Kem chua - một loại bánh ngọt tự chế cổ điển được yêu thích vì dễ chế biến và hương vị tinh tế. Mặc dù thực tế là các sản phẩm phổ biến nhất được sử dụng để nấu ăn, chiếc bánh này đã rất phổ biến trong nhiều năm.
Bánh kem chua cổ điển - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Bánh kem chua cho một chiếc bánh cổ điển được chuẩn bị trên cơ sở kem chua tươi. Nó bật ra một bánh quy mềm, mịn. Ngoài kem chua cho bột, bạn sẽ cần trứng, vanillin, bột mì, cũng như bột nở hoặc baking soda. Đầu tiên, trứng được đánh với đường, sau đó kem chua được đưa vào hỗn hợp trứng và trộn. Kết hợp riêng biệt tất cả các thành phần khô và, dần dần đổ nó vào hỗn hợp chất lỏng, nhào bột, sự nhất quán của kem chua tự làm.
Bột được đổ vào một khuôn tách, bôi mỡ, và gửi vào lò nướng trong bốn mươi phút. Bánh được nướng ở 200 độ.
Bánh thành phẩm được làm lạnh, không lấy ra khỏi khuôn, sau đó cắt nó làm đôi. Bạn muốn bánh càng cao, bạn càng cần nhiều bánh để nướng.
Kem được chuẩn bị từ kem chua và đường. Để làm điều này, lấy kem chua ướp lạnh, đổ đường vào đó và đánh bằng máy trộn cho đến khi tất cả các hạt được hòa tan.
Bánh được bôi mỡ bằng kem tươi làm sẵn, dần dần thu thập một chiếc bánh. Mặt trên và mặt bánh được làm nhòe với phần còn lại của kem và trang trí theo ý của bạn.
Kem chua cũng có thể là một món tráng miệng lễ hội tuyệt vời nếu bạn thêm trái cây họ cam quýt, quả mọng, trái cây, các loại hạt hoặc cà phê vào nó.
Công thức 1. Bánh kem chua cổ điển
Các thành phần
kem chua béo - 600 g;
vani
ba quả trứng;
baking soda - nửa muỗng cà phê;
bột - một ly rưỡi;
đường - hai ly;
kem béo.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho trứng vào một cái bát sâu, rót một ly đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi tươi tốt. Sau đó thêm kem chua và tiếp tục đánh trong vài phút nữa.
2. Bột rây được trộn với các thành phần khô còn lại và đổ dần hỗn hợp thu được vào một khối lỏng. Trộn cho đến khi bột đồng nhất mà không vón cục.
3. Bôi trơn dạng có thể tháo rời bằng bơ và đổ bột vào đó. Gửi trong bốn mươi phút trong lò và nướng ở 200 C.
4. Kết hợp kem chua với một ly đường và đánh cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
5. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò, để nguội, và cắt làm đôi.
6. Bôi trơn bánh dưới bằng một nửa kem, đặt bánh thứ hai lên trên và bôi mỡ lên bề mặt bằng kem. Chúng tôi cũng phủ lên các mặt của bánh bằng kem bằng thìa. Bánh có thể được trang trí với sô cô la tan chảy, quả mọng hoặc dừa.
Công thức 2. Bánh kem chua cổ điển với cherry
Các thành phần
Bột
soda slakes - hai muỗng cà phê;
năm quả trứng;
bột ca cao - hai muỗng canh. l.;
bột - 300 g;
bơ - nửa gói;
kem chua - 220 g;
đường - 300 g.
Kem
nửa kg anh đào đọ sức;
đường - 200 g;
kem chua béo - nửa kg;
quả óc chó - 100 g;
sô cô la - 70 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt bơ thành miếng, đặt vào đĩa và đặt vào bồn nước. Làm nóng trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi nó tan chảy. Lấy ra khỏi bồn nước và để nguội.
2. Cho trứng vào tô và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Đổ đường vào một chút và đánh thêm năm phút nữa, tăng dần tốc độ, cho đến khi một khối tươi tốt xuất hiện. Làm nóng lò ở 200 độ. Bôi trơn mẫu bằng bơ.
3. Trong một bát riêng, chúng tôi kết hợp dầu nguội với kem chua. Trộn cho đến khi mịn. Thêm bột vào khối lượng kết quả và nhào bột đồng nhất. Chia nó làm đôi. Đổ ca cao vào một phần và trộn. Đổ bột sô cô la vào khuôn và gửi nó vào lò nướng.
4. Nướng bánh sô cô la trong nửa giờ. Sau đó chúng tôi lấy ra mẫu đơn, che lại bằng một chiếc khăn và để trong mười phút. Chúng tôi lấy bánh ra, đặt lên vỉ nướng và để nguội.
5. Bôi trơn khuôn một lần nữa và đổ bột nhẹ vào nó. Nướng bánh trong 30 phút. Chúng tôi lấy nó ra, để nó dưới một chiếc khăn trong 20 phút, chuyển nó vào lưới và làm mát nó.
6. Anh đào của tôi, chúng tôi lấy hạt ra và chuyển quả mọng vào một cái chao để nước thừa được xếp chồng lên nhau.
7. Chúng tôi làm sạch và chiên các loại hạt trong chảo rán khô cho đến khi một hương vị hạt dẻ xuất hiện. Làm nguội và xay bằng pin lăn.
8. Bánh cắt làm đôi. Thêm đường vào kem chua và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi thu được khối lượng tươi tốt.
9. Đặt bánh sô cô la lên một cái đĩa rộng, bôi mỡ bằng một lớp kem mỏng, phết một lớp anh đào và phủ nó bằng kem. Chúng tôi bao gồm mọi thứ với bánh nhẹ. Lặp lại các lớp cho đến khi bánh và kem kết thúc. Mỡ trên cùng và hai bên với kem. Rắc các mặt của bánh với các loại hạt xắt nhỏ. Chúng tôi gửi bánh trong sáu giờ trong tủ lạnh.
10. Bẻ sô cô la thành miếng và đặt nó vào một cái đĩa nhỏ. Chúng tôi cho vào bồn nước và ấm, khuấy đều, cho đến khi hòa tan. Đổ bề mặt bánh với sô cô la tan chảy và cho vào tủ lạnh thêm mười phút nữa.
Công thức 3. Bánh kem chua cổ điển trong nồi nấu chậm
Các thành phần
đường - 1? kính;
kem chua 25% - 400 g;
bột - một ly;
ba quả trứng gà.
Phương pháp nấu ăn
1. Trứng được dẫn vào một đĩa sâu, rót một ly đường về phía chúng và đánh, tăng dần tốc độ, cho đến khi thu được bọt dày.
2. Cho bột vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ bằng thìa, chuyển động từ dưới lên, để khối lượng không lắng xuống. Nếu không, bánh sẽ phẳng.
3. Bôi trơn bát bằng bơ và đổ bột vào đó.
4. Đặt bát vào thiết bị, đặt chương trình nướng baking trong 45 phút và đóng nắp. Vào cuối thời gian, kiểm tra sự sẵn sàng của bài kiểm tra bằng tăm. Nếu cần thiết, để bột ở chế độ gia nhiệt, để nó đi kèm với chi phí nhiệt độ của nó.
5. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi bát, để nguội trên giá dây và cắt làm đôi.
6. Đổ ba phần tư ly đường vào kem chua và đánh đều trong mười phút để tạo ra một lớp kem dày, đồng đều.
7. Chúng tôi phủ bánh bằng kem và thu thập bánh. Chúng tôi cũng phủ hai bên bằng kem. Trang trí với sô cô la tan chảy hoặc các loại hạt nghiền.
Công thức 4. Bánh kem chua cổ điển mà không cần nướng với gelatin và dâu tây
Các thành phần
một pound kem chua béo;
nửa ly nước ấm đun sôi;
200 g đường;
200 g dâu tây đông lạnh;
20 g gelatin ngay lập tức;
400 g dâu tây tươi;
120 g bánh quy "Hân hoan".
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt dâu tây đông lạnh vào một đĩa sâu, và để rã đông ở nhiệt độ phòng. Sau đó thêm hai muỗng đường vào đó và đánh bằng máy xay chìm cho đến khi thu được mứt.
2. Đổ gelatin vào một cái bát sâu và đổ đầy nước ấm. Khuấy bằng thìa cho đến khi mịn và để lại trong bốn mươi phút.
3. Gọt vỏ dâu tây tươi, đặt chúng vào một cái chao và rửa sạch dưới dòng nước ấm và để một lúc để ly tất cả nước. Cắt dâu tây thành đĩa mỏng.
4. Bẻ bánh và đặt chúng vào tô máy xay. Giết cho đến khi thu được mẩu vụn nhỏ.
5. Cho kem chua vào tô, thêm tất cả lượng đường còn lại vào đó và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất, tươi tốt. Đường nên được hòa tan hoàn toàn.
6. Trong một hình thức có thể tháo rời, đặt một mẩu bánh quy và ram nó bằng một cái muỗng.
7. Đặt bát với gelatin vào bồn nước, và hòa tan nó, liên tục khuấy bằng thìa. Đổ gelatin lỏng vào kem chua với một dòng mỏng và kết hợp mọi thứ với máy trộn, đánh ở tốc độ thấp.
8. Đặt một phần ba kem lên một lớp bánh quy, phết lên toàn bộ bề mặt. Đặt mứt dâu và dâu thái lát lên trên. Bây giờ đặt ra phần còn lại của kem và một lớp dâu tây. Gửi mẫu vào tủ lạnh trong bốn giờ.
9. Lấy bánh đông lạnh ra khỏi tủ lạnh. Nhúng khuôn trong một phút trong nước nóng, và đặt bánh lên đĩa phẳng. Cắt lát và phục vụ với đồ uống.
Công thức 5. Kem sô cô la cổ điển
Các thành phần
sữa đặc - 200 g;
bột - nửa kilôgam;
ca cao - 50 g;
baking soda - 5 g;
hai quả trứng;
một ly kem chua;
đường - nửa ký;
bơ - một gói;
10 g cà phê.
Phương pháp nấu ăn
1. Kết hợp đường với trứng và đánh cho đến khi bọt tươi. Thêm sữa đặc, kem chua, soda và ca cao vào hỗn hợp thu được. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
2. Dần dần đưa bột vào hỗn hợp lỏng, trộn đều sau khi thêm từng khẩu phần. Chia bột làm đôi. Nướng hai bánh ở 200 C trong bốn mươi phút.
3. Lấy bánh thành phẩm ra và để nguội trên giá dây. Cắt mỗi phần một nửa theo chiều dọc. Bạn sẽ nhận được bốn bánh sô cô la.
4. Đánh bơ mềm cho đến khi không khí được hình thành. Thêm cà phê và sữa đặc vào nó. Cà phê hòa tan có thể được thêm vào khô, và từ tự nhiên, cần phải pha cà phê espresso và chỉ sau đó thêm nó vào kem. Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
5. Kem bánh và tạo thành một chiếc bánh. Làm mờ các mặt bằng kem là tốt. Trang trí với sô cô la nghiền trên đầu bánh.
Công thức 6. Bánh kem chua cổ điển với quế
Các thành phần
mận tan chảy. dầu - hai muỗng canh. l.;
đường nâu - nửa cốc;
cống. dầu - một ly;
bột - một phần ba của một ly;
đường trắng - hai ly;
quế đất - 5 g;
hai quả trứng;
muối;
kem chua - một ly;
bột nở - 5 g;
bột - hai ly;
vani - 10 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng lò nướng đến 175 độ. Bôi trơn mẫu bằng bơ.
2. Trong một bát sâu, đánh bơ với đường trắng. Tiêm trứng một lần mà không ngừng đánh. Sau đó thêm vani và kem chua. Một cách riêng biệt, trộn bột với một nhúm muối và bột nở. Chúng tôi giới thiệu hỗn hợp khô và nhào bột, độ đặc của kem chua dày.
3. Đổ một nửa bột vào khuôn.
4. Trong một bát riêng, trộn một phần ba ly bột với đường nâu, quế và ghee. Trộn điền.
5. Rải một nửa điền vào bột. Trên cùng, phân phối bột còn lại, trên đó chúng tôi trải đều. Đặt trong lò trong bốn mươi phút. Làm nguội bánh thành phẩm trên một giá đỡ dây.
Bánh kem chua cổ điển - Mẹo và thủ thuật
Kem của kem chua sẽ trở nên dễ dàng và tinh tế, nếu trước đây nó được làm mát tốt.
Để làm cho kem dày, đặt kem chua trong gạc gấp thành nhiều lớp và treo nó để làm cho ly huyết thanh.
Bánh phải được giữ trong vài giờ, để nó được bão hòa.
Để chuẩn bị kem, chỉ lấy kem chua béo.
