Một trong những món súp phổ biến và được yêu thích nhất là dưa chua. Có nhiều biến thể và cách chế biến món ăn này: họ sử dụng các loại thịt, ngũ cốc, rau củ khác nhau, chuẩn bị món ăn trên bếp, trong nồi nấu chậm và đun nhỏ lửa trong lò nướng.
Một trong những công thức tốt nhất cho món súp có thể được cho là dưa chua một cách an toàn trên nước dùng gà - với cùng hương vị và mùi thơm, món ăn trở nên nhẹ và không nhiều calo.
Nước muối gà - nguyên tắc chuẩn bị chung
Nước dùng súp được làm từ thịt gà tươi hoặc đã tan trước đây. Để nước dùng ngon và trong suốt, đẹp mắt, nên cho gà đã được rửa kỹ vào nồi với nước lạnh, đun sôi, loại bỏ tiếng ồn, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu trong 20-30 phút. Để cho một hương vị đặc biệt trong khi nấu, bạn có thể thêm vỏ, nhưng không cắt nhỏ cà rốt và hành tây, rễ và các loại thảo mộc, gia vị, muối.
Chính món súp dựa trên nước dùng đã được chuẩn bị được chế biến theo cách cơ bản: bột, rau, thịt luộc được cho vào nước dùng, và các nguyên liệu được nấu cho đến khi các nguyên liệu đã sẵn sàng. Dường như mọi thứ đều dễ dàng, không có cử chỉ đặc biệt, nhưng đó là sự chuẩn bị trước của tất cả các thành phần của dưa chua đóng vai trò quan trọng. Khoai tây được cắt thành khối nhỏ, luộc trong nước dùng đã chuẩn bị cho đến khi nấu chín, ngũ cốc được thêm vào súp hoặc khoai tây, hoặc với nó - nó phụ thuộc vào loại ngũ cốc được sử dụng. Có thể mang ngũ cốc dài hạn đến nửa chuẩn bị trong một cái chảo khác. Từ rau: cà rốt, hành tây, dưa chuột thùng, bột cà chua, họ làm một món chiên, cùng với các miếng thịt, được cho vào nước dùng khi khoai tây với ngũ cốc đã sẵn sàng.
Các món ăn thành phẩm sẽ ngon hơn nếu nấu một chút sau khi nấu. Để dưa chua phục vụ tỏi, thảo mộc, kem chua hoặc mayonnaise, bánh mì.
1. Rassolnik trên nước dùng gà không có thịt
Thành phần
• lít thịt gà;
• 200 gram khoai tây;
• một củ cà rốt;
• một bó rau mùi tây tươi;
• một nửa gốc của cần tây cuống lá;
• hành tây;
• 15 gram bơ tan chảy;
• 3 dưa chua;
• 50 ml kem chua;
• 150 gram lúa mạch ngọc trai;
• hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• muối.
Quá trình nấu ăn:
1. Lúa mạch ngọc trai luộc.
2. Gọt vỏ cà rốt, khoai tây, cần tây cuống lá, thái nhỏ. Thêm rau mùi tây.
3. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
4. Đặt một nửa ghee vào chảo. Trải và truyền hành tây, thêm rễ, hạt tiêu đen, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế. Đổ 250 ml thịt gà, hầm.
5. Đặt tất cả các loại rau đã chuẩn bị khác, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
6. Dưa chuột gọt vỏ từ vỏ và hạt, thái nhỏ. Thêm vào rễ. Hầm trong 15 phút.
7. Đổ phần còn lại của nước dùng gà.
8. Thêm lúa mạch ngọc trai và chờ đun sôi.
9. Để có độ nghiêm trọng cao hơn của hương vị, hãy đổ 100 ml dưa chua luộc, muối và hạt tiêu.
10. Trước khi phục vụ, súp được ướp với kem chua, trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
2. Nước dùng gà với thịt
Thành phần
• dưa chua;
• cà rốt tươi;
• gà hoặc bất kỳ phần nào của chúng;
• rau xanh;
• khoai tây;
• lúa mạch (có thể được thay thế bằng một loại ngũ cốc khác);
• hành tây;
• muối;
• gia vị (yêu thích);
• dầu thực vật.
Quá trình nấu ăn:
1. Nấu nước dùng gà. Nếu không có gà nguyên con, bạn có thể sử dụng bộ súp gà.
2. Gà luộc được kéo ra và thịt được tách ra khỏi xương. Thịt được thêm trở lại vào nước dùng.
3. Gọt vỏ cà rốt, chà lên một vắt thô.
4. Hành tây được thái nhỏ.
5. Hành tây với cà rốt được chiên trong dầu thực vật. Thêm vào thịt gà.
6. Khoai tây được rửa trong nước lạnh, gọt vỏ và cắt thành que mỏng. Thêm vào nước dùng.
7. Dưa chua được cắt thành dải mỏng. Chiên trong dầu thực vật trong chảo để giữ được hương vị giòn.
8. Lúa mạch ngọc trai được đun sôi trước gần như cho đến khi sẵn sàng. Thêm vào thịt gà.
9. Rau xanh xắt nhỏ và rửa sạch được thêm vào phần còn lại của các thành phần.
10. Muối, hạt tiêu, đổ vào gia vị yêu thích của bạn. Nấu cho đến khi mềm.
11. Trước khi phục vụ, súp được phục vụ với kem chua ít béo.
3. Nước dùng gà với thịt viên
Thành phần
• 2 lít thịt gà;
• 3 muỗng canh lúa mạch ngọc trai;
• tỏi tây;
• một củ cà rốt lớn;
• 2 dưa chua;
• 150 gram thịt viên chế biến trên cơ sở thịt băm với cơm;
• 50 gram nấm luộc;
• hai củ khoai tây cỡ trung bình;
• một ít dầu thực vật để chiên.
Quá trình nấu ăn:
1. Lúa mạch ngọc trai được đổ với nước đun sôi và để nguội, rửa sạch.
2. Để trộn súp trong dầu thực vật, chiên cà rốt nghiền.
3. Thêm dưa chua xắt nhỏ vào cà rốt chiên. Quá trình rang tiếp tục.
4. Sau khi nấu cà rốt với dưa chuột, thêm tỏi tây xắt nhỏ. Nhẹ nhàng chiên cho đến khi tỏi tây mềm.
5. Lúa mạch ngọc trai rửa sạch được thêm vào nước dùng. Đun trong 20 phút.
6. Đổ nấm luộc. Nấu trong khoảng mười lăm phút.
7. Thêm thịt viên.
8. Sau khi nước dùng sôi, đặt khoai tây xắt nhỏ. Nấu trong khoảng mười phút.
9. Thêm đầm. Nước dùng được hồi lưu và tắt bếp.
10. Súp được để trên bếp trong 15 phút để khẳng định và cải thiện hương vị.
4. Nước muối gà đánh bông
Thành phần
• gà;
• lúa mạch ngọc trai;
• khoai tây;
• dưa chuột muối;
• cà rốt;
• hành tây.
Quá trình nấu ăn:
1. Đặt gà, lúa mạch ngọc trai, cà rốt và hành tây vào chảo. Đun cho đến khi nấu chín lúa mạch ngọc trai.
2. Khoai tây được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành que nhỏ.
3. Cà rốt và hành tây được lấy từ chảo, cắt thành dải. Thêm với khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng. Nấu cho đến khi các thành phần được nấu chín.
4. Dưa chuột ngâm giấm trên một vắt thô, đổ nước đun sôi. Để lại để nhấn mạnh.
5. Khoảng 3 phút trước khi súp đã sẵn sàng, đặt dưa chuột, thêm gia vị, muối và hạt tiêu. Nấu thêm 3 phút nữa. Xong rồi.
5. Nước dùng gà với cần tây và cà chua
Thành phần
• nước dùng gà - 2,5 lít;
• 500 gram cà chua muối;
• nửa ly lúa mạch ngọc trai;
• một củ cà rốt lớn;
• Cần tây 3 cuống;
• hai củ khoai tây cỡ trung bình;
• hành tây;
• muối;
• tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• thì là;
• rau mùi tây;
• kinh giới;
• oregano;
• húng quế;
• một ly nước muối;
• 40 gram bơ;
• 2 muỗng canh dầu ô liu.
Quá trình nấu ăn:
1. Lúa mạch ngọc trai được ngâm trong một giờ rưỡi trong nước ấm.
2. Cà chua cắt thành khối. Đổ nước và hầm cho đến khi bán mềm, thêm 2 muỗng bơ.
3. Ngũ cốc truyền nhiễm được rửa nhiều lần. Đổ nước và nấu cho đến khi nước được hấp thụ.
4. Tất cả các loại rau được cắt nhỏ, và cà rốt được xát.
5. Chiên hành tây trong chảo dầu ô liu. Mỗi phút thêm cà rốt, cần tây, khoai tây.
6. Nước dùng gà nấu chín được đưa đến trạng thái sôi.
7. Đổ nước dùng gà vào chiên rau, thêm lúa mạch bán thành phẩm.
8. Sau 10 phút, thêm cà chua nước dùng. Nấu trong 15 phút cho đến khi cà chua đã sẵn sàng. Đổ một ly nước muối.
9. 5-7 phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm muối, hạt tiêu, gia vị.
10. Vào phút cuối, thêm rau thì là, rau mùi tây.
11. Dưa chua trong khoảng 20 phút.
6. Rassolnik trên nước dùng gà với cơm
Thành phần
• 2,8 lít nước;
• 2 chân gà;
• 90 gram gạo hoang dã;
• 300 gram khoai tây;
• hành tây;
• 2 dưa chua cỡ trung bình;
• một tép tỏi;
• một muỗng muối;
• 4 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen;
• thảo mộc tươi.
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa chân gà, hành tây bóc vỏ, và làm sạch và cắt nhỏ cà rốt trong chảo nước. Đun sôi, muối và hạt tiêu. Nấu trên lửa nhỏ.
2. Sau khi thịt chín, rút tất cả các thành phần và làm mát chúng. Hành và lá nguyệt quế bị vứt đi. Cà rốt được đặt sang một bên. Ở chân, thịt được tách ra khỏi xương, cắt nhỏ và đặt vào nước dùng.
3. Gạo dại được rửa sạch và thêm vào súp.
4. Khoai tây được gọt vỏ, cắt và thêm vào nước dùng. Đun sôi, nấu trên lửa vừa.
5. Hành tây thái nhỏ. Cà rốt và dưa chuột trêu chọc trên một vắt thô. Băm nhỏ tỏi. Rau được chiên trong vài phút trong dầu thực vật: hành tây được chiên cho đến khi vàng nâu, cà rốt, dưa chuột và tỏi được thêm vào nó.
6. Rau xào được dỡ vào nước dùng. Thêm thảo mộc tươi. Đun sôi nước dùng.
7. Nhấn súp dưới nắp kín trong 10 phút.
Rassolnik trên nước dùng gà - thủ thuật và mẹo nhỏ
• Thay vì dưa chuột thùng, bạn có thể sử dụng dưa chuột muối, dưa chuột, nụ bạch hoa, ô liu.
• Không cần thiết phải sử dụng lúa mạch, dưa chua rất tốt với gạo, kê, kiều mạch và yến mạch.
• Không được mang đi với muối, dưa chuột và nước muối thường khá mặn, không cần thêm muối vào súp.
• Nếu bạn thấy rằng dưa chua không có đủ độ chua vốn có trong món ăn, chỉ cần đun một cốc nước muối trong một hộp nhỏ, đổ vào súp, trộn, để trong hai mươi phút.
• Hương vị của súp sẽ trở nên bão hòa hơn nếu dưa chuột không được cắt và chà xát trên vắt.
• Để nấu khoai tây và ngũ cốc một cách nhanh chóng, chỉ cho cá bột đã chuẩn bị vào súp sau khi các nguyên liệu này đã sẵn sàng.
• Greens - điều này rất quan trọng! Thì là, rau mùi tây sẽ bão hòa và làm mới dưa chua, trang trí nó một cách trực quan. Màu xanh lá cây có thể được đặt cả trong cá bột và trong một món ăn làm sẵn. Bon thèm ăn.
