Cá thu là một loại cá khá phổ biến, béo và khỏe mạnh. Nó rất giàu tinh dầu, vitamin, axit amin và khoáng chất. Nó được nướng trong lò, chiên, ướp hoặc thậm chí hun khói. Trong bất kỳ hình thức nào, với sự chuẩn bị thích hợp, cá luôn mềm, ngon ngọt và mềm.
Do sự hiện diện của các loại tinh dầu, cá thu có hương vị đặc trưng khá mạnh, nhưng rất tuyệt để ướp và nướng.
Điều quan trọng nhất trong việc nấu món cá này trên vỉ nướng là làm cho nước sốt đúng. Nếu nước sốt mềm và mềm, trên nền của cá, vị của nó sẽ bị mất. Do đó, nên nấu nước sốt cay và hơi đảo cho cá thu.
Cá nướng mềm và thơm sẽ trở thành một bổ sung tuyệt vời cho giải trí ngoài trời.
Cá thu nướng - nguyên tắc nấu ăn chung
Để nấu ăn, chọn cá tươi mà không bị hư hại. Cô ấy nên có một cái lưng màu đen với hoa văn màu xanh và bụng sáng.
Cá thu đông lạnh trước tiên phải được làm tan băng. Sau đó ruột cá, loại bỏ vây, mang và rửa sạch trong và ngoài. Nếu cần thiết, cắt đầu cá thu.
Để làm cho cá thu giòn, sau khi bạn rửa và làm sạch nó, hãy nhớ lau khô bằng khăn giấy.
Bạn có thể chiên cá như một toàn thể, hoặc chia thành các phần.
Là gia vị để chà xát cá, hạt tiêu đen, ớt bột, thì là khô, hành tây hoặc tỏi là phù hợp.
Bạn có thể ướp cá trong nước chanh, rượu vang trắng, giấm, nước tương hoặc kem chua.
Trước khi chiên, nên để cá ướp gia vị trong ít nhất một phần tư giờ.
Bạn có thể phục vụ cá với cơm, salad rau, kiều mạch, sừng hoặc khoai tây.
Cá thu nướng trong tiếng Ý
Thành phần
• một con cá thu;
• một quả chanh;
• một nhánh của cỏ xạ hương tươi và hương thảo;
• muối;
• ớt đen và hồng mới xay;
• dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gút cá thu, bỏ đầu, cắt vây và đuôi, rửa sạch thân thịt và lau khô một chút.
2. Rửa chanh, cắt thành hai nửa và ép lấy nước vào một cái bát nhỏ.
3. Rửa sạch, phơi khô, băm nhỏ, húng tây và nhánh hương thảo, trộn với muối, hạt tiêu đen và hồng, dầu ô liu và thêm tất cả vào nước chanh.
4. Nướng thịt trong và ngoài với hỗn hợp chanh, muối, hạt tiêu và thảo mộc.
5. Đặt cá thu đã chuẩn bị lên vỉ nướng và nướng, định kỳ quay vỉ nướng trong khoảng 20 phút.
6. Nếu thân thịt của cá bị khô rất nhiều trong quá trình chiên, hãy đổ nó bằng hỗn hợp dầu ô liu và nước chanh.
7. Chiên cho đến khi một lớp vỏ vàng hình thành trên toàn bộ bề mặt của cá.
8. Ăn với bất kỳ nước sốt cay, trang trí với lát chanh và rau thơm.
9. Là một món ăn phụ, cơm luộc với thì là hoàn hảo.
Cá thu nướng Mexico
Thành phần
• một thân thịt cá thu;
• một quả chanh;
• một tép tỏi;
• một quả ớt;
• một củ hành nhỏ;
• một nhánh rau mùi xanh;
• bất kỳ loại dầu thực vật nào;
• muối;
• tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gút xác cá, bỏ đầu và vây, cắt thành miếng phi lê sạch. Để làm điều này, đặt cá ở một bên, với một con dao sắc dẫn dọc theo sườn núi từ đuôi đến đầu, cắt phi lê phía trên. Sau đó đặt thân thịt ở phía bên kia và đi bằng dao giữa xương sống và thịt cá, dẫn dao dọc theo xương, cắt phi lê. Tiếp theo, cắt xương sườn và phần còn lại của vây phi lê.
2. Rửa chanh, sấy khô, cắt thành hai nửa và vắt nước từ chúng.
3. Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ tỏi và hành tây.
4. Rửa ớt, cắt cuống và nhẹ nhàng bóc hạt tiêu từ hạt đang cháy. Xắt nhuyễn bột giấy. Để chế biến ớt, tốt hơn là đeo găng tay dùng một lần trên tay, nếu không có thể bị kích ứng và bỏng da nhẹ từ nước ép ớt cay.
5. Sắp xếp rau xanh rau mùi bằng cách loại bỏ lá vàng. Sau đó rửa sạch, phơi khô và xay.
6. Chuẩn bị nước ướp cho cá. Để làm điều này, trộn tỏi, ớt, hành tây, ngò với nước cốt chanh, dầu, muối và hạt tiêu. Đặt một phần của ướp.
7. Nướng phi lê cá thu với nước xốt và để trong hộp kín trong vòng 10 - 15 phút để ướp. Nếu muốn, bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh.
8. Sau đó, cá có thể được gửi đến vỉ nướng và nướng cả hai mặt cho đến khi chín (trong khoảng 5-6 phút cho mỗi bên), định kỳ đổ với thức ăn thừa ướp.
9. Ăn với nước sốt cay Mexico và khoai tây chiên.
Cá thu nướng với nước tương và rượu vang trắng
Thành phần
• một con cá thu nhỏ;
• tiêu trắng xay;
• một ly rượu vang trắng khô nhỏ;
• nửa quả chanh;
• dầu hướng dương để chiên;
• 6 thìa nước tương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cá thu khô và làm sạch để khô và cắt thành miếng.
2. Vắt nửa quả chanh vào một cái bát, đổ vào cùng một loại rượu trắng, nước tương và thêm hạt tiêu trắng. Trộn tất cả mọi thứ.
3. Đặt miếng cá thu vào ướp và giữ chúng ở đó ít nhất nửa giờ.
4. Làm nóng trước vỉ nướng, mỡ với dầu hướng dương và chiên cá trên tất cả các mặt trong 6 phút.
5. Phục vụ cá thu đã chuẩn bị với khoai tây nướng và lát chanh cùng với một ly rượu vang trắng.
Cá thu nướng với phô mai và nấm
Thành phần
• một con cá thu;
• 300 g rượu sâm banh;
• 120-150 g phô mai mặn cứng;
• ớt đỏ xay hoặc hỗn hợp gia vị cho cá;
• dầu thực vật;
• muối;
• giấy ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ cá thu (loại bỏ các ràng buộc, đầu, vây và đuôi), rửa và làm khô một chút trong không khí hoặc bằng khăn giấy và cắt vào một miếng phi lê sạch.
2. Nếu cần, gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ nấm.
3. Nghiền phô mai trên vắt hoặc thái nhỏ thành khối.
4. Đặt phi lê cá lên giấy bạc, chà nhẹ bằng hạt tiêu và dầu thực vật, rắc muối. Đặt nấm băm nhỏ và phô mai lên phi lê. Vặn giấy bạc lên trên.
5. Nướng khoảng 20 phút.
6. Ăn với bánh mì nâu hoặc bánh mì nướng.
Cá thu nướng với nước sốt gừng
Thành phần
• thân thịt cá thu;
• muối;
• 2-3 muỗng canh. tôi nước chanh;
• 1 muỗng cà phê nước sốt gừng;
• dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ thịt cá, phơi khô và cắt thành miếng phi lê sạch. Tiếp theo, cắt phi lê thành các phần.
2. Đặt các miếng cá vào hộp chứa với da, hơi muối và đổ nước sốt với gừng và nước cốt chanh. Đóng nắp và để ở nơi mát mẻ để ướp trong 15-20 phút.
3. Đặt miếng cá muối lên vỉ nướng và chiên trong 4-5 phút cho mỗi bên cho đến khi chín.
4. Ăn kèm với bất kỳ món salad rau trộn với dầu ô liu hoặc dầu thực vật.
Cá thu nướng với nước sốt Tây Ban Nha cay
Thành phần
• 1 kg cá thu tươi;
• 100 g nước tương;
• 100 g giấm balsamic;
• 100 g nước chanh;
• một hạt tiêu nóng;
• một củ hành vừa;
• một nhúm hạt tiêu đỏ mặt đất;
• tép tỏi;
• một nhánh rau mùi tươi;
• lông của hành lá;
• dầu thực vật;
• muối;
• một nhúm đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm sạch cá thu từ bên trong, đầu và vây, rửa trong nước lạnh, khô.
2. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và tỏi, sau đó thái nhỏ.
3. Rửa và lau khô rau xanh và lông hành tây, thái nhỏ.
4. Gọt vỏ hạt tiêu nóng, cắt thịt của nó thành một khối nhỏ.
5. Chuẩn bị phần đầu tiên của nước sốt. Cho đường vào nồi, hâm nóng một chút để đường bắt đầu tan chảy. Thêm giấm balsamic, nước tương và nước chanh. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại. Mát mẻ.
6. Chuẩn bị phần thứ hai của nước sốt. Trong một bát riêng, trộn hành, tỏi, ớt, rau thơm. Thêm nước chanh và dầu thực vật. Nêm một chút muối.
7. Trộn một phần nước sốt với hỗn hợp đường. Trộn phần còn lại của nước sốt với rau và thảo mộc.
8. Nướng cá trong và ngoài một chút với dầu và muối. Nướng cho đến khi chín.
9. Đổ cá nấu chín trong điều kiện nóng với nước sốt cay nấu chín và ăn kèm với rau gia vị.
10. Là một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ khoai tây luộc với súp lơ.
Cá thu nướng với nước sốt xanh
Thành phần
• thân thịt cá thu;
• một vài lá rau bina hoặc cây me chua;
• 1 muỗng canh. tôi mayonnaise;
• một nhánh thảo mộc tươi của tarragon, rau mùi tây và thì là;
• 2 muỗng canh. tôi kem chua;
• 2 muỗng canh. tôi nước;
• giấy ăn;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ cá thu, cắt thành miếng phi lê sạch, rửa sạch, phơi khô. Sau đó cắt thành từng phần và nằm trên giấy bạc.
2. Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, rửa kỹ và làm khô tất cả các loại rau xanh. Sau đó thái nhỏ, trộn với mayonnaise và kem chua. Thêm muối, nước và trộn.
3. Đặt nước sốt xanh lên miếng cá và bọc giấy bạc lên trên.
4. Nướng trong 15-20 phút, định kỳ quay vỉ nướng.
5. Ăn kèm với salad dưa cải và cà chua.
Cá thu nướng - thủ thuật và mẹo
• Trong mọi trường hợp, cá nướng sẽ trở nên rất ngon, ngay cả khi nó được phủ đơn giản bằng muối và dầu thực vật.
• Không nên quá lạm dụng nó với các loại gia vị, nếu không hương vị của món ăn có thể bị giảm sút.
• Để tránh cá ăn quá nhiều, hãy đổ nước chanh lên trên và bọc trong giấy bạc.
• Nếu bạn chiên cả con cá, hãy tạo một lỗ nhỏ trên toàn bộ thân thịt bằng dao. Vì vậy, cá được bão hòa tốt hơn với nước xốt.
• Nếu bạn lau cá từ mọi phía bằng bơ tan chảy, nó sẽ biến thành màu nâu vàng.
• Chiên cá không quá nửa giờ, nếu không nó có thể bị khô.
• Để tránh mùi vị đặc trưng của cá thu, hãy dùng nó với nước sốt cay hoặc cay.
