Đôi chân mềm mại, mọng nước, hồng hào - ai cũng yêu thích, nhưng không phải ai cũng biết cách đạt được hiệu ứng này. Bí quyết rất đơn giản - mayonnaise, trong đó thịt gà được ngâm hoặc bề mặt giăm bông được làm nhòe, ngay trước khi nấu.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị giăm bông trong mayonnaise
• Chân được nấu chín toàn bộ hoặc cắt thành miếng. Có công thức và ham nhồi. Gà được nướng, chiên trong chảo hoặc nướng thông thường. Không ít kebab phổ biến từ chân, có thể được nướng trên than nóng hoặc chỉ trong lò nướng.
• Hương vị của bất kỳ món ăn nào phụ thuộc vào độ tươi của sản phẩm chính. Hãy cố gắng để có được đôi chân ướp lạnh, vẻ ngoài dễ xác định chất lượng. Da của họ phải được đều màu, không bị bắn, bầm tím hoặc tổn thương. Thịt gà tươi chất lượng cao không có mùi lạ, và chất béo của nó luôn nhẹ.
• Mayonnaise được sử dụng để ướp hoặc bôi chân gà. Nên uống nước sốt béo, nhưng nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng một loại ít calo hơn. Các sản phẩm khác giúp cải thiện hương vị của món ăn đã hoàn thành có thể được trộn trong nước ướp và lớp phủ. Nó có thể là sốt cà chua, táo, axit citric, tỏi, phô mai và những thứ khác rất hợp với thịt gà.
• Trang trí cho những món ăn như vậy có thể là rau hoặc salad tươi từ chúng. Phổ biến nhất là khoai tây, cơm luộc hoặc mì ống. Thông thường, giăm bông được nấu với một món ăn phụ, ví dụ, nướng với sốt mayonnaise trên gối khoai tây.
Chân gà trong sốt mayonnaise chiên trong chảo với tỏi
Thành phần
• ba chân lớn;
• một đầu tỏi nhỏ (6 răng);
• mayonnaise - 100 ml;
• dầu tinh chế;
• gia vị "Cho gà nướng."
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa chân trong nước mát. Lau khô bằng khăn và cắt làm đôi dọc theo khớp - tách hai chân dưới ra khỏi đùi.
2. Trộn muối với gia vị trong một bát nhỏ, bạn có thể thêm một ít hạt tiêu xay. Chúng tôi chà kỹ chân trên tất cả các mặt bằng hỗn hợp thơm và để trong 15 phút để gà sẽ hấp thụ mùi thơm của gia vị.
3. Cho mayonnaise vào một cái bát rộng rãi, nghiền tỏi vào đó, trộn đều.
4. Cho chân vào tô với sốt mayonnaise, trộn, đậy nắp và cho ướp vào tủ lạnh trong một giờ.
5. Trong một cái chảo có thành dày, làm nóng một lượng nhỏ dầu và nhanh chóng hạ chân ướp trong mayonnaise vào đó. Nấu trên lửa vừa, định kỳ đảo qua để gà rán đều.
Chân gà trong sốt mayonnaise chiên trong bánh mì trắng
Thành phần
• hai chân gà vừa;
• một muỗng rưỡi mayonnaise;
• nửa muỗng gia vị làm sẵn "Cho gà hồng";
• tỏi;
• 50 ml dầu không thơm;
• một nửa ly bánh quy trắng thô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa chân và phơi khô, cắt dọc khớp, chia làm hai phần. Tách đùi cũng cắt làm đôi.
2. Chúng tôi trộn mayonnaise với gia vị, thêm một chút muối và tỏi, nghiền nát trên dụng cụ vắt hoặc ấn (hai chiếc răng nhỏ). Khuấy, nhúng gà vào nước ướp và cẩn thận phủ lên nó. Đóng chặt bát, để chân ướp trong nửa giờ. Nếu đặt trong tủ lạnh, tăng thời gian lên một giờ.
3. Không lau nước ướp, cuộn các miếng thịt gà ướp trong vụn bánh mì và ngay lập tức nhúng chúng vào dầu nóng. Chiên trên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu. Những miếng nhỏ được chiên trong nửa giờ.
4. Thịt gà cho chân gà có thể được chuẩn bị bởi chính bạn. Để làm điều này, hãy nghiền bánh mì trắng cứng bằng máy xay thịt.
Chân gà nhồi với sốt mayonnaise, sốt cà chua và phô mai trong giấy bạc
Thành phần
• kilôgam chân gà (3 chiếc.);
• 200 gr. tươi cỡ trung bình;
• hành tây lớn;
• 150 gram phô mai "Hà Lan" tươi;
• cà rốt lớn;
• tỏi;
• 100 gr. sốt cà chua cay;
• mayonnaise - 75 gr.;
• ba muỗng canh dầu đông lạnh;
• 0,5 muỗng canh húng quế khô và nghiền.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa gà bán thành phẩm và lau khô bằng khăn giấy. Cẩn thận, để không làm hỏng cách chúng ta loại bỏ da khỏi vớ. Đạt đến sụn dưới, chúng tôi chặt xương. Sụn chính nó và một mảnh xương nhỏ trên da nên vẫn còn.
2. Tách miếng phi lê ra khỏi xương, cắt thành hình khối cỡ trung bình, đặt da sang một bên.
3. Chuẩn bị nấm điền. Xắt nhỏ hành tây, cà rốt gọt vỏ với một vắt thô. Chúng tôi rửa, sấy khô nấm và cắt chúng thành những đĩa nhỏ, mỏng.
4. Sau khi làm nóng một muỗng dầu trong chảo có thành dày, nhúng các champignons nghiền nát vào đó và khuấy, chiên cho đến khi độ ẩm biến mất. Cho nấm có màu nâu nhạt vào đĩa.
5. Thêm một nửa số dầu còn lại vào chảo, để cà rốt trên đó cho đến khi mềm, và giống như nấm, chuyển nó vào một đĩa riêng.
6. Trong cùng một chảo, làm nóng dầu còn lại, cho hành tây vào. Chiên trong tám phút, khuấy cho đến khi các miếng có được một màu sắc ngon miệng, hơi vàng.
7. Kết hợp cà rốt với hành tây trong chảo, thêm nấm. Muối, thêm húng quế và một ít hạt tiêu xay. Khuấy, làm ấm cho đầy trong lửa nhỏ trong một phút, sau đó đặt nó vào một cái bát.
8. Trong một nấm nóng rang trên một vắt thô, nghiền một nửa phô mai nấu chín, thêm miếng thịt gà. Trộn đều cho đầy - ống hút phô mai sẽ tan chảy một chút.
9. Với chất làm đầy đã được chuẩn bị, nhẹ nhàng lấp đầy phần "thả" của da, tạo cho nó hình dạng ban đầu của chân. Chúng tôi sửa cạnh bằng một cái xiên bằng gỗ ngâm trong nước (một cây tăm), đặt chân giả vào giữa một tờ giấy bạc lớn.
10. Nâng các cạnh tự do của giấy bạc, nén ở những nơi sao cho các cạnh cao được hình thành.
11. Nấu nước sốt. Trộn sốt cà chua với mayonnaise. Trên một vắt thô, chà phô mai vào hỗn hợp, và với sự trợ giúp của một ba tép tỏi, trộn đều.
12. Đổ hỗn hợp đã nấu chín vào nước sốt đã nấu chín và đặt vào lò nướng trong một giờ. Nấu ở nhiệt độ 180 độ.
Thịt xiên ngon của giăm bông trong sốt mayonnaise
Thành phần
• chân ướp lạnh, thịt gà - 1 kg;
• 150 gr. mayonnaise, tốt nhất là làm tại nhà, không có mù tạt;
• bơ - 50 gr.;
• tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bóc hai tép tỏi nhỏ và băm nhuyễn.
2. Rửa sạch, lau khô chân, chúng tôi chia ở khớp thành hai phần - đùi và chân dưới. Hông cắt dọc xương.
3. Lấy một muỗng cà phê muối, nửa muỗng tiêu xay, thêm tỏi và trộn kỹ. Sau khi chà xát miếng thịt gà với hỗn hợp, hãy để nó nằm trong 10 phút.
4. Làm tan chảy bơ, trộn nó với mayonnaise. Trên bề mặt của các miếng chúng tôi tạo ra các vết thủng, hào phóng bôi mỡ chúng với sốt mayonnaise. Trộn và để trong lạnh trong ít nhất một giờ.
5. Những miếng thịt gà ngâm, xiên dọc theo xương, xiên vào xiên và nấu kebab trên than nóng. Ở nhà, chúng có thể được nướng trong lò bằng cách đặt xiên với thịt gà lên vỉ nướng.
Chân mềm trong mayonnaise nướng
Thành phần
• một kg chân gà cỡ trung bình;
• một nửa ly kefir ít béo;
• một ly rưỡi mayonnaise;
• 5 hạt đậu xanh;
• bốn ô cẩm chướng;
• một thìa đường;
• nửa muỗng cà phê chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi bắt đầu với nước xốt: kết hợp mayonnaise với kefir, thêm axit citric, đinh hương, đường và ớt, trộn.
2. Rửa sạch chân, đánh nhẹ, đặt một lớp polyetylen dày đặc, trải đều trong một cái bát. Đổ thịt gà với nước xốt từ mayonnaise và kefir và đặt bát vào buồng chung của tủ lạnh trong một ngày. Sau khi chờ đợi thời gian đã đặt, chúng tôi nhận được nó, và trong một hoặc một tiếng rưỡi, để nó trên bàn để sưởi ấm.
3. Trên lửa vừa, chúng tôi làm nóng chảo nướng. Chúng tôi dang chân trên nó, chiên trong nửa giờ, xoay nó hơn năm lần.
4. Bạn có thể nướng chân trong lò nướng hoặc nướng trên than nóng.
Nướng mayonnaise với táo và sốt cà chua trong lò
Thành phần
• sáu chân lớn;
• táo chua ngọt;
• một ly nước sốt cà chua cay;
• 150 gr. mayonnaise;
• tỏi;
• mật ong thơm lỏng;
• dầu thực vật;
• nước ép từ 1/3 quả chanh cỡ trung bình;
• bột quế;
• Hạt vừng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch chân bằng nước mát. Cắt chúng dọc theo khớp, lau khô các mảnh bằng khăn giấy.
2. Sử dụng một lớp mỏng, cắt vỏ từ táo và chà xát với một vắt vừa. Trộn vỏ táo với nước cốt chanh. Thêm mayonnaise, sốt cà chua và chà nhuyễn 2 tép tỏi ở đây, trộn đều.
3. Chà đáy chảo bằng một lớp dầu mỏng. Phủ dày các miếng giăm bông với hỗn hợp đã chuẩn bị và đặt chúng lên chảo rang đã chuẩn bị. Rắc quế lên trên, đổ mật ong, rắc hạt vừng.
4. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Lắp đặt ở giữa lò. Chúng tôi nướng cho đến khi chín, rót một cách có hệ thống nước ép tích tụ dưới đáy chảo.
5. Khi bị thủng, một chất lỏng trong suốt sẽ nhô ra khỏi chân nướng.
Chân gà trong sốt mayonnaise nướng trên gối khoai tây
Thành phần
• một kg rưỡi khoai tây;
• bảy chân lớn;
• 100 ml dầu đông lạnh;
• kem chua - 250 gr.;
• 400 gr. mayonnaise;
• sáu củ hành nhỏ;
• tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ khoai tây, cắt củ thành những que mỏng cỡ vừa. Trải trong một cái bát, thêm một chút dầu, trộn. Chúng tôi trải khoai tây trong một lớp chẵn trên chảo rang. Trên cùng, chúng tôi đặt ra một nửa vòng hành tây, nhẹ nhàng đẩy lớp khoai tây, đổ một nửa ly nước.
2. Cho kem chua vào tô sâu, trộn với mayonnaise. Thêm, chà xát trên một vắt mịn, một tép tỏi lớn. Muối và trộn đều nước sốt.
3. Trong hỗn hợp đã chuẩn bị, nhúng hai chân một lần và đặt chúng vào khoai tây. Chúng tôi cố gắng phủ toàn bộ lớp khoai tây với thịt gà.
4. Đậy nắp nồi chiên bằng giấy bạc, buộc chặt dọc theo chu vi của cạnh và đặt vào lò nướng, nướng ở 170 độ. Khi khoai tây mềm, và chân được nướng, loại bỏ giấy bạc và đặt tấm nướng trở lại vào lò nướng - nướng trong năm phút, cho đến khi vàng.
Thủ thuật giăm bông nấu trong mayonnaise
• Không cần thiết phải sử dụng mayonnaise đã mua. Nếu bạn biết cách tự nấu nước sốt, hãy dùng nó tốt hơn.
• Sử dụng gia vị, chúng sẽ thêm hương vị cho món ăn. Bạn có thể lấy các loại thảo mộc và gia vị mua riêng, cũng như các bộ làm sẵn của chúng: gia vị "Cho món gà" hoặc "Cho gà".
• Nếu bạn có kế hoạch nướng gà trên khoai tây, trước tiên hãy luộc củ một chút và sau khi nguội, cắt nhỏ, theo yêu cầu của công thức. Khoai tây được đảm bảo để đạt được sự sẵn sàng cùng với chân và nướng đều.
