Cutlet là món thịt băm nổi tiếng nhất.
Các sản phẩm ngon, ngon ngọt, hồng hào được chào đón người lớn và trẻ em.
Đặc biệt là nếu bạn nấu chúng với thịt gà và thịt lợn, nhưng theo tất cả các quy tắc!
Làm cốt lết hoàn hảo?
Thịt lợn và thịt gà cốt lết - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Gà. Phi lê được sử dụng, phế liệu bột giấy, có thể được thực hiện với da. Sản phẩm được xoắn hoặc cắt nhỏ.
• Thịt lợn. Thịt rỗ được sử dụng. Giống như thịt gà, nó cần phải được cắt nhỏ.
• Rau quả. Thông thường đó là hành tây và tỏi, nhưng trong một số công thức nấu ăn có cà rốt, khoai tây. Đã thêm nguyên.
• Bánh mì, bột mì. Được sử dụng cho lớp phủ bên ngoài của sản phẩm. Chuẩn bị sơ bộ là không cần thiết.
• Bánh mì, semolina. Thêm cho khối lượng, pha loãng thịt băm.
• Trứng. Chúng giúp buộc chặt tất cả các thành phần của khối cốt lết, ngăn chặn sự xuất hiện của các vết nứt, làm cho sản phẩm mịn hơn. Không phải lúc nào cũng được thêm vào.
• Kem chua, sốt mayonnaise, sốt cà chua. Thường được sử dụng cho nước thịt hoặc mỡ cắt nhỏ trước khi nướng trong lò.
Thịt lợn và thịt gà "ngon ngọt"
Công thức cho thịt lợn và thịt gà cốt lết đơn giản, nhưng với một bí mật nhỏ. Bạn có thể lấy bất kỳ phần nào của thịt gà, nhưng nếu vú được sử dụng, thì thịt lợn nên béo.
Các thành phần
• 400 g thịt lợn;
• 250 g thịt gà;
• 100 g hành tây;
• 2 lát bánh mì;
• 100 ml sữa;
• 2 tép tỏi;
• 1 quả trứng;
• 50 g dầu;
• vụn bánh mì, bơ;
• muối.
Nấu ăn
1. Ngay lập tức ngâm bánh mì vào sữa. Tốt hơn nếu anh ta nhẫn tâm.
2. Xoắn thịt lợn và thịt gà, sau đó bỏ qua hành tây với tỏi. Bóp nhẹ bánh mì và cũng đi qua máy xay thịt.
3. Thêm trứng, hạt tiêu, muối và nhào trộn khối lượng nhỏ.
4. Cắt bơ thành khối nhỏ.
5. Hình thành những miếng nhỏ từ 50-70 gram. Cuộn tròn các quả bóng, đổ một miếng bơ bên trong. Chúng tôi trải nó trên một cái thớt.
6. Làm nóng dầu trong chảo.
7. Bánh mì cắt nhỏ trong vụn bánh mì (bạn có thể chỉ sử dụng bột mì), làm phẳng bằng tay, cho hình dạng mong muốn. Cho vào chảo, bắt đầu chiên.
8. Khi mặt đầu tiên có màu nâu, lật lại. Đó là thời gian để trang trải các patties. Mang dưới nắp cho đến khi chín.
Thịt lợn băm và thịt gà băm
Công thức không chỉ rất ngon, mà còn là một món ăn có lợi nhuận. Đối với thịt lợn băm và thịt gà băm nhỏ, bạn cần 300 g thịt mỗi món, và bạn có được cả một núi sườn ngon, tinh tế, vô cùng ngon ngọt.
Các thành phần
• 0,3 kg thịt gà;
• 0,3 kg thịt lợn;
• 0,3 kg hành tây;
• 4 quả trứng;
• 4 muỗng canh kem chua;
• 5 muỗng canh bột (khoảng);
• muối, hạt tiêu và dầu.
Nấu ăn
1. Rửa phi lê gà và thịt lợn. Cắt tất cả thành các khối nhỏ trong vòng 0,5 cm. Thả vào một cái bát.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt nhỏ hơn thịt. Thêm.
3. Bây giờ chúng tôi điền tất cả với kem chua, gia vị, khuấy.
4. Đập trứng một lần và tiếp tục trộn. Trong quá trình chúng tôi giới thiệu bột. Số lượng là gần đúng. Nếu hành tây là nước ép hoặc kem chua là chất lỏng, thì có thể cần thêm một chút.
5. Bây giờ chúng tôi rời thịt băm để nó đứng trong một giờ và thịt đã bão hòa.
6. Đổ một lớp dầu mỏng vào chảo, vài milimet là đủ. Bật lửa, sưởi ấm.
7. Muỗng cốt lết, chúng sẽ giống với sườn. Chiên từ phía đầu tiên.
8. Lật mặt sản phẩm màu hồng ở mặt ướt. Bây giờ chảo có thể được bao phủ. Nấu trong khoảng năm phút.
9. Chúng tôi đưa ra. Chúng tôi đặt lô tiếp theo vào chảo. Nếu cần thiết, thêm dầu.
Thịt lợn và thịt gà cốt lết
Công thức cho thịt lợn và thịt gà cốt lết cho những người không muốn đứng ở bếp. Lò sẽ giải quyết vấn đề nấu ăn và tiết kiệm thời gian!
Các thành phần
• 0,5 kg thịt gà;
• 0,5 kg thịt lợn;
• 1 quả trứng;
• khoai tây;
• 3 lát bánh mì;
• một cặp hành tây;
• gia vị.
Để đổ: 2 muỗng cà chua, 100 g kem chua, một tép tỏi và 100 ml nước.
Nấu ăn
1. Đổ công thức lát bánh mì với sữa hoặc nước. Ngâm trong mười phút.
2. Trong thời gian này, chúng tôi rửa các sản phẩm thịt, cắt thành miếng. Chúng tôi làm sạch hành tây và cũng cắt nó để nó đi vào lỗ của máy xay thịt.
3. Bây giờ lấy ra bánh mì ngâm, vắt ra, nhưng không nhiều.
4. Chúng tôi xoắn tất cả các thành phần của cốt lết thông qua một máy xay thịt, bao gồm khoai tây bóc vỏ và cắt nhỏ.
5. Thịt băm, muối và hạt tiêu, thêm trứng. Trộn đều. Lý tưởng nhất, khối lượng nên được đánh bật khỏi bàn.
6. Chia toàn bộ nhồi thành từng miếng 100 gram, nhưng bạn có thể làm cho cốt lết nhỏ hơn hoặc lớn hơn một chút.
7. Chúng tôi tạo thành các sản phẩm dưới dạng các giọt dài.
8. Chúng tôi chuyển chúng ngay lập tức thành một hình thức bôi trơn.
9. Nướng ở 180 độ trong 20 phút.
10. Chuẩn bị đổ đầy các nguyên liệu trên, nêm hạt tiêu, muối.
11. Lấy patties ra, đổ hỗn hợp và gửi lại vào lò nướng. Mang món ăn đến mức sẵn sàng. Nếu nước thịt là cần thiết hơn, lượng nguyên liệu cho nước sốt được tăng tỷ lệ thuận.
Thịt lợn và thịt gà cốt lết với nấm
Một công thức cho thịt lợn và thịt gà cốt lết tuyệt đẹp thêm nấm ngâm. Chúng được sử dụng với số lượng nhỏ và rất ít là cần thiết.
Các thành phần
• 0,3 kg thịt lợn;
• 0,4 kg thịt gà;
• 150 g nấm ngâm;
• 100 g bánh mì;
• 1 đầu hành tây;
• 0,5 bó cây xanh;
• 1 quả trứng;
• một ly bánh quy giòn;
• dầu.
Nấu ăn
1. Nấu bánh mì. Đổ nó với sữa, nước dùng hoặc nước thường. Chúng tôi đang chờ đợi nó biến thành chua tốt.
2. Xoắn thịt gà với thịt lợn và hành tây. Nếu bạn thêm tỏi, sau đó bạn có thể cắt ngay lập tức với phần còn lại của các thành phần.
3. Thêm trứng, bánh mì, khuấy. Chúng tôi cho muối, hạt tiêu cho vừa ăn và để thịt băm trong vài phút để nó được khăng khăng.
4. Cắt nấm ngâm với đĩa, trộn với thì là băm nhỏ. Bạn không cần thêm bất cứ thứ gì khác, nhưng bạn có thể thêm một ít kem chua, chỉ một chút thôi, để que thì là dễ dàng hơn.
5. Đổ vụn bánh mì vào đĩa. Đổ dầu vào chảo.
6. Chia thịt băm thành miếng. Kích thước của một bullseye nhỏ. Chúng tôi làm phẳng từng cái trong lòng bàn tay, đặt một ít nấm lấp và giấu mọi thứ bên trong. Chúng tôi căn chỉnh cốt lết bằng tay, bánh mì trong vụn bánh mì.
7. Bật bếp, làm nóng dầu.
8. Chiên hai mặt. Sau khi lật lại, bạn cần đậy nắp chảo bằng nắp để miếng chả được nướng đều.
Thịt lợn và cốt lết gà với semolina
Một biến thể của thịt gà và thịt lợn phổ biến trong đó semolina được thêm vào. Nó cũng có thể được thêm vào nếu forcemeat là chất lỏng.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt lợn;
• 0,5 kg thịt gà;
• 6 thìa semolina;
• 2 quả trứng;
• 4 đầu hành tây;
• tỏi, gia vị;
• bánh mì (bột, bánh quy).
Nấu ăn
1. Xoắn thịt với hành tây và thịt gà.
2. Thêm semolina, gia vị, trứng. Khuấy đều và đặt sang một bên. Ngũ cốc nên phồng lên, nhồi sẽ trở nên dày hơn.
3. Sau nửa giờ, khối lượng cốt lết phải được trộn lẫn.
4. Đặt chảo chiên lên lửa, đổ dầu.
5. Chúng tôi làm cho cốt lết có kích thước và hình dạng bất kỳ. Bánh mì trong vụn bột hoặc bánh mì.
6. Chiên ở mặt đầu tiên không có nắp, sau đó xoay và đậy nắp. Mang đến sự sẵn sàng đầy đủ.
Thịt lợn và thịt gà cốt lết với lớp vỏ phô mai
Chỉ là một công thức tuyệt vời cho cốt lết cũng được nướng trong lò. Phô mai tốt hơn là sử dụng các loại cứng, để món ăn hài lòng với lớp vỏ đẹp.
Các thành phần
• 0,4 kg thịt lợn;
• 0,3 kg thịt gà;
• 2 củ hành tây;
• trứng;
• 200 g kem chua;
• 2 lát bánh mì;
• 100 g phô mai;
• tép tỏi.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị thịt với thịt gia cầm. Hành tây bóc vỏ. Ngâm bánh mì trong sữa.
2. Nghiền tất cả các thành phần của khối cốt lết theo bất kỳ cách thuận tiện.
3. Thêm gia vị, đánh một quả trứng. Khuấy đều.
4. Hình thành cốt lết, đặt trong một món nướng chặt chẽ với nhau.
5. Đặt vào lò nướng trong 15 phút.
6. Trộn kem chua với tỏi, tiêu.
7. Chúng tôi lấy ra các miếng, hào phóng cho nước sốt.
8. Nướng phô mai và ngay lập tức rắc lên món ăn.
9. Đặt lại vào lò nướng, nấu thêm 15-20 phút nữa.
Thịt lợn và cốt lết gà với bắp cải
Các công thức cho cốt lết bất thường mà luôn luôn ngon ngọt. Chúng có thể được gọi là cuộn bắp cải lười biếng một cách an toàn. Bạn có thể phục vụ họ ngay cả khi không có món ăn phụ.
Các thành phần
• 0,3 kg thịt gà và thịt lợn;
• 0,3 kg bắp cải;
• 0,1 kg hành tây;
• 1 quả trứng;
• 100 g cà chua;
• 200 g nước;
• bất kỳ gia vị nào;
• 100 g kem chua.
Nấu ăn
1. Xoay sản phẩm thịt với hành tây thông qua một máy xay thịt.
2. Băm nhỏ bắp cải. Cho vào tô, nghiền đều bằng tay để giảm khối lượng.
3. Kết hợp thịt băm với bắp cải. Muối, hạt tiêu.
4. Thêm trứng vào chúng. Nếu nó nhỏ, sau đó bạn có thể lấy hai mảnh. Khuấy khối, tạo thành hình bầu dục.
5. Đặt ở dạng mỡ, đặt vào lò nướng trong 10 phút, để các sản phẩm trở nên mạnh hơn và hơi nướng. Nhiệt độ 200.
6. Kết hợp cà chua với kem chua. Pha loãng nước sốt với nước. Chúng tôi cho tỏi vào vị, tiêu, không muối nhiều, vì hầu hết các chất làm đầy được hấp thụ vào cốt lết.
7. Chúng tôi lấy mẫu ra khỏi lò, tưới nước cho sản phẩm.
8. Đặt nó trở lại. Nấu thêm 25-30 phút nữa. Bây giờ nhiệt độ cần phải giảm xuống 180 độ.
Thịt lợn và thịt gà cốt lết - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu bạn nấu một số lượng nhỏ cốt lết, thì bạn không cần thêm cả quả trứng, bạn có thể làm một nửa. Nếu không, chất nhồi có thể trở thành chất lỏng, và sẽ khó tạo thành patties.
• Nếu forcemeat đã ở dạng lỏng, thì nó có thể được làm dày bằng semolina, vụn bánh mì hoặc bột thông thường.
• Cốt lết có thể được tẩm bột không chỉ trong vụn bánh mì hoặc bột mì. Cũng với mục đích này, bạn có thể sử dụng bột yến mạch xay, bánh quy giòn.
• Bất kỳ cốt lết nào cũng có thể được làm trong một chiếc áo khoác lộng lẫy, như ở Kiev. Đối với điều này, sản phẩm được làm ẩm trong một quả trứng, sau đó cuộn trong một ổ bánh và lặp đi lặp lại. Chúng được chiên giòn.
• Nếu patties không được nướng bên trong, làm nóng trong lò vi sóng sẽ giúp ích. 2-3 phút là đủ.
• Bạn đã nhận được rất nhiều cốt lết? Chúng có thể được đông lạnh. Hơn nữa, điều này có thể được thực hiện cả với các sản phẩm thô và chiên.
