Thịt lợn Có lẽ, chính thịt lợn là món khoái khẩu khi chọn thịt cho nhiều bà nội trợ khi chế biến nhiều món ăn. Tenderloin, sườn, giăm bông, lưng - hàng trăm, hàng ngàn công thức nấu ăn từ những phần này là phổ biến và được yêu thích. Các bà nội trợ có kinh nghiệm không bỏ qua và thưởng thức bảy món ăn từ các bộ phận khác của thịt lợn: lưỡi, chân, gan, má.
Nhưng không phải ai cũng có thể tự hào về khả năng nấu một món thịt lợn khác.
Bạn đã bao giờ thử tai heo chưa? Vâng, vâng, đó là đôi tai. Không Vô ích. Đó là từ họ mà một món ăn nhẹ ban đầu tuyệt vời có được, mà những người yêu thích các món ăn cay sẽ đánh giá cao - tai lợn ở Hàn Quốc.
Tai lợn Hàn Quốc - Nguyên tắc chung
Tai lợn Hàn Quốc được chuẩn bị khá đơn giản: tai được rửa kỹ, ngâm trong nước lạnh: thời gian tiếp xúc phụ thuộc vào kích cỡ, mức độ nhiễm bẩn và tuổi của lợn và thường mất từ 2 đến 5-6 giờ. Sau đó, nếu cần thiết, cạo tai bằng dao, đun sôi, sau đó ngâm, thêm một lượng lớn gia vị và dầu châu Á.
Để ướp, họ thường sử dụng gia vị tiêu chuẩn cho cà rốt Hàn Quốc, ớt bột, tỏi, ớt bột, rau mùi, giấm. Bạn có thể thử nghiệm và mang lại một cái gì đó mới cho công thức của bạn.
Về cơ bản, tai lợn đã chuẩn bị được sử dụng như một món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống có cồn hoặc bọt mạnh. Thường thì thành phần này được thêm vào salad rau, các món ăn nóng. Ví dụ, một món salad của tai ngâm, đậu Hà Lan, trứng, dưa chuột, khoai tây hóa ra rất ngon và thơm đến nỗi, đã thử một lần, bạn chắc chắn sẽ muốn nấu một món ăn nhẹ khác thường một lần nữa. Và những món ăn nóng quen thuộc và được yêu thích như julienne hay mì ống thông thường với tai heo ở Hàn Quốc chắc chắn sẽ chơi với màu sắc hương vị mới, kích thích sự thèm ăn với mùi hăng ban đầu của nó.
Ngoài ra, tai heo kiểu Hàn Quốc là một bổ sung tuyệt vời cho một món ăn phụ của các loại đậu, khoai tây và gạo.
1. Tai heo kiểu Hàn Quốc
Thành phần
• một đôi tai heo;
• 2 muỗng canh. muỗng canh nước tương;
• một nhúm đường hạt;
• gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 30 g;
• ớt cay - 1 muỗng cà phê;
• giấm táo - 30 ml;
• dầu thực vật - 80 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm đầy tai bằng nước lạnh trong 60 phút.
2. Ngâm tai sạch. Tai sẽ làm sạch nhanh hơn và dễ dàng hơn nếu bạn rạch một đường nhỏ bằng dao trên phần dày. Chúng tôi rửa sạch. Nếu lông và râu vẫn còn trên tai, chúng ta loại bỏ chúng bằng cách giữ cho tai ở trên ngọn lửa nhỏ.
3. Chúng tôi đặt đôi tai trắng nhỏ sạch vào hộp kim loại và nấu trong nước trong 2 giờ (bạn có thể đặt 2 lá lavrushka và hạt tiêu với đậu Hà Lan khi nấu ăn).
4. 25 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm một chút muối vào nước.
5. Chúng tôi lấy ra đôi tai đã hoàn thành và làm mát chúng.
6. Tai ướp lạnh cắt thành dải mỏng.
7. Chúng tôi chuyển sản phẩm đã chuẩn bị thành một món ăn sâu, đổ nước tương, đổ đường và gia vị Hàn Quốc với một lượng nhỏ hạt tiêu nóng.
8. Bóp tép tỏi qua máy ép, trộn đều.
9. Đổ giấm táo, trộn lại, để trong 24 giờ.
10. Sau một ngày, chúng tôi làm nóng dầu trong chảo rán và đổ vào một bữa ăn nhẹ, trộn đều và nhấn mạnh trong tủ lạnh trong 24 giờ nữa.
11. Phục vụ bàn như một món khai vị lạnh độc lập.
2. Tai heo kiểu Hàn Quốc
Thành phần
• rau mùi ở dạng bột - 10 g;
• lá lavrushka;
• một vài đầu hành tây;
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu để chiên;
• 3 củ cà rốt;
• một ít hạt tiêu nóng và thơm trong bột;
• rau mùi tây tươi - 7 thân cây;
• 2 tai heo;
• nước cốt của một quả chanh;
• muối thô - 20 g;
• 50 ml nước tương;
• một vài tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tai được làm sạch, rửa sạch, những sợi lông còn lại được đốt qua đầu đốt gas.
2. Đun sôi tai trong nước với lavrushka và hạt tiêu trong hơn một giờ.
3. Chúng tôi làm mát tai hàn.
4. Trong khi đó, gọt vỏ hành tây và cắt nó thành dải, chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
5. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, phơi khô, xay và chiên trong bốn phút với hành tây.
6. Đặt rau xào vào một chén sâu cùng với tai băm nhỏ và tỏi băm, nước chanh, nước sốt và ớt xay.
7. Tất cả trộn đều, để trong 8 giờ.
8. Đặt tai ngâm với rau vào đĩa phục vụ, trang trí với lá mùi tây.
3. Tai heo kiểu Hàn Quốc cho món salad
Thành phần
• 4 tai heo;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• một ít dầu để chiên;
• nửa ly dầu mè;
• bột ớt cay - 30 g;
• ớt bột đất - nửa gói;
• muối - 35 g;
• một nhúm đường hạt;
• axit axetic 70% - 30 ml;
• rau mùi đất - 20 g;
• một vài tép tỏi;
• trên đầu mũi dao natri glutamate;
• ngò tươi - 1 bó.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi tai trong nước trong 2 giờ.
2. Trong khi tai đang sôi, băm nhỏ cà rốt gọt vỏ trên vắt cho cà rốt Hàn Quốc, thêm một chút muối, đổ giấm vào và trộn.
3. Đổ ớt đỏ và ớt bột vào chảo chiên với dầu ấm, khuấy và đun nóng trên lửa nhỏ. Khi bọt xuất hiện, tắt lửa và làm mát.
4. Cắt tai đã đun sôi để nguội thành dải và trộn chúng vào một cái bát sâu với cà rốt và tỏi băm nhỏ.
5. Đổ đường, rau mùi lên tai, thêm một chút giấm, trộn kỹ.
6. Đổ dầu với hạt tiêu và ớt bột, cũng như dầu mè.
7. Đổ một ít glutamate và rau mùi thái nhỏ, trộn và để ngấm trong nửa ngày.
8. Dọn lên bàn, đặt vào bát salad.
4. Tai heo Hàn Quốc quất lên
Thành phần
• một đôi tai heo;
• 30 ml dầu thực vật và cùng một lượng nước tương;
• muối - 20 g;
• bột tỏi khô, rau mùi - mỗi lần 1 muỗng cà phê;
• bột đen tiêu - 10 g;
• nước ép từ nửa quả chanh;
• gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - nửa gói.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi tai sạch và rửa trong 2 giờ.
2. Cắt tai đã đun sôi để nguội thành dải mỏng, cho vào cốc sâu.
3. Đổ gia vị Hàn Quốc, tỏi khô và ớt vào bột, vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh (thay vì nước ép bạn có thể lấy táo hoặc giấm rượu), đổ nước sốt, khuấy đều và để nó ủ trong 2 giờ.
4. Làm nóng dầu trong chảo rán và đổ đầy tai, trộn đều.
5. Chúng tôi đặt nó trong một món ăn chia phần, đặt rau mùi tây và lông hành lá lên trên.
5. Tai heo kiểu Hàn Quốc với gia vị
Thành phần
• tai heo - 5 chiếc.;
• ớt cay, bột rau mùi, tép khô - mỗi loại 20 g;
• tiêu - 5 hạt đậu;
• 2 lá lavrushka;
• 120 ml dầu ăn;
• 30 ml giấm 9%;
• 20 ml nước tương;
• một nhúm đường hạt;
• gia vị - 20 g;
• một vài tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi cho tai heo sạch vào nồi, nấu trong 2 giờ.
2. 20 phút trước khi sẵn sàng, quăng vào lá rau mùi tây, hạt tiêu và đinh hương.
3. Cắt phần mỏng của tai làm mát thành dải.
4. Đặt tai vào một cái bát sâu, đổ một ít đường, đổ giấm, nêm, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Trong chảo rán với dầu, cho tỏi băm nhỏ bằng dao, rán một chút, bỏ tỏi và đổ dầu vào tai.
6. Dọn ra bát salad, rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
6. Tai heo chiên kiểu Hàn Quốc xào cà rốt
Thành phần
• 3 tai heo;
• 3 củ cà rốt lớn;
• đầu hành tây;
• 2 lá lavrushka;
• 1 muỗng cà phê bột đắng và ớt;
• tiêu - 6 hạt đậu;
• rau mùi - 20 g;
• một ít dầu để chiên;
• 9% giấm - 3 muỗng cà phê;
• một vài tép tỏi;
• 3 muỗng canh. muỗng canh nước tương;
• Gia vị Hàn Quốc - nửa gói.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi đặt tai sạch và rửa sạch trong chảo với nước cùng với lá nguyệt quế và hạt tiêu, nấu trong hơn một giờ.
2. Nướng cà rốt trên vắt của Hàn Quốc, cắt hành tây thành dải mỏng.
3. Đặt cà rốt, hành tây và tai luộc, cắt thành dải, vào một cái chảo với bơ và chiên trong 1 phút trên lửa lớn.
4. Chuyển sang một món ăn sâu khác, đổ gia vị, rau mùi, tỏi băm nhỏ, thêm một chút muối, đổ nước tương, giấm và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
5. Dọn lên bàn trong bát salad như một món khai vị cho bia.
7. Tai heo kiểu Hàn Quốc với bắp cải
Thành phần
• 200-250 gram thịt lợn tai;
• nửa đầu bắp cải đỏ;
• một nhúm rau mùi khô;
• lá nguyệt quế;
• một muỗng cà phê bột nghệ;
• nửa muỗng cà phê vừng;
• ớt chuông;
• hành tây lớn;
• 120 ml dầu hướng dương;
• 3-4 muỗng cà phê giấm
• 3 tép tỏi;
• muối và gia vị;
• cà rốt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi tai đã chuẩn bị, sau đó xé nhỏ bằng một dải mỏng.
2. Peppers, hành tây và cà rốt được gọt vỏ và cắt nhỏ. Ống hút mỏng, một nửa hành tây, ba củ cà rốt trên một vắt của Hàn Quốc.
3. Cắt nhỏ bắp cải, cho vào tô lớn và bắt tay.
4. Đổ vào bắp cải rau củ nấu chín trước đó và tỏi đi qua máy ép tỏi. Chúng tôi trộn.
5. Thêm tai heo.
6. Chuẩn bị nước ướp: trong một cái muôi, trộn dầu với giấm và tất cả các loại gia vị. Chúng tôi làm ấm hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 40-50 giây.
7. Đổ rau bằng tai với nước xốt, trộn đều.
8. Ướp tai heo trong nửa tiếng, phục vụ, rắc hạt vừng.
Tai lợn Hàn Quốc - Mẹo
• Sẽ thuận tiện nhất khi loại bỏ lông bằng dao đặc biệt để gọt rau. Một số người thích chải râu bằng dao cạo thông thường.
• Nếu bạn lo lắng rằng bạn chưa làm sạch tai đủ, chỉ cần giữ chúng bên trên ngọn lửa.
