Ở nhiều nước trên thế giới, món ăn yêu thích - cuộn bắp cải - được chế biến ở nhiều quốc gia, mặc dù công nghệ tương tự, có nhiều công thức, và hương vị của món nóng được chế biến phụ thuộc vào loại bắp cải được sử dụng, loại nhân và thành phần của nước thịt.
Gà cuộn bắp cải hóa ra là ngon bất thường, và chúng tôi sẽ chuẩn bị chúng ngày hôm nay.
Gà cuộn bắp cải - nguyên tắc chung
Nấu bắp cải nhồi là một công việc rắc rối, nhưng nó khá đơn giản, bao gồm bốn giai đoạn chính: đó là chế biến thịt băm, lá bắp cải, hình thành một sản phẩm bán thành phẩm và trực tiếp nấu, hầm hoặc nướng.
Sử dụng bất kỳ phần nào của gà, điều quan trọng là phải tách phi lê ra khỏi xương và da. Bột giấy được xoắn trong một máy xay thịt với hành tây. Gạo, tỏi băm, gia vị, muối được thêm vào thịt băm cho vừa ăn. Gạo được đun sôi trước trong nước hơi mặn cho đến khi chín một nửa. Thay vì ngũ cốc, cho phép sử dụng bất kỳ loại nào khác. Vì thịt gà không phải là thịt mỡ, bạn có thể thêm một ít bơ vào thịt băm cho ngon ngọt.
Đối với cuộn bắp cải, chọn một đầu bắp cải lớn các giống sớm hoặc muộn, và bắp cải Bắc Kinh cũng phù hợp. Các lá phía trên được loại bỏ, gốc cây bị cắt ra. Trải đầu trong một nồi lớn với nước muối sôi và nấu trong 3 - 7 phút, tùy thuộc vào giống, ở nhiệt độ vừa phải - điều quan trọng là lá bắp cải mềm, nhưng không tiêu hóa được. Sau khi đầu bắp cải được chia thành lá, phần cứng lớn được cắt ra khỏi mỗi lá.
Lá bắp cải đã chuẩn bị được đặt trên bàn, 2-3 muỗng được đặt trên cạnh. trám và, uốn các cạnh, xoắn tấm bằng một cuộn. Trong quá trình xử lý nhiệt, cuộn bắp cải được đặt với một đường may xuống, vì vậy các sản phẩm sẽ không bị rơi ra, chúng sẽ giữ được hình dạng của chúng.
Gà cuộn bắp cải chuẩn bị được hầm hoặc nướng. Trong nước thông thường, chúng tươi, vì vậy họ sử dụng tất cả các loại nước sốt. Thông thường đây là nước sốt rau với bột cà chua, tuy nhiên, làm cơ sở cho nước sốt, bạn có thể lấy kem chua, kem, nước dùng thịt, gia vị và gia vị, thảo mộc.
1. Bắp cải gà nhồi bắp cải Bắc Kinh
Thành phần
• người đứng đầu bắp cải Bắc Kinh;
• 3 chân gà;
• gạo hạt dài - nửa cốc;
• một vài đầu hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 250 ml kem chua;
• 30 g cà chua;
• một ít dầu để chiên;
• tiêu, muối - một nhúm;
• rau mùi tây tươi - 3 nhánh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt chân: tách thịt, băm phi lê trong máy xay thịt.
2. Rửa sạch bắp cải, loại bỏ những chiếc lá phía trên bị hư hỏng, cắt bỏ những phần thô nhất của lá bằng dao, nấu trong 3-5 phút.
3. Đặt lá nấu chín vào đĩa, đổ nước dùng vào một bát riêng.
4. Chiên hành xắt nhỏ với cà rốt trong dầu cho đến khi vàng nâu.
5. Xào rau chia làm hai phần.
6. Rửa sạch ngũ cốc và đun sôi trong một hộp nhỏ cho đến khi mềm.
7. Cho gạo luộc vào một miếng thịt gà băm nhỏ, một phần của cá bột, thêm muối, hạt tiêu và trộn kỹ.
8. Để đặt một lá bắp cải lên một tấm gỗ, đặt một lượng nhỏ thịt vào một cạnh của tấm, bọc hai bên của tấm, cẩn thận cuộn tấm bằng một cuộn.
9. Tương tự, tạo thành lá bắp cải khác.
10. Chuẩn bị nước sốt: trong một hộp nhỏ, trộn kem chua với cà chua, đổ tất cả mọi thứ với nước dùng từ nấu lá bắp cải, thêm muối. Khuấy mọi thứ cho đến khi mịn.
11. Đặt một phần xào rau còn lại vào đáy chảo gang, cuộn bắp cải hình thành trên đó, rau lên trên một lần nữa, đổ mọi thứ với nước sốt đã chuẩn bị, đóng nắp và đun nhỏ lửa sau khi đun sôi nước sốt trong 30 phút trên lửa vừa.
12. Đặt cuộn bắp cải đã chuẩn bị vào đĩa, đổ nước sốt, trang trí với rau mùi tây.
2. Bắp cải gà
Thành phần
Đối với bắp cải nhồi:
• một đầu nhỏ của bắp cải trắng;
• gà băm - hơn một nửa kg;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• một ít dầu để chiên;
• 7 muỗng canh. muỗng canh gạo;
• tiêu, muối - mỗi loại 20 g
Để điền:
• bột cà chua tự làm - 7 muỗng canh. thìa;
• 1 củ cà rốt;
• hành tây - 1 chiếc.;
• một ít dầu để chiên;
• Lavrushka - 2 lá;
• 2 hạt đậu xanh;
• một nắm đường nhỏ;
• nửa muỗng cà phê muối;
• kem chua để tưới cuộn bắp cải - 30 g;
• nửa bó rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chia bắp cải thành lá, cắt bỏ phần dày thô, đun sôi trong vài phút.
2. Nghiền cà rốt, xắt nhỏ hành tây với vụn, xào rau trong dầu.
3. Luộc ngũ cốc cho đến khi chín một nửa.
4. Trộn thịt băm với rau xào, cơm sôi, muối, tiêu, trộn đều.
5. Đặt lá bắp cải nấu chín lên đĩa phẳng, để nguội.
6. Trên mỗi lá đặt 1 muỗng canh đầy, tạo thành cuộn bắp cải.
7. Chuẩn bị nước sốt: xay cà rốt, xắt nhỏ hành tây với vụn nhỏ, chiên trong dầu, thêm cà chua làm tại nhà, thêm một chút muối, đường, rau mùi tây, hạt tiêu, trộn và đun sôi.
8. Ở dưới cùng của một bàn ủi sâu, đặt thêm lá bắp cải, trên đó cuộn bắp cải được hình thành trong các lớp. Đổ từng lớp với nước sốt, đun nhỏ lửa với nắp đậy kín hơn nửa giờ.
9. Khi phục vụ, đặt cuộn bắp cải lên đĩa, đổ kem chua, bên trên có lá mùi tây.
3. Lẩu bắp cải gà cuộn với yến mạch
Thành phần
• 5 chân gà;
• 2 củ cà rốt;
• đầu hành tây;
• 6 lá bắp cải;
• một nửa ly hercules;
• 1 quả trứng;
• thì là - 1 bó;
• 20 g kem chua;
• cà chua xay nhuyễn - 20 g;
• hạt tiêu, muối - mỗi loại 20 g
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch chân, tách thịt ra khỏi xương. Nghiền bột giấy trong máy xay thịt cùng với lá bắp cải, cà rốt và hành tây đã chuẩn bị.
2. Trộn tất cả các thành phần nghiền, thêm bột yến mạch, thêm trứng, nửa bó thì là băm nhỏ, thêm muối, hạt tiêu, và trộn đều mọi thứ.
3. Tạo thành những miếng nhỏ, đặt lên chảo nóng và chiên cho đến khi lớp vỏ xuất hiện.
4. Trong một bát riêng, trộn kem chua với cà chua, đổ vào một ít nước, khuấy đều.
5. Đổ nước sốt đã nấu chín vào chảo cho cuộn bắp cải, đóng nắp và đun nhỏ lửa ít hơn nửa giờ.
6. Dọn ra đĩa chia, rót nước sốt và rắc thì là.
4. Lò nướng gà nhồi bắp cải
Thành phần
• một đầu nhỏ bắp cải non;
• nước dùng gà - 2 ly;
• mayonnaise - 30 g;
• một lát phô mai Hà Lan;
• rau mùi tây, thì là - một nửa bó hoa.
Điền vào:
• nửa kg thịt gà băm nhỏ;
• họ hàng - 100 g;
• 1 củ cà rốt;
• đầu hành tây;
• thì là, rau mùi tây - nửa bó;
• Vỏ hạt tiêu Bulgaria;
• muối, tiêu, gia vị gà - mỗi loại 30 g;
• một miếng bơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Băm nhỏ hành tây bằng dao, cà rốt - trên vắt của Hàn Quốc, chiên trong chảo trong dầu ấm trong vài phút, thêm ớt, gọt vỏ và thái hạt lựu, và chiên lại trong vài phút.
2. Đun sôi nước dùng, đổ couscous lên chúng, để trong 20 phút.
3. Xào rau với thịt gà băm nhỏ, cho couscous ngâm, đổ muối, hạt tiêu, nêm, trộn lại.
4. Tách bắp cải non, cắt từng tờ dày, luộc, để nguội.
5. Đối với mỗi lá bắp cải, đặt một muỗng canh, tạo thành một phong bì.
6. Đặt bắp cải nhồi trong một lớp trên một tấm chiên mỡ bơ, đổ gà và nướng trong 45 phút.
7. Mở lò nướng, bôi mỡ bắp cải nhồi với mayonnaise, rắc phô mai và cho vào lò nướng lại trong vài phút.
8. Khi phục vụ, rắc rau thơm.
5. Gà cuộn bắp cải với nấm và bulgur
Thành phần
• 2 đầu bắp cải trắng non vừa;
• 4 chân vừa;
• Bulgur - 3 muỗng canh. thìa;
• 1 củ cà rốt;
• 3 củ hành tây;
• một miếng bơ;
• 2 quả trứng;
• 5 champignons;
• kem chua - 20 g;
• một nắm bột;
• muối, bột tiêu - mỗi loại 10 g;
• thì là, rau mùi tây - nửa bó;
• 1 lông hành lá.
Phương pháp nấu ăn
1. Nới lỏng bắp cải ra khỏi gốc cây, bọc trong túi nhựa và cho vào lò vi sóng trong vài phút, để nguội, tách lá, cắt bỏ tất cả các phần thô.
2. Rửa sạch chân, tách thịt ra khỏi xương. Xúc xắc thịt, trộn với bulgur luộc.
3. Cho thịt và ngũ cốc vào chảo và chiên một chút bơ, thêm muối và hạt tiêu.
4. Trong một cái chảo riêng, chiên 2 đầu hành tây xắt nhỏ với cà rốt nghiền, chuyển sang thịt, trộn kỹ và chiên trong 1 phút.
5. Đánh trứng bằng nĩa và đổ vào thịt băm.
6. Nghiền thì là với rau mùi tây, cho vào thịt băm, khuấy đều.
7. Trên mỗi lá bắp cải, đặt một nắm nhỏ, tạo thành một phong bì, đặt cuộn bắp cải vào một cái chảo sâu, đổ gà và nướng trong lò trong nửa giờ ở nhiệt độ vừa phải.
8. Trong khi đó, rửa sạch và gọt vỏ nấm. Xúc xắc.
9. Chiên nấm với hành tây xắt nhỏ trong dầu hướng dương trong vài phút.
10. Đổ bột vào nấm với hành tây, khuấy, thêm kem chua, pha loãng với nước dùng, đun nhỏ lửa trong vài phút, thêm muối và hạt tiêu.
11. Đổ sốt nấm nấu chín vào cuộn bắp cải và nướng thêm vài phút nữa.
12. Dọn ra đĩa bằng cách rót nước sốt.
6. Gà nhồi bắp cải hầm trong rượu trắng
Thành phần
• đầu bắp cải trung bình;
• hạt dẻ - 200 g;
• giăm bông - một miếng nhỏ;
• rượu trắng - 1 ly;
• gà - một vài miếng;
• nước dùng - 12 muỗng canh. thìa;
• nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu đen - mỗi loại 15 g
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc lá bắp cải, cắt bỏ phần cứng.
2. Thịt gà phi lê, muối, luộc đến khi chín một nửa.
3. Gọt vỏ và luộc hạt dẻ.
4. Cắt thịt và giăm bông thành miếng nhỏ.
5. Nghiền tất cả các sản phẩm luộc trong máy xay thịt với giăm bông, muối, hạt tiêu, thêm hạt nhục đậu khấu, khuấy đều.
6. Đặt một số điền vào lá đã chuẩn bị, hình thành cuộn, đặt cuộn bắp cải trong gang, đổ rượu, nước dùng và đun nhỏ lửa với nắp đóng trong nửa giờ.
7. Ăn nóng trên đĩa, rắc rau thơm.
Gà cuộn bắp cải - mẹo và thủ thuật
- Bắp cải nhồi được phục vụ nóng bằng cách đổ nước sốt hoặc nước thịt.
- Chúng ngon với kem chua, sốt cà chua làm tại nhà và lecho.
- Thảo mộc tươi sẽ làm tăng hương vị và mùi thơm của món ăn.
