Có lẽ, meringue là một trong những loại bánh dễ làm nhất, hương vị quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu. Nó cũng không khó để làm ra một chiếc bánh ngon, đẹp từ chúng.
Bánh meringue tại nhà - nguyên tắc chuẩn bị chung
Nguyên tắc chuẩn bị của bất kỳ loại bánh Meringue nào là để bắt đầu, meringue được nướng, sau đó được tạo thành một chiếc bánh, được bôi trơn một cách hào phóng với một loại kem được chuẩn bị trước.
Ngoài ra, bánh có thể được hình thành trên bất kỳ bánh quy hoặc bánh cát, sẽ làm cho món tráng miệng thêm no.
Đáng chú ý là cả kem và bánh có thể hoàn toàn là bất kỳ, với các chất phụ gia khác nhau: ví dụ, với sô cô la, cà phê, các loại hạt, bánh quy giòn và các loại khác.
Do đó, chỉ có một thành phần quan trọng duy nhất - meringue - bạn có thể làm bánh mới mỗi lần, mang lại sự tự do cho trí tưởng tượng sáng tạo của bạn.
1. Bánh meringue tại nhà với kem và lựu
Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• trứng - 4 chiếc.;
• đường cát - 1 cốc;
• soda - 10 g;
• tinh bột - 20 g;
• các loại hạt - 50 g.
Điền vào:
• kem béo cao - 300 g;
• bột để cố định kem - 20 g;
• đường bột - 20 g;
Để trang trí:
• một nửa quả lựu;
• meringues làm sẵn nhỏ - 1 gói.
Phương pháp nấu ăn
1. Trứng được chia thành protein và lòng đỏ. Đánh cho lòng trắng trong bọt tươi trong khi thêm đường. Chúng tôi thêm soda trộn với tinh bột và các loại hạt vào protein đánh bông, khuấy nhẹ cho đến khi mịn.
2. Chúng tôi lấy một hộp đựng có thể tháo rời với đường kính 22 cm, đặt giấy da dưới đáy và từ từ đổ meringue, san bằng nó bằng một cái thìa gỗ. Nướng trong 60 phút ở nhiệt độ không quá 150 độ. Meringue nướng nên được phủ một lớp vỏ hơi vàng tinh tế. Sau khi nướng, lấy Meringues và để trong 10 phút để nguội.
3. Kem được trộn với bột cố định, đường bột và đánh.
4. Tháo rời hạt lựu.
5. Chúng tôi đặt Meringue nguội trên một tấm phẳng. Bôi trơn bề mặt bánh bằng kem đánh bông, trang trí với meringues thành phẩm và hạt lựu. Theo công thức này, tốt hơn là nên ăn Meringue Cake ngay lập tức, bởi vì nếu bạn để nó trong vài ngày, nó sẽ được bão hòa với kem và sẽ không giòn.
2. Bánh meringue ở nhà với đại hoàng và gừng
Thành phần
• đại hoàng - 600 g;
• gừng caramen (xắt nhỏ) - 4 miếng;
• trứng - 4 chiếc.;
• muối - 10 g;
• đường - 300g;
• kem - 250 g;
• đường bột - 2 muỗng canh. thìa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lần đầu tiên làm nóng lò trước đến 180 độ. Chúng tôi lấy 2 tờ giấy để nướng, phủ giấy da và vẽ một vòng tròn có đường kính 18 cm trên cả hai. Xoay vòng tròn giấy xuống.
2. Tách protein khỏi lòng đỏ và đánh với muối cho đến khi bọt tươi. Nhập protein và một nửa lượng đường trong một số giai đoạn và đánh lại.
3. Cẩn thận trải khối protein trên các tấm với các vòng tròn đã vẽ và cho vào lò nướng, nướng trong 5 phút kể từ đầu, sau đó hạ nhiệt độ xuống 130 độ và nướng trong khoảng 60 phút. Sau khi nướng, tắt lửa, và để bánh trong lò để nguội.
4. Trong chảo chúng ta cho đại hoàng xắt nhỏ, gừng, phần thứ hai của đường và gừng băm nhỏ. Đổ đầy nước vào để hơi bao phủ tất cả các sản phẩm. Chúng tôi đặt trên lửa nhỏ, đóng nắp và nấu trong 25 phút. Vào cuối thời gian, đặt đại hoàng luộc với gừng trong một cái chao để làm nước thủy tinh. Chúng tôi chuyển chúng vào cốc, đóng nắp và cho vào tủ lạnh để làm mát trong 1 giờ.
5. Đánh kem cho đến khi bọt ổn định. Thêm đại hoàng và gừng cho chúng. Chúng tôi chuyển chiếc bánh đầu tiên từ tấm sang đĩa phẳng, mỡ bằng kem và phủ bánh thứ hai. Rắc đường bột lên trên bánh.
3. Bánh meringue tại nhà "Count ruins" với sữa đặc và bánh quy
Thành phần
• trứng - 8 chiếc.;
• đường bột - 500g;
• sữa đặc và đường đun sôi - 250 g;
• quả óc chó - 250 g;
• bánh quy - 1 gói;
• bơ - 1 gói.
Phương pháp nấu ăn
1. Ngày trước khi chuẩn bị bánh này, hãy đun sôi sữa đặc. Chúng tôi làm theo cách này: đặt bình vào một cái hầm nhỏ, đổ đầy nước để nó bao phủ hoàn toàn bình. Nấu trên lửa vừa trong 3 giờ. Khi nước bay hơi, nạp lại.
2. Sau khi nấu, lấy bình ra, để nguội.
3. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đánh trong bọt xốp, với việc thêm dần đường bột.
4. Trên tấm trải, trải meringues bằng muỗng hoặc ống tiêm đặc biệt, ở khoảng cách 1 cm. Chúng tôi nướng trong khoảng 3 giờ ở nhiệt độ không quá 150 độ.
5. Meringues nướng được lấy ra khỏi chảo ở trạng thái nóng.
6. Gọt vỏ các loại hạt và xay trong máy xay.
7. Làm kem: kết hợp bơ tan chảy nhẹ, sữa đặc và các loại hạt, trộn mọi thứ cho đến khi mịn.
8. Chúng tôi phá vỡ cookie.
9. Nhúng tất cả các quả bóng Meringue vào kem và bày ra đĩa theo từng lớp: quả bóng - bánh quy bị hỏng. Do đó chúng ta tạo thành bánh.
10. Rắc bề mặt bánh bằng các loại hạt và vụn bánh quy.
4. Bánh meringue ở nhà với một cơ sở bánh quy
Thành phần
• trứng - 3 chiếc.;
• đường - nửa ký;
• bột - 200 g;
• sóc từ trứng - 3 chiếc.;
• hạt dẻ cười;
• kiwi;
• thạch.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh 3 quả trứng với đường, đổ bột vào chúng, khuấy đều và nướng bánh xốp.
2. Một cách riêng biệt, đánh bông lòng trắng với đường, kết tủa khối lượng bằng một ống tiêm bánh kẹo hoặc muỗng trên một tấm phủ bằng giấy da.
3. Làm sạch hạt phỉ.
4. Chúng tôi đặt một nhân hạt phỉ lên meringue kết tủa.
5. Nướng ở nhiệt độ không quá 180 độ, cho đến khi có màu hơi vàng.
6. Chế độ kiwi cắt lát và xếp chồng lên nhau dưới dạng "bông hoa" trên bánh quy. Đổ thạch hoặc áo với bất kỳ loại kem nào, cho vào tủ lạnh để đông đặc.
7. Sau khi đông cứng, đặt Meringue lên bề mặt.
5. Bánh meringue ở nhà với quả phỉ
Thành phần
• Hạt dẻ chiên, bóc vỏ - 250 g;
• tinh bột ngô - 70 g;
• đường bột - 0,5 cốc + 4 muỗng canh. thìa;
• sóc từ trứng - 6 chiếc.;
• cao răng - nửa muỗng cà phê;
• kem - 600 g;
• vanillin - 20 g;
• thanh sô cô la - 2 chiếc.;
• cà phê expresso - 20 g;
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng lò nướng đến 150 độ. Chúng tôi đặt giấy da trên một tấm và vẽ 4 vòng tròn trên đó, với đường kính 20 cm.
2. Trong máy xay, xay các loại hạt, thêm tinh bột ngô và một nửa lượng đường đóng băng cho chúng.
3. Trong một cốc sâu, đánh con sóc và cao răng cho đến khi mềm. Đồng thời, thêm một ly đường bột không hoàn chỉnh trong 2 lần chia. Đánh cho đến khi ổn định.
4. Thêm hỗn hợp hạt vào protein và khuấy từ từ bằng thìa silicone.
5. Sử dụng thìa sắt, bôi 1/4 hỗn hợp trứng vào tất cả các vòng tròn. Cho vào lò nướng trong 45 phút. Sau khi nướng, để trong lò trong 1 giờ để nguội.
6. Chúng tôi chuyển bánh vào đĩa, loại bỏ giấy da.
Làm kem sô cô la:
1. Đánh 1 2 phần kem với 50 gram đường bột và nửa muỗng cà phê vanillin để có độ sệt.
2. Thêm sô cô la vào khối kem và khuấy nhẹ bằng thìa silicone cho đến khi mịn.
Làm kem cà phê:
1. Pha cà phê expresso với 20 gram kem.
2. Đánh kem còn lại với 100 gram đường bột.
3. Thêm cà phê vào kem và đánh kem một lần nữa.
Lắp ráp bánh:
1. Đặt 1 chiếc bánh vào đĩa, mỡ với một nửa kem sô cô la. Che với một chiếc bánh thứ hai, áo với kem cà phê. Chúng tôi làm tương tự với các bánh còn lại.
2. Đặt kem sô cô la còn lại vào giữa bánh.
3. Chúng tôi đặt bánh thành phẩm trong tủ lạnh cho cả đêm.
4. Trước khi uống trà, rắc bánh với sô cô la nghiền.
7. Bánh meringue tại nhà "Snickers"
Thành phần
Đối với bánh quy:
• trứng - 4 chiếc.;
• bột cao cấp - 250 g;
• đường - 250 g;
• bơ - 130 g;
• nước ép từ chanh - 20 ml;
• soda - 10 g.
Trên kem:
• bơ - 130 g;
• sữa đặc đun sôi - 230g;
• đậu phộng tươi - 1 cốc;
• bánh quy mặn - 1 gói.
Đối với men:
• sô cô la đen - 2 gạch;
• kem béo cao - 125 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh bại các protein tách trong bọt mịn, đồng thời thêm đường và nước chanh vào chúng.
2. Đổ đường vào cốc, trộn với bột, soda, lòng đỏ và bơ. Tất cả được khuấy đều. Chúng tôi cho vào tủ lạnh trong 60 phút.
3. Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành 3 phần và đặt nó lên một tấm nướng với giấy da, san bằng và đặt lòng trắng lên trên. Protein không cân bằng, để lại như vậy.
4. Nướng tất cả các tấm nướng trong 60 phút ở nhiệt độ không cao.
Chuẩn bị kem:
1. Đổ sữa đặc vào cốc, trộn với bơ.
2. Rang đậu phộng trong chảo.
3. Nghiền đậu phộng với bánh quy giòn trong máy xay không thật mịn.
4. Đổ đậu phộng với bánh quy giòn vào sữa đặc và bơ, trộn kỹ cho đến khi mịn.
Bánh đúc:
1. Mỡ tất cả các loại bánh với kem. Chúng tôi đặt chúng lên nhau và gửi chúng trong tủ lạnh để ngâm tẩm.
Chuẩn bị men:
1. Đổ kem vào hộp kim loại và đun sôi ở nhiệt độ thấp.
2. Sau khi đun sôi, cho sô cô la vỡ vào kem và trộn.
3. Chúng tôi đổ kem đã hoàn thành lên toàn bộ bánh và đặt lại vào tủ lạnh.
Bánh Meringue tại nhà - Lời khuyên hữu ích
• Protein để làm bánh trứng đường nên được đánh rất tốt. Để biết rằng họ đã sẵn sàng một cách dễ dàng: chỉ cần lật thùng chứa protein. Các protein được đánh thành công sẽ không bị rò rỉ và mất hình dạng. Ngoài ra, một hỗn hợp như vậy tỏa sáng và là thống nhất.
• Để hiểu rằng meringue đã được nướng, chỉ cần ấn nhẹ. Nó nên giữ hình dạng và có một đặc tính xào xạc của meringues.
• Đôi khi meringues sấy có thể mất nhiều thời gian hơn chỉ định trong công thức. Nếu việc nướng bánh đã diễn ra trong hơn một giờ, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 80 độ, đóng cửa và tiếp tục nấu.
