Bắp cải kiểu Hàn Quốc - công thức nấu ăn tốt nhất. Cách nấu bắp cải kiểu Hàn chính xác và ngon.

Bắp cải Hàn Quốc - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị

Bắp cải kiểu Hàn Quốc là món khai vị cay mà nhiều người thích, nêm tỏi, ớt cay và các loại gia vị và phụ gia khác, tùy theo công thức. Nó sắc nét đến mức nó dễ dàng giết chết một giọt nước mắt và ngay lập tức làm rõ tâm trí bị che mờ. Có lẽ vì điều này mà họ yêu cô ấy. Nó không chắc rằng người Hàn Quốc có thể nấu nó một trăm phần trăm, nhưng bạn có thể làm một thứ rất giống nhau. Và nó sẽ ra khá ngon. Nhân tiện, ngay cả ở Hàn Quốc, công thức thực sự duy nhất để nấu món khai vị này không được tìm thấy, bởi vì ở mỗi tỉnh có một số bí mật. Theo truyền thống, người Hàn Quốc nấu bắp cải theo những mẻ rất lớn, ít nhất 50 kg. Nhưng chúng tôi không phải là người Hàn Quốc, vì vậy chúng tôi sẽ quản lý theo các phần nhỏ hơn.

Bắp cải kiểu Hàn Quốc - chuẩn bị sản phẩm

Để chuẩn bị món salad Hàn Quốc, họ sử dụng bắp cải trắng, súp lơ hoặc bắp cải Bắc Kinh. Nó không đòi hỏi sự chuẩn bị đặc biệt - nó chỉ đơn giản được cắt thành các dải mỏng hoặc cắt thành các hình vuông lớn, rộng ba đến bốn cm, màu sắc được phân tách thành các cụm hoa. Các thành phần cần thiết của món khai vị là tỏi, được băm nhuyễn và ớt đỏ, thường nghiền, ở dạng bột. Bí quyết cũng có thể bao gồm cà rốt hoặc củ cải đường. Thông thường chúng được cọ xát trên một vắt thô.

Bắp cải kiểu Hàn Quốc - công thức nấu ăn tốt nhất

Công thức 1: Bắp cải kiểu Hàn Quốc

Có những lúc bạn muốn một cái gì đó ngon và cay. Và trong nhà chỉ có bắp cải trắng bình thường. Nếu bạn vẫn tìm thấy một vài củ cà rốt và một vài tép tỏi, thì hãy xem xét rằng họ đã tổ chức một bữa tiệc tại nhà. Nhanh chóng, rẻ và dễ dàng.

Các thành phần: đầu bắp cải trung bình mỗi 2 kg, 4 củ cà rốt vừa, 2 đầu (không tép) tỏi. Nước muối: nước - một lít, giấm 9% - 1 muỗng canh, 1 ly đường và dầu thực vật, muối - 3,5 muỗng canh, 3 lá mùi tây vừa, ớt cay (đỏ mặt đất) - muỗng cà phê .

Phương pháp nấu ăn

Cắt nhỏ bắp cải, xay nhuyễn cà rốt, băm nhuyễn tỏi. Trộn tất cả mọi thứ và cho vào một bát cho muối.

Trộn tất cả các thành phần cho nước muối (trừ giấm) và đun sôi. Thêm giấm và đổ bắp cải. Để trong vài giờ cho đến khi nước muối nguội hoàn toàn. Ăn bắp cải lạnh. Chuyển phần thừa vào các thùng chứa nhỏ - lọ thủy tinh hoặc khay, bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức 2: Kim Chi: Bắp cải kiểu Hàn Quốc

Món khai vị này được làm từ bắp cải kim chi, được trồng ở Hàn Quốc. Ở Nga, nó chỉ có thể được tìm thấy ở Viễn Đông. Do đó, kim-chi có thể dễ dàng được thay thế bằng bắp cải Bắc Kinh, vì nó được bán ở mọi góc và có cấu trúc tương tự như kim-chi. Koda sẽ trộn bắp cải với bột nhão nóng, đeo găng tay dùng một lần để hạt tiêu nóng không ăn mòn da tay. Bạn có thể trộn với một cái muỗng, nhưng phân phối đều bột nhão và nghiền nhẹ bắp cải sẽ chỉ có thể bằng tay của bạn.

Các thành phần: Bắp cải Bắc Kinh - 1 kg (nĩa lớn), một muỗng canh. một muỗng canh muối, một muỗng cà phê đường, mì ống - 1 muỗng canh. một cái muỗng Thành phần cho mì ống: 2 muỗng cà phê đầy (với một ngọn đồi) ớt cay, muỗng cà phê muối, nước, đầu tỏi.

Phương pháp nấu ăn

Chuẩn bị bắp cải: rửa sạch, bỏ cuống và cắt làm đôi. Sau đó, mỗi nửa phải được cắt ngang thành dải mì 2 cm. Cho vào một cái bát rộng, rắc đường, muối và xay nhuyễn, lắc bằng tay. Đặt tải trọng lên trên - đặt một đĩa phẳng đảo ngược lên bắp cải và một lon nước (3 l) trên đó. Để nó đứng trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng.

Nấu bột tiêu. Trộn hạt tiêu và muối và thêm nhiều nước sôi (nước sôi) sao cho độ sệt của bùn giống như bột nhão cho bánh kếp. Khi khối lượng đã nguội, thêm tỏi băm nhỏ, trộn và để nó ủ trong 12 giờ.

Sau thời gian, rửa sạch bắp cải dưới nước, vắt và trộn với bột tiêu (đừng quên găng tay). Khuấy khối lượng, đảm bảo rằng bắp cải được phủ bằng bột nhão ở tất cả các mặt. Thắt chặt các món ăn bằng bắp cải (đã không có hàng hóa) bằng một bộ phim và để trong 4 giờ. Sau đó trộn và để trong 5 giờ, chỉ sau đó nó có thể được đặt trong lọ và làm lạnh. Lý tưởng nhất, để làm cho nó đặc biệt ngon, hãy để bắp cải đứng trong tủ lạnh trong hai đến ba ngày. Sau đó, nó sẽ có được một hương vị phong phú hơn.

Công thức 3: cuộn bắp cải Hàn Quốc

Đây không phải là những cuộn bắp cải mà chúng ta thường thấy trên bàn. Mặc dù chúng được nấu mà không có thịt, một người đàn ông hiếm hoi sẽ bị thờ ơ. Xét cho cùng, đàn ông không chỉ là những kẻ ăn thịt khét tiếng, mà còn là những người yêu thích đồ ăn cay tuyệt vời.

Các thành phần: bắp cải - 2 dĩa cỡ trung bình, cà rốt 1,5 kg, 2-3 muỗng canh. muỗng canh ớt đỏ. Nước muối: nước - một lít, muối - 2 muỗng canh. tôi

Phương pháp nấu ăn

Chuẩn bị nước muối: thêm muối vào nước, đun sôi và để nguội.

Nghiền cà rốt, hạt tiêu và trộn. Nhồi nóng đã sẵn sàng. Tháo rời bắp cải thành lá, bỏ cuống. Trải đầy trên lá bắp cải và cuộn cuộn bắp cải. Chuyển chúng vào một cái lọ hoặc lọ thủy tinh 3l. Đổ nước muối và để lên men trong hai ngày (ở nhiệt độ phòng). Sau đó sắp xếp lại lọ trong tủ lạnh và sau mười ngày nhồi bắp cải có thể được tiêu thụ. Trong thời gian này, nước muối sẽ hấp thụ vào bắp cải và giảm đi, vì vậy nó sẽ phải được thêm vào.

Công thức 4: Bắp cải sớm

Dành riêng cho tất cả những người yêu thích món salad cay của Hàn Quốc. Cải bắp cải, bạn không phải đợi một tuần cho đến khi có điều kiện. Bạn có thể sử dụng nó vào ngày hôm sau. Bắp cải ngon và giòn, và củ cải đường cho món khai vị cay này có màu sắc mâm xôi đẹp mắt.

Các thành phần: 1 dĩa bắp cải trắng, 5 củ cà rốt vừa, hai đầu tỏi (không tép), củ cải đường 1 chiếc., 2/3 muỗng cà phê ớt - ớt cay. Đối với nước muối: chén đường, một lít rưỡi nước, ba muỗng canh. tôi muối, 10 hạt tiêu, một ly dầu thực vật, hai muỗng canh giấm 9%.

Bắp cải thái mỏng. Nghiền thô cà rốt và củ cải, băm nhuyễn tỏi. Trộn tất cả mọi thứ, rắc hạt tiêu đỏ và tamp trong chai thủy tinh (3 l).

Trộn tất cả các thành phần nước muối (trừ giấm) và đun sôi. Làm nguội một chút (để nó không thực sự sôi nước), đổ giấm và nêm bắp cải. Sau đó đâm nó bằng một vật dài (xiên, dao), để nước muối chạm đáy. Đậy đĩa bằng gạc hoặc vải và để bắp cải ướp trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Các món khai vị đã sẵn sàng. Bảo quản trong tủ lạnh.