Thịt viên không phải là thịt viên, và không phải thịt viên! Thịt viên được phân biệt bởi sự dịu dàng đặc biệt, ngon ngọt, vì chúng được hầm trong nước sốt. Chúng thường được nấu trong nồi hoặc trong chảo trên bếp, nhưng món ăn trở nên thơm và ngon hơn nhiều nếu nướng trong lò.
Lò thịt viên sốt cà chua - nguyên tắc nấu ăn chung
• Nhồi. Đối với thịt viên, thịt có thể được xoắn tại nhà hoặc mua. Tùy chọn đầu tiên là tốt hơn, vì bạn có thể cắt rau cùng một lúc. Và như thịt băm nhỏ sẽ tự tin hơn. Đối với thịt viên, bạn có thể lấy thịt bò, thịt gia cầm, thịt lợn, thịt cừu, nhưng nó có vị ngon nhất khi trộn hai hoặc ba loại. Bạn có thể nấu thịt viên từ cá, một công thức như vậy dưới đây.
• Hình. Nó hầu như luôn được thêm vào thịt viên, đây là những gì họ khác với cốt lết. Luộc ngũ cốc gần như cho đến khi chín, nhưng nó rất quan trọng để không tiêu hóa nó. Bạn cần đổ nhiều nước, sau đó gạo được ráo nước vào một cái rây hoặc trong một cái chao có lỗ nhỏ.
• Rau quả. Chúng có thể được sử dụng cho nước sốt, nhưng cũng được thêm vào thịt băm. Thông thường, hành tây, tỏi, đôi khi cà rốt, ớt được đặt bên trong.
• Nước sốt. Để rót cà chua, bạn có thể sử dụng cà chua tươi hoặc đóng hộp, mì ống từ chúng, khoai tây nghiền, sốt cà chua làm sẵn. Nếu cần thiết, sản phẩm cơ bản được pha loãng với nước. Các sản phẩm sữa, rau, nấm có thể được thêm vào nước sốt.
• Trứng. Nó thường có mặt trong công thức, giúp giữ chặt khối lượng, không cho phép thịt viên tan rã.
• Rang. Thịt viên hình thành, bạn có thể đổ ngay nước sốt hoặc nâu trước một chút vào lò nướng. Các quả bóng được đặt trong một hình thức trong một lớp, khoảng cách giữa chúng là không cần thiết để rời.
Lò nướng thịt viên sốt cà chua trong lò
Để chuẩn bị cho thịt viên vào lò nướng trong sốt cà chua, dán thông thường được sử dụng. Mọi thứ được thực hiện rất đơn giản và nhanh chóng, đặc biệt là với thịt băm.
Các thành phần
• một pound thịt băm;
• 40 g mì ống;
• một thìa bột;
• hai đầu hành tây;
• trứng;
• 4 muỗng canh. tôi gạo;
• 1 củ cà rốt;
• một ít dầu, gia vị;
• tép tỏi.
Nấu ăn
1. Luộc gạo đã rửa gần hết cho đến khi hoàn thành. Ném nó vào một cái chao, để nước chảy ra.
2. Cắt đầu hành tây, gọt vỏ và xay cà rốt. Cho vào chảo chiên nóng cùng nhau, chiên trong hai phút.
3. Thêm bột, khuấy nhanh. Hòa tan cà chua trong 500 ml nước. Đổ một dòng mỏng vào rau. Đun sôi, muối, hạt tiêu.
4. Băm nhỏ hành tây. Nếu thịt băm sẽ tự xoắn, sau đó thêm hành tây với tỏi. Ngủ cơm cơm. Thêm một quả trứng vào thịt viên và nêm muối. Khuấy.
5. Quả bóng tròn 70-80 gram. Đặt trong một lớp duy nhất trong khuôn.
6. Đổ thịt viên với sốt cà chua nấu chín. Làm phẳng bằng thìa. Che mẫu bằng giấy bạc trên đầu.
7. Nướng món ăn trong 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180, thời gian chính xác phụ thuộc vào việc nhồi. Nếu nó có thịt bò, thì thịt viên sẽ nấu lâu hơn một chút. Cuối cùng, giấy bạc có thể được lấy ra khỏi khuôn để thịt viên hơi ngả màu.
Lò nướng trong sốt cà chua (với kem chua)
Công thức cho thịt viên trong lò nướng trong nước sốt cà chua với kem chua. Hương vị của một món ăn như vậy là mềm hơn, mềm hơn, thậm chí thịt băm không có chất béo hoặc thịt gà có thể được sử dụng cho thịt băm. Ưu điểm của công thức là nước sốt không cần phải đun sôi riêng.
Các thành phần
• 0,7 kg thịt bò xay;
• 100 g gạo khô;
• 2 đầu hành tây;
• tép tỏi;
• 180 g cà chua xay nhuyễn;
• 150 g kem chua béo;
• một quả trứng;
• gia vị, dầu.
Nấu ăn
1. Cắt hoặc băm nhỏ hành tây thành khối nhỏ. Cho vào chảo, chiên nhẹ trên một thìa dầu, nhưng đến khi vàng nâu.
2. Nghiền một tép tỏi, thêm hành tây chiên vào thịt băm.
3. Đun sôi gạo, đổ vào một cái chao, để trong mười phút cho ráo nước và để nguội, sau đó đổ vào thịt băm.
4. Thêm trứng, hạt tiêu, muối và khuấy.
5. Thịt viên tròn mù. Để trải ra ở dạng mỡ, để trong 15 phút trong lò nóng lên đến 200 độ. Chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 180.
6. Trộn cà chua xay nhuyễn và kem chua. Nếu không có bột nhuyễn thông thường và chỉ dán cô đặc, thì bạn có thể thêm nước. Ném gia vị vào điền. Khuấy, bạn có thể thêm một chút thì là. Pha loãng nước sốt với 200 ml nước.
7. Chúng tôi lấy ra những viên thịt, vốn đã mạnh, bắt đầu nâu. Thêm nước sốt nấu chín. Chúng tôi trả lại món ăn cho lò nướng, mang đến sự sẵn sàng.
Thịt viên không có cơm trong sốt cà chua trong lò
Ngoài ra còn có thịt viên không có cơm, chúng cũng có thể được nấu trong nước sốt cà chua trong lò, và nhiều loại rau được thêm vào thịt băm.
Các thành phần
• 600 g thịt băm;
• một vài củ cà rốt;
• hai đầu hành tây;
• ớt lớn;
• 2 quả trứng;
• 4 muỗng canh. tôi bột mì;
• gia vị;
• 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
• dầu hoặc mỡ.
Nấu ăn
1. Gọt vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ, cho vào chảo với dầu. Vượt qua một phút.
2. Thêm cà rốt nghiền, tiếp theo là ớt chuông xắt nhỏ. Mảnh vụn của anh rất tinh xảo. Chúng tôi cùng nhau vượt qua tất cả cho đến khi chín một nửa, lửa nhỏ hơn một chút, bạn không cần làm nâu rau.
3. Tách 2/3 rau, chuyển vào tô. Phần còn lại, thêm một thìa bột, bột cà chua, đun nóng và đổ 600 ml nước. Tốt hơn là sử dụng nước sôi ngay lập tức. Đun sôi nước sốt một phút sau khi đun sôi, nêm gia vị.
4. Để rau đã được hoãn lại trước đó, thêm thịt băm, đẻ trứng, nêm gia vị, trộn kỹ.
5. Chúng tôi làm những quả bóng nhỏ, cuộn thịt viên rau trong bột.
6. Trải lên chảo rán, nhanh chóng chiên cả hai mặt. Ngay lập tức chuyển sang hình thức.
7. Đổ nước sốt đã được chuẩn bị trước đó, đặt để nướng trong lò.
Lò nướng trong sốt cà chua trong lò nướng (với cà chua tươi)
Công thức cho nước sốt cà chua đơn giản nhất cho thịt viên trong lò nướng. Nếu cà chua có thịt và chín, bạn sẽ có được một món ăn rất ngon.
Các thành phần
• một pound thịt băm hỗn hợp;
• một củ hành tây;
• 150 g gạo luộc;
• 4 quả cà chua lớn;
• 2 muỗng canh. tôi kem chua hoặc mayonnaise;
• 2 tép tỏi;
• trứng, gia vị.
Nấu ăn
1. Nhúng cà chua vào nước sôi trong một phút. Loại bỏ da, cắt thành nhiều phần, loại bỏ hạt. Chúng tôi chỉ cần bột giấy sạch. Nghiền nó trong khoai tây nghiền. Thêm tỏi với kem chua và muối, khuấy đều. Mayonnaise có thể được thêm vào.
2. Nấu thịt băm từ hành tây xắt nhỏ với cơm và thịt, nêm gia vị, một quả trứng sống, khuấy và điêu khắc những quả bóng nhỏ. Chúng tôi chuyển chúng thành hình dạng.
3. Trên cùng với sốt cà chua và kem chua, phết bằng thìa.
4. Kéo một miếng giấy bạc lên khuôn, ấn các đầu vào tường.
5. Gửi món ăn vào lò trong năm mươi phút. Nhiệt độ nấu là 190 độ.
Thịt viên nấm sốt cà chua trong lò
Nói chung, hoàn toàn bất kỳ loại nấm nào cũng có thể được sử dụng cho món ăn này, nhưng với nấm rừng, nó trở nên thơm và ngon hơn nhiều. Một công thức khác cho các món ăn không có cơm.
Các thành phần
• 150 g nấm luộc;
• 500 g thịt băm;
• hành tây;
• hai quả trứng;
• một củ cà rốt;
• 50 g bột cà chua;
• 450 g nước;
• 1 muỗng cà phê với một ngọn đồi bột mì.
Nấu ăn
1. Cắt nấm luộc thành khối, cũng hành. Nướng cà rốt, cho tất cả mọi thứ vào chảo với hai muỗng canh dầu, chiên trong ba phút. Mát mẻ.
2. Kết hợp thịt băm với hỗn hợp nấm, thêm hai quả trứng, muối.
3. Khuấy tất cả các sản phẩm, khuôn viên thịt tròn.
4. Đặt các quả bóng hình thành ở dạng mỡ, nướng trong 15 phút. Chúng tôi đặt nhiệt độ trong lò ở 180-190 độ.
5. Chiên một muỗng cà phê bột trong một thìa dầu. Thêm bột cà chua pha loãng với nước. Đun sôi nước sốt cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, khối sẽ giống như một loại thạch lỏng. Thêm muối, hạt tiêu, thêm rau xanh.
6. Đổ thịt viên với nước sốt, nướng món ăn trong khoảng nửa giờ trong lò nướng. Nếu muốn, bạn có thể phủ mẫu bằng giấy bạc để nước sốt không bay hơi, thịt viên sẽ ngon ngọt hơn.
Lò nướng thịt viên sốt cà chua
Đối với thịt viên, tốt nhất là sử dụng thịt băm tự chế. Nó có thể được chuẩn bị từ phi lê của bất kỳ con cá trắng.
Các thành phần
• 500 g cá băm nhỏ;
• 50 g gạo khô;
• 2 đầu hành tây lớn;
• 2 quả trứng;
• 2 củ cà rốt;
• 120 g cà chua xay nhuyễn;
• 400 ml nước;
• gia vị, dầu, tép tỏi.
Nấu ăn
1. Cà rốt chiên và hành tây xắt nhỏ, chiên trong chảo, chia thành hai phần. Hủy bỏ ngay lập tức, nó sẽ đi đến cá băm nhỏ.
2. Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo rán. Bạn có thể sử dụng mì ống, nhưng một nửa định mức. Ấm lên. Pha loãng nước sốt với nước và muối.
3. Để rau xào thêm cơm và rau đã được đặt trước đó. Đánh hai quả trứng, muối và hạt tiêu.
4. Khuấy khối, nặn các quả bóng. Nếu forcemeat hóa ra là một chất lỏng nhỏ, nó xảy ra khi sử dụng một số loại cá, bạn có thể thêm 3-4 muỗng canh vụn bánh mì.
5. Đặt thịt viên vào khuôn, đổ nước sốt cà chua.
6. Món ăn được nấu trong 35 phút trong lò nướng thông thường, đặt nhiệt độ cho thịt viên trung bình khoảng 180 độ.
Nướng thịt viên trong sốt cà chua - mẹo và thủ thuật
• Hỗn hợp nhồi càng tốt, càng dễ điêu khắc thịt viên, chúng sẽ trở nên đồng đều, giống nhau, mịn màng.
• Để ngăn chặn khối dính vào tay bạn, chúng phải được rửa định kỳ bằng nước lạnh.
• Nếu bạn sử dụng thịt viên tự làm hoặc mua đông lạnh để nướng trong lò nướng. Sau đó, bạn không thể loại bỏ chúng khỏi tủ đông trước. Nhưng bạn cần nhớ rằng độ ẩm bổ sung được giải phóng, do đó nước sốt có thể được rót ít hơn một chút.
• Nếu cà chua bị chua, bạn cần làm mềm hương vị của nó. Cách tốt nhất là thêm một chút đường, bạn có thể đổ một thìa dầu thực vật.
• Thịt viên sẽ rất mềm và ngon ngọt nếu bạn đặt một miếng bơ bên trong mỗi quả bóng.
