Bạn có thể nói về hương vị và lợi ích của cá hồi trong một thời gian dài. Nhiều món ăn được chế biến từ loài cá này và tất cả chúng đều rất ngon. Một trong những món ăn như vậy bao gồm súp cá hồi: cá ngon ngọt, thơm, nước dùng đậm đà - nó khó cưỡng, và nó không cần thiết, vì món súp này rất dễ và dễ chế biến, và có rất nhiều công thức và chúng rất đa dạng mà bạn có thể chọn công thức theo sở thích của mình sở thích không khó.
Tai cá hồi - nguyên tắc nấu ăn chung
Đầu tiên, nước dùng được nấu chín, nó được chuẩn bị từ cá làm sạch từ vảy. Bạn có thể sử dụng phi lê, cá có đầu hoặc chỉ các thành phần: đầu, sườn với một lượng nhỏ thịt, đuôi. Cá hồi được nấu trong 10-20 phút, toàn bộ đầu hành, cà rốt được thêm vào nước dùng, nếu muốn. Nhưng bạn không nên sử dụng nhiều gia vị, để không làm gián đoạn hương vị của cá.
Tiếp theo, thêm rau và, nếu sử dụng, ngũ cốc. Thông thường một bộ tiêu chuẩn được đặt trong tai cá hồi: khoai tây, hành tây, cà rốt. Về sau, bạn có thể tùy ý làm một món chiên với việc thêm một lượng dầu thực vật tối thiểu. Ít thường xuyên đặt cà chua, cần tây và những người khác. Saturation và hương vị đặc biệt sẽ được thêm vào bởi kem thêm vào cuối của chế phẩm.
Súp cá hồi trước khi phục vụ được nhấn mạnh, rắc rau thơm, nêm với kem chua, kem hoặc bơ.
1. Cá hồi tai với khoai tây
Thành phần
• 300-400 gram cá hồi;
• 400 gram khoai tây;
• rễ mùi tây;
• hành tây;
• hạt tiêu đen;
• tiêu chí;
• một muỗng cà phê muối;
• nửa bó rau xanh tarragon.
Cách nấu ăn:
1. Cá được cắt và bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
2. Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây.
3. Rửa sạch rễ mùi tây.
4. Cá hồi gọt vỏ và ruột được đổ với 1-1,5 lít nước lạnh. Thêm muối, rau mùi tây, hành tây. Nấu tai trong 15-18 phút ở nhiệt độ thấp.
5. Rửa khoai tây, gọt vỏ, cắt thành hình khối cỡ trung bình.
6. Cá hồi thành phẩm được lấy ra khỏi nước dùng. Nước dùng được lọc, loại bỏ hành và thảo mộc.
7. Đen và tiêu, khoai tây cắt nhỏ được thêm vào nước dùng. Súp được đun sôi trong khoảng 22 phút với một chút sôi.
8. Cuối cùng, thêm cá hồi, trộn, loại bỏ chảo từ nhiệt.
2. Tai cá hồi Phần Lan
Thành phần
• 500 gram cá hồi;
• 1 lít nước;
• hành tây;
• 4 củ khoai tây;
• 200 ml kem hoặc sữa;
• nửa muỗng bột;
• một muỗng cà phê muối;
• tỏi tây;
• ớt đỏ;
• thì là.
Cách nấu ăn:
1. Cá được làm sạch và phi lê được tách ra khỏi xương.
2. Hành tây được bóc vỏ và xắt nhỏ.
3. Thêm xương, hành tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu đen vào nước. Nấu trong khoảng 20 phút.
4. Khoai tây được gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
5. Hành tây cắt vòng tỏi tây.
6. Nước dùng từ dưới cá được đổ vào một cái chảo khác, để lại tất cả các nguyên liệu được sử dụng để nấu ở phía dưới.
7. Thêm tỏi tây xắt nhỏ và khoai tây vào nước dùng đang sôi. Nấu trong khoảng 15 phút.
8. Phi lê cá được cắt thành miếng. Thêm vào tai, nấu trong 5-10 phút.
9. Trộn bột với kem hoặc sữa ấm. Khuấy cho đến khi mịn. Hỗn hợp được đổ vào tai.
10. Cắt rau xanh rửa sạch, thêm vào tai. Súp sẵn sàng được phục vụ nóng.
3. Cá hồi tai với cần tây và cà chua
Thành phần
• cá hồi (phi lê, bụng và xương);
• 3 củ khoai tây;
• cà rốt;
• rễ cần tây;
• một quả cà chua ngon ngọt;
• 2 củ hành tây;
• muối;
• hỗn hợp hạt tiêu trắng và đen;
• dầu thực vật.
Cách nấu ăn:
1. Chuẩn bị nước dùng: xương cá, bụng xòe trong nước lạnh. Nước đun sôi được để ráo nước. Cá được đổ đầy lại nước và đun sôi.
2. Khoai tây được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
3. Băm nhỏ một củ hành tây.
4. Cần tây được cắt thành khối, cà rốt - với ống hút mỏng nhất. Một nửa số cần tây và cà rốt được để lại cho nước dùng.
5. Hành tây, phần còn lại của cà rốt, cũng như cần tây được chiên trong dầu thực vật trên lửa nhỏ cho đến khi nấu chín.
6. Trong nước luộc cá, thêm cà rốt và rễ cần tây, được để lại trước. Cũng đặt một củ hành tây. Đun sôi tai trên lửa nhỏ.
7. Xương từ phi lê cá được loại bỏ. Cắt cá thành khối lớn.
8. Cà chua gọt vỏ, cắt thành khối lớn.
9. Cà chua được thêm vào xào thành phẩm. Khuấy, tắt ga.
10. Sau 30 phút, khoai tây được thêm vào nước dùng cá.
11. Sau 5-8 phút, thêm phi lê cá.
12. Sau 7-8 phút nữa, xương cá, cà rốt, cần tây và hành tây được lấy ra.
13. Gửi rau xào với cà chua đến tai.
14. Hầu như đã hoàn thành món ăn, muối, hạt tiêu. Thêm tỏi băm nhỏ. Súp đã sẵn sàng.
4. Cá hồi, cá rô, tôm và tai hến
Thành phần
• cá hồi;
• thích thú;
• trai;
• tôm sú;
• hành tây;
• vài quả cà chua ngon ngọt;
• 30 gram rượu vang;
• dầu thực vật;
• một muỗng cà phê bột cà chua;
• nửa muỗng cà phê đường;
• nửa tép tỏi;
• nhánh húng quế tươi;
• muối;
• tiêu đen;
• 250 ml nước.
Cách nấu ăn:
1. Hành tây được bóc vỏ, xắt nhỏ.
2. Bật lửa tối đa. Hành tây thái lát được chiên trong dầu thực vật.
3. Cà chua được rửa sạch, cắt thành miếng lớn.
4. Đổ rượu vào hành tây chiên. Sau khi bay hơi của rượu, cà chua được thêm vào. Để lửa trong 2 phút.
5. Thêm bột cà chua, đường. Hỗn hợp.
6. Thêm tất cả các hải sản rửa sạch và chuẩn bị trước. Hầm khoảng 4-5 phút.
7. Đổ nước vào, phủ hải sản. Tai được để lại trong 10 phút.
8. Muối, hạt tiêu.
9. Thêm tỏi băm nhỏ và húng quế. Súp đã sẵn sàng.
5. Cá hồi tai với cơm
Thành phần
• 6 miếng bít tết cá hồi;
• 6-7 củ khoai tây;
• hành tây;
• một củ cà rốt;
• 100 gram gạo;
• muối;
• hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• một quả trứng.
Cách nấu ăn:
1. Gạo được rửa sạch. Đổ vào nồi nước sôi.
2. Gọt vỏ và chà cà rốt.
3. Cắt nhỏ hành tây.
4. Cà rốt với hành tây được thêm vào gạo. Nếu muốn, rau có thể được sơ chế.
5. Gọt vỏ khoai tây. Cắt thành dải. Gửi đến một cái nồi để nấu ăn.
6. Cá hồi được làm sạch được cắt thành lát.
7. Ngay trước khi nấu, cho cá vào nồi. Muối và hạt tiêu. Thêm một lá nguyệt quế.
8. Đánh trứng với một ít nước lạnh. Sau khi đun sôi nước dùng, trứng được đổ. Nấu trong ba phút. Súp được loại bỏ khỏi nhiệt.
9. Wuhu nhấn mạnh khoảng nửa giờ. Phục vụ đến bàn.
6. Cá hồi tai với kem
Thành phần
• cá hồi;
• nửa kg khoai tây;
• cà chua ngon ngọt;
• hành tây;
• cà rốt tươi;
• 500 ml kem với hàm lượng chất béo là 20%;
• thảo mộc tươi;
• muối;
• tiêu đen;
• dầu thực vật.
Cách nấu ăn:
1. Phi lê cá hồi rửa sạch và bóc vỏ được cắt thành miếng nhỏ.
2. Khoai tây, hành tây, cà rốt được rửa sạch, gọt vỏ. Hành tây được thái nhỏ, cà rốt được xát, khoai tây được cắt thành khối vuông vừa.
3. Cà chua được gọt vỏ. Để thuận tiện cho nhiệm vụ, cà chua được đặt trong nước sôi, và sau đó trong lạnh. Cà chua gọt vỏ được cắt thành miếng nhỏ.
4. Để nấu súp cá hãy lấy một cái chảo lớn (thể tích tối ưu - 3 lít). Đổ một ít dầu. Chiên hành tây cho đến khi vàng trong chảo.
5. Thêm cà rốt vào hành tây. Chiên cho đến khi mềm.
6. Cà chua được thêm vào chảo. Chiên một chút.
7. Đổ một lít nước lạnh. Đun nước và đun sôi.
8. Thêm lát khoai tây và muối vào nước sôi. Nấu trong khoảng 20 phút.
9. Cá hồi xắt nhỏ.
10. Đổ kem. Nấu cho đến khi khoai tây được nấu trong khoảng 5 phút.
11. Tai được ướp với các loại thảo mộc tươi. Súp được phục vụ tại bàn.
7. Cá hồi tai với kê
Thành phần
• hai lít nước;
• một đầu lớn (hoặc ba nhỏ);
• 2 củ hành tây;
• 2 củ khoai tây;
• muối;
• hạt tiêu đen; thì là, nghệ, rau mùi;
• cà rốt;
• bơ;
• 5 muỗng canh. tôi kê;
Cách nấu ăn.
1. Rửa sạch đầu và hạ thấp vào nồi nước. Đun sôi, bỏ vỏ, nhưng không cắt hành tây.
2. Hầm súp trong nửa giờ, lấy ra đầu và hành tây. Ném hành tây, cắt cá hồi.
3. Đổ kê kê rửa sạch, đun sôi.
4. Hành tây và cà rốt thứ hai được nghiền nát và xào trong bơ.
5. Khoai tây thái hạt lựu được cho vào nước dùng, và cá bột được gửi đến đây.
6. Thêm muối và gia vị cho vừa ăn. Mang khoai tây đến sẵn sàng.
7. Đặt cá hồi, trộn. Sau khi đun sôi tiếp theo, tắt gas.
8. Phục vụ tai cá hồi sau khi súp đã ngấm trong 10-12 phút.
9. Nếu muốn, bạn có thể nêm vào tai cá hồi bằng kem chua kê hoặc kem nặng. Dill và rau mùi tây sẽ trang trí và đa dạng hóa món ăn.
Tai cá hồi - Mẹo và thủ thuật
• Tai ngon nhất được lấy từ cá tươi chứ không phải cá đông lạnh.
• Tai sẽ thỏa mãn hơn nếu bạn thêm ngũ cốc, rau.
• Để nước dùng đẹp mắt, nấu súp ở nhiệt độ thấp. Nước dùng nên mòn, không đun sôi và đun nhỏ lửa.
• Màu xanh lá cây sẽ thêm hương vị mới và tươi mát cho tai cá hồi.
• Không tiêu hóa cá hồi, xử lý nhiệt kéo dài làm hỏng hương vị của cá đỏ.
• Để thêm hương vị mới, không chỉ sử dụng cá hồi mà còn các loại cá khác để nấu ăn.
• Thông thường vodka được thêm vào tai, nhưng bạn không nên sử dụng thành phần này khi nấu súp cá hồi - nó sẽ làm hỏng hương vị của súp.
• Từ phi lê cá bạn có được một món súp ăn kiêng, nếu bạn sử dụng đầu, mang, xương - thỏa mãn.
• Cá hồi tai ngon hơn khi nấu trên nước dùng đầu tiên. Việc truyền nước dùng đơn giản vào một cái chảo khác sẽ giúp loại bỏ xương đã đi xuống đáy.
