Một miếng bít tết ngon ngọt của thịt bò truyền thống. Nhưng không kém phần ngon là thịt lợn bít tết chiên trong chảo với gia vị và gia vị. Cách chiên thịt lợn bít tết trong chảo, không phải bà nội trợ nào cũng biết. Nhưng đây là một món ăn đơn giản và ngon miệng mà bạn có thể gặp khách hoặc nhanh chóng cho các hộ đói ăn.
Cách chiên bít tết thịt lợn trong chảo - nguyên tắc nấu ăn chung
Thứ chính trong bít tết là thịt. Thịt lợn thăn đặc biệt ngon: nó mềm và ngon ngọt. Steaks được cắt từ một mảnh khá lớn. Nó phải được rửa sạch, phơi khô bằng khăn giấy, sau đó cắt thành bít tết.
Những điểm quan trọng cần xem xét:
• bạn cần cắt bất kỳ thịt nào, và không dọc theo các sợi;
• độ dày của các mảnh không được mỏng, nhưng không dày - lát cắt được coi là tối ưu không mỏng hơn 2,5 và không dày hơn 3,5 cm;
• miếng thịt lợn nên được gửi vào chảo chỉ được làm ấm đến nhiệt độ phòng, nghĩa là, nó phải được để trong tủ lạnh ít nhất bốn mươi đến năm mươi phút.
Để làm cho bít tết được nấu chín, xin vui lòng với một lớp vỏ ngon, nhưng vẫn ngon ngọt, thịt phải được ướp trước khi chiên. Khi ướp, bạn có thể lấy muối với chanh, nước tương, dầu. Mỗi bà nội trợ (và mỗi đầu bếp chuyên nghiệp) có những bí mật riêng về cách chiên thịt lợn bít tết trong chảo.
Muối thịt trước. Muối sẽ tan chảy trong nước thịt và tạo thành một lớp màng bảo vệ bên ngoài, do đó độ ngon của thịt sẽ vẫn còn, và các sợi sẽ trở nên mềm hơn. Nhưng hạt tiêu và sử dụng gia vị trước là không đáng: chúng sẽ cháy trong chảo, tạo cho món ăn một mùi thơm khó chịu. Đôi khi gia vị và thảo mộc khô vẫn được thêm vào nước xốt. Trong trường hợp này, trước khi chiên các miếng, tốt hơn là làm ướt bằng khăn ăn.
Và một điểm quan trọng hơn. Một miếng bít tết bò thông thường bao gồm ba độ chiên: với máu, trung bình và bình thường. Với thịt lợn, đây không phải là như vậy: loại thịt này đòi hỏi phải rang mạnh, vì có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao. Mất khoảng sáu phút để chiên một miếng thịt thông thường dưới dạng bít tết thịt lợn.
Cách chiên thịt lợn bít tết trong chảo
Bít tết truyền thống là một miếng thịt chiên trong chảo ở cả hai mặt. Không có mùi thơm ngoại lai được giả định, chỉ có hương vị và mùi thơm của thịt.
Thành phần
• hai miếng bít tết làm sẵn;
• ba muỗng canh dầu thực vật;
• nửa muỗng cà phê bột tiêu đen;
• nửa muỗng cà phê muối.
Phương pháp nấu ăn:
Rắc các miếng thịt với muối, chà xát, phủ nó bằng bơ (bất kỳ thứ gì có trong bếp), để nó ướp trong bốn mươi đến năm mươi phút.
Đổ dầu vào chảo, đợi cho đến khi nó ấm lên.
Ngay khi có thể nhìn thấy khói phía trên bề mặt chảo, cẩn thận đặt bít tết vào chảo.
Chiên trong ba đến bốn phút cho cả hai mặt. Thời gian này là gần đúng, tất cả phụ thuộc vào độ dày của mảnh. Bạn nên tập trung vào trải nghiệm ẩm thực và lớp vỏ mong muốn.
Để bít tết nguội một chút trong chảo, đặt lên đĩa và ăn kèm với rau hoặc rau diếp mới cắt lát.
Thịt lợn bít tết trong chảo với nước sốt kem
Do bơ và các loại thảo mộc khô, bít tết thịt lợn có được mùi thơm và hương vị thú vị. Nếu bạn biết cách chiên thịt lợn bít tết trong chảo theo công thức này, bạn có thể khiến khách ngạc nhiên với một món ăn khác thường và rất ngon.
Thành phần
• bít tết thịt lợn;
• dầu thực vật (2-3 muỗng canh.);
• nửa gói bơ (khoảng 100 g);
•? muỗng cà phê húng tây khô;
• bột ớt bột (để nếm, khoảng 1 muỗng cà phê);
• bàn nghiền vừa hoặc muối biển để nếm thử;
• một nhúm đường;
• một nụ đinh hương;
• đỏ, đen, tiêu cho hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
Lấy một miếng bơ ra khỏi tủ lạnh và để trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng.
Gia vị khô, muối, đường, trộn trong cối và xay. Bạn có thể làm điều này trong một máy xay cà phê.
Kết hợp dầu làm mềm và nước sốt cay, trộn đều.
Rải màng bám, cho dầu vào giữa dầu và tạo thành dạng xúc xích mỏng, cẩn thận xoay mép phim.
Lấy dầu ra để trong tủ lạnh.
Chiên bít tết trong dầu nóng.
Đồng thời, làm nóng lò trước.
Chuyển bít tết vào một món nướng.
Đối với mỗi miếng thịt đặt một miếng bơ ...
Gửi mẫu bít tết vào lò nướng.
Khi bơ tan chảy, bạn có được nước sốt kem thơm.
Cách chiên bít tết thịt lợn trong chảo với tỏi
Tỏi thơm bổ sung hoàn hảo cho hương vị tinh tế của một tép ngọt. Làm thế nào để chiên thịt lợn bít tết trong chảo theo công thức này? Cũng rất đơn giản.
Thành phần
• bít tết đã sẵn sàng;
• một muỗng bơ;
• dầu thực vật cho chảo;
• bốn tép tỏi;
• hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa tỏi tươi, khô và không gọt vỏ, nghiền nát bằng dao.
Trải bít tết với muối và để lại cho dưa chua.
Làm nóng dầu trong chảo và chiên bít tết.
Khi nó đã sẵn sàng, ném tỏi vào chảo mà không lấy thịt ra.
Chiên tỏi trong năm phút, đảm bảo thịt không bị cháy. Để làm điều này, cẩn thận lật các mảnh bằng kẹp.
Đặt một miếng bơ vào chảo.
Khi nó tan chảy và ngâm thịt lợn, rắc hạt tiêu, xay tỏi và phục vụ.
Thịt lợn bít tết trong chảo với ớt bột
Paprika là một trong những gia vị thơm ngon, hài hòa nhất cho món thịt lợn nướng. Để chiên thịt lợn bít tết trong chảo và có được thịt ngon tuyệt vời, nó phải được ướp trong nước chanh hoặc giấm balsamic. Lượng muối và ớt bột thay đổi theo khẩu vị của bạn.
Thành phần
• vài phần thịt lợn bít tết;
• chanh;
• muối;
• ớt bột;
• dầu thực vật để chiên
Phương pháp nấu ăn:
Vắt nước từ một quả chanh bị bỏng với nước sôi.
Muối thịt, chà tay bằng muối và áo với nước cốt chanh. Kỹ thuật này sẽ làm cho nước thịt thăn lợn tươi vẫn còn bên trong miếng.
Ướp bít tết trong khoảng một giờ.
Làm nóng chảo, cẩn thận đặt bít tết và chiên cho đến khi chín.
Hai đến ba phút trước khi thịt đã sẵn sàng, rắc nó bằng ớt bột.
Ăn kèm với cà chua và rau diếp.
Thịt lợn bít tết trong chảo với mù tạt và nước tương
Một phiên bản thơm, cay của bít tết có thể được chế biến bằng cách ngâm thịt lợn trong nước tương và bột mù tạt khô.
Thành phần
• ba đến bốn miếng thịt lợn bít tết;
• ba muỗng canh nước tương đậm đặc;
• một phần ba muỗng cà phê tiêu xay hoặc hỗn hợp ớt;
• ba muỗng canh dầu thực vật;
• nửa muỗng cà phê bột mù tạt.
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị nước xốt bằng cách kết hợp nước tương, mù tạt khô và hạt tiêu xay trong một cái bát và trộn đều.
Mỡ thịt với lát ướp và để ở nhiệt độ phòng trong một tiếng rưỡi đến hai giờ.
Làm mờ miếng bít tết bằng khăn ăn để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Trải từng miếng bơ.
Làm nóng một cái chảo khô và chiên bít tết cho đến khi giòn.
Giảm nhiệt và chiên thịt cho đến khi chín.
Cho thịt ra khỏi chảo, đậy bằng một miếng giấy ăn, để yên và khăng khăng một chút. Đủ trong năm đến bảy phút.
Thịt lợn bít tết trong chảo với gia vị
Mùi thảo mộc Provence, kết hợp với mùi thịt rán, sẽ khiến mọi người phải ngao ngán. Làm thế nào để chiên thịt lợn bít tết trong chảo để bão hòa nó với mùi thơm của gia vị? Ướp trong chúng tốt, và sau đó gửi đến chảo.
Thành phần
• hai miếng thịt thăn lợn;
• một muỗng canh hỗn hợp các loại thảo mộc (húng quế, húng tây, hương thảo);
• nửa muỗng cà phê muối;
• hỗn hợp ớt cho vừa ăn;
• dầu ăn.
Phương pháp nấu ăn:
Nướng thịt lợn với muối, dầu, sau đó các loại thảo mộc và để lại cho dưa chua.
Sau nửa giờ, bật lửa dưới chảo rán, thêm dầu và đun nóng.
Thấm thịt bằng khăn giấy, hạt tiêu và chiên hai mặt.
Nấu các miếng chiên với lớp vỏ đẹp trên lửa nhỏ trong năm đến bảy phút nữa.
Sau khi tắt lửa, đậy nắp chảo lại, để bít tết trong năm phút nữa.
Cách chiên bít tết thịt lợn trong chảo - mẹo và mẹo
Để làm cho thịt ngon hơn và mềm hơn, bít tết thành phẩm có thể được bọc bằng giấy bạc và để trong một "áo lông" như vậy trong khoảng năm phút. Đây là câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để chiên thịt lợn bít tết trong chảo, nhưng không làm mất nước. Nước thịt bão hòa chất xơ tốt hơn và không tràn ra sau khi cắt, và thịt lợn thậm chí còn mềm hơn.
Để chiên bít tết, một cái chảo hoặc chảo rang có thành dày và đáy là lý tưởng. Trong một bát khác, thịt sẽ không được nướng, mà được hầm. Các món ăn đặc biệt thích hợp, gang cũ hoặc chảo thép dày hiện đại.
Nếu có thể, thịt nên được phép thở trong khoảng một tiếng rưỡi đến hai ngày. Để làm điều này, các mảnh tan băng được để trong tủ lạnh và lật lại sau mỗi 6-7 giờ.
Làm thế nào để chiên thịt lợn bít tết trong chảo để thịt được phủ một lớp vỏ, thay vì bắt đầu hầm? Trước hết, đặt miếng khô trên khăn ăn mà độ ẩm còn lại. Ngoài ra, điều quan trọng là làm nóng dầu trong chảo. Nếu nó không đủ nóng, thịt sẽ không được niêm phong mà chỉ để nước ép đi.
Nếu không có thời gian để ngâm lâu, hãy để thịt nằm trong gia vị và màng dầu trong ít nhất một giờ. Sau khi bọc thịt lợn, nó có thể được bọc bằng màng dính, cho vào một cái bát và đặt trên kệ của tủ lạnh. Sau một giờ, lấy nó và chắc chắn làm ấm nó đến nhiệt độ phòng.
Điều quan trọng là không để nước trái cây vô tình bị rò rỉ. Điều này có thể xảy ra ngay cả khi nước ướp đáng tin cậy "niêm phong" các sợi thịt. Quay bít tết bằng kẹp đặc biệt hoặc (rất cẩn thận) bằng nĩa và thìa. Điều quan trọng là không đâm thủng các mảnh: trong trường hợp này, nước trái cây sẽ ngay lập tức chảy ra.
