Pumpff souffle là một món ăn nhẹ nhàng và rất lành mạnh, phù hợp cho cả trẻ em và thực phẩm ăn kiêng. Vâng, và nấu nó không khó.
Bí ngô souffle - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Bắt đầu nấu ăn với việc chuẩn bị sản phẩm chính - bí ngô. Nó được rửa sạch và cắt. Sau đó bóc hạt bằng bột giấy và cắt bỏ vỏ. Rau được cắt thành lát nhỏ và nướng trong lò, hoặc luộc cho đến khi mềm.
Ngoài bí ngô, bạn sẽ cần trứng, sữa và đường. Nhẹ nhàng, các protein được tách ra khỏi lòng đỏ và đánh thành bọt dày đặc.
Bí ngô luộc được đập trong máy xay, hoặc nghiền qua rây. Đường, sữa và lòng đỏ trứng được đưa vào máy xay nhuyễn, liên tục khuấy. Cuối cùng, protein đánh bông được giới thiệu và trộn nhẹ nhàng từ trên xuống dưới.
Để có hương vị, thêm vani, hạt nhục đậu khấu hoặc nước ép cam quýt vào món ăn.
Trái cây khô hoặc quả mọng có thể được thêm vào khối lượng kết quả.
Súp bí đỏ được nấu không chỉ như một món tráng miệng, mà còn là một món ăn nhẹ với rau hoặc thịt.
Khối lượng không khí được lan truyền trên formochkam, đánh chúng với dầu và nướng ở 200 C trong 20 phút Là nó có thể được hấp trong lò vi sóng mi.
Công thức 1. Bí ngô
Các thành phần
một cân bí ngô;
vanillin;
150 ml sữa;
một muỗng rưỡi bơ;
một ly đường;
hai quả trứng gà;
30 g nho khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch bí ngô, cắt làm đôi bằng một con dao sắc và loại bỏ bột giấy bằng hạt. Thật thuận tiện để làm điều này với một cái muỗng. Cắt bỏ vỏ và rửa lại. Cắt thành lát nhỏ.
2. Đặt rau xắt nhỏ lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng trong bốn mươi phút. Nướng ở 200 C.
3. Cho bí ngô nướng vào tô máy xay sinh tố và xắt nhỏ cho đến khi xay nhuyễn.
4. Tách những con sóc ra khỏi lòng đỏ và đánh chúng thành bọt mạnh.
5. Rửa sạch và đổ nho khô bằng nước sôi. Ngâm trong mười phút. Sau đó rút dịch truyền và làm khô nho khô trên khăn ăn.
6. Cho lòng đỏ trứng, nho khô, đường, vani và sữa vào bí ngô ướp lạnh, khuấy liên tục. Thêm con sóc ở cuối và trộn nhẹ nhàng.
7. Sắp xếp khối lượng kết quả thành các hộp nhỏ, bôi dầu mỡ. Đặt khuôn lên một tấm nướng và đổ một ít nước vào đó. Đặt khay nướng với các khuôn trong lò và nướng trong 20 phút ở 200 C. Phục vụ món tráng miệng bằng cách đổ nó với sô cô la hoặc xi-rô.
Công thức 2. Bí ngô trộn với táo
Các thành phần
400 g bí ngô gọt vỏ;
50 ml nước tinh khiết;
Bốn quả táo;
10 g gelatin;
30 g bơ;
200 ml sữa chua tự nhiên dày;
80 g đường hạt;
3 g quế đất;
cranberries đông lạnh hoặc tươi để phục vụ.
Phương pháp nấu ăn
1. Đối với souffle, lấy táo ngọt, ngon ngọt với bột giấy nhẹ nhàng. Rửa sạch và bóc chúng. Cắt trái cây làm đôi và loại bỏ lõi. Nghiền bột trái cây thành lát.
2. Rửa sạch bí đỏ, xơ và hạt và cắt thành khối nhỏ.
3. Làm tan chảy bơ trong chảo và đặt táo vào đó. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ, khuấy trong khoảng năm phút cho đến khi trái cây cho nước ép và trở nên mềm. Bây giờ thêm quế và đường. Xáo trộn.
4. Thêm bí ngô vào táo và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, đậy nắp, cho đến khi bí mềm.
5. Hầm táo với bí ngô, hơi nguội và cho vào máy xay. Thêm một ít sữa chua và đánh cho đến khi xay nhuyễn, dần dần đổ sữa chua.
6. Đổ gelatin vào bát sứ, đổ một vài muỗng nước lọc, trộn và để lại cho đến khi nó phồng lên. Đặt bát vào bồn nước và nấu, khuấy, cho đến khi gelatin được phân tán hoàn toàn.
7. Dần dần thêm hỗn hợp gelatin vào bí ngô và táo mà không ngừng đánh trong máy xay. Đổ súp souffle thành phẩm vào một cái bát và cho vào tủ lạnh trong hai giờ. Phục vụ trang trí với cranberries.
Công thức 3. Bí ngô trộn với cam
Các thành phần
muối biển - một nhúm;
400 g bí ngô;
hai nụ đinh hương;
một quả cam;
5 ml mật ong lỏng;
một quả trứng;
150 ml sữa;
một lát củ gừng.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng lò nướng đến 180 C.
2. Chúng tôi làm sạch bí ngô từ vỏ và hạt. Rửa và cắt thành lát nhỏ. Chúng tôi đặt nó vào một cái chảo và đổ đầy nước. Chúng tôi đặt trên lửa vừa và nấu trong 20 phút. Sau đó, chúng tôi xả nước dùng và làm mát bí ngô.
3. Loài sóc được tách ra khỏi lòng đỏ.
4. Đặt đinh hương vào cối và chà xát kỹ.
5. Rửa sạch cam bằng nước sôi, lau bằng khăn ăn và loại bỏ vỏ bằng dụng cụ vắt tốt nhất. Chúng tôi cắt nó làm đôi và ép lấy nước bằng một thiết bị đặc biệt.
6. Gừng vỏ và ba trên một vắt mịn.
7. Cho bí ngô luộc vào bát máy xay sinh tố, thêm lòng đỏ, vỏ và nước cam, đinh hương, gừng, sữa và mật ong. Chúng tôi làm gián đoạn mọi thứ đến tình trạng khoai tây nghiền.
8. Đánh bại protein trong một bọt dày đặc và đưa nó vào bí ngô nghiền nhuyễn. Nhẹ nhàng trộn và đổ khoai tây nghiền vào khuôn. Chúng tôi đặt chúng vào một cái chảo sâu, đổ đầy nước vào một nửa. Nướng ở 180 C trong 25 phút.
Công thức 4. Súp bí đỏ với phô mai trong nồi nấu chậm
Các thành phần
100 g bí ngô;
15 g bơ;
160 g phô mai;
4 quả trứng cút;
30 g semolina.
Phương pháp nấu ăn
1. Để tráng miệng, hãy lấy một quả bí ngô nhục đậu khấu ngọt. Chúng tôi làm sạch nó từ vỏ và loại bỏ hạt. Cắt thành lát và cho vào nồi. Đổ đầy nước để nó bao phủ hoàn toàn rau, và nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi thoát nước dùng, và làm mát rau.
2. Cho phô mai vào bát máy xay sinh tố. Thêm vào đó những lát bí ngô luộc, bơ mềm, trứng cút và semolina. Chúng tôi làm gián đoạn tất cả các thành phần đến một khối đồng nhất.
3. Trong các khuôn silicon cho cupcakes, trải đều khối bí ngô, đổ đầy chúng vào hai phần ba tổng khối lượng. Chúng tôi đặt các khuôn trong một thùng hấp. Đổ nửa lít nước nóng vào bát thiết bị. Chúng tôi cài đặt một container với khuôn trong bát. Đóng nắp thật chặt và bắt đầu chương trình nấu ăn bằng hơi nước trong mười phút.
4. Mở nắp và làm nguội souffle một chút. Chúng tôi chuyển nó vào đĩa và phục vụ, tưới bằng sữa đặc hoặc mứt.
Công thức 5. Súp bí đỏ cay với ớt và phô mai dê
Các thành phần
5 g kinh giới khô;
ba quả trứng;
60 g bơ;
30 g húng tây tươi;
20 g bột;
1 g ớt khô;
5 g tiêu đen xay;
80 g vụn bánh mì;
70 g phô mai dê mềm;
250 ml sữa;
500 g bí ngô;
30 ml dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Khoảng một giờ trước khi bắt đầu nấu, lấy bơ, trứng và sữa ra khỏi tủ lạnh.
2. Rửa kỹ bí ngô và lau bằng khăn. Chúng tôi cắt nó thành lát dày hai cm.
3. Đặt bí ngô lên một tấm nướng, rắc dầu ô liu và nêm các loại thảo mộc tươi, muối và hạt tiêu xay. Chúng tôi đặt trong lò bốn mươi phút. Trong khi nướng, xoay các lát ở phía bên kia.
4. Chúng tôi chuyển những lát bí ngô hơi nguội trên bảng và cắt bỏ vỏ. Xắt thịt thành miếng nhỏ.
5. Khuôn gốm được bôi dầu tự do và rắc vụn bánh mì. Rũ bỏ dư thừa và đặt sang một bên.
6. Chúng tôi lấy một cái hầm hai lít và đặt nó trên một ngọn lửa nhỏ. Đặt bơ và đợi cho đến khi nó tan chảy, và bọt xuất hiện trên bề mặt của nó.
7. Đổ bột vào bơ và trộn mạnh bằng thìa gỗ. Chúng tôi xào vài phút và đổ sữa ấm vào, đánh bằng máy đánh trứng. Bạn sẽ có được một khối mịn mà không bị vón cục. Nấu thêm ba phút nữa và thêm bột bí ngô vào nước sốt. Nghiền mọi thứ bằng máy xay cầm tay.
8. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Thêm phô mai dê vào lòng đỏ và nêm với hạt tiêu đen, ớt, muối và kinh giới. Quỳ đều và đổ vào nước sốt. Trong trường hợp này, liên tục trộn.
9. Lòng trắng được đánh riêng trong bọt dốc. Chúng tôi giới thiệu chúng vào khối bí ngô và trộn nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng từ dưới lên.
10. Đổ đầy hộp thiếc soufflé với khối lượng kết quả, làm đầy chúng trong hai phần ba. Gửi trong lò nướng nóng sẵn và nấu trong 25 phút. Ăn nóng súp với hành lá xắt nhỏ và một thìa kem chua.
Công thức 6. Bí ngô trộn với cà rốt
Các thành phần
quế
bột bí ngô - nửa ký;
muối;
cà rốt - 160 g;
vụn bánh mì - 40 g;
ba quả trứng;
quả óc chó - bốn hạt nhân;
đường - 100 g;
nho khô nhẹ - 30 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi phân loại nho khô, rửa và ngâm trong nước ấm.
2. Chúng tôi làm sạch và rửa bí ngô, loại bỏ lõi bằng hạt. Nghiền bột giấy thành những lát nhỏ.
3. Gọt vỏ cà rốt của tôi và cắt thành những vòng tròn không quá mỏng.
4. Chúng tôi khuấy rau trong nồi với nước muối, đậy nắp và đun sôi trong 20 phút. Miếng nên mềm, nhưng không nấu chín. Để ráo nước dùng. Làm nguội nhẹ rau, cho vào tô máy xay sinh tố và ngắt cho đến khi nhuyễn.
5. Trứng được chia thành lòng đỏ và sóc. Chúng tôi đặt chúng trong các món ăn khác nhau. Đánh cho lòng trắng trong một bọt dày đặc, dần dần thêm đường.
6. Thêm lòng đỏ và quế vào rau xay nhuyễn. Trộn kỹ. Bây giờ chúng tôi giới thiệu bọt protein và nhẹ nhàng trộn nó vào máy xay nhuyễn với các chuyển động từ trên xuống dưới.
7. Bôi trơn các khuôn soufflé bằng bơ, rắc vụn bánh mì, đặt nho khô hấp dưới đáy và đổ vào khối bí ngô và cà rốt. Nướng trong nửa giờ ở 180 C. Phục vụ souffle, trang trí nó với các loại hạt xắt nhỏ.
Bí ngô souffle - mẹo và thủ thuật
Bạn có thể nấu súp không chỉ trong lò nướng, mà còn cho một cặp vợ chồng.
Nếu bí đỏ ngọt, don don thêm đường.
Trứng trong soufflé có thể được thay thế bằng gelatin.
Thay vì đường trong souffle, bạn có thể thêm mật ong.
Để ngăn không cho souffle biến cứng, hãy đặt khuôn lên một tấm nướng và đổ một ít nước nóng vào nó.
