Bean Queen có một tiểu sử tu luyện rất cổ xưa, bao gồm cả ẩm thực Nga, nơi thời tiền Petrine thậm chí bánh mì cũng được nướng từ đó.
Bây giờ các loại đậu lăng bảng vẫn được phân phối rộng rãi ở các quốc gia Trung Đông và Tiểu Á.
Nếu chúng ta thêm vào các kết quả trên của thành phần sinh hóa của đậu lăng, thì loại rau hữu ích này hầu như không đông trong chế độ ăn kiêng của chúng ta.
Súp đậu lăng - Nguyên tắc nấu ăn chung
Súp có thể nấu bất kỳ bà nội trợ. Súp Puree khác với súp thông thường trong một kết cấu kem, đạt được bằng cách nghiền các thành phần bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay sinh tố, và bằng cách nấu đến độ mềm mong muốn. Trong số tất cả các loại đậu lăng đậu lăng điều trị nhiệt nhanh thuận tiện nhất. Lượng chất dinh dưỡng đáng kể nhất tập trung ở vỏ hạt. Từ đó nấu cháo, món ăn phụ cho bất kỳ loại thịt hay rau. Đậu lăng rất hợp với tỏi, mặn, chanh, thì là và bạc hà.
Súp đậu lăng có thể là niềm tự hào của bất kỳ đầu bếp nào, nếu bạn tiếp cận để nấu nó một cách sáng tạo và sáng tạo. Đậu lăng không có mùi vị rõ rệt.
Do đó, hương vị của đậu lăng phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng kết hợp với nó.
Công thức 1. Súp đậu lăng và cà tím
Thành phần:
• Nước 1 l
• Cà tím xanh 350 - 400 g
• Húng quế, 5-6 nhánh xanh
• Đậu lăng, đỏ 250
• Cà chua 400 g
• Cọng cần tây 50 g
Nấu ăn:
Rửa sạch cà tím, gọt vỏ, muối và để trong khoảng 20 phút. Đun sôi đậu lăng rửa sạch.
Rửa cà tím, chiên nhẹ và thêm cà tím vào chảo đậu lăng. Nấu trong 5 phút. Chần cà chua, gọt vỏ, xay nhuyễn và cho vào chảo. Thêm muối, thêm 30 g cọng cần tây. Sẵn sàng để lấy súp ra khỏi bếp và xay thành máy xay nhuyễn.
Ăn với hỗn hợp ớt mới xay và lá húng quế.
Công thức 2. Súp đậu lăng và bơ
Thành phần:
• Dầu 50 ml
• Súp lơ 6-7 hoa hồng ngoại
• Cà chua 350 g
• Bơ 3 chiếc.
• Hành 175g
• Đậu lăng 1,5 muỗng canh.
• Gia vị
• Tỏi băm nhỏ 2 muỗng cà phê
• Cần tây 50-70 g
• Húng quế 75-100 g
• Nước 2 lít
Nấu ăn:
Nấu đậu lăng, xếp trong một cái chao và đặt sang một bên. Cắt hành tây và cà chua, thái hạt lựu. Lấy xương ra khỏi quả bơ và xay nhuyễn. Hoa bắp cải cắt thành tấm. Nêm hành tây và thêm cà chua xắt nhỏ. Bắp cải xào riêng và đặt chúng sang một bên. Trong chảo đặt đậu lăng gấp, rau củ có màu nâu, trừ bắp cải, bơ nghiền. Đổ đầy rau bằng nước sạch, nấu cho đến khi sẵn sàng. Làm nguội súp một chút, đánh tan các thành phần trong chảo bằng máy xay. Thêm bắp cải nâu, rau xanh xắt nhỏ, gia vị. Nêm tỏi và nấu súp.
Công thức 3. Súp đậu lăng và khoai tây nghiền với feta
Đối với súp:
• Nước 1,6 lít
• Oregano và húng quế (lá).
• Rau mùi (hạt)
• Cần tây (gốc) 50-70 g
• Khoai tây 250 g
• Paprika, sấy khô
• Đậu lăng đỏ 250 - 270 g
• Cà rốt thái lát 200 g
• Ghee (tùy chọn) 50-70 g
• Táo 120 - 150 g
• Thì là (hạt)
• Rễ gừng 30 g (tươi)
• Hành tây, xắt nhỏ 100-120 g
• Feta 250g
Nấu ăn:
Xúc xắc chuẩn bị rau. Apple và cà rốt có thể được nghiền. Làm nóng dầu trong chảo và cho qua tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho đến khi mềm. Thêm đậu lăng, gừng nạo, gia vị, đổ tất cả các loại rau với nước dùng và mang đến sự sẵn sàng. Súp hơi nguội biến thành máy xay sinh tố. Phục vụ với miếng Feta, lá oregano và húng quế.
Công thức 4. Súp đậu lăng với gừng và thịt xông khói
Thành phần:
• Dầu (ô liu) 75 g
• Thịt xông khói 250g
• Hành tây, xắt nhỏ 150 g
• Gừng, nghiền - 50 -70 g
• Cà rốt (thái hạt lựu) 350 g
• Cọng cần tây, thái lát 100 g
• Ớt xanh, thái lát 300 g
• Tỏi, nghiền 50 g
• Pasta Harissa 20 g
• Nho khô (xay) 10 g
• Quế 15g
• Chile, sấy khô 5 g
• Ức gà 800 g
• Rau mùi tây, xắt nhỏ 100 g
• Cây xô thơm, xắt nhỏ 50 g
• Đậu lăng xanh 250
Nấu ăn:
Hãy bắt đầu với mì ống harissa. Đây là một loại nước sốt cay dựa trên dầu ô liu. Nó bao gồm tỏi, thì là, rau mùi, ớt và muối. Do đó, nếu không có mì ống, thì nó có thể được chuẩn bị riêng, hoặc không được nấu chín - trong công thức của món khoai tây nghiền súp này và không có bột nhão, gia vị là đủ.
Làm nóng bơ trong chảo và chiên các lát thịt xông khói cho đến khi có màu nâu, sau đó loại bỏ chúng bằng một cái muỗng và thêm hành tây và gừng. Khi hành tây trở nên trong suốt, chúng tôi cũng thêm ớt xanh, cà rốt, cần tây và tất cả các loại gia vị, bao gồm cả Harissa.
Một cách riêng biệt, trong chảo chuẩn bị nước dùng gà. Khi vú sôi, giảm nhiệt, nêm gia vị với lá nguyệt quế, cây xô thơm, quế, ớt và rau mùi tây. Đổ đậu lăng xanh vào nước dùng thịt và nấu trong 40 đến 45 phút. Sau đó lấy ra lá nguyệt quế, ức, lọc đậu lăng. Nghiền đậu lăng bằng máy xay cùng với rau củ có màu nâu. Puree gửi trong nước dùng. Chúng tôi cho vào đun sôi, sau đó chúng tôi lấp đầy tỏi và miếng vú, tháo rời thành sợi.
Phục vụ với kem chua hoặc sữa chua. Trang trí với rau xanh.
Công thức 5. Súp đậu lăng và cà tím trong lò nướng Hy Lạp
Thành phần:
• Dầu ô liu 70 g
• Giấm đỏ (balsamic) 50-70 g
• Quả hạch, quả óc chó băm nhỏ 120 g
• Tiêu đỏ nghiền
• Tỏi băm nhỏ 40 g
• Bunch của rau mùi tây
• Nước dùng 1 l
• Cà tím 300
• Tiêu đỏ, tươi 300-350 g
• Đậu lăng luộc 350 g
• Cà rốt, nghiền 250 g
• Hành tây xắt nhỏ 160 g
• Sữa chua tự nhiên ½ cốc
• Nước chanh tươi 1 chiếc.
Nấu ăn:
Làm nóng lò ở 200 ° C. Đậy khay nướng bằng giấy bạc và bôi dầu mỡ. Cắt cà tím làm đôi, chà xát với giấm balsamic (hoặc rượu) trộn với bơ và đặt lên một tấm nướng. Đặt ớt bên cạnh cà tím, sau khi chà xát nó với cùng một hỗn hợp. Trong khi rau đang nướng, đặt đậu lăng nấu cho đến khi mềm. Vượt cà rốt, rồi cho hành tây vào nồi, đặt sang một bên. Chúng tôi lấy rau ra khỏi lò, để nguội và bỏ da. Ném đậu lăng đã sẵn sàng qua một cái rây. Trong một kết hợp hoặc máy xay, trộn các loại hạt, nước chanh, sữa chua, nêm với giấm và gia vị. Chúng tôi cũng đặt rau hấp và nướng, cùng với đậu lăng luộc. Bạn có thể trộn chúng riêng rẽ, trong một số giai đoạn, nếu thể tích của bát máy xay không cho phép. Puree được gửi đến một món súp luộc, gần như sẵn sàng, một lần nữa chúng tôi cho vào đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
Khi phục vụ súp, đổ đầy tỏi, thảo mộc tươi với sữa chua.
Công thức 6. súp đậu lăng Ả Rập
Thành phần:
• Hành tây, thái lát 250-350g
• Dầu mè 50 ml
• Tiêu nóng, xắt nhỏ 30 g
• Nước 0,8 l
• Đậu lăng 150 g
• Hạt giống rau mùi
• Chile (bột)
• nghệ tây
• Gạo, trắng 70 g
• Chanh (nước ép) 100 ml
Nấu ăn:
Luộc đậu lăng và gạo với nhau, thêm gia vị và muối cho vừa ăn. Hành tây hầm riêng biệt và ớt cay xắt nhỏ. Khi đậu lăng và gạo được nấu chín, thêm các loại rau hầm, để súp sôi và lấy ra khỏi bếp, băm nhỏ toàn bộ bằng máy xay hoặc kết hợp. Trước khi phục vụ, nêm nước cốt chanh.
Công thức 7. súp đậu lăng Ấn Độ
Thành phần:
• Bơ, kem, ghee 100 g
• Dầu mù tạt (ô liu) 60 g
• Hành tây, thái hạt lựu 75 g
• Tỏi, băm nhỏ 35 g
• Cà ri 15g
• Garam Masala 10 g
• Đậu lăng xanh - 200 g
• Đậu xanh (đậu xanh) 170 g
• Nước 0,9 L
• Đậu xanh 250 g
• Nước chanh 60 ml
Nấu ăn:
Nấu đậu xanh xay nhuyễn. Bạn phải ngâm đậu xanh trong nước ít nhất 12 giờ. Trong khi xay nhuyễn trong bát kết hợp, nhập nước ép và một nhúm vỏ chanh, nêm muối và hạt tiêu. Cần phải tính đến muối và gia vị được thêm vào trong quá trình xào rau.
Cho hành tây vào dầu ô liu cho đến khi trong suốt và muối để nó được hấp. Sau đó, tỏi được thêm vào và sau một phút, các loại rau có màu nâu lấp đầy cà ri và garam masala. Thêm đậu lăng xanh vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Kết hợp đậu xanh nghiền nhuyễn, đậu lăng om và đậu xanh trong một cái nồi lớn, thêm nước hoặc nước dùng. Đun sôi và nêm với rau xanh, nước chanh. Nếu cần, thêm gia vị để điều chỉnh hương vị.
Công thức 8. Súp đậu lăng với cà chua
Thành phần:
• Dầu (rau) 30-40 g
• Hành tây, thái lát - 120 g
• Cần tây (thân cây), thái lát - 200 g
• Tỏi, nghiền 50-60 g
• Cà rốt, thái lát - 350 g
• Thì là (mặt đất) 10-15 g
• Đậu lăng vàng và đỏ 120 g
• Cà chua dán 75 g
• Nước dùng - 750 ml
• Nước - 0,7 l
• Basil (lá)
• Kem chua
Trang trí: croutons với pho mát.
Nấu ăn:
Trong một cái chảo được làm nóng đến nhiệt độ trung bình, đầu tiên cho bơ vào và đun nóng. Thêm hành tây và hầm với khuấy liên tục trong vài phút, đặt cà rốt và cần tây lên trên hành tây. Nêm rau với gia vị, đổ vào đậu lăng rửa sạch và ngâm trước. Rải bột cà chua, khuấy và đổ nước. Khi đậu lăng mềm, thêm tỏi. Nạp nước nếu cần thiết. Súp thành phẩm được đổ vào bát kết hợp và xay cho đến khi mịn. Nêm với lá húng quế thái nhỏ. Ăn kèm với kem chua và bánh mì phô mai.
Công thức 9. Súp đậu lăng với bí ngô
Thành phần:
• Dầu, ô liu (cho màu nâu) 80 ml
• Hành tây xắt nhỏ, 150 g
• Khoai tây 400 g
• Đậu lăng 170 - 200 g
• Bí ngô nghiền nhuyễn 300 - 350 g
• Thì là
• Hạt tiêu đen
• Bạc hà khô (hoặc tươi)
• Nước chanh
• Lựu 150 g
• Hành lá 150g
• Nước 1,8 l
Nấu ăn:
Trong một cái chảo sâu, trên lửa vừa, rau củ thụ động: hành tây - 5 phút, thêm khoai tây và đậu lăng cùng lúc với nước và đun cho đến khi mềm. Nêm gia vị, phết bí ngô xay nhuyễn và cà chua vào toàn bộ khối. Đun nhỏ thêm ba phút nữa và thử. Hủy bỏ từ nhiệt và nghiền để thống nhất. Khi phục vụ, thêm hạt lựu và hành lá xắt nhỏ vào đĩa.
Công thức 10. Súp đậu lăng với gà Do Thái
Thành phần:
• Hành tây thái lát 170 g
• Thịt gà băm nhỏ, luộc 450-500 g
• Dầu 75 ml
• Nước dùng đậm đà (từ thịt gà) 1,6 l
• Đậu lăng 270 g
• Thì là hoặc thì là (hạt đất) 25 g
• Cơm hấp 100 g
• Rau mùi tây thái lát (lá tươi)
• Chanh (lát)
Nấu ăn:
Gửi một thân thịt gà đã chuẩn bị vào một cái nồi lớn. Che nó bằng nước. Nước được tăng thêm 250 -350 ml, có tính đến sự bay hơi của chất lỏng trong khi nấu. Luộc gà cho đến khi sẵn sàng, nêm vào cuối gia vị nấu. Lấy gà ra và để nguội, sau đó tách bã ra khỏi xương.
Hành tây nướng để hành tây hồng hào được chuyển từ một món hầm sang một cái nồi lớn với nước dùng gà mạnh, cùng với đậu lăng và gạo. Nấu trên bột lửa chậm nhất, cho đến khi nấu chín hoàn toàn, ném rau mùi tây xắt nhỏ và lát phi lê nguội. Để súp sôi, loại bỏ nhiệt. Súp xay nhuyễn ăn kèm với chanh
Súp kem đậu lăng - Thủ thuật và mẹo
• Đậu lăng đỏ có độ cứng cao. Sử dụng giống này, trước khi xử lý nhiệt, giữ đậu lăng đỏ trong nước trong vài giờ để nó sôi nhanh hơn.
• Tốt hơn là bảo quản đậu lăng trong hộp thủy tinh kín hoặc trong túi kín trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.
• Giống như tất cả các loại đậu, đậu lăng có chứa carbohydrate, khi lên men trong ruột kết, gây ra đầy hơi. Nhưng để không loại trừ khỏi các loại đậu ăn kiêng, có chứa gần như toàn bộ phức hợp khoáng chất và axit amin, cũng như protein thực vật có giá trị, hãy sử dụng để nấu các món ăn từ đậu lăng bạc hà, tỏi, gừng, phi lê gà, củ cải đường. Những và các sản phẩm khác trung hòa đầy hơi khó chịu. Ngoài ra, để loại bỏ những hậu quả khó chịu, bạn có thể sử dụng một phương pháp không phức tạp trong khi nấu: mang nước mà đậu lăng được đun sôi để đun sôi, sau đó gấp đậu qua một cái chao hoặc rây và tiếp tục nấu, đổ đầy nước sạch.
