Pasta soong - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Các chuyên gia ẩm thực tin rằng mì ống là một phần của văn hóa toàn cầu như thơ ca, điêu khắc, hội họa, và nhiều hơn nữa. Các quốc gia và khác nhau trong văn hóa sản xuất và tiêu thụ mì ống (nhân tiện, có đặc tính chống ung thư). Cuộc rước mì chiến thắng trên hành tinh đã diễn ra được hơn 4000 năm - kể từ thời điểm một người nông dân vô tình phát hiện ra rằng bột mà anh ta ném ra không chỉ không bị hỏng, bị khô dưới ánh mặt trời, mà còn biến thành một sản phẩm lưu trữ lâu dài. Theo từ tiếng Nga pasta, đồng bào của chúng tôi thường hiểu bất kỳ mì ống.
Từ Maccheroni của Ý chỉ mô tả các sản phẩm hình ống rỗng bên trong và làm bằng bột và nước. Pasta thịt hầm với việc bổ sung các thành phần khác nhau được gọi là mì và mì ống. Có công thức cho các sản phẩm đã được đun sôi hoặc khô. Thịt, cá, rau hoặc nấm hầm mì ống được đổ với một hỗn hợp sữa hoặc kem với một quả trứng và rắc phô mai. Khi nướng, một lớp vỏ ngon miệng được hình thành. Món tráng miệng ngọt ngào được làm từ mì và phô mai với việc thêm các miếng trái cây, quả mọng hoặc phô mai kem. Thịt hầm như vậy có thể được rắc quế, đường đen, đổ mật ong hoặc mứt.
Pasta soong - chuẩn bị sản phẩm
Khi mua mì ống, bạn có thể tập trung vào loại bột và sự xuất hiện của mì ống.
- Loại A - giống lúa mì cứng, loại B sản xuất các sản phẩm từ giống mềm.
- Sản phẩm từ bột cao cấp thuộc loại 1. Lớp 1 - sản phẩm của lớp 2.
Không nên có vụn trong gói, mì ống nên có màu trơn, bề mặt nhẵn. Sản phẩm màu thu được là kết quả của các chất bổ sung thảo dược. Hỗn hợp nấm hoặc ngũ cốc cho thực phẩm ăn kiêng được thêm vào các sản phẩm màu nâu xám. Để lưu trữ sản phẩm, tốt nhất là sử dụng lọ trong suốt hoặc máy nén để ngăn chặn sự xâm nhập của độ ẩm và côn trùng. Trong bao bì, chúng chỉ có thể được lưu trữ đóng trong ngăn kéo nhà bếp.
Pasta soong - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Pasta soong với thịt băm
Các thành phần: thịt băm (thịt lợn + thịt bò, 1 kg), mì ống (vỏ, xoắn ốc, sừng, vv, 400 gram), cà chua trong nước ép của riêng họ (400 gram), phô mai cứng (300 gram), hành tây (200 gram), hạt tiêu , muối, dầu thực vật, sữa (1 lít).
Phương pháp nấu ăn
Luộc mì ống theo hướng dẫn trên bao bì. Xả nước. Nấu nước sốt. Nhẹ nhàng chiên bơ tan chảy với bột, đổ sữa vào một dòng mỏng và trộn đều, đun sôi. Nước sốt nên giống với kem chua một cách nhất quán. Thêm hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu. Chà phô mai trên một vắt thô. Chúng tôi trải mì ống nấu chín thành một hình dạng, cấp nó. Rắc phô mai, phết thịt băm và san bằng. Cho phần nước sốt còn lại vào thịt băm và cho vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 20-25 phút.
Công thức 2: Pasta soong với phô mai
Bữa sáng ngon và nhanh, khá kỹ lưỡng và thỏa mãn. Thích hợp cho người lớn, và rất hữu ích cho trẻ em.
Các thành phần: mì ống (250 gram), phô mai (250 gram), trứng (2 chiếc), sữa (1 cốc), dầu thực vật (50 gram), bơ (100 gram), bột mì (3 muỗng canh), thì là.
Phương pháp nấu ăn
Thêm một chút dầu thực vật vào nước sôi, thêm muối và luộc mì ống trong 10 phút. Trong một hầm, làm tan chảy bơ, thêm bột và, khuấy, đổ sữa trong các phần. Đầu tiên một phần ba ly, một phút sau phần tiếp theo, sau đó tất cả không một dấu vết. Thêm phô mai bào và 1 quả trứng đánh vào nước sốt. Trộn tất cả mọi thứ và kết hợp với mì ống. Sau đó thêm rau xanh xắt nhỏ và phô mai. Trong một khuôn được bôi mỡ bằng bơ, phết đều và gửi vào lò nướng (180 độ) trong 15-20 phút.
Công thức 3: Pasta, phô mai và thịt gà hầm soong
mì ống khô và gan nướng là một bữa ăn nghiêm trọng trong chính nó. Nhưng nếu bạn thiết kế nó dưới dạng soong, giá trị của nó sẽ tăng lên nhiều lần, chưa kể đến hương vị.
Các thành phần: mì ống có thể có hình dạng và kích thước bất kỳ (450-500 gram), gan gà (300-400 gram), hành tây (1 chiếc), bột mì (1 muỗng canh), sữa (1/2 cốc), bơ (50 gram), vụn bánh mì (2 muỗng canh), trứng (1 chiếc.), kem phô mai (1 lọ) dầu thực vật (3 muỗng canh) muỗng canh, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Luộc mì ống và ném chúng vào một cái rây để nước chảy. Chúng tôi cắt gan gà thành miếng nhỏ, xắt nhỏ hành tây và chiên bơ với gan. Thêm bột, trộn. Đổ nửa ly sữa, muối và nước sốt tiêu. Trong một bát sâu, trộn trứng, phô mai chế biến từ lọ. Mỡ hình thức với bơ, đặt một lớp mì ống, sau đó gan với hành tây. Đặt một lớp mì ống trong một món nướng mỡ, đặt gan chiên với hành tây. Trên đây là hỗn hợp phô mai-trứng. Rắc thịt hầm với vụn bánh mì và phủ bơ. Nướng mì ống trong lò ở 200 độ cho đến khi vàng nâu (15 phút).
Pasta soong - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để tránh mì ống bị dính sau khi nấu, hãy thêm một thìa dầu thực vật vào chảo;
- Pasta soong được nấu theo cách tương tự, sự khác biệt duy nhất là sự hiện diện của các thành phần. Có rất nhiều công thức nấu ăn, và liệt kê mọi thứ đơn giản là không thể. Tính chất tuyệt vời của món thịt hầm có thể được sử dụng để tiết kiệm thực phẩm - ví dụ: bạn có thể nấu một món ăn với phô mai feta, giăm bông, lát thịt luộc hoặc gan, táo hoặc rau.
Đôi điều về mì ống
Các nhà sử học tìm thấy ba dấu vết có thể có trong nguồn gốc của mì ống: nền văn minh Etruscan, Ả Rập hoặc Trung Quốc. Những ngôi mộ Ai Cập đã lưu trữ hơn IV thiên niên kỷ hình ảnh của những người làm ra một thứ mì có hại - đây là sản xuất các sản phẩm cho con đường đến vương quốc của người chết. Trên các bức phù điêu của thế kỷ thứ 4 BC e. trong khu đô thị Etruscan "Banditaccia" mô tả các dụng cụ nhà bếp để làm mì ống.
Sau cuộc chinh phục các đô thị của người La Mã, cuộc sống của các dân tộc bị chinh phục cũng được làm chủ và sử dụng. Điều này là dễ hiểu - xét cho cùng, Rome cổ đại, trên thực tế, là một đô thị khổng lồ với dân số hơn một triệu người. Cung cấp thực phẩm là nhiệm vụ chính, và mì ống là cách tốt nhất có thể để giải quyết nó. Pasta hiện đại vẫn có nguồn gốc phương Đông. Năm 2005, trên bờ sông Hoàng Hà trong một khu khảo cổ, người ta đã phát hiện ra một nồi mì ống, tuổi mà các nhà khoa học xác định là 4000 tuổi!
Mì ống mỏng dài ở phía đông vẫn được coi là nghi thức: hoành tráng-toshi-, mì dài được tặng cho mọi người vào ngày đầu năm để cuộc sống dài như mì.
Tại Nga, nhà máy mì ống đầu tiên được thành lập tại Odessa vào cuối thế kỷ 18. Có một truyền thuyết theo đó các nhà máy mì ống ở Liên Xô là đối tượng chiến lược. Đường kính của chúng được cho là trùng với đường kính của hộp mực, và trong thiết bị thời chiến có thể được sử dụng để sản xuất hộp mực. Tất nhiên, đây chỉ là truyền thuyết và tin đồn, mặc dù trên các thiết bị như vậy, việc sản xuất thuốc súng ống cho pháo tên lửa là khá thời trang.
