Đến nay, các công thức nấu rượu whisky được chế biến rất lớn, mọi thứ ở đây phụ thuộc vào nhà sản xuất.
Do đó, làm rượu whisky tại nhà, đừng lo lắng về thực tế rằng bạn có thể phạm sai lầm với hương vị.
Bài viết này sẽ được dành cho các công thức nấu ăn mà bạn có thể làm rượu whisky tại nhà với hương vị gần nhất có thể với bản gốc.
Whiskey tại nhà - nguyên tắc chung
Các nước sản xuất nổi tiếng nhất là Ireland và Scotland. Công nghệ sản xuất đồ uống có cồn này ở các nước này thay đổi đáng kể. Ví dụ, người Scotland làm thức uống có cồn này với hương vị sắc nét hơn. Theo công nghệ, tại Scotland, trong quá trình sấy khô mạch nha, than bùn được sử dụng làm nhiên liệu, mang lại cho rượu whisky một dư vị khói nhẹ. Đối với Ireland, họ không sử dụng than bùn trong quá trình sấy mạch nha và quá trình chưng cất được thực hiện 3 lần, điều này mang lại cho rượu whisky của họ một hương vị nhẹ.
Chiết xuất của thức uống diễn ra trong thùng gỗ sồi. Nhìn chung, nguyên tắc sản xuất rượu whisky rất giống với moonshine, do đó, bất chấp mọi nỗ lực của các nhà sản xuất, không thể loại bỏ hoàn toàn mùi vị của dầu fusel khỏi thức uống, ngay cả tiếp xúc lâu dài cũng không giúp ích gì. Do đó, trong quá trình sản xuất rượu whisky tại nhà, cần phải lấy moonshine làm cơ sở.
Vì công thức đồ uống được mang đến Scotland bởi các nhà sư từ các nước Ả Rập, người, lần lượt, đã lấy nó từ Thập tự quân, không cần thiết bị nghiêm túc, làm rượu whisky ở nhà là một nhiệm vụ rất thực tế.
Mạch nha lúa mạch
Lúa mạch lúa mạch là một trong những thành phần quan trọng nhất trong sản xuất hầu hết các loại đồ uống có cồn mạnh, bao gồm cả rượu whisky. Bạn có thể mua nó trong các cửa hàng trực tuyến chuyên biệt (giá trung bình 2-3 đô la cho mỗi 1 kg), hoặc ở các chợ thực phẩm lớn ở những nơi bán ngũ cốc, ở đó, mạch nha sẽ có giá rẻ hơn một chút. Ngoài ra, mạch nha lúa mạch có thể được làm tại nhà, nhưng đối với điều này, bạn sẽ cần phải chờ ít nhất 2-3 tuần để nảy mầm hạt, mặc dù quy trình này không quá phức tạp.
Để làm rượu whisky làm tại nhà, bạn sẽ cần 2 kg mạch nha cho mỗi 8 lít đồ uống, trong khi mạch nha phải khô và được chia nhỏ.
Vỏ cây sồi hoặc dăm gỗ
Về vỏ cây sồi, sẽ không mất một chút để làm rượu whisky, nó đủ để nó có thể bao phủ dưới đáy của một lon hoặc tàu khác trong đó đồ uống sẽ được truyền. Nhân tiện, thay vì vỏ gỗ sồi, bạn cũng có thể sử dụng ván gỗ sồi mỏng. Trước khi hạ xuống đáy, vỏ cây hoặc tấm ván được khuyến khích đốt cháy, điều này sẽ mang lại cho thức uống một dư vị khói dễ chịu, mặc dù điều này khó có thể được gọi là một thay thế cho than bùn.
Nhưng nó sẽ tốt hơn để sử dụng chip, không sủa. Bạn cần nấu nó như thế này:
lấy một khúc gỗ sồi và chặt nó thành dăm gỗ;
dăm gỗ được đổ nước và truyền trong suốt cả ngày, nước cần được thay đổi định kỳ;
thêm soda (1 muỗng canh đến 5 lít nước). Trong một giải pháp với soda, bạn cần giữ 6 giờ.
xả dung dịch soda và rửa khoai tây chiên bằng nước sạch;
chúng tôi hấp các con chip trên một cái rây thông thường trong hai giờ so với hơi nước.
Công nghệ sản xuất rượu whisky:
1) Hạt lúa mạch được ngâm và nảy mầm trong vài ngày trước khi biến thành mạch nha;
2) Mạch nha được sấy khô trong lò ở nhiệt độ vừa phải;
3) sau khi sấy khô, mạch nha được nghiền thành kích thước của ngũ cốc;
4) sau đó mạch nha chi tiết được trộn với nước nóng và giữ trong một thời gian nhất định;
5) chất lỏng đi đến kết quả được gọi là phải. Nó được tách ra từ mạch nha chi tiết, làm lạnh và đổ vào thùng chứa để lên men;
6) men được thêm vào phải và để lại trong một vài ngày cho quá trình lên men;
7) vỏ cây biến thành hỗn hợp nghiền và nó được đổ vào một khối lập phương để chưng cất;
8) sau khi chưng cất lần đầu tiên trong một khối lập phương thông thường, hỗn hợp được chuyển thành rượu thô, sau khi lặp đi lặp lại, các phần đầu và một phần đuôi của chưng cất phải được tách ra;
9) chưng cất thu được là kết quả của quá trình chưng cất kép được đổ vào thùng gỗ sồi để cuối cùng nó chín.
Lựa chọn nhanh nhất và dễ nhất là truyền vodka hoặc moonshine trong một vài tuần. Tùy chọn này là dễ nhất, tuy nhiên, bạn khó có thể nhận được sự hài lòng về mặt đạo đức từ một loại đồ uống như rượu whisky cao quý.
Do đó, nếu bạn muốn có được một hương vị gần như nguyên bản cuối cùng, bạn phải đi một chặng đường dài hơn. Đồ uống như vậy sẽ không phải là một ngụm, và bạn có thể đặt nó trên bàn lễ hội cho khách.
Làm rượu whisky tại nhà
Để làm rượu whisky tự làm, chúng ta cần các thành phần sau:
bột mì - 1 kg;
hạt ngô - 8 kg;
mạch nha lúa mạch - 7 kg;
men - 100 g;
nước đun sôi - 30 l;
thùng gỗ sồi và mùn cưa; mùn cưa;
trăng vẫn còn;
Dung tích 50 lít
Vì vậy, với các thành phần được sắp xếp, chúng tôi trực tiếp đến công nghệ sản xuất thức uống quý tộc này:
1) trước tiên, bạn cần nghiền hạt ngô đến trạng thái hạt rất nhỏ (hoặc chuẩn bị một cửa hàng tạp hóa làm sẵn);
2) đổ bột mì và bột ngô vào thùng chứa 50 lít, trộn, thêm nước vào hỗn hợp và đặt trên lửa;
3) sau đó hỗn hợp thu được được đun trong 4, 5 giờ, định kỳ không quên khuấy;
4) sau đó hỗn hợp được lấy ra khỏi đám cháy và phủ chăn cũ hoặc các vật dụng cách nhiệt;
5) khi vỏ ấm lên đến 30 ° C, bạn cần đặt men vào đó, trộn và báo cáo mạch nha lúa mạch;
6) sau đó để nguyên hỗn hợp trong 7-8 ngày, để nó lên men. Nếu mash hơi đắng, đừng lo lắng, điều này là khá bình thường;
7) sau khi hỗn hợp lên men, chúng ta bắt đầu tạo ra ánh trăng từ hỗn hợp thu được, hơn nữa, tốt hơn là vượt qua nó 2 lần;
8) sau đó bước làm sạch được thực hiện. Nó phải được thực hiện bằng phương tiện than hoạt tính thông thường từ nhà thuốc, nghiền thành các phần rất nhỏ. Chúng tôi đặt trong một bình tưới thường xuyên trong các lớp: gạc, bông gòn và than hoạt tính. Thông qua một "bộ lọc" như vậy, bạn cần tiến hành tất cả các vệ tinh đã chuẩn bị;
9) nếu bạn không thể tìm thấy thùng gỗ sồi, ở giai đoạn cuối cùng của việc sản xuất rượu whisky, bạn có thể sử dụng mùn cưa gỗ sồi. Chúng cần được đặt ở đáy bể, nơi sẽ đổ nước vào mặt trăng tinh khiết;
10) container (hoặc một số container) được đóng nút tốt và để lại trong một năm.
11) tất cả mọi thứ, whisky nhà đã sẵn sàng!
Whisky khói
Để làm rượu whisky tự làm với một chút khói, chúng ta cần các thành phần sau:
vodka tốt - 1l;
"khói lỏng" - 2 giọt;
vỏ cây sồi dược phẩm -50 g;
sherry tự nhiên - 30 ml;
xi-rô đường - 2 muỗng canh. thìa;
moonshine tự chế - 50 g;
nghệ tây - 25 g;
vỏ bánh mì nâu;
Lá Elecampane - 20 g.
Quá trình làm rượu whisky tự chế "với khói" trông như thế này:
1) lấy một ly (200 ml), đổ vỏ cây sồi vào đó và để nó ủ trong 2 giờ, sau đó lọc các nội dung vào một thùng chứa riêng biệt;
2) thêm một vài giọt "khói lỏng" vào cồn thuốc thu được (trong mọi trường hợp không thể sử dụng được nữa, điều này sẽ làm hỏng sản phẩm!). Nếu không có "khói lỏng" trong tay, đường có thể được sử dụng thay thế. Lấy một miếng đường, đốt lửa và đun nhỏ lửa. Để có hiệu quả lớn hơn, quy trình nên được lặp lại nhiều lần;
3) sau đó đổ xi-rô đường vào cồn. Nếu bạn nấu rượu whisky Scotch, thì bạn cần đổ 1 muỗng xi-rô - nếu là Ailen - 2 muỗng canh;
4) sau đó chúng tôi thêm vào đây ánh trăng và "sherry" của chúng tôi;
5) sau đó là giai đoạn quan trọng nhất - bạn cần pha loãng cồn của chúng tôi với rượu vodka, vẫn còn. Bạn cần phải làm điều này mà không vội vã, nhấp một ngụm đồ uống kết quả từ chúng tôi. Thực tế là không phải lúc nào cũng xác định đúng lượng vodka, vì vậy nếu cần chúng ta thêm lượng cần thiết vào cồn.
Phần lớn của quá trình hoàn tất. Nó vẫn chỉ để cung cấp cho thức uống của chúng tôi một sắc thái phù hợp. Để làm điều này, chúng tôi có tới 4 tùy chọn:
1) nghệ tây (25 g), trước đây được đổ đầy một ly vodka và được ủ trong 2 tuần (đừng quên lắc nó mỗi ngày);
2) một lớp vỏ bánh mì đen, trước đây được sấy khô và nghiền thành bột, chứa đầy nước và được ủ trong 2-3 ngày ở nơi khô ráo, ấm áp;
3) lá elecampane (20 g) được đổ với rượu vodka (200 ml), bị tắc và truyền ở nơi ấm áp trong vài ngày;
4) màu thực phẩm.
Do đó, chất tương tự làm tại nhà của rượu whisky được đóng chai từ một loại đồ uống "có thương hiệu" và chỉ có một chuyên gia có thể phân biệt nó với hiện tại.
Công thức tăng tốc cho rượu whisky trên mặt trăng
Tuy nhiên, không phải tất cả mọi người đều có cơ hội chờ đợi cả năm để có được rượu whisky chất lượng cao. Đối với những người muốn tăng tốc quá trình phần nào, nhưng đã làm giảm nhẹ chất lượng của thức uống, có một công thức để làm rượu whisky từ bình thường, đã được thực hiện.
Có những lúc rượu whisky cần được chuẩn bị càng sớm càng tốt, và đối với những trường hợp như vậy, một công thức để làm thức uống này từ moonshine đã được phát minh.
Đầu tiên, chúng ta cần một cơ sở rượu. Để làm điều này, chúng ta cần vodka hoặc rượu pha loãng, nhưng lựa chọn phù hợp nhất là sử dụng moonshine.
Vì vậy, trong thùng chứa rượu whisky sẽ được truyền vào (bạn có thể sử dụng lon), đổ rượu vào đế. Sau đó, bạn cần thêm than nghiền trong một lượng 20 g mỗi 1 lít đồ uống. Để thay thế, bạn có thể sử dụng than hoạt tính dược phẩm, vì điều này chúng tôi cần 10 viên.
Chúng tôi cũng sẽ cần vỏ gỗ sồi hoặc dăm gỗ. Chúng tôi mất 1 muỗng canh. tôi vỏ cây sồi, cũng như 6-7 quả mơ khô và mận khô cắt nhỏ và thêm chúng vào rượu whisky làm tại nhà của chúng tôi.
Các chế phẩm được hoàn thành, tiếp theo là nhấn mạnh. Công suất mà rượu whisky tương lai của chúng tôi sẽ được khẳng định phải được chọn để đồ uống hoàn toàn lấp đầy nó. Thực tế là chất lượng cuối cùng của thức uống phụ thuộc trực tiếp vào lượng không khí trong bình chứa, vì vậy hãy cố gắng đổ đầy nó.
Thời gian truyền dịch được đề nghị là 2 tuần, nhưng nếu bạn không đủ kiên nhẫn hoặc sắp hết thời gian thì có thể sớm hơn. Trước khi phục vụ đồ uống để bàn, đừng quên lọc.
Làm rượu whisky tại nhà cho phép bạn không chỉ có được một loại đồ uống rất gần với nguyên bản, do chính bạn làm, mà còn tiết kiệm đáng kể chi phí của nó, vì rượu whisky mang nhãn hiệu không phải là một niềm vui rẻ tiền, và bạn có thể mua được nó không phải ai
Đồng thời, có rất nhiều công thức để làm thức uống này, bởi vì ngày nay nó không chỉ được sản xuất bởi "cha mẹ" lịch sử của đồ uống ở Scotland và Ireland, mà còn ở Mỹ, Úc và thậm chí Nhật Bản, và hương vị của sản phẩm được sản xuất là khác nhau đối với mỗi nhà sản xuất.
Làm thức uống quý tộc này ở nhà và thưởng thức hương vị nhẹ nhàng, hùng vĩ của nó!
