Một miếng bít tết cá là một phần phía trước của cá với xương sườn cắt ngang qua các sợi. Những mảnh như vậy có thể được lấy từ bất kỳ con cá lớn hoặc trung bình.
Ví dụ, cá hồi, chum, cá ngừ, cá bơn và thậm chí là một con cá mập. Không cần thiết phải tự cắt cá, ngày nay trong các cửa hàng thực phẩm có rất nhiều món bít tết đông lạnh làm sẵn từ nhiều nguyên liệu thô khác nhau.
Người tình chỉ có thể rã đông đúng cách và chiên.
Fish Steak - Nguyên tắc nấu ăn chung
Cá bít tết nên với bột giấy dày đặc và với số lượng xương tối thiểu. Nên mua cá lớn, vì bít tết phải nằm trong lòng bàn tay. Trên bít tết cửa hàng đã hoàn thành, thịt phải có tính đàn hồi, không rời khỏi xương và không có đốm đen. Hãy chắc chắn chú ý đến thời hạn sử dụng của cá.
Cá tươi rửa kỹ, ruột, nếu cần, loại bỏ vảy và vây. Sau đó, phần phía trước nên được cắt thành bít tết, chiều rộng không quá 3 cm. Sau đó, mỗi phần nên được làm khô bằng khăn giấy.
Cửa hàng cá bít tết nên được lấy ra khỏi bao bì và rã đông ở nhiệt độ phòng để thịt vẫn còn nguyên.
Ướp bít tết có thể trong nước tương, rượu vang trắng, dầu ô liu hoặc nước chanh. Đôi khi chúng được nấu trong bột hoặc vụn bánh mì với bột.
Cá chiên có thể trong chảo rán, lò nướng, thịt nướng, trong vỉ nướng hoặc nồi nấu chậm. Đầu tiên bạn cần chiên nó ở một bên với nắp mở, sau đó lật lại và đậy nắp lại. Cuối cùng, mái nhà nên được gỡ bỏ một lần nữa và trên nhiệt độ cao để chiên bít tết cho đến khi hồng.
Món ăn phụ Đối với một món ăn như vậy, bạn có thể chọn rau quả tươi, ngũ cốc luộc hoặc khoai tây nghiền. Bít tết cá nướng rất hợp với rau xanh xắt nhỏ.
Cá hồi bít tết
Thành phần
• hai miếng bít tết cá hồi đông lạnh;
• một quả chanh;
• dầu ô liu;
• muối;
• một nhúm hạt tiêu đỏ mặt đất.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thả bít tết ra khỏi bao bì của cửa hàng, cho chúng vào bất kỳ bát nào có kích cỡ phù hợp và để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 giờ để tan băng. Phương pháp rã đông này là thực tế hơn, vì thịt của cá không mất nước ép quý giá.
2. Rửa sạch bít tết nhanh chóng, lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.
3. Rửa chanh, lau, cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt.
4. Trộn nước cốt chanh với ớt đỏ và muối trong một cái bát. Đặt bít tết trong bát này trong vài phút. Dễ can thiệp.
5. Nhúng bít tết vào dầu ô liu và cho vào chảo đun nóng với dầu. Chiên một mặt cho đến khi lớp vỏ giòn. Xoay miếng bít tết sang phía bên kia và đóng nắp bằng nắp, đồng thời giảm lửa một chút. Chiên cho đến khi mềm.
6. Để làm cho lớp vỏ giòn, hãy chiên cá ở cuối cùng trong vài phút mà không cần nắp.
7. Ăn kèm với rau và nước sốt tươi.
Cá kiếm nướng với bơ xanh
Thành phần
• hai miếng bít tết cá kiếm;
• muối;
• 20 ml nước chanh;
• một vài hạt đậu đen;
• dầu ô liu;
• 80 g bơ;
• một cặp nhánh húng quế;
• 3-4 lá bạc hà nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nếu cần, làm tan bít tết, rửa sạch, phơi khô.
2. Nghiền bột tiêu đen.
3. Sắp xếp húng quế và bạc hà, trong khi chọn lá tươi và xanh. Sau đó hạ lá trong bát nước lạnh trong 5 phút. Rửa sạch và lau khô.
4. Nướng bít tết với hạt tiêu và muối. Chiên trong dầu ô liu trong một cái chảo ở cả hai mặt (khoảng 4 phút) cho đến khi thu được lớp vỏ giòn.
5. Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng.
6. Nghiền húng quế và lá bạc hà vào bột giấy trong máy xay. Để làm cho rau xanh được cắt nhỏ tốt hơn, bạn cần thêm một chút chất lỏng vào nó. Trong công thức này, đây là nước chanh.
7. "Green gruel" trộn với bơ cho đến khi thống nhất đồng nhất. Cho bơ vào khuôn đá. Cho vào tủ đông để đông đặc.
8. Trên bít tết rán đã chuẩn bị, khi chia thành từng đĩa riêng, đặt một khối dầu xanh lên mỗi miếng. Khi phục vụ một món ăn như vậy, dầu sẽ tan chảy trực tiếp trên cá, tỏa ra mùi thơm của các loại thảo mộc tươi.
Haddock cá bít tết trong bột
Thành phần
• hai miếng bít tết bò bít tết;
• dầu thực vật;
• muối;
• 80 g bột mì;
• một quả trứng gà sống;
• tiêu đen xay;
• 60 g hạt vừng;
• vụn bánh mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và lau khô bít tết.
2. Rửa trứng, khăn, bẻ vỏ và đổ trứng vào một cái bát. Đánh bằng nĩa cho đến khi mịn.
3. Rây bột.
4. Nướng bít tết với muối và hạt tiêu.
5. Nhúng bít tết hai bên trong hạt vừng, sau đó trong bột, sau đó trong trứng và cuối cùng trong vụn bánh mì.
6. Đặt miếng cá tẩm bột vào chảo với dầu nóng.
7. Chiên bít tết hai bên cho đến khi vàng nâu.
8. Ăn với khoai tây nghiền hoặc cơm luộc.
Cá hồi nướng bít tết với trái cây họ cam quýt
Thành phần
• hai miếng bít tết cá hồi;
• một quả chanh;
• một nửa quả cam;
• một nhúm thì là khô;
• một nhúm húng quế khô;
• dầu ô liu;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch miếng cá với nước, để khô.
2. Từ chanh và cam làm nước ép và trộn vào một cái bát.
3. Cho cá vào bát với nước ép cam quýt trong 5-10 phút.
4. Rắc bít tết ướp với muối và thảo mộc khô. Đặt vỉ nướng không khí lên vỉ nướng và đóng nắp lại.
5. Bật vỉ nướng không khí ở 200-250 ° C và tiếp tục xử lý nhiệt trong 20 phút.
6. Phục vụ bằng cách trang trí bít tết với ô liu và lát chanh.
Steak cá hồi đông lạnh với gừng và nước sốt cay
Thành phần
• một con cá hồi đông lạnh;
• dầu thực vật;
• một muỗng nước sốt nóng;
• 8 g gừng khô;
• muối;
• tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm tan cá trong không khí trong vài giờ, sau đó rửa sạch một chút bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
2. Lấy vảy từ cá ra khỏi đuôi đến đầu, rửa sạch cá hồi bằng nước.
3. Đặt cá lên thớt, bên dưới nó thuận tiện để đặt một chiếc khăn giấy được gấp thành hai hoặc ba lớp, sau đó bảng sẽ không bị trượt.
4. Cắt đầu cá. Chia xác cá thành hai phần. Trong công thức này, bạn chỉ cần phần phía trước với xương sườn. Sau đó chúng tôi cắt nó thành miếng dày khoảng 2 cm - bít tết. Tùy thuộc vào khối lượng cá, bít tết có thể được cắt từ 6 đến 8 miếng. Phần đuôi còn lại có thể được để lại để chuẩn bị các khóa học đầu tiên.
5. Trộn muối, nước sốt nóng, hạt tiêu và gừng. Nướng bít tết với hỗn hợp này. Để một vài phút ở một nơi mát mẻ.
6. Bôi trơn cá bằng dầu ở tất cả các mặt.
7. Chiên bít tết trong chảo, đầu tiên ở một bên trong khoảng 5 - 7 phút, sau đó đậy nắp lại ở phía bên kia.
8. Ăn với cơm và sốt teriyaki.
Bít tết cá ngừ với nước sốt xanh
Thành phần
• một pound bít tết cá ngừ;
• 5 muỗng canh. tôi nước tương;
• một ly cơm;
• 20 ml dầu thực vật;
• một vài tép tỏi;
• một nhánh húng quế tươi;
• 30 ml nước chanh;
• 50 g phô mai cứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch bít tết cá, sấy khô và nướng với nước tương. Để cá trong tủ lạnh trong vài giờ.
2. Rửa sạch gạo cho đến khi nước trong và đun trong nước muối cho đến khi chín một nửa.
3. Đặt miếng dưa muối lên các tờ giấy bạc riêng biệt, đặt bốn muỗng canh cơm sôi cạnh nhau trong mỗi khẩu phần. Đổ nước tương còn lại và thêm một muỗng canh dầu thực vật. Niêm phong mỗi khẩu phần bằng giấy bạc. Đặt vào lò sấy nóng sẵn ở 200 ° C trong 20 phút.
4. Nghiền phô mai.
5. Năm phút trước khi kết thúc nướng cá, kéo nó ra, mở giấy bạc và rắc phô mai. Gửi nướng trên. Trong món ăn đã hoàn thành, phô mai sẽ tan chảy, và phần trên của nó sẽ có được lớp vỏ giòn.
6. Gọt vỏ và rửa tỏi và húng quế. Nghiền nhuyễn trong máy xay sinh tố với nước cốt chanh. Đây là nước sốt bít tết.
7. Đặt cá và gạo vào đĩa và đổ nước sốt xanh. Nếu muốn, bữa ăn có thể được phục vụ trong lá.
Lò vi sóng cá trắng
Thành phần
• 210 g bít tết cá trắng;
• một lát chanh nhỏ;
• hạt tiêu;
• Gia vị chanh cho cá;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch bít tết bằng nước mát và lau bằng khăn giấy.
2. Đặt bít tết cá đã chuẩn bị vào một cái bát đặc biệt cho lò vi sóng. Đặt một lát chanh lên trên.
3. Bọc cá bằng màng bám và nướng trong 5 - 7 phút với công suất tối đa. Thịt cá nên dễ dàng xếp lớp.
4. Đặt bít tết lên một đĩa phẳng, muối, hạt tiêu và phục vụ với khoai tây nướng và nước sốt.
Fish Steak - Mẹo và thủ thuật
• Để cắt rau xanh tốt hơn thành bột giấy, hãy thêm một ít nước hoặc nước cốt chanh vào đó.
• Để làm cho bít tết ngon ngọt, chọn cá nhiều loại béo và nấu không quá thời gian quy định.
• Để chiên nhanh, ướp cá trước.
• Gia vị thơm ngon nhất cho cá là trà xanh.
• Ướp cá tốt nhất là không dưới nửa giờ.
• Để có lớp vỏ giòn, hãy cuộn cá trong bột hoặc vụn bánh mì.
• Để thực hiện chế độ ăn cho cá, hãy chiên nó mà không cần dầu trong chảo nướng.
• Không che cá thành phẩm, nếu không nó sẽ bị ướt.
• Tốt hơn hết là phun cá đỏ với nước chanh vào cuối.
• Kiểm tra sự sẵn sàng của cá bằng một cái nĩa. Khi bạn xuyên qua protein nên đi ra.
• Nếu bạn nấu cá trong giấy bạc, sau đó vài phút trước khi nấu, để bít tết trở nên hồng hào, hãy mở nó ra một chút.
