Kem mãng cầu là một trong những lựa chọn rẻ nhất và ngon nhất. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Những gì chỉ được thêm vào nó, và đôi khi loại bỏ. Ví dụ, họ chuẩn bị một món ngọt không có dầu. Chúng ta sẽ thử chứ?
Custard không dầu - nguyên tắc chuẩn bị chung
Kem luôn có một cơ sở sữa. Bạn có thể tiết kiệm trên đó. Nếu không, hương vị sẽ bị. Đường phải được thêm vào, bạn có thể lấy bột. Đôi khi có mật ong tự nhiên hoặc xi-rô, mật đường, sữa đặc.
Những gì được sử dụng cho mật độ:
• bột mì;
• tinh bột;
• lòng đỏ;
• sô cô la.
Tất cả các thành phần kết hợp theo một trình tự nhất định và ấm lên. Tốt nhất là sử dụng tắm nước, nhưng mất nhiều thời gian. Do đó, hầu hết thường nấu một món ăn trên bếp trong nồi. Ngay khi kem bắt đầu đặc lại và "flop", nó phải được loại bỏ ngay lập tức khỏi nhiệt. Sau khi làm mát, nó sẽ trở nên dày hơn và phong phú hơn.
Custard không có dầu "Vanilla"
Công thức cổ điển cho sữa trứng vani không có bơ trên bột và lòng đỏ. Khối lượng dày, bão hòa, thích hợp cho bất kỳ bánh và bánh ngọt.
Các thành phần
• 4 lòng đỏ;
• 2 muỗng bột;
• 2 muỗng canh. sữa;
• 1 muỗng canh. đường
• 1 gói vani.
Nấu ăn
1. Nhẹ nhàng tách lòng đỏ ra khỏi protein, đặt ngay vào nồi.
2. Đường đầu tiên được trộn với bột, sau đó thêm vào lòng đỏ. Chúng tôi chà xát mọi thứ với nhau để các cục không hình thành.
3. Thêm sữa, trộn lại và sắp xếp lại trên bếp.
4. Nấu kem trong khoảng 7-10 phút, xa di chuyển. Khi khối lượng dày lên, sẽ cần phải khuấy nó thường xuyên hơn, và khi kết thúc nấu ăn làm điều đó liên tục, nếu không khối lượng sẽ bị đốt cháy.
5. Đổ vani, loại bỏ một lớp kem dày từ lửa. Làm mát một chút, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm mát. Nó không quan trọng
6. Ngâm máy trộn, đánh trong vài phút, để sản phẩm trở nên tráng lệ, dịu dàng, đồng nhất.
Custard không có dầu trên tinh bột
Công thức không có bột trên tinh bột khoai tây. Bạn cũng có thể sử dụng tinh bột ngô, nếu bạn có thể tìm thấy nó, vì nó ít phổ biến hơn nhiều để bán. Thay vì vani, bạn có thể lấy bất kỳ tinh chất, thêm một chút vỏ hoặc quế.
Các thành phần
• 500 ml sữa;
• 3 lòng đỏ;
• 3 muỗng canh tinh bột;
• vani;
• 200 g đường.
Nấu ăn
1. Tách nửa cốc sữa, thêm tinh bột, khuấy đều. Nếu sữa ấm, thì cục máu đông sẽ lập tức hình thành và không có gì hoạt động.
2. Trộn lòng đỏ, đường và sữa còn lại, đánh cho đến khi mịn, đặt để nấu trên bếp, đừng quên định kỳ khuấy kem trong tương lai.
3. Ngay khi khối lượng trở nên nóng, chúng tôi giới thiệu một dòng tinh bột loãng. Từ thời điểm này, chúng tôi không để chảo liên tục khuấy khối, mà nhanh chóng dày lên ở các cạnh và ở phía dưới.
4. Chúng tôi ném vanillin, bạn có thể sử dụng tinh chất hoặc đường vani. Hủy bỏ từ nhiệt.
5. Mát mẻ, đánh kem tùy ý.
Bánh sô-cô-la không có gạch
Có nhiều loại sữa trứng sô cô la không có bơ. Cái này được nấu với ngói cũng góp phần làm dày. Điều quan trọng là sô cô la chứa ít nhất 70% ca cao, trong trường hợp đó hương vị sẽ bị bão hòa.
Các thành phần
• 600 ml sữa;
• 2 lòng đỏ;
• 80 g sô cô la;
• 1,5 muỗng canh. đường
• 2 muỗng bột.
Nấu ăn
1. Kết hợp bột và đường, khuấy, thêm lòng đỏ gà và đổ sữa theo từng phần.
2. Đặt lên bếp, chuẩn bị một món sữa trứng thông thường.
3. Chia sô cô la thành những miếng nhỏ và thêm nó vào kem ở cuối.
4. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy mạnh mẽ, chờ cho sự hòa tan hoàn toàn của các mảnh.
5. Kem được làm mát, nhưng không được làm mát. Trong tủ lạnh, nó sẽ cứng rất nhiều, trở nên cứng, sẽ trông giống như sô cô la dán.
Mãng cầu không có bơ từ sữa đặc
Không có sữa Và đừng! Và đường cũng không cần thiết cho sữa trứng từ sữa đặc. Món ngon này sẽ khác nhau về hương vị, nhưng nó sẽ không làm hỏng nó, ngược lại, nhiều người thậm chí thích tùy chọn này hơn.
Các thành phần
• 1 lon sữa đặc;
• 200 ml nước;
• 1 lòng đỏ;
• 1,5 muỗng bột;
• vani.
Nấu ăn
1. Nghiền lòng đỏ bằng bột mì, đầu tiên giới thiệu sữa đặc. Khuấy kỹ.
2. Bây giờ vào nước, pha loãng hỗn hợp.
3. Chúng tôi gửi đến bếp, nấu trên lửa vừa.
4. Nêm với vani hoặc bất kỳ hương vị khác.
5. Lấy kem đặc ra khỏi lửa, để nguội, đánh kem nếu cần thiết cho sự lộng lẫy.
Mãng cầu không có sô cô la với ca cao
Một biến thể khác của kem sô cô la. Hương vị của nó sẽ phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của ca cao. Nên dùng một loại bột đen tự nhiên, dành cho việc chuẩn bị các món tráng miệng, và không dùng cho đồ uống ngay lập tức như "Nesquik".
Các thành phần
• 0,5 l sữa;
• một ly đường;
• 30 g ca cao;
• 2 muỗng bột;
• 4 lòng đỏ.
Nấu ăn
1. Trộn ca cao rây và bột mì, thêm đường và một ít sữa cho chúng. Chà để đồng nhất, nó sẽ trông giống như một loại kem sô cô la.
2. Thêm lòng đỏ tách ra khỏi protein, xay với tất cả các thành phần.
3. Pha loãng khối sô cô la với sữa và đặt ngay lên bếp.
4. Nấu kem cho đến khi nó trở nên dày, đồng đều.
5. Mát mẻ, để hương vị bạn có thể thêm hạt lạc, vani. Cognac phù hợp với kem sô cô la, với lượng món tráng miệng này đủ 1-2 muỗng cà phê. một thức uống
Mãng cầu không có dầu với chuối
Công thức cho một loại kem phổ quát có thể được sử dụng để bôi mỡ bánh, như là một điền cho bánh nướng. Nếu bạn thêm sô cô la chip, quả mọng hoặc trái cây tươi, trang trí đẹp mắt, bạn sẽ có được một món tráng miệng độc lập tuyệt vời.
Các thành phần
• 3 quả chuối;
• 400 ml sữa;
• một nhúm thảo quả đất;
• 70 g đường;
• 2 muỗng bột;
• 2 lòng đỏ;
• vani đường 1 muỗng cà phê
Nấu ăn
1. Chúng tôi chia sữa thành hai phần. Thêm đường vào một, gửi vào bếp.
2. Kết hợp lòng đỏ với bột, xay, thêm vanillin và một nhúm thảo quả đất, nhưng bạn cũng có thể không có nó. Pha loãng với sữa.
3. Gọt vỏ chuối, chà xát cho nhuyễn. Để làm cho kem dày và phong phú, chọn chuối chín.
4. Thêm hỗn hợp thứ hai vào sữa sôi với lòng đỏ và bột mì, khuấy đều, tiếp tục hâm nóng.
5. Ngay khi khối lượng bắt đầu dày lên, hãy đặt chuối vào đó, làm ấm lại.
6. Lấy kem ra khỏi bếp, nêm đường vani, khuấy đều, để nguội.
7. Đánh kem lạnh bằng máy trộn, sử dụng như dự định.
Bánh quy bơ không bơ
Công thức cho một chiếc bánh quy thông thường, được ngâm trong sữa trứng mà không cần dầu. Nó có thể được chuẩn bị theo bất kỳ tùy chọn trên. Korzh sẽ được kết hợp hoàn hảo với mọi sở thích, từ chuối đến vani và sô cô la.
Các thành phần
• 3 quả trứng lớn;
• một nhúm của người tu luyện;
• 700 ml kem sữa trứng;
• một ly bột mì;
•? Nghệ thuật. đường.
Nấu ăn
1. Rây bột. Thêm một nhúm ripper, sẽ đảm bảo trong trường hợp bánh muốn giải quyết hoặc có sự cố.
2. Đập trứng vào một cái bát sạch và khô, ngâm máy trộn, bật nó ở tốc độ tối đa, đánh khối lượng trong năm phút.
3. Dần dần giới thiệu đường cát, đánh bánh quy trong ít nhất 20 phút. Bọt nên trở nên dày, tươi tốt, màu trắng, ở đáy bát trứng lỏng không nên tồn tại.
4. Đổ bột vào bọt trứng, khuấy bằng thìa.
5. Đổ bột vào dạng đã chuẩn bị, phần dưới nhất thiết phải được phủ bằng giấy da, dầu. Các mặt dễ bôi trơn.
6. Đặt để nướng. Nhiệt độ tối ưu là 175-180. Nếu hình dạng nhỏ hơn 20 cm, sau đó đặt 160.
7. Làm lạnh bánh quy. Đó là khuyến khích để anh ta nằm xuống trong 5-10 giờ. Sau đó, chúng tôi lấy một con dao dài và cắt bánh thành nhiều đĩa. Đó là khuyến khích để có được ba.
8. Chúng tôi phủ bánh với sữa trứng, phải được chuẩn bị trước và làm lạnh. Mặt trên và mặt của món tráng miệng cũng cần được bôi trơn. Chúng tôi trang trí theo ý của chúng tôi.
Kem sữa trứng không bơ
Các công thức cho eclairs không khí có thể được lấp đầy với bất kỳ mãng cầu. Vì các tùy chọn không có dầu sẽ được sử dụng, bánh sẽ không quá béo và sẽ ít calo hơn. Kem có thể nhiều hơn hoặc ít hơn một chút, tùy thuộc vào mức độ lấp đầy của các cửa sổ và kích thước của khoang bên trong.
Các thành phần
• một ly bột mì;
• một ly nước;
• 100 g dầu;
• 4 quả trứng;
• muối;
• 700 g kem.
Nấu ăn
1. Đun sôi một ly nước với dầu và một nhúm muối. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm bột và nhanh chóng khuấy bằng thìa. Chúng tôi trở lại ngọn lửa và giữ thêm một chút nữa, nhưng không ngừng khuấy động. Khối lượng phải mịn.
2. Hủy bỏ, làm mát một chút. Bột nên ấm.
3. Điểm quan trọng nhất là sự ra đời của trứng. Đầu tiên chúng tôi thêm một nửa, mỗi lần chúng tôi trộn rất tốt. Sau đó, chúng tôi giới thiệu một quả trứng.
4. Đặt bột vào một cái túi, cắt bỏ đầu và vắt bột lên tấm nướng bánh. Độ dày xấp xỉ là 2-3 cm, chiều dài không bị giới hạn bởi bất cứ điều gì, nhưng nó thường được thực hiện dưới dạng ngón tay. Cần phải nhớ rằng các sản phẩm sẽ tăng kích thước rất nhiều, vì vậy chúng tôi để lại đủ không gian giữa chúng.
5. Nướng cho đến khi vàng nâu, nhiệt độ cho bánh sữa trứng là 200-210. Hạ nhiệt.
6. Làm đầy các eclairs trống với kem nấu chín. Sẽ thuận tiện hơn để làm điều này với một ống tiêm bánh kẹo.
Custard không dầu - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu không có sữa tươi hoặc sữa đặc, kem có thể được đun sôi từ sữa pha loãng hoặc kem có hàm lượng chất béo. Nó cũng sẽ rất ngon.
• Nếu vón cục xuất hiện trong kem, điều này rất dễ khắc phục. Bạn có thể lau khối lượng qua một cái rây. Thậm chí dễ dàng hơn - đánh bại sự thống nhất đồng nhất với máy xay.
• Nếu kem không muốn làm dày, bạn cần thêm bột. Nó được pha loãng với nước lạnh và thêm vào khối nóng trên bếp. Điều quan trọng là nhanh chóng khuấy điều trị bằng một cái muỗng.
