lò nướng ở nhiệt độ 180-200 ° C.
7. Khi bánh nổi lên và có được lớp vỏ vàng ở trên, hãy lấy nó ra khỏi lò và để nguội.
Bánh xốp sô cô la nóng với sô cô la
Thành phần
• 310 g sô cô la đen;
• 255 g bơ;
• 260 g đường;
• ba quả trứng gà;
• 120 ml sữa béo;
• bột nở;
• vani;
• 170 g bột mì (chất lượng cao nhất);
• 200 g quả việt quất;
• 5 ml rượu;
• 20 ml dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn sữa đun sôi với bơ (60 g) và làm ấm thêm một chút. Dầu nên phân tán.
2. Đập trứng vào một cái bát. Thêm đường (150 g) và vanillin. Đánh một chút cho đến khi thống nhất đồng nhất.
3. Đổ bột và bột nở vào khối trứng. Xáo trộn.
4. Thêm sữa và bơ và trộn.
5. Đậy đĩa nướng bằng giấy và mỡ đặc biệt bằng dầu hướng dương.
6. Đổ bột lên giấy. Trải đều, giúp bản thân bằng thìa.
7. Đặt trong lò nóng ở nhiệt độ 180-200 ° C.
8. Sắp xếp quả việt quất, rửa sạch và lau khô một chút. Nghiền khoai tây nghiền theo bất kỳ cách thuận tiện.
9. Trộn quả việt quất với đường còn lại và đặt trên đĩa nóng. Đun sôi, khuấy đều. Nấu trong vài phút. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, tắt lửa và làm nguội một chút. Thêm rượu và trộn. Đặt sang một bên cho bây giờ.
10. Chia sô cô la thành lát và để tan chảy trong bồn nước.
11. Thêm bơ vào sô cô la, trộn.
12. Khi khối kem sô-cô-la đạt được sự đồng nhất, hãy loại bỏ khỏi hệ thống sưởi.
13. Lấy bánh quy thành phẩm ra khỏi lò. Để nguội trong nửa giờ và lấy ra khỏi khuôn.
14. Cắt bánh quy thành hai đĩa và phết với xi-rô quả việt quất.
15. Kết nối các lớp bánh quy.
16. Trên tất cả các mặt mỡ với sô cô la đóng băng và làm lạnh cho đến khi nó cứng lại.
Bánh xốp sô cô la
Thành phần
• túi bột nở;
• một chén rưỡi bột mì chất lượng cao nhất;
• 20 g ca cao không ngọt;
• 100 g đường;
• 130 g sô cô la đen;
• 50 g bơ;
• ba quả trứng gà;
• 50 ml sữa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chia sô cô la đen thành lát và trộn với bơ. Đặt trong một bồn nước. Đun cho đến khi lát tan chảy.
2. Đánh đường với trứng cho đến khi mịn.
3. Thêm sữa vào đường. Để trộn.
4. Rây bột. Trộn với ca cao.
5. Trộn hỗn hợp trứng-đường với sô cô la. Thêm bột trộn với ca cao và bột nở.
6. Nhào bột.
7. Đặt bột ở dạng lót bằng giấy đặc biệt và làm phẳng.
8. Đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 180-200 ° C.
Bánh xốp sữa với bột yến mạch và kem vani
Thành phần
• 120 ml sữa béo;
• ba quả trứng;
• 6-7 g baking soda;
• 150 g đường;
• 100 g bột yến mạch;
• 70 g bột mì cao cấp;
• 10 g vỏ quýt hoặc cam;
cho kem:
• ba quả trứng;
• 100 g đường;
• túi vanillin;
• 100 ml sữa tách kem hoặc kem.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền bột yến mạch thành bột trong máy xay cà phê. Trộn với bột và soda. Rây tất cả lại với nhau qua một cái rây mịn.
2. Đánh đường với trứng. Thêm vỏ quýt băm nhỏ và cam.
3. Đun sôi sữa và để nguội. Nó nên nóng hơn, nhưng không thiêu đốt. Nếu không, trứng sẽ cong.
4. Thêm sữa vào khối lượng đường và trộn.
5. Bây giờ, thêm bột chia và trộn.
6. Nhào bột. Dành một vài phút để làm chín chín.
7. Gửi bột vào khuôn và nướng cho đến khi sẵn sàng trong lò nóng ở 200 ° C.
8. Để bánh xốp nướng để nguội. Và sau đó cắt thành bánh.
9. Đối với kem, tách riêng lòng đỏ và sóc.
10. Đánh lòng trắng với đường cho đến khi nổi bọt.
11. Kết hợp lòng đỏ với sữa và đặt trên lửa vừa. Hãy chắc chắn để khuấy bằng máy đánh trứng. Nấu cho đến khi đặc lại. Căng thẳng. Mát mẻ một chút.
12. Kết hợp lòng đỏ với lòng trắng và đánh lại trong một phút.
13. Bôi trơn kem bằng bánh và kết hợp. Để trong tủ lạnh để nguội trong vài phút.
Bánh xốp sữa chua với hạt anh túc
Thành phần
• 300 g bột mì;
• một túi bột nở cho bột hoặc 6 g baking soda;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 200 ml sữa chua;
• ba quả trứng;
• 150 g đường;
• 4 g hạt anh túc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khuấy sữa chua với bơ. Thêm trứng và đường cát. Đánh một chút với một cái ria bình thường.
2. Trộn bột với bột nở.
3. Kết hợp hỗn hợp sữa trứng và các thành phần khô. Nhào một ít bột lỏng.
4. Nghiền cây anh túc thành vụn hoặc nghiền trong cối với một ít đường.
5. Thêm hạt anh túc vào bột đã hoàn thành và trộn sao cho nó được phân bố đều trên bột.
6. Chuyển bột thành dạng bôi và nướng cho đến khi chín trong lò nóng ở nhiệt độ không quá 200 ° C.
Bánh xốp sữa - thủ thuật và mẹo
• Trước khi bạn đánh trứng, tốt hơn là làm mát toàn bộ kho để làm cho bọt protein dày hơn.
• Trước khi thêm các thành phần khô vào bột, chúng nên được rây.
• Tốt hơn là không mở lò trong khi nướng, nếu không tất cả độ thoáng sẽ bị xáo trộn.
• Bánh quy sẽ mềm hơn nếu bạn sử dụng sữa có hàm lượng chất béo cao hơn.
• Chảo bột chỉ nên được đặt trong lò nung nóng sẵn.
• Bánh quy ướp lạnh có thể được cắt thành miếng và tạo thành một chiếc bánh.
