Bạn có thể làm khách ngạc nhiên trong một buổi dạ tiệc, làm hài lòng bạn bè trong một cuộc họp hoặc gia đình vào bữa tối bằng cách chuẩn bị một món ăn bình thường trong một bài thuyết trình khác thường, cụ thể là, trong những chiếc bánh tartlets.
Thành phần tối thiểu và thời gian - hương vị tối đa!
Julienne trong tartlets - nguyên tắc chung
Các món ăn thú vị ở chỗ tỷ lệ của tất cả các thành phần trong nó được xác định bởi mắt và hương vị, và đơn giản là không có hạn chế và các sản phẩm bị cấm. Bạn có thể làm julienne nhồi hải sản, thịt, nấm, rau.
Tartlets cho các món ăn có thể được mua sẵn, nướng từ bánh tự làm hoặc mua bánh ngọt hoặc bánh ngắn. Hình dạng và kích thước của tartlets có thể là bất kỳ: tròn, hình bầu dục, lớn hoặc nhỏ.
Về cơ bản, thịt, hải sản và cá được luộc sẵn, nấm và rau được chiên. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn và phết trong bánh tart, đổ với nước sốt, kem chua hoặc kem, tùy ý phủ phô mai. Sau đó nướng trong lò, nấu trong nồi nấu chậm và thậm chí trong lò vi sóng.
1. Julienne trong tartlets với nấm và gà
Thành phần
Đối với cao răng:
• bột mì - 1 ly;
• một miếng bơ;
• lòng đỏ - 1 chiếc.;
• hai nhúm đường;
• 400 ml nước.
Đối với julienne:
• phi lê ức gà;
• champignons tươi - 3 chiếc.;
• 1 củ hành tây;
• kem chua - 100 g;
• một nhúm bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi bắt đầu bột cho bánh tartlets: trong một cốc, chà lòng đỏ trứng với đường. Cắt bơ mềm thành khối nhỏ, trộn với bột, lòng đỏ nghiền, thêm chút muối, thêm nước, khuấy đều.
2. Bọc bột thành phẩm trong một túi nhựa và để trong 40 phút.
3. Cắt bột thu hồi thành từng miếng nhỏ, cuộn thành từng chiếc bánh mỏng 3 mm, cho vào khuôn đặc biệt, cắt bỏ các cạnh thừa bằng dao. Chúng tôi để lại các hình thức với bột trong 30 phút nữa.
4. Sau nửa giờ, chúng tôi dán bột bằng một cái nĩa và đặt khuôn vào lò nướng nóng và nướng ở nhiệt độ vừa phải không quá 15 phút.
5. Trong khi bánh tart được nướng, chúng tôi băm nhỏ ức gà, bỏ xương, cắt phi lê thành miếng.
6. Nấm được làm sạch, rửa sạch, cắt thành lát mỏng, hành tây - thành ống hút.
7. Cho gà, nấm và hành tây vào chảo với bơ, chiên trong khoảng năm phút.
8. Đổ bột mì, bất kỳ gia vị, cho kem chua, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi dày.
9. Chúng tôi làm lạnh những chiếc bánh nướng trong hộp thiếc, lấy thịt ra khỏi chúng, làm một cái đĩa và đặt julienne đã chuẩn bị vào trong.
10. Tartlets với làm đầy một lần nữa được gửi đến lò nướng trong vài phút.
11. Dọn lên đĩa chia phẳng, trang trí bằng lá mùi tây.
2. Julienne trong bánh tart với nấm và thịt gà với phô mai trong nước sốt bechamel
Thành phần
• 2 dùi gà;
• 3 champignons;
• đầu hành tây;
• bánh nướng - 7 chiếc.;
• Phô mai Hà Lan - một lát nhỏ.
Đối với nước sốt bechamel:
• bơ - một miếng nhỏ;
• bột - 20 g;
• sữa - nửa lít;
• một nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị nước sốt: trong chảo, làm tan chảy bơ, đổ bột vào, khuấy đều, xào cho đến khi vàng.
2. Chúng tôi lấy chảo ra khỏi bếp và đổ sữa vào bột và bơ, khuấy kỹ và nhanh để không bị vón cục.
3. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, một lần nữa đặt chảo lên lửa nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc trong 1 phút, thêm một chút muối.
4. Nấm đã chuẩn bị, chúng tôi cắt thành lát, hành tây - thành dải, thịt tách khỏi xương - trong lát, chiên mọi thứ trong chảo với dầu hướng dương.
5. Đổ nước sốt đã nấu chín vào các sản phẩm chiên, đun sôi thêm vài phút nữa.
6. Cho julienne nóng vào bánh nướng và làm lạnh, rắc phô mai và gửi vào lò nướng nóng cho đến khi phô mai tan chảy trong 3-5 phút.
7. Đặt tartlets thành phẩm với julienne trên một đĩa phẳng, trang trí với thân cây mùi tây.
3. Julienne trong tartlets trong một nồi nấu chậm
Thành phần
Đối với cao răng:
• bơ - 1 gói;
• nước - 400 ml;
• một cặp lòng đỏ trứng;
• bột - 6 muỗng canh. thìa.
Đối với điền:
• 1 củ hành tây;
• 3 loại nấm tươi loại nào;
• 2 dùi gà;
• nước dùng gà - 6 muỗng canh. thìa;
• Phô mai Hà Lan - 80 g;
• 5 thân cây bất kỳ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhào bột không thật chặt từ các sản phẩm này, chia thành từng miếng nhỏ, cho vào khuôn và nướng trong lò trong 15 phút. Làm nguội các món nướng, lấy ra bột giấy.
2. Trong khả năng của máy đa năng, chúng tôi đặt hành tây, cắt thành hai nửa vòng, nấm - thành lát và thịt gà luộc - thành lát, chiên trong 7 phút ở chế độ "chiên".
3. Thêm nước dùng vào hộp đựng thực phẩm chiên, khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa.
4. Chúng tôi đặt ra kết quả điền vào tartlets, rắc phô mai, cho vào lò nướng nóng trong vài phút.
5. Đặt julienne làm sẵn trong tartlets trên một đĩa phẳng, trang trí với lá mùi tây.
4. Julienne trong tartlets với nấm và gà trong lò vi sóng
Thành phần
• sốt bechamel - 200 ml;
• đầu hành tây;
• champignons tươi - 5 chiếc.;
• một miếng thịt gà;
• Phô mai Hà Lan - 80 g;
• muối - 10 g;
• rau mùi tây - nửa bó;
• 6 tartlet;
• một ít dầu để chiên;
• một nắm bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt champignons thành những lát mỏng, hành tây thành dải, gà thành dải mỏng và chiên chúng với nhau trong dầu ấm trong 8 phút.
2. Đổ bột mì, đổ nước sốt bechamel, đun nhỏ lửa trong vài phút.
3. Chúng tôi bày ra phần đầy đã hoàn thành trong bánh tartlet, rắc phô mai, gửi vào lò vi sóng (để nước sốt không bị rò rỉ vào lò vi sóng, bạn có thể đặt tartlets vào một đĩa bổ sung), đặt thời gian là 10 phút.
4. Lấy ra những chiếc bánh tart làm sẵn với julienne trên đĩa phục vụ, rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
5. Julienne trong bánh tart với thịt xông khói và kem
Thành phần
• nửa kg nấm tươi;
• đầu hành tây;
• bột - 20 g;
• miếng phô mai ở giữa;
• một lát thịt xông khói;
• kem không béo - 1 lọ nhỏ;
• rau xanh - nửa bó;
• 7 tartlets.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nấm được làm sạch, rửa sạch, cắt thành lát, hành tây - thành dải, chiên trong chảo với việc thêm dầu trong khoảng năm phút.
2. Khi hành tây trở nên trong suốt, và nấm một chút độ ẩm, đổ kem, trộn sẵn với bột.
3. Chúng tôi cắt một miếng thịt xông khói thành những đĩa mỏng, chiên trong dầu.
4. Cho nấm nhồi vào tartlets, bên trên một miếng thịt xông khói chiên, rắc phô mai, cho vào lò nướng trong vài phút.
5. Dọn món julienne trong tartlets ra bàn ăn nóng, rắc rau thơm.
6. Julienne trong bánh tart với dầu
Thành phần
Đối với bánh phồng:
• 5 ly bột mì;
• nửa ly nước;
• một nhúm muối;
• bơ - 1 gói.
Đối với điền:
• bơ ngâm - nửa lọ;
• một miếng phô mai Hà Lan;
• đầu hành tây;
• 1 quả trứng;
• kem chua - nửa ly;
• bột tiêu, muối - mỗi loại 30 g;
• một bó thì là;
• 10 lá rau diếp.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi làm bánh phồng: trong một cốc chúng tôi trộn bột với muối (chúng tôi để lại một ít bột để rắc lên bàn). Đổ nước và một ít bơ tan chảy vào cốc, nhào bột. Bọc bột trong một bộ phim cho thực phẩm và đặt trong tủ lạnh trong 60 phút. Phần còn lại của dầu được cắt thành các tấm mỏng. Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành nhiều phần, lần lượt cuộn thành các lớp mỏng, đặt dầu lên trên lớp, biến thành nhiều lớp và cuộn lại, và làm lại 3 lần.
2. Trong khi đó, cắt hành tây trong nửa vòng, chiên trong chảo với dầu cho đến khi vàng.
3. Để hành tây chúng ta rải nấm cắt thành lát, nếu chúng có thể là toàn bộ, chúng ta chiên chúng thêm vài phút nữa.
4. Ba viên phô mai nghiền với hàm răng lớn, trộn nó với kem chua và thì là băm nhỏ.
5. Để phô mai chúng ta rải nấm với hành tây, muối, hạt tiêu, trộn.
6. Tung ra bánh phồng vào một chiếc bánh dày 1 cm, cắt thành các hình vuông nhỏ, đặt chúng vào khuôn.
7. Chúng tôi rải bột trong khuôn bằng bơ lỏng và đặt ra.
8. Chúng tôi gửi khuôn vào lò nướng nóng và nướng ít hơn nửa giờ.
9. Cẩn thận lấy những chiếc bánh nướng ra khỏi hộp và đặt chúng lên một cái đĩa lớn phẳng, phủ lá rau diếp.
Julienne trong tartlets - lời khuyên hữu ích
• Trong bất kỳ công thức nấu ăn nào được trình bày, bạn có thể thay thế kem bằng kem chua và ngược lại, sử dụng sữa nhiều chất béo cũng được chấp nhận. Hoặc chuẩn bị một loại nước sốt như vậy: trộn một phần ba ly nước dùng gà với hai muỗng bột trước đó có màu nâu, đổ khối lượng vào kem chua mang đi đun sôi, đánh.
• Không cần thiết phải thêm thịt gà vào julienne, nấm, nước sốt và phô mai cũng là một món ăn nhẹ tuyệt vời.
• Để ngăn julienne chảy ra khỏi bánh, đừng đổ nhiều nước sốt hoặc kem, đừng tự đổ đầy bánh. Để tránh ô nhiễm mạnh của chảo trong quá trình nướng, tốt hơn là che mẫu bằng giấy nướng.
• Nếu bạn xào hành tây trong bơ, julienne sẽ trở nên ngon hơn.
• Gà không chỉ có thể được luộc mà còn được xào với hành tây, trước đây được cắt thành miếng nhỏ.
• Ngoài ra, thay vì gà luộc hoặc chiên cổ điển, cho phép đặt giăm bông, thịt xông khói, giăm bông vào julienne.
• Thông thường, champignons được sử dụng để làm julienne, nhưng chúng có thể được thay thế một cách an toàn bằng nấm sò, nấm porcini hoặc bất kỳ loại nào khác. Để hương vị, món ăn sẽ không mang lại cho cổ điển.
• Không cần thiết phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Các thí nghiệm trong việc chuẩn bị julienne đều được chào đón, điều chính là các sản phẩm được sử dụng được kết hợp.
• Julienne có thể được phục vụ với rượu vermouth, martini, rượu vang trắng hoặc sherry.
