Bắp cải cuộn là hỗn hợp gạo hoặc kiều mạch được bọc trong lá bắp cải. Thông thường, bắp cải trắng được sử dụng cho món ăn này. Nhưng từ Bắc Kinh thì dễ nấu hơn nhiều, vì lá của nó mềm hơn nhiều, điều đó có nghĩa là chúng không cần xử lý nhiệt sơ bộ lâu dài.
Bắp cải nhồi bắp cải Trung Quốc - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Hương vị của bắp cải nhồi từ bắp cải Bắc Kinh khác với phiên bản cổ điển. Lá của loại bắp cải này, ngay cả ở dạng thô, mềm và mềm, và sau khi xử lý nhiệt, chúng thực sự tan chảy trong miệng. Đồng thời, các tấm không bị mất hình dạng của chúng, và hương vị thậm chí còn bão hòa hơn. Bắp cải cuộn là ngon ngọt. Ngoài ra, chúng không có mùi bắp cải cụ thể, điều mà không phải ai cũng thích.
Vì vậy, khi cuộn bắp cải được hình thành, lá không bị gãy, chúng được nhúng vào nước sôi trong vài phút và ngay lập tức được ném trở lại vào một cái rây.
Nhồi có thể được sử dụng từ bất kỳ loại thịt. Gạo thường được thêm vào thịt băm, nhưng nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng kiều mạch. Gạo được luộc sẵn, vì bắp cải cuộn từ bắp cải Bắc Kinh nấu nhanh hơn nhiều.
Để làm đầy, bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp rau, nấm hoặc cá.
Bắp cải nhồi được nấu trong vạc, chảo, lò nướng hoặc nồi nấu chậm.
Công thức 1. Bắp cải nhồi bắp cải Bắc Kinh cổ điển
Các thành phần
Bắp cải Bắc Kinh - đầu bắp cải;
tiêu đen mặt đất - một nhúm;
thịt băm - nửa ký;
bột cà chua - 100 g;
150 g ngũ cốc gạo;
kem chua - thủy tinh.;
hai củ cà rốt;
nước dùng - một ly rưỡi .;
ba củ hành;
dầu nạc.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Rửa sạch.
2. Bắp cải Bắc Kinh tháo rời thành lá và cắt một phần dưới dày.
3. Đun sôi nước trong nồi. Nhúng lá bắp cải vào nước sôi và đun sôi trong khoảng năm phút. Lấy lá bắp cải ra và để nguội.
4. Nghiền cà rốt trên vắt có lỗ lớn. Hành tây thành từng miếng nhỏ. Cho rau vào nồi chiên sẵn với bơ và chiên cho đến khi chín một nửa. Chia rán làm đôi.
5. Rửa sạch gạo bằng cách thay nước nhiều lần. Cho vào chảo, đổ đầy nước lọc và đun cho đến khi chín một nửa.
6. Trong thịt băm, thêm gạo ướp lạnh và một nửa bánh mì nướng rau. Hạt tiêu, muối và trộn.
7. Đặt lá bắp cải lên một đĩa phẳng. Gần hơn với đỉnh, đặt một muỗng canh đầy, lùi lại khoảng năm centimet. Cuộn ở dạng cuộn, xoay hai bên vào trong.
8. Trong một cốc, kết hợp kem chua với bột cà chua. Pha loãng hỗn hợp với nước dùng, muối, hạt tiêu và khuấy.
9. Ở dưới cùng của vạc, đặt một ít cá bột. Đặt bắp cải nhồi lên nó. Đặt phần rang còn lại lên trên. Bắp cải nhồi với nước sốt, đậy nắp và đặt trên bếp lửa nhỏ.
Công thức 2. Cải bắp nhồi từ bắp cải Bắc Kinh trong nồi nấu chậm
Các thành phần
Chồng. gạo hạt dài;
gia vị;
400 g thịt bò xay;
kg lá bắp cải Bắc Kinh;
dầu chiên;
cung - đầu;
cà rốt;
chồng nước ép cà chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ một ít dầu vào thùng chứa thiết bị. Chạy chương trình chiên.
2. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Cà rốt gọt vỏ thành vụn lớn.
3. Cho hành tây vào tô và chiên cho đến khi trong suốt. Thêm khoai tây chiên và tiếp tục nấu cho đến khi mềm.
4. Rửa sạch ngũ cốc và nấu từ sôi trong năm phút. Gấp vào một cái rây. Cho một nửa rau rang và gạo vào thịt băm. Nêm gia vị và trộn.
5. Cho lá bắp cải Bắc Kinh vào một cái chao và đổ qua nước sôi. Mát mẻ.
6. Trên mỗi tờ, đặt một ít thịt băm và cuộn lại, xoay các cạnh vào trong.
7. Đặt cuộn bắp cải hình thành vào một miếng rau trong bát thiết bị. Pha loãng nước ép cà chua với nước lọc, nêm nước đường và muối. Đổ bắp cải nhồi với nước sốt kết quả.
8. Đóng nắp và đặt thiết bị vào chế độ làm nguội trong nửa giờ. Sau đó chuyển đa chế độ sang chế độ nướng và nấu thêm 20 phút nữa.
Công thức 3. Bắp cải nhồi Bắc Kinh trong lò
Các thành phần
Bắp cải Bắc Kinh - dĩa;
dầu thực vật;
300 g thịt lợn băm;
gia vị
150 g ngũ cốc gạo;
muối biển;
hành tây;
nước lọc - thủy tinh.;
ba củ cà rốt;
kem chua - 100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Nấu các hũ gạo đã rửa trong năm phút. Lật một cái rây và để trong tủ lạnh.
2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Cắt hành tây thành khối, cắt nhỏ cà rốt thành những miếng lớn.
3. Đặt một chiếc chảo rán với dầu trên bếp, cho rau vào đó và chiên cho đến khi chín một nửa.
4. Bắp cải Bắc Kinh đo trên lá, cắt bỏ phần dưới.
5. Đun sôi nước trong nồi và nhúng lá bắp cải trong đó. Ngâm một phút rưỡi và chuyển đến một cái chao. Mát mẻ.
6. Trên lá, đặt nhồi thịt băm và nửa bánh mì nướng. Cuộn ở dạng cuộn, xoay các cạnh vào trong.
7. Cho vào đĩa nướng một nửa số bánh mì nướng còn lại. Trải bắp cải cuộn lên trên và phủ với phần còn lại.
8. Pha loãng kem chua với một ly nước đun sôi và đổ hỗn hợp bắp cải thu được.
9. Đặt chảo vào lò nướng nóng sẵn và nướng trong 180 giờ ở 180 độ.
Công thức 4. Cuộn bắp cải lười từ bắp cải Bắc Kinh
Các thành phần
chồng gạo;
ba lá nguyệt quế;
kg thịt bê;
dầu nạc;
hành tây;
400 l kem chua;
1 ½ chồng nước lọc;
tép tỏi;
50 g bột cà chua;
gia vị;
½ kg bắp cải Bắc Kinh;
ba củ cà rốt;
hai quả trứng.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ gạo đã rửa sạch với nước sạch và đun cho đến khi chín một nửa. Chuyển sang một cái rây và để nguội.
2. Băm nhỏ hành tây bóc vỏ thành khối nhỏ. Gọt vỏ và xay cà rốt. Xào rau cho đến khi mềm trong dầu.
3. Khuấy bột cà chua với kem chua. Thêm hỗn hợp vào rau xào, nêm gia vị và khuấy đều. Đổ nửa ly nước sôi vào chảo và đun trong mười phút, khuấy đều, trên lửa vừa.
4. Vặn thịt bê trong máy xay thịt với tỏi. Thêm gạo vào thịt băm, đánh trong hai quả trứng, hạt tiêu và trộn.
5. Bắp cải thái nhỏ. Cho vào một cái chao và đổ qua nước sôi.
6. Cho bắp cải xắt nhỏ vào thịt băm, trộn nhẹ nhàng và cho vào một đĩa lớn.
7. Hình thành các cốt lết từ khối lượng kết quả và chiên trên cả hai mặt có nắp.
8. Chuyển cuộn bắp cải thành một hình thức sâu, đổ nước thịt, đặt một chiếc lá nguyệt quế và đổ một ly rưỡi nước sôi. Đặt trong lò trong một giờ. Nấu ở 180 độ.
Công thức 5. Bắp cải Bắc Kinh nhồi với giăm bông
Các thành phần
dĩa bắp cải Bắc Kinh;
gia vị;
một quả trứng;
bột mì - 100 g;
phô mai cứng;
sữa - 60 ml;
giăm bông - 200 g
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi sắp xếp các nhánh của bắp cải Trung Quốc thành tấm. Đổ nước vào nồi và nhóm lửa. Ngay khi nó sôi, hạ thấp lá bắp cải và nấu trong một phút. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, đặt nó vào một cái chao, làm nguội và cắt bỏ phần dày.
2. Trên mỗi tờ giấy, chúng tôi đặt một lát giăm bông mỏng và một ít phô mai.
3. Xoay ở dạng cuộn, xoay các cạnh vào trong. Nêm trứng với gia vị, thêm bột mì, sữa và lắc bằng máy đánh trứng. Nhúng các cuộn trong hỗn hợp và chiên cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi làm mát món khai vị và phục vụ với kem chua.
Công thức 6. cuộn bắp cải nạc từ bắp cải Bắc Kinh
Các thành phần
nước tương;
hai củ hành tây;
gia vị;
rãnh gạo - 150 g;
bột cà chua - 30 g;
nấm - 200 g;
rau xanh;
dĩa bắp cải beijing.
Phương pháp nấu ăn
1. Thịt lợn bắp cải Trung Quốc được phân thành lá. Đặt chúng vào một cái chao và đổ qua nước sôi. Chúng tôi cắt bỏ những nơi dày lên.
2. Luộc ngũ cốc cho đến khi chín. Chúng tôi rửa nấm từ bụi bẩn. Cắt thành lát nhỏ. Hành tây xắt nhỏ. Chiên hành tây trong dầu nóng cho đến khi trong suốt. Thêm nấm và tiếp tục chiên cho đến khi màu nâu nhạt. Cho đầy vào một cái bát, đổ nước tương và trộn.
3. Tách riêng, xào cà rốt với các loại thảo mộc cho đến khi mềm, thêm bột cà chua và đổ đầy mọi thứ bằng một ly nước lọc.
4. Đặt muỗng điền vào cạnh của tấm và cuộn nó, uốn cong các cạnh ở giữa. Nhồi bắp cải cuộn chặt trong đĩa nướng. Đổ nước sốt kết quả và gửi trong nửa giờ vào lò nướng. Nấu ở 180 độ. Bắp cải cuộn ăn kèm với nước sốt thơm dựa trên kem chua.
Bắp cải nhồi bắp cải Bắc Kinh - mẹo và thủ thuật
- Để làm cho lá bắp cải mềm và dẻo. Đổ nước sôi lên chúng hoặc đun sôi trong vài phút.
- Để làm đầy, bạn có thể sử dụng không chỉ thịt băm, mà còn cả rau hoặc nấm.
- Các món ăn sẽ trở nên thơm hơn nữa nếu bạn thêm nhiều loại thảo mộc tươi để làm đầy.
- Phục vụ bắp cải Bắc Kinh nhồi kem chua, mayonnaise hoặc nước sốt.
- Nếu bạn đang sử dụng thịt bò hoặc thịt gà xay. Thêm mỡ heo vào đó để làm cho bắp cải cuộn ngon ngọt.
