Ai không thích cuộn bắp cải tự làm, phong bì bắp cải ngon với thịt băm và cơm? Nhưng chỉ có các chuyên gia ẩm thực biết rằng tạo ra một món ăn như vậy là một quá trình tốn nhiều công sức và mất nhiều thời gian.
Thịt bắp cải nhồi thịt với cơm là một phiên bản đơn giản và có phần sửa đổi của món ăn cổ điển. Không có đổi mới, một bộ sản phẩm tiêu chuẩn: bắp cải, thịt băm, gạo và gia vị, sự khác biệt cơ bản chỉ là trong sự hình thành. Sự vắng mặt của quần áo từ lá bắp cải giúp tiết kiệm thời gian, loại bỏ việc chần và quá trình đóng gói khó khăn.
Cuộn bắp cải lười với cơm - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Nhồi có thể là bất cứ điều gì, nếu chỉ không đăng. Đó là lý tưởng để chọn thịt bò và thịt lợn béo trong các phần bằng nhau. Bạn có thể sử dụng thịt gà hoặc gà tây băm nhỏ, nhưng hãy chắc chắn để thêm mỡ lợn.
• Gạo tốt nhất là lấy hạt tròn. Không giống như hạt dài, nó hấp thụ và giữ độ ẩm một cách hoàn hảo, điều đó có nghĩa là cuộn bắp cải thành phẩm sẽ không bị khô. Ngũ cốc phải được phân loại và hàn nhẹ trong nước lợ.
• Rau quả. Cà rốt và hành tây không chỉ bổ sung hương vị, mà còn thêm nước ép. Rang rau được thêm vào thịt băm hoặc nước thịt. Hành tươi có thể can thiệp vào khối thịt.
• Mặc quần áo dựa trên cà chua. Nó có thể là mì ống, nước ép cà chua hoặc khoai tây nghiền được chế biến độc lập với cà chua tươi. Để làm mềm hương vị, bạn có thể thêm kem chua hoặc mayonnaise vào nó. Hương vị của nước sốt được quy định không chỉ bằng muối, mà còn bằng cách thêm đường.
• Băm nhỏ bắp cải bằng ống hút. Nếu nó cần được kết hợp với thịt băm, thì nó rất mỏng và nhỏ, trong các trường hợp khác, chúng được cắt lớn hơn. Toàn bộ lá cũng có thể được sử dụng. Trong trường hợp này, bắp cải sẽ cần phải được đun sôi một chút, do đó, tháo rời nó, không vi phạm tính toàn vẹn của các tờ.
• Những cuộn bắp cải lười biếng thường được nấu với bắp cải trắng vào những ngày cuối thu. Nhưng nó có thể được thay thế mà không bị hư hại với một người trẻ tuổi hoặc Bắc Kinh. Các món ăn sẽ không phải chịu đựng điều này, và bắp cải nhồi sẽ trở nên mềm hơn. Điều đáng chú ý là trong trường hợp này họ giảm thời gian nấu, bắp cải như vậy sẽ sẵn sàng nhanh hơn.
• Phương pháp chuẩn bị phụ thuộc vào công thức đã chọn. Cuộn bắp cải lười có thể được hình thành từ thịt băm dưới dạng thịt viên lớn, hình thuôn dài. Cùng một món ăn có thể được chuẩn bị bằng cách thay đổi các thành phần riêng lẻ trong các lớp.
• Thịt bắp cải nhồi thịt lười với cơm nướng trong lò, hầm trong chảo hoặc nồi nấu chậm. Nếu hộ gia đình của bạn thích hương vị của món ăn, nó đáng để thử nghiệm với công nghệ.
Bắp cải lười cuộn với cơm, trong nước sốt cà chua nhẹ nhàng (trong chảo)
Thành phần
• thịt lợn và thịt bò, thịt băm ít béo - nửa kg;
• 100 gr. hạt gạo tròn;
• ba muỗng cà chua dày;
• một muỗng mayonnaise hoặc kem chua 20%;
• dầu tinh chế;
• 300 ml nước uống;
• bột mì;
• 200 gr. sóc tươi chưa chín.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi loại bỏ những chiếc lá bị hư hỏng khỏi đầu và cắt nhỏ không lớn lắm. Điều mong muốn là các dải mỏng và không quá dài. Đổ nước sôi lên ống hút bắp cải và để trong năm phút để làm cho nó mềm hơn. Sau đó, chúng tôi đặt nó vào một cái chao và để nó trong đó cho đến thời điểm thích hợp.
2. Chọn rác từ gạo và ngũ cốc bị hư hỏng. Chúng tôi rửa sạch, phơi khô, đặt lên rây và chuyển sang thịt băm.
3. Thêm bắp cải và một chút muối, nêm hạt tiêu xay và nhào thật kỹ. Với bàn tay được làm ẩm, chúng tôi tạo thành các sản phẩm bán thành phẩm có hình dạng thuôn dài, kích thước nhỏ hơn một chút so với lòng bàn tay.
4. Đổ một ít dầu vào chảo và đặt trên lửa vừa. Sau khi chờ đợi khoảng một phút, hạ thấp cuộn bắp cải, hào phóng tẩm bột. Chiên cho đến khi một màu đỏ nhạt xuất hiện. Bề mặt phải bám tốt, nhưng không bị cháy. Chúng tôi chuyển cuộn bắp cải chiên vào chảo sâu.
5. Trong một bát nhỏ, phết cà chua và mayonnaise (kem chua). Thêm nước, muối một chút và trộn cho đến khi mịn. Đổ cuộn bắp cải với nước sốt thu được và nhanh chóng đun sôi. Sau đó, chúng tôi giảm nhiệt để nước sốt trong cuộn bắp cải chỉ hơi "lo lắng", đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín ít nhất 40 phút.
Bắp cải cuộn với cơm trộn với nước sốt cà chua
Thành phần
• cổ lợn ghép - 300 gr .;
• 350 gram thịt bò;
• hành tây lớn;
• gạo hạt tròn - 50 gr.;
• 25 gr. kem đông lạnh làm tại nhà hoặc bơ tươi đánh bông;
• cà rốt ngọt;
• 200 gr. bắp cải trắng;
• dầu thực vật;
• thì là tươi.
Trong nước thịt:
• 400 gr. cà chua tươi;
• một củ hành nhỏ;
• một thìa bột mì;
• 50 ml nước;
• mì cà chua không ướp muối - 30 gr.;
• cà rốt cỡ trung bình;
• húng tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nấu ăn nhồi. Xắt nhỏ đầu hành tây và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi trong suốt, thêm cà rốt nghiền thô. Nấu ở nhiệt độ vừa phải, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi vàng và mềm hoàn toàn. Sau đó lấy ra khỏi bếp và chuyển vào một cái bát.
2. Rửa sạch gạo đã được phân loại, đổ đầy nước lạnh và nấu. Chúng tôi nấu sau khi đun khoảng ba phút, không cho nước sôi mạnh. Sau đó, chúng tôi rửa lại một lần nữa và loại bỏ độ ẩm còn lại bằng cách đẩy gạo vào một cái chao.
3. Cắt màng từ bột giấy và xay bằng máy xay thịt ở chế độ xay tối đa. Cho bắp cải qua vỉ nướng lớn hơn, nhưng không trộn nó với thịt băm. Chúng tôi nghỉ ngơi một chút, rút nước trái cây được phân bổ và, sau khi vắt nhẹ, chúng tôi chuyển bắp cải sang ăn.
4. Thêm hạt tiêu xay, ở đây chúng tôi rải rau và cơm đã nguội. Hơi thêm, rắc với thì là băm nhỏ và trộn kỹ. Sau đó, cẩn thận trộn dầu đã được làm mềm trước vào thịt băm.
5. Chúng tôi đập bỏ forcemeat - nhiều lần từ một độ cao nhỏ, chúng tôi đập nó lên bàn, sau đó, bọc nó trong phim, đặt nó trong tủ lạnh trong 20 phút.
6. Trong khi khối thịt nguội, chúng ta hấp dẫn. Cắt cà chua và chà xát bột giấy bằng dụng cụ nghiền thô (vỏ phải giữ trong tay). Thêm bột cà chua vào kết quả xay nhuyễn và trộn kỹ.
7. Trong một chiếc chảo rán khô cho đến khi kem, chúng ta làm nóng bột và pha loãng với nước lạnh. Chúng tôi phá vỡ tất cả các khối để có được một khối đồng nhất.
8. Đối với thịt băm, hành tây xắt nhỏ cùng với cà rốt trong dầu thực vật. Cuối cùng, thêm cà chua vào rau, và một phút sau chúng tôi giới thiệu hỗn hợp bột. Nêm nước sốt với hạt tiêu, thêm húng tây, trộn và loại bỏ khỏi bếp.
9. Từ thịt băm, chúng tôi cuộn bắp cải theo hình dạng của những miếng thịt hình bầu dục cỡ lòng bàn tay và cẩn thận, sử dụng một cái muỗng có rãnh, hạ chúng vào nước sôi. Chúng tôi đứng trong nước sôi cho đến khi bề mặt của cuộn bắp cải chuyển sang màu trắng.
10. Dọc theo đáy của dạng vật liệu chịu lửa, phân phối đều một phần nước thịt đã chuẩn bị và cẩn thận, trong một lớp dày đặc, đặt ra các cuộn bắp cải. Điền vào nước thịt còn lại và che mẫu bằng giấy bạc.
11. Nếu hình thức với các bức tường mỏng, nướng cuộn bắp cải ban đầu dưới giấy bạc trong 20 phút, và sau đó không có nó trong 7 phút. Trong hộp đựng bằng đất sét hoặc sứ, việc chuẩn bị ban đầu (dưới giấy bạc) sẽ mất nửa giờ, ở dạng mở 10 phút. Chúng tôi đặt nó trong một lò nung nóng, ở nhiệt độ bằng hoặc hơi trên 180 độ.
Một công thức đơn giản cho cuộn bắp cải lười với cơm trong lò theo từng lớp
Thành phần
• thịt bò và thịt lợn thành những phần bằng nhau, ở dạng thịt băm - chỉ 800 g.;
• 400 gr. bắp cải;
• hai đầu hành tây lớn;
• 150 gr. hạt gạo (hạt tròn);
• một muỗng cà chua dày chất lượng cao;
• 300 gr. kem chua có hàm lượng chất béo ít nhất 20%;
• một thìa đường;
• 60 ml nước uống để nhân giống mì ống và một nửa cốc cho nước thịt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị nước sốt. Đối với nó, chúng tôi đã nhân giống cà chua với 60 ml nước và thêm đường, trộn kỹ. Chúng tôi kết hợp hỗn hợp cà chua với kem chua, thêm một ly rưỡi nước đun sôi để nguội. Muối và trộn kỹ. Bạn có thể tiêu nước sốt một chút và thêm gia vị.
2. Cắt nhỏ bắp cải, xay hành tây với dụng cụ nghiền thô. Chúng tôi đặt bắp cải vào một cái chao và hạ nó vào một cái bát sâu. Đổ nước sôi lên bắp cải và để yên trong một phút. Sau đó, chúng tôi nâng colander và đặt nó vào một cái bát có đường kính nhỏ hơn, để cho nó thoát hết nước và rải bắp cải dưới đáy của một hình dạng sâu trong một lớp chẵn.
3. Trong hai phút, gạo rửa sạch được đổ với nước sôi, rửa lại, sấy khô và trải lên trên bắp cải. Chúng tôi ngâm các lớp được đặt ra với một nửa nước sốt nấu chín.
4. Kết hợp hành tây xắt nhỏ với thịt băm, thêm một chút muối và hơi tiêu. Chúng tôi trải khối thịt trên các lớp trước. Trên cùng với nước sốt còn lại và đặt bắp cải nhồi tạm thời vào lò nướng nóng trong 40 phút.
5. Phục vụ, cắt nhỏ thành từng phần và rắc nhẹ với thì là băm nhỏ.
Công thức cho cuộn bắp cải lười với cơm và bắp cải Trung Quốc cho một nồi nấu chậm
Thành phần
• thịt hỗn hợp, ít béo - một kg;
• một cân gạo;
• dĩa nhỏ bắp cải Trung Quốc;
• một củ cà rốt;
• trứng sống;
• hai củ hành tây;
• tỏi;
• 30 gr. bột cà chua;
• Gia vị "Cho món thịt";
• nước dùng thịt hoặc nước - 600 ml;
• 60 ml dầu đông lạnh nạc;
• hai lá mùi tây nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong nước lợ, chúng tôi hàn gạo cho đến khi một nửa đã sẵn sàng. Chúng tôi rửa sạch và chuyển vào một cái rây hoặc chao để thể hiện độ ẩm.
2. Cắt nhỏ, thái nhỏ, thái nhỏ bắp cải. Nghiền một trong các bóng đèn bằng máy xay thịt hoặc máy xay.
3. Tiêu khối thịt, thêm muối, đổ trứng. Thêm gạo khô, bắp cải, từ từ nhào cẩn thận. Chúng tôi tạo thành những cuộn bắp cải thuôn dài, đập nhẹ thịt băm trong lòng bàn tay của bạn và đặt chúng lên một cái thớt. Để thịt không bị dính, trước tiên hãy làm ướt tay bằng nước.
4. Đã hình thành tất cả các cuộn bắp cải, trên bảng điều khiển nhiều người chơi, chúng tôi khởi chạy một trong các chương trình: Nướng Baking hay hoặc Fry Frying. Sau khi đổ một ít dầu vào bát, thả hành tây thái nhỏ và cà rốt nghiền trong một vắt thô. Nấu, khuấy cho đến khi rau đủ mềm.
5. Cho cà chua, thêm 150 ml nước dùng. Sau khi trộn, nhẹ nhàng hạ thấp cuộn bắp cải trong bát và thêm chất lỏng còn lại. Nước sốt hơi mặn.
6. Chuẩn bị vịt lười trong nửa giờ, thay đổi chế độ thành "Làm nguội".
7. Sau khi kết thúc chương trình thành lập, nhúng lá nguyệt quế và tỏi băm nhuyễn vào nước thịt. Chúng tôi đặt nồi nấu chậm vào chế độ "Nướng", bật bộ hẹn giờ thêm 20 phút nữa.
Bắp cải cuộn với cơm trong nồi nấu chậm chứa đầy cà chua tươi
Thành phần
• sóc ngon ngọt - 300 gr.;
• những hạt gạo tròn - 150 gr.;
• hai củ hành tây;
• một pound thịt băm;
• trứng - 2 chiếc.
Để điền:
• 200 gr. kem chua 15% chất béo;
• 2 củ cà rốt;
• một lá nguyệt quế;
• năm quả lớn, nhất thiết phải là thịt, cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 30 ml dầu hướng dương tinh chế cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa sạch các di chuyển và rời khỏi nó, đổ nước lạnh.
2. Chà một củ hành tây lên vắt thô, trộn kỹ với thịt băm. Xắt nhuyễn thứ hai và chiên trong dầu trong nồi nấu chậm cho đến khi mềm, nguội.
3. Đổ gạo đã rửa sạch vào một cái bát sạch. Đổ đủ nước để nó chỉ hơi bao phủ các hạt. Đun sôi ở chế độ "Mông" hoặc "Gạo", chính xác là 10 phút, chuyển sang một cái rây và để nguội.
4. Rửa sạch bát, đổ dầu và làm ấm nó. Chúng tôi sử dụng chế độ "Chiên" hoặc "Nướng". Đầu tiên, mang hành tây xắt nhỏ đến mềm, sau đó thêm cà rốt xù xì vào đó và tiếp tục hâm nóng cho đến khi vàng. Đừng quên khuấy để rang không bị cháy.
5. Trong khi rau được xào, chúng tôi chuẩn bị cà chua. Bỏ vỏ và băm nhỏ bột bằng máy xay trong khoai tây nghiền. Bạn chỉ có thể cắt cà chua và xay, nhưng vỏ vẫn còn và được loại bỏ.
6. Đổ cà chua nấu chín xay nhuyễn vào rau xào, thêm kem chua và muối. Có làm phiền, chúng tôi lấy một mẫu, nếu cần chúng tôi thêm. Nấu nước sốt trong năm phút nữa.
7. Cho cơm và hành nguội vào bát cùng với thịt băm. Thêm muối, trứng, một ít hạt tiêu và bắp cải thái nhỏ, trộn. Chúng tôi giữ ẩm tay và nặn những quả bóng nhỏ từ thịt băm. Chúng tôi đẩy chúng ra, lật từ lòng bàn tay sang lòng bàn tay và tạo hình thuôn dài.
8. Cẩn thận hạ thấp cuộn bắp cải vào bát với đầy cà chua và ngay lập tức đặt lá nguyệt quế. Trong 40 phút, kích hoạt tùy chọn "Dập tắt".
Cuộn bắp cải lười với cơm kiểu Âu, trong lò
Thành phần
• đầu bắp cải cỡ trung bình;
• 450 gr. thịt băm;
• ba củ cà rốt nhỏ;
• ba củ hành;
• 600 ml nước ép cà chua;
• Phô mai "Poshekhonsky" hoặc "Kostroma" - 150 gr.;
• hai quả trứng;
• Kem chua 15% - 100 gr.;
• gia vị "Cho thịt băm" và thêm hạt tiêu mới xay;
• cơm cho bắp cải nhồi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị bắp cải: cắt cuống, bỏ lá trên cùng nếu chúng bị hỏng. Đặt đầu vào một cái nồi lớn và đổ đầy nước. Đó là khuyến khích rằng các phích cắm được bao phủ hoàn toàn. Chúng tôi lấy đầu bắp cải ra, và đặt nồi nước trên lửa lớn và thêm muối.
2. Khi nó bắt đầu sôi, cẩn thận hạ nó xuống nước và nấu bắp cải, định kỳ loại bỏ phần trên, dễ tách lá.
3. Gọt vỏ rau và nghiền chúng: thái nhỏ hành tây bằng dao, và chà cà rốt qua một vắt trung bình. Làm ấm hành tây trong dầu cho đến khi trong suốt, sau đó thêm cà rốt và đun sôi chúng với nhau cho đến khi hoàn toàn mềm. Cho chiên vào tô, để nguội.
4. Hàn nhẹ gạo, rửa kỹ bằng nước. Để làm khô, đặt trên một cái chao.
5. Chúng tôi chuyển thịt băm vào một cái bát, trộn vào đó một quả trứng sống, một phần ba rau xào, một số gia vị hoặc hạt tiêu. Đừng quên muối.
6. Chuẩn bị điền. Khuấy đều kem chua với nước ép cà chua. Thêm trứng đánh, hơi thêm muối và khuấy đều một lần nữa. Bạn có thể thêm một chút đường.
7. Chúng tôi bôi mỡ một hình thức rộng hoặc một tấm nướng với mặt cao bằng dầu thực vật. Nhẹ nhàng đặt chồng lên nhau để không để lại những khoảng trống, trải lá bắp cải dọc theo đáy, đổ với một lượng nhỏ nước sốt nấu chín. Chúng tôi trải một lớp gạo và phủ nó bằng lá bắp cải, cũng được tưới nhẹ với nước sốt cà chua.
8. Tiếp theo, chúng tôi bày thịt băm, chúng tôi cũng phủ nó bằng bắp cải, nhưng không tưới nước sốt. Trên đầu chúng tôi san bằng các loại rau xào và đặt bắp cải một lần nữa.
9. Lặp lại kiểu dáng bằng cách chỉ ngâm trong các lớp gạo. Lớp trên cùng phải là rau xào, phủ bắp cải.
10. Đổ tất cả mọi thứ với phần còn lại của nước sốt, rắc phô mai nghiền trong 40 phút và gửi vào lò nướng. Nấu ở 180 độ.
Công nghệ nấu ăn cho bắp cải lười cuộn với cơm - mẹo và thủ thuật
• Sau khi băm nhỏ trứng trắng muộn, hạ thấp nó trong nước sôi trong một phút. Bắp cải sẽ trở nên mềm và mềm hơn, điều này sẽ tạo điều kiện cho việc hình thành cuộn bắp cải và giảm thời gian nấu.
• Không nấu quá cơm, không nên biến thành cháo. Cuộn bắp cải lười biếng sẽ trở nên dễ vỡ nếu thịt băm được trộn với các loại thịt chưa chín.
• Khi sử dụng toàn bộ lá, hãy chắc chắn để cắt bỏ các tĩnh mạch dày, dày. Rời khỏi họ, bạn có nguy cơ nhận được món ăn chuẩn bị không đồng đều. Ở những nơi dày lên của lá bắp cải, thịt băm sẽ được hấp chín kém, và vịt sẽ bị cứng.
• Nếu thịt băm vỡ ra trong quá trình hình thành cuộn bắp cải, hãy trộn một quả trứng sống vào đó. Đầu tiên, đánh nó một cách riêng biệt, và sau đó can thiệp, giới thiệu trong các phần nhỏ.
