Để nấu một món thịt lợn ngon, ngon ngọt trong lò dưới sức mạnh của mọi người.
Sự thành công của món ăn là trong cách ướp chính xác.
Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết những gì và làm thế nào để ướp thịt lợn để nướng trong lò.
Cách ướp thịt lợn để nướng trong lò - nguyên tắc chung của nấu ăn
Bạn có thể lấy bất kỳ phần nào của thịt lợn: scapula, cổ, thăn, xương sườn - đó không phải là vấn đề. Tùy thuộc vào phần được chọn và phương pháp cắt, thời gian ướp thịt sẽ phụ thuộc - miếng càng lớn, thời gian ướp càng lâu.
Ướp đúng cách bao gồm dầu, gia vị và gia vị và axit. Các sản phẩm như kiwi, kefir, giấm, bột cà chua, rượu vang, chanh hoặc nước ép lựu và các thành phần tương tự khác được lấy làm gốc axit. Dầu thường được sử dụng rau hoặc ô liu đơn giản. Gia vị như vậy bổ sung hoàn hảo cho thịt lợn: nhục đậu khấu, hương thảo, cà ri, kinh giới, hỗn hợp ớt, oregano, cây xô thơm, gừng và các loại khác.
Để chuẩn bị ướp sử dụng các món ăn không oxy hóa: gốm sứ hoặc thủy tinh. Thịt lợn được nấu trên một tấm nướng, trong nồi, trong khuôn, trong tay áo, giấy bạc.
1. Cách ướp thịt lợn nướng trong mù tạt khô
Thành phần
• thăn lợn - 1,5 kg;
Nước xốt:
• một bó rau mùi tây tươi;
• nước chanh - 150 ml;
• bột mù tạt - 50 g;
• hai tép tỏi;
• Gia vị, muối - 5 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa chanh và vắt nước trái cây vào cốc.
2. Chanh vắt cắt thành lát và cho vào cùng một cốc.
3. Rửa một bó rau mùi tây, băm nhỏ và thêm tỏi vào chanh cùng với tỏi vắt qua máy ép tỏi.
4. Đổ bột mù tạt, hạt nêm, một chút muối vào tất cả các sản phẩm.
5. Chúng tôi chuyển tất cả mọi thứ vào nồi và đặt trên lửa vừa và làm nóng hỗn hợp, khuấy thường xuyên.
6. Thịt thăn lợn được cắt thành từng miếng dày 3 cm và dài 6 cm.
7. Đổ các miếng vào nước ướp nóng và để nó ướp trong sáu giờ.
8. Chiên thịt ướp hai mặt trong chảo nóng trong 3 phút.
9. Đặt miếng chiên lên một tấm nướng và nướng trong 45 phút.
10. Để thịt ngon hơn trong quá trình nướng, cứ sau mười phút, mở lò và đổ thịt lợn với nước trái cây được phân bổ.
11. Khi phục vụ, đặt một miếng thịt nướng vào đĩa phục vụ, bên cạnh những lát cà chua và dưa chuột, và bạn cũng có thể đặt một muỗng cà phê đậu xanh đóng hộp.
2. Cách ướp thịt lợn để nướng trong lò ở kefir
Thành phần
• phi lê thịt lợn - 1 kg;
• hai đầu hành tây;
• kefir - 2 chai;
• muối - 10 g;
• gia vị - 30 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi cắt thịt thành miếng dày 2 cm.
2. Cho nó vào hộp kim loại, thêm hành tây vào nửa vòng, muối, hạt tiêu đen, hạt nêm.
3. Đổ thịt với kefir và cho vào tủ lạnh để ướp trong sáu giờ.
4. Nướng thịt ướp trong lò trong 30 - 35 phút ở nhiệt độ vừa phải.
5. Khi phục vụ, cho thịt vào đĩa chia với khoai tây luộc, đổ sốt cà chua.
3. Cách ướp thịt lợn nướng trong rượu trắng khô
Thành phần
• thịt lợn không béo - 700 g;
• rượu vang trắng - nửa ly;
• một tép tỏi;
• húng quế khô, rau mùi - 2 muỗng cà phê;
• hạt nêm, hạt tiêu đen - 20 g;
• muối - 5 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trên thịt đã được chuẩn bị - rửa sạch và sấy khô - chúng tôi thực hiện các vết cắt nhỏ bằng dao.
2. Đổ gia vị vào một chén nhỏ và cuộn một miếng thịt trong đó.
3. Cắt tỏi bóc vỏ thành lát mỏng và chèn vào các lỗ cắt trên thịt.
4. Đổ rượu vào một cái chảo riêng và cho thịt vào, để ướp trong bốn giờ.
5. Nướng một miếng thịt lợn ướp trong lò nướng nóng sẵn trong giấy bạc trong 40 phút ở nhiệt độ không cao hơn 200 độ.
6. Chúng tôi cắt thịt nướng thành miếng nhỏ, đặt lên đĩa với cà chua và dưa chuột xắt nhỏ, rắc rau thơm.
4. Cách ướp thịt lợn nướng trong sốt Worrouershire
Thành phần
• thịt lợn - nửa ký;
• nước tương - 3 muỗng canh. thìa;
• dầu hướng dương - 50 ml;
• đường nâu - 150 g;
• giấm balsamic - 30 ml.;
• Nước sốt Worrouershire - 2 muỗng canh. thìa;
• 2 tép tỏi;
Đối với nước sốt Worrouershire:
• axit axetic - 200 g;
• mật rỉ - 1,5 muỗng canh;
• hạt mù tạt - 20 g;
• muối kosher - 100 g;
• 3 hạt tiêu đen;
• đinh hương - 5 g;
• bột cà ri - 15 g;
• 2 vỏ thảo quả;
• 2 quả ớt cay;
• một tép tỏi;
• 1 thanh quế;
• một nửa đầu hành tây;
• gừng - nửa muỗng cà phê;
• đường - 80 g.
Phương pháp nấu ăn:
Nước sốt nấu ăn Worcester:
1. Trong một cốc chúng ta trộn các vỏ thảo quả xắt nhỏ, tép tỏi, ớt cay, gừng băm nhỏ, đổ mọi thứ với nước tương và đun nóng trên lửa nhỏ.
2. Chiên đường trong chảo cho đến khi tối, sền sệt.
3. Kết hợp đường với nước tương và các thành phần khác và đun sôi thêm năm phút nữa.
4. Nước sốt Worrouershire được làm lạnh được lọc qua một cái chao.
Chúng tôi chuẩn bị thịt và các sản phẩm cho nước xốt:
1. Nghiền hành và tỏi trong máy xay. Thêm chúng vào thịt thái thành từng phần.
2. Đổ nước sốt Worrouershire đã chuẩn bị vào thịt, trộn đều, cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.
3. Ngay từ đầu, ướp thịt trong nước sốt và chiên trong chảo cho đến khi giòn, sau đó nướng trong lò.
4. Thịt sẵn sàng ướp trong nước sốt như vậy được phục vụ trên đĩa chia với cơm sôi.
5. Cách ướp thịt lợn để nướng trong lò nướng trong cognac
Thành phần
• một miếng thịt lợn (bạn có thể cổ, xương bả vai, giăm bông, v.v.) nặng nửa kg;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
• ba quả chanh;
• cognac - nửa ly;
• tiêu đất - 15 g;
• muối - 5 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trên một miếng thịt chúng ta rạch nhỏ dọc theo bề mặt, đặt mọi thứ vào một chiếc cốc sâu.
2. Vắt nước từ chanh ở đó, đổ dầu, hạt tiêu, muối, đổ rượu cognac, đậy nắp lại và để ướp trong vòng 10-11-12 giờ.
3. Đặt thịt ướp lên một tờ dầu mỡ và nướng trong lò ở 180 độ.
4. Khi phục vụ, cắt thành miếng, trải trên đĩa với dưa chuột hoặc cà chua.
6. Cách ướp thịt lợn để nướng trong lò: ướp kiwi ngay lập tức
Thành phần
• thịt lợn với các lớp mỡ - 1 kg;
• kiwi - 6 miếng;
• hành tây - 2 đầu;
• muối - một nhúm;
• Gia vị cho thịt - bao bì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhờ axit có trong kiwi, nước ướp sẽ làm cho thịt mềm hơn và mang lại hương vị khác thường và không thể so sánh được. Vì vậy, chúng tôi rửa thịt, cắt thành từng miếng nhỏ mỗi miếng 3 cm, xấp xỉ, giống như một món nướng.
2. Chúng tôi làm sạch kiwi và đi qua máy xay trong khoai tây nghiền, hoặc bạn có thể cắt thành khối nhỏ. Cho kiwi vào thịt.
3. Hành tây cắt thành các vòng và thêm nó vào thịt.
4. Muối thịt một chút, tiêu và để trong 2 giờ.
5. Chúng tôi phết trực tiếp thịt lợn với kiwi và hành tây lên một tấm nướng mỡ bôi dầu hướng dương, cho vào lò nướng nóng lên đến 200 độ, giảm nhiệt độ xuống 170 độ và nướng sàn ace.
6. Thịt với nước xốt theo công thức này cũng có thể được chiên trên than, như thịt nướng, chỉ cắt kiwi với một khối lập phương trung bình và đặt xiên với thịt. Vì vậy, kiwi sẽ chiên thịt với nước ép của nó trong quá trình chiên.
7. Thịt nướng với nước xốt bất thường và nhanh chóng có thể được phục vụ trên bàn với salad rau, trang trí với rau mùi tây.
7. Cách ướp thịt lợn để nướng trong lò trong nước ép lựu
Thành phần
• kilôgam thăn;
• một ly nước ép lựu mới vắt;
• hai củ hành tây;
• gia vị;
• hạt lựu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thăn ướp lạnh, lau khô bằng khăn. Cắt thịt thành khối lớn.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt một phần tư thành các vòng, dùng tay bóp cho đến khi nước ép được giải phóng.
3. Đổ nước ép lựu vào hành tây, đổ muối và gia vị cho vừa ăn, oregano, thảo mộc Ý, hỗn hợp ớt và các loại khác.
4. Cho các miếng thịt lợn vào nước ướp đã chuẩn bị, trộn đều mọi thứ.
5. Gửi thịt qua đêm vào tủ lạnh.
6. Buổi sáng chúng ta lấy thịt lợn, đặt nó lên một tấm nướng, đổ nước xốt.
7. Nướng thịt ngâm trong 40 phút trong lò, làm nóng đến 180 độ.
8. Ăn thịt lợn nóng, rắc hạt lựu tươi.
Cách ướp thịt lợn để nướng trong lò - mẹo và mẹo
• Hành tây cũng có thể được sử dụng làm nước xốt, sản phẩm này nên được lấy với số lượng lớn. Chúng tôi làm sạch, cắt thành các vòng hoặc một nửa vòng và cẩn thận nhào bằng tay cho đến khi nước ép hành tây được làm nổi bật.
• Trước khi nướng sau khi ngâm, hãy thử ướp cho vừa ăn, nếu không đủ muối - bạn có thể thêm muối, chua - bạn có thể sửa nó bằng cách thêm một chút đường hoặc mật ong.
• Để axit không bị ăn mòn và không nấu thịt trong quá trình lão hóa, đừng quên thêm dầu vào nước ướp.
• Nhiệt độ sẽ giúp đẩy nhanh quá trình ngâm. Có thời gian không Chúng ta để một thùng thịt lợn trong tủ lạnh? Không có thời gian Để thịt trong 2-3 giờ trên bàn bếp.
• Thịt cũng sẽ ướp nhanh hơn nếu bạn đâm những miếng nhỏ hoặc miếng lớn ở một vài nơi bằng dao hoặc nĩa.
• Bạn có thích ướp xốt mayonnaise không? Không sử dụng sản phẩm đã mua, tự làm sốt mayonnaise, đánh thật kỹ một thìa mù tạt làm sẵn với một thìa nhỏ giấm, lòng đỏ và 100 gram dầu thực vật.
• Thịt lợn phù hợp với hầu hết tất cả các sản phẩm, vì vậy cho dù bạn có ngâm thịt như thế nào, bạn có thể phục vụ bất cứ thứ gì bạn thích với rau: rau, đậu, ngũ cốc, mì ống, rau xanh. Bon thèm ăn.
