Ai không thích thịt viên mềm, ngon ngọt, ngon. Chắc chắn, không nhỏ cũng không lớn sẽ từ chối họ. Và sự hiện diện của thịt là không cần thiết, bởi vì cốt lết không chỉ là thịt, mà còn là cá và rau. Người ta chỉ phải học cách nấu chúng một cách chính xác, và đối với bất kỳ món ăn phụ nào, bạn sẽ luôn có những viên thịt thơm ngon trên bàn.
Bánh cá đặc biệt có liên quan và phổ biến hiện nay. Ngoài hương vị tuyệt vời, món ăn này có thể tự hào về lợi ích của nó: cá rất giàu axit béo, vitamin, iốt, sắt, phốt pho và các yếu tố khác.
Pike fishcakes - nguyên tắc chung
Để chuẩn bị bánh cá, nhiều người chọn pike. Thịt của loài cá này mềm và mềm, ngoài ra, bản thân pike thường lớn và việc cắt và chế biến của nó mất ít thời gian hơn so với khi sử dụng cá nhỏ. Ngoài ra, pike, do hàm lượng calo thấp, được coi là một loại cá ăn kiêng, và thậm chí thịt gà có thể ghen tị với hàm lượng protein.
Cốt lết được chuẩn bị từ một bộ sản phẩm tiêu chuẩn cho món ăn này: thịt băm, hành, gia vị, trứng. Đôi khi họ thêm bánh mì trắng hoặc một ổ bánh được ngâm trong sữa hoặc nước vào thịt băm. Đôi khi rau củ nghiền: ví dụ, bắp cải hoặc khoai tây. Thường cho nước ép sử dụng mỡ lợn, bơ kem ngọt.
Tất cả các thành phần, như mong đợi, được nghiền nát, trộn. Thịt băm được đánh kỹ và làm sạch trong nửa giờ hoặc một giờ trong tủ lạnh, sau đó các lát thịt có hình dạng mong muốn được hình thành từ nó. Các sản phẩm bán thành phẩm làm sẵn được cuộn trong bánh mì: bột mì, vụn bánh mì, bột yến mạch xắt nhỏ.
Chuẩn bị cốt lết cá từ pike, chiên, nướng hoặc hấp. Ăn kèm với rau luộc hoặc nướng, ngũ cốc, các loại đậu, mì ống. Trang trí cốt lết với chanh và các loại thảo mộc tươi.
1. Bánh cá Pike
Thành phần
• 2 gai lớn;
• trứng - 2 chiếc.;
• đầu hành tây;
• một ít bột để ra mắt;
• dầu thực vật để chiên - 100 ml;
• muối, gia vị cho cá - mỗi loại 30 g;
• rau mùi tây - 3 lá;
• chanh - 2 lát.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch pike, cắt, lấy ra bên trong, loại bỏ cột sống, loại bỏ da, rửa lại một lần nữa, xoắn thịt qua máy xay thịt.
2. Khuấy thịt băm với hành tây xắt nhỏ, hai quả trứng sống, thêm một chút gia vị, muối.
3. Mứt cốt lết, rắc bột mì.
4. Đặt thớt pike vào chảo trong dầu nóng, chiên cho đến khi chín cả hai mặt, mỗi lần khoảng năm phút.
5. Dọn lên đĩa phục vụ, trang trí với lá mùi tây và lát chanh.
2. Pike fishcakes trong lò nướng
Thành phần
• 1 pike lớn;
• một cặp hành tây;
• bánh mì từ bột của lớp một - 2 lát;
• 1 quả trứng;
• 1 muỗng canh mayonnaise;
• một ít dầu để chiên;
• 30 g đường hạt;
• một vài tép tỏi;
• 150 ml sữa;
• nhục đậu khấu, bột tiêu đen, muối - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm thịt băm từ pike chuẩn bị, băm nhỏ.
2. Trộn với hành tây xắt nhỏ, bánh mì ngâm sữa, trứng sống, thêm một ít mayonnaise, vắt tỏi qua tỏi, thêm một chút muối, thêm hạt nhục đậu khấu, một ít đường và hạt tiêu, trộn đều mọi thứ và làm bánh nhỏ.
3. Trên một tấm nướng, đặt giấy giấy da, mỡ bằng dầu hướng dương và đặt bánh cá thành phẩm.
4. Đặt tấm vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng hơn nửa giờ ở nhiệt độ vừa phải.
5. Khi phục vụ, đặt hai chiếc bánh cá lên đĩa phục vụ, đặt khoai tây nướng và lát dưa chuột bên cạnh.
3. Ăn kiêng cá pike cốt lết trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 4 mũi nhọn lớn;
• bơ - 50 g;
• 1 quả trứng gà;
• hành tây - 1 chiếc.;
• 1 ổ bánh;
• bột tiêu đen, muối, bất kỳ gia vị nào - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt pike, rửa sạch, cuộn phi lê qua máy xay thịt cùng lúc với một miếng bơ và một ổ bánh ngâm.
2. Cắt hành tây thành vụn nhỏ và thêm vào thịt băm.
3. Thêm một quả trứng sống, muối, hạt tiêu, khuấy đều.
4. Làm những chiếc bánh nhỏ, đặt vào công suất của bộ đa năng, đặt chế độ nấu và nấu ít hơn nửa giờ.
5. Dọn ra đĩa hai miếng với cơm hoặc kiều mạch, bạn có thể đổ vào nước sốt sữa.
4. Bánh cá pike với mỡ heo
Thành phần
• 2 gai nhỏ;
• 1 ổ bột mì loại một;
• một miếng mỡ nhỏ;
• sữa - 250 ml;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả trứng gà;
• bột mì - 2 nắm;
• một ít dầu thực vật;
• bất kỳ gia vị, muối - 1 muỗng cà phê mà không có một ngọn đồi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt ổ bánh thành miếng nhỏ và ngâm trong sữa cho đến khi mềm hoàn toàn.
2. Cắt cá, tách phi lê ra khỏi xương.
3. Nghiền pike bằng máy xay thịt, vặn và mỡ ở cùng một chỗ.
4. Thêm hành tây - vụn nhỏ, trứng, muối cho vừa ăn, tiêu, thêm các loại gia vị khác nhau.
5. Rắc bột đã tạo hình bằng bột mì, cho vào chảo rán với dầu thực vật và chiên hai mặt trong 8 phút.
6. Khi phục vụ, trải một vài miếng trên đĩa cùng với một lượng nhỏ khoai tây nghiền, đổ nước sốt cà chua.
5. Bánh cá pike với hành tây chiên
Thành phần
• 5 gai lớn;
• 3 lát bánh mì của lớp một;
• trứng - 2 chiếc.;
• 2 củ hành lớn;
• 10 g đường hạt;
• 150 ml sữa;
• một ít dầu chiên;
• muối, bất kỳ gia vị, hạt tiêu đen xay - mỗi loại 30 g;
• rau mùi tây tươi - một số chi nhánh;
• lát chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bánh mì từ bột cấp một thành những lát nhỏ, ngâm trong sữa (bạn cũng có thể trong nước).
2. Gọt hai đầu hành tây từ vỏ trấu, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt thành khối nhỏ.
3. Cho hành tây vào chảo với dầu và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt.
4. Cắt thân thịt pike tươi, loại bỏ các ràng buộc từ chúng, cắt đuôi, đầu, vây, bỏ da, cuộn thịt qua máy xay thịt.
5. Thêm bánh mì ngâm, trứng sống vào khối cá băm nhỏ, thêm muối, đổ đường hạt, khuấy đều mọi thứ, cho hành tây chiên vào và khuấy lại.
6. Từ khối cá đã chuẩn bị để tạo thành những miếng thịt băm, đặt chúng lên chảo dầu nóng và chiên ở tất cả các mặt trong khoảng mười phút.
7. Phục vụ bánh cá làm sẵn trên đĩa chia, như một món ăn độc lập, bạn có thể đặt dưa chua với cà chua gần đó, trang trí với cành rau mùi tây và một lát chanh.
6. Patties cá pike ngon ngọt với bắp cải
Thành phần
• 3 mũi nhọn vừa;
• mỡ lợn - một miếng nhỏ;
• ổ bánh mì trắng - 1 chiếc.;
• một miếng bắp cải trắng nhỏ;
• sữa - 5 muỗng canh. thìa;
• hành tây - 1 chiếc.;
• 1 quả trứng gà;
• bất kỳ gia vị - 10 g;
• bánh quy đất - nửa ly;
• dầu hướng dương để chiên - 50 ml;
• ngò tươi - 5 cọng;
• muối - nửa muỗng cà phê;
• cà chua cherry - 5 miếng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bột giấy của ổ bánh thành lát, ngâm trong sữa đun sôi, để ngâm trong năm phút.
2. Chuẩn bị cá băm nhỏ: rút ruột, lấy hết phần bên trong, cắt bỏ đầu, vây, bỏ da, đặt vỉ nướng lớn vào máy xay thịt và cuộn thịt cá.
3. Gọt vỏ hành tây, cắt thành các mảnh vụn nhỏ, mỡ lợn thành khối nhỏ, cắt nhỏ bắp cải bằng ống hút ngắn, cho tất cả vào thịt băm cùng với ổ bánh ngâm và trộn kỹ.
4. Với tất cả các sản phẩm, nướng thịt băm một lần nữa qua máy xay thịt, thêm một chút muối, hạt tiêu, thêm gia vị, rau mùi xắt nhỏ, thêm trứng gà đánh bông và khuấy đều một lần nữa.
5. Chuẩn bị thịt băm thành koloboks nhỏ, định hình chúng dưới dạng cốt lết, cuộn trong vụn bánh mì xay.
6. Nhẹ nhàng đặt miếng thịt vào chảo đun nóng với dầu, chiên đều các mặt trong mười phút.
7. Dọn hai hoặc ba miếng lên đĩa phục vụ, đặt một vài quả cà chua anh đào bên cạnh, và đặt những nhánh rau mùi tươi.
7. Bánh cá pike băm nhỏ vội vàng
Thành phần
• kilôgam phi lê cá;
• hành tây;
• muối, hạt tiêu;
• dầu;
• trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê thành những khối nhỏ, cho vào một cái bát lớn.
2. Thêm trứng sống, muối, hạt tiêu.
3. Cho hành tây xắt nhỏ vào thịt băm nhỏ, trộn đều lại.
4. Hủy bỏ khối lượng cá trong một giờ trong tủ lạnh.
5. Sau khi nhào kỹ thịt băm, tạo thành các miếng.
6. Làm nóng dầu trong chảo rán, chiên các miếng bánh ở cả hai mặt để đỏ mặt.
7. Ăn nóng.
Pike fishcakes - mẹo
• Hương vị của cốt lết sẽ trở nên bão hòa hơn nếu bạn xoắn thịt pike qua một mạng lớn, nhưng tốt hơn là cắt hành tây và rau càng tốt càng tốt. Nó cũng được phép cắt một chiếc pike bằng dao thành những khối nhỏ.
• Thịt băm phải được nhào trong một thời gian dài và kỹ lưỡng bằng tay của bạn, sau đó thịt băm sẽ thoáng và đặc biệt là mềm.
• Để tránh cá băm dính vào dụng cụ, nên làm mát tất cả các món ăn. Nhồi cũng sẽ không dính vào tay của bạn nếu, trong quá trình hình thành cốt lết, định kỳ hạ thấp lòng bàn tay của bạn trong nước lạnh.
• Cấy pike ngon ngọt có được bằng cách thêm một ít mỡ heo vào thịt băm. Ngoài ra, khi tạo thành cốt lết, bạn có thể đặt một miếng bơ vào giữa sản phẩm.
• Bánh cá Pike có thể dễ dàng biến thành zrazy nếu bạn nhồi từ trứng, rau xào hoặc nấm. Chúng cũng có thể được chiên hoặc nướng, hấp. Điều chính là làm đầy đã được nấu chín, không phải là nguyên liệu.
