Bánh bao Siberia - một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Nga. Những gì họ không làm: với thịt, bắp cải, cá. Nhưng đó không phải là tất cả. Một lựa chọn phục vụ phổ biến là bánh bao với nước dùng. Hơn nữa, đây không nhất thiết là nước bão hòa, trong đó "tai" với bột nhồi đã được nấu chín. Bạn có thể làm nhiều loại nước dùng phong phú đặc biệt để tạo ra một món ăn thịnh soạn.
Bánh bao với nước dùng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Nhiều loại thịt nạc được sử dụng để chuẩn bị nước dùng đậm đà cho bánh bao: thịt bò, thỏ, gà. Nếu muốn, bạn có thể lấy thịt mỡ, ví dụ thịt cừu hoặc thịt lợn. Tất cả phụ thuộc vào hương vị. Đầu tiên bạn cần nấu nước dùng, sau đó trong đó, hoặc nấu riêng bánh bao bị kẹt.
Ngoài thịt, một loại nước dùng thơm ngon cho bánh bao được lấy từ nấm và rau: cà rốt, hành tây, ớt chuông, cần tây. Một số bà nội trợ nấu súp rau nhẹ với khoai tây, và sau đó thêm bánh bao luộc cho họ. Nó chỉ ra một phiên bản rất thú vị, khác thường của món ăn đầu tiên.
Bánh bao với nước dùng và thảo mộc
Phiên bản cổ điển và đơn giản nhất của bánh bao với nước dùng dành cho những người muốn làm giàu, thơm, nước dùng nhẹ mà không gặp nhiều rắc rối. Nó sẽ mất một số gia vị và thảo mộc.
Thành phần
• một pound bánh bao thô;
• một lít rưỡi nước;
• hành tây;
• một lá nguyệt quế;
• một muỗng canh dầu thực vật;
• ba hạt tiêu đen;
• một loạt các loại thảo mộc tươi để nếm thử;
• rễ của rau mùi tây tươi hoặc khô;
• Muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ nước vào chảo để lấp đầy một nửa thể tích.
Nước muối cho vừa ăn (1 muỗng cà phê muối là đủ) và gửi đến lửa vừa.
Trong khi nước sôi, bóc vỏ hành tây, cắt làm tư.
Nghiền nát hạt tiêu bằng dao.
Rễ cây mùi tây cắt thành miếng nhỏ.
Rửa rau xanh, lau khô và thái nhỏ.
Trong nước sôi, cẩn thận nhúng bánh bao, hành tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
Đổ dầu vào chảo, trộn nhẹ bánh bao.
Ba phút sau khi đun sôi lại, loại bỏ lá nguyệt quế bằng một cái muỗng.
Khi bánh bao bật lên, nấu chúng trong 7-8 phút.
Cẩn thận loại bỏ bánh bao đã chuẩn bị bằng một cái muỗng có rãnh.
Lọc nước dùng, bỏ rau mùi tây, hành tây và hạt tiêu.
Xếp bánh bao lên đĩa chia, đổ đầy nước dùng.
Rắc rau thơm xắt nhỏ khi phục vụ.
Bánh bao với nước dùng xương thịt
Từ thịt bò hoặc xương heo, bạn có thể nấu một loại nước dùng đậm đà tuyệt vời không chỉ cho bánh, mà còn cho bánh bao. Cố gắng nấu "tai" cho công thức này trong nước dùng thịt. Đáng ngạc nhiên, nó sẽ tạo ra một món ăn hoàn toàn mới, khác với bánh bao truyền thống.
Thành phần
• một pound thịt trên xương;
• sáu hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• hai lít nước;
• muối để nếm;
• tám trăm gram bánh bao thô.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch miếng thịt, đổ đầy nước uống tinh khiết.
Đun nước sôi trên lửa vừa.
Sau khi đun sôi, giảm nhiệt, thả hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Nấu thịt ở mức sôi chậm cho đến khi chín. Loại bỏ tất cả bọt định kỳ để ngăn nước dùng không bị vón cục.
Lấy thịt đã chuẩn bị ra khỏi chảo, dùng nó để chuẩn bị món salad hoặc topping thành bánh nướng.
Lọc nước dùng nhẹ nhàng qua một cái rây và gửi lại vào bếp
Sau khi luộc, nấu bánh bao, như bình thường.
Cho bánh bao đã chuẩn bị vào đĩa, đổ đầy một chất lỏng thơm đậm đà.
Phục vụ bánh bao với nước dùng và hành lá xắt nhỏ, kem chua hoặc mayonnaise.
Bánh bao với nước dùng cá
Bánh bao cá - một món ăn cho một người nghiệp dư. Những người yêu thích súp cá có thể được cung cấp bánh bao như vậy với nước dùng nấu từ cá. Đây là một món ăn ban đầu, "tai" mà bạn cần phải tự làm.
Thành phần
• kilôgam bột bánh bao;
• kilôgam pike (bạn có thể lấy cá khác, ví dụ, cá hồi hồng hoặc cá hồi);
• trứng gà;
• hai củ hành tây;
• cà rốt vừa;
• 50 ml sữa béo hoặc kem uống;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• muối;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• hành lá.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa toàn bộ pike, làm khô nó, ruột nó. Lấy hết xương, bỏ da.
Phi lê qua máy xay thịt.
Băm nhuyễn hành tây, chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
Trộn cá băm với hành tây chiên, muối cho vừa ăn, thêm hạt tiêu.
Đánh trong trứng sống, thêm kem hoặc sữa, trộn kỹ.
Nhồi bánh bao và làm lạnh.
Nấu nước dùng từ đầu, đuôi và sườn núi. Đổ tất cả mọi thứ bằng nước lạnh (1,5-2 lít là đủ), đun sôi trên lửa vừa.
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành nhiều miếng.
Sau khi nước sôi, thả cà rốt, giảm nhiệt và nấu nước dùng trong vòng 10 - 15 phút.
Lọc nước dùng và nấu bánh bao trong đó.
Khi phục vụ, rắc bánh bao với nước dùng cá xắt nhỏ hành lá.
Bánh bao với nước dùng nấm
Bánh bao với nhân nấm - món này rất ngon. Nhưng bánh bao với nước dùng nấu từ nấm tươi hoặc khô là ngon. Món này khác thường, thơm, nồng. Họ có thể nuôi gia đình và làm khách bất ngờ.
Thành phần
• kilogam bột bánh bao đã sẵn sàng;
• ba trăm gram thịt bò xay;
• hai củ hành vừa;
• cà rốt vừa;
• một muỗng canh dầu thực vật;
• ba trăm gram nấm tươi (có thể thay thế bằng 100 gram khô);
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• hai lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
Nghiền một củ hành tây trên vắt, thái nhỏ thứ hai.
Xắt nhuyễn phần thứ ba của nấm.
Làm thịt băm, hành tây nghiền nhuyễn và nấm.
Muối, thêm hạt tiêu cho vừa ăn.
Mẫu bánh bao.
Cắt nấm còn lại thành miếng.
Nướng cà rốt trên một vắt mịn.
Cho nước vào bếp.
Chiên nấm và cà rốt nhanh chóng trong dầu thực vật được làm nóng tốt cùng với hành tây. Điều chính là không quá chín rau chiên.
Trong nước đun sôi, cho nấm với hành tây và cà rốt.
Ngay lập tức đặt bánh bao, nấu ăn, như bình thường.
Phục vụ bánh bao với nước dùng và kem chua.
Bánh bao với nước dùng gà
Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa gia đình vào cuối tuần là bánh bao với nước dùng nấu từ ức gà. Nấu ăn mất nhiều thời gian hơn, nhưng bạn có thể nấu một món gà luộc.
Thành phần
• ức gà nhỏ;
• hành tây lớn;
• cà rốt vừa;
• cọng cần tây (tùy chọn);
• năm hạt tiêu đen;
• một hạt đậu xanh;
• một lá nguyệt quế;
• thảo mộc tươi (hẹ, thì là, rau mùi tây);
• muối;
• một lít rưỡi nước;
• kilôgam bánh bao.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt phi lê và da từ vú.
Đổ nước vào gà.
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành hai hoặc ba phần.
Gọt vỏ hành tây.
Cắt cần tây thành ba miếng.
Cho rau vào chảo gà và đặt trên lửa vừa.
Nghiền nát hạt tiêu, ném vào nước.
Ném một lá mùi tây.
Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhiệt và nấu trong bốn mươi phút ở mức sôi chậm. Loại bỏ bọt để giữ nước dùng trong suốt.
Mười phút trước khi kết thúc nấu muối.
Cẩn thận lọc nước dùng nấu chín và đặt sang một bên.
Trong một cái chảo khác, nấu bánh bao trong nước thường.
Trong khi chúng đang sôi, thái nhỏ rau xanh.
Xếp bánh bao đã chuẩn bị vào đĩa chia, đổ đầy nước dùng gà tươi.
Rắc rau thơm xắt nhỏ và phục vụ.
Bánh bao với nước dùng rau
Phiên bản bánh bao với nước dùng này thực sự giống như một món súp rau nhẹ với bánh bao. Công thức ban đầu sẽ giúp đỡ nếu còn ít bánh bao, và bạn cần phải nuôi một gia đình lớn.
Thành phần
• kilôgam bánh bao;
• hai lít nước;
• ba củ khoai tây;
• hành tây vừa;
• cà rốt nhỏ;
• húng quế tươi hoặc khô, thì là, rau mùi tây;
• sàn của một chiếc thuyền trà paprika;
• bốn đến năm hạt tiêu đen;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• muối theo sở thích của bạn.
Phương pháp nấu ăn:
Cho nước vào lửa nhỏ, muối.
Cắt khoai tây độc đáo thành khối nhỏ.
Băm nhuyễn hành tây.
Cắt cà rốt tươi thành hình tròn hoặc phần tư, tùy thuộc vào độ dày của cây trồng gốc. Bạn có thể cắt cà rốt thành dải.
Đun nóng dầu trong chảo và chiên cà rốt và hành tây cho đến khi có màu vàng dễ chịu.
Trong nước đun sôi, gửi khối khoai tây và đậu Hà Lan, nấu sau khi đun sôi khoảng mười phút.
Thêm cà rốt-hành tây chiên vào nước dùng.
Sau khoảng năm phút, cẩn thận hạ bánh bao vào chảo, trộn và nấu.
Năm phút trước khi bánh bao đã sẵn sàng, thêm các loại thảo mộc tươi hoặc khô xắt nhỏ.
Xếp bánh bao với nước dùng rau lên đĩa và phục vụ.
Bánh bao với nước dùng - thủ thuật và lời khuyên hữu ích
Định mức cổ điển của muối để nấu bánh bao là nửa muỗng cà phê cho mỗi lít nước. Hãy chắc chắn để thử chất lỏng, muối nếu muốn.
Để làm cho nước dùng thơm hơn, bạn có thể thêm vào nó không chỉ các loại rau xanh truyền thống, mà còn các gia vị và gia vị khác. Đừng ngại thử nghiệm: ớt đỏ, hoa bia suneli, hương thảo, rau mùi sẽ tốt trong nước dùng, nếu mùi thơm của chúng là như thế.
Người hâm mộ của các món ăn cay có thể được phục vụ với nước dùng giấm. Axit hóa nước trong đó bánh bao được nấu chín, và bạn có được một phiên bản thể hiện tuyệt vời của nước dùng ban đầu. Bạn có thể thêm hành lá, rau mùi tây hoặc thì là vào nó.
Một cách khác để làm cho món ăn ngon hơn là thêm tỏi tươi nghiền nhỏ vào nó. Đừng ném nó xuống nước trong khi nấu, nó sẽ làm hỏng hương vị. Chỉ cần nướng lát, ném vào nước dùng đã hoàn thành, trộn và ngay lập tức phục vụ bánh bao đến bàn.
